מרק עדשים עם עוף ראוי לתפוס את המקום הראשון בדירוג הקולינרי של כל מי שאוהב עשירים, אך יחד עם זאת מנה ראשונה קלה. ריחני, בריא, קל להכנה, הוא מתאים לתזונה, לתפריט לילדים ובשל הכמות המרשימה של בשר טעים, גברים בוודאי יאהבו את זה. איך לבשל מרק כך שהוא יתרוויח ויימס בפה?
תוכן חומר:
מרק עדשים עם עוף - מתכון מסורתי
עקרות בית רבות מעריכות עדשים: באזורנו הוא נחשב לפט יוצא דופן ולעתים נדירות הוא מבושל. עם זאת, תרבות שעועית זו טעימה מאוד, בריאה, נוחה במיוחד לבישול: בניגוד לאפונה, דגני בוקר אינם צריכים להשרות, הם מבשלים מהר מאוד ואינם גורמים לתסיסה האופיינית לאפונה.
יש המון וריאציות של בישול מרק עדשים ומדינות שונות הפכו מזמן עדשים למנות לאומיות. אפשר להוסיף למרק עגבניות ובזיליקום טריים, להשתמש בחתיכות בקר במקום עוף, במילה אחת, כל הזמן לפנטז ולשנות את הטעם. אבל, לצורך ההיכרות הראשונה עם עדשים, מספיק לשלוט במתכון הבסיסי, שהוא פשוט וכולל רק מעט מרכיבים.
למרק תזדקק (מבוסס על 4 ליטר מים):
- עוף קטן אחד, חתוך לחתיכות - 1, 2 ק"ג.
- גזר - 1 pc. (גודל בינוני).
- בצל - 1 pc. (ראש בינוני).
- שמן חמניות - 2 כפות. l
- גריסי עדשים - 200 גר '.
- תפוח אדמה - 3 פקעות בינוניות (600 גר ')
איך לבשל מרק עדשים עם עוף? כדי להתחיל, הניחו את ציר העוף.לכל עקרת בית יש סודות משלה של בישול מרק בשר, עם זאת, הכי ארומטי מתברר אם מוסיפים מים בצל קלופי, גזר ושורש פטרוזיליה יבש יחד עם הבשר (יש להסיר את ירקות השורש בסיום הבישול). בזמן שהמרק רותח, הכינו רוטב. שוטפים עדשים במים, ירקות - בצל וגזר - מגררים על פומפיה גסה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות מסודרות.
עכשיו הגיע הזמן להכין את הבצל וטיגון הגזר - זה ייתן למרק גוון יפה, וטעם המנה יהפוך לרווי. ברגע שהמרק מוכן, כדאי להוציא את כל הבשר ולתת לו להתקרר. הביאו את המרק לרתיחה והכניסו את הדגנים, תפוחי האדמה, הטיגון. מבשלים את המרק עד לבישול הירקות על אש בינונית למשך 10-15 דקות. מגישים את מרק העדשים המוכן עם פרוסות בשר מבושל מבושל, עשבי תיבול, ואם רוצים, כפית שמנת חמוצה דל שומן.
זהירות אסור לעכל עדשים - זרעי קטניות מבושלים כראוי לא צריכים "לשפוך" לדייסה. הם צריכים להיות אלסטיים ופורצים בפה, והופכים לקרם עדין ומעט קרמי.
מתכון לבישול
מרק בישול איטי מתברר יותר מבושל, דומה למרק מהתנור הרוסי. באופן אידיאלי, עליכם לבשל עוף במכשיר מראש, ובמידת הצורך, יש לתבל אותו על ידי הוספת תפוחי אדמה, עדשים וירקות (שימו לב לממדים כמו במתכון הבסיסי), הכניסו את המרק למצב "לבשל".
עקרות הבית העמוסות ביותר יכולות ללכת לכיוון השני ו"להריץ "את כל החומרים בו זמנית, כולל חתיכות עוף. מרק כזה יאבד שקיפות, אך הוא יהיה סמיך ועשיר. העיקר שאתה לא צריך ללכת אחריו, לעשות באומץ לעשות את הדבר שלך.
שימו לב! עדשים מפורסמות בתכולת הברזל הגבוהה שלהן. אם אתה רוצה שהחומר היקר הזה יועיל, זכור את הכלל: הברזל נספג בצורה הטובה ביותר יחד עם ירקות טריים. כך, בנוסף למרק עוף עדשים, הוא יוגש נכון עם סלט של ירקות עונתיים טריים המתובלים בשמן צמחי איכותי.
מרק עוף עדשים ומעושן
עוף ועדשים מעושנים משתלבים בצורה מושלמת - רכיבים אלה משלימים זה את זה, מדגישים את הטעם של זה. העיקר שמוצרים מעושנים לא קוטעים את שאר המרכיבים, אלא רק נותנים למרק גוון שזיפים פיקנטי. קל להשיג זאת אם אתה מקפיד על הפרופורציות.
למרק יספיק לרכוש (בחרו דבר אחד!):
- גב ציפור מעושן (3 יח ')
- כנפיים (4 יח ').
- ירכיים (2 יח ')
- חזיר (1 יח ')
- חזה (1 יח ')
קורה שמוכרות ערכות מעושנות המורכבות מחלקי עוף שונים. במקרה זה, קחו רק חלק מהסט, ובחרו בזהירות חתיכות לא שמנות למרק: כמות מוגזמת של בשרים מעושנים תקשה על המרק - ילדים לא צריכים להגיש מרק כזה.
מרק בישול הוא פשוט, על בסיס מתכון בסיסי. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון שייקח מעט יותר זמן לבשל את המרק על בשר מעושן - חשוב לבשל אותו על אש נמוכה כך שהבשר תרתי משמע "ממש זוחל" מהעצמות.
כדי לרכך את הארומה הבולטת של בשרים מעושנים זה פשוט מאוד אם אתה מערבב בשר מעושן עם חתיכות עופות טריים. כתוספת, ניתן להוסיף כף רסק עגבניות לצליה - כך שהתבשיל ירכוש גוון יפה וחמיצות בקושי.
מתכון לעדשים ירוקות
עדשים ירוקות מאוד מוערכות באירופה, שם מכינים סלטים, תוספות, ומרקים דיאטטיים קלים מבושלים. מרק העוף מזרעים אלה הוא בהיר מאוד, מזכיר את הקיץ בימי החורף, והטעם המתובל רווי בצורה מושלמת, מעניק תחושת חום.
חובבי המזון מאמינים שעדיף לבשל מרק על מרק שד או רגל עוף אחת. עם זאת העדשים כשלעצמן מספקות, אך אתה חופשי לבחור את כמות הבשר לפי שיקול דעתך.
מתכון שלב אחר שלב:
- בואו נעשה מרק עוף.
- שטפו עדשים ירוקות בכמה מים.
- קוצצים דק את הגזר, הכרישה, עשבי התיבול.
- קלף פקעת תפוחי אדמה גדולה.
- במרק רותח, הניחו לירקות לצנוח, ואז גרגרו ובשלו את המרק על אש נמוכה.
בצרפת, מרק עדשים ירוק עם עוף מתובל תמיד בקורט אגוז מוסקט ואורגנו (אורגנו), ומוגש עם פרוסות בגט מיובש עם חרדל דיז'ון. תוכלו להתאים את המתכון לטעמכם, אך זכרו: להכניס את עלה הדפנה הרגיל למרק לא שווה את זה: “דפנה” תוסיף מרירות ותהרוג את כל שאר התבלינים, כך שהמרק יאבד את התחכום שלו.
איך לבשל מרק עדשים אדומות על ציר העוף?
עדשים אדומות הן הקלוריות העשירות ביותר מבין כל זני העדשים. ערך תזונה על 100 גר '. דגנים יבשים בו הם 318 קק"ל. המרקים מזינים יותר. אחרת, הוא שונה מעט מזרעים מזנים אחרים: הוא גם אינו מצריך השרייה ולמעשה אינו מרתיח במהלך הבישול.
את המנות הראשונות עם העדשים האדומות על ציר העוף ניתן להכין לפי המתכון הבסיסי, אך יש להוסיף אותה נכונה עם עגבניות טריות, משומר או רסק עגבניות. בסופו של דבר, הקפידו לסחוט שן שום למרק המוגמר - יתברר כ"גברי "מאוד, חריף וארומטי.
טריק קטן! כל מי שעוקב אחר המשקל יכול להפחית משמעותית את תוכן הקלוריות של המנה המוגמרת. יש רק שתי מועצות. ראשית - לבשל מרק על מרק חזה עוף ללא עור או פילה טהור. השני - אל תעשו טיגון מסורתי, הוסיפו למרק בצל נא וגזר גולמי. המרק לא יאבד בטעמו וירכוש ארומה בהירה אם תוסיפו חבורה גדולה של פטרוזיליה או שמיר טרי לפני ההגשה.
אילו מרכיבים אחרים מסתדרים היטב עם עדשים:
- בזיליקום.
- קורנית (טימין).
- אורז (ניתן להחליף אותם בתפוחי אדמה מעת לעת).
על ידי שינוי מספר הזרעים, אתה תמיד יכול להפוך את המרק לסמיך או קל יותר, תלוי בצרכים של יקיריהם. וגם, אם תרצו, תוכלו לנטוש לחלוטין את מרכיבי הבשר: עדשים הם מקור חשוב לחלבון צמחי, שלדברי התזונאים משמש כתחליף מוחלט לבשר. מרק יכול להיות מנה אהובה על אנשים צמים או צמחונים.
