היוונים הקדמונים העניקו לשורש המתוק כוחות מיסטיים עוצמתיים, והמנות שהושגו ממנו עיטרו את שולחנותיהם של אנשים עשירים במיוחד. אולי באותם ימים הם הגיעו עם סלט סלק עם שום, והוספנו את התכונות הנפלאות שלו עם החומרים המועדפים עלינו.
תוכן חומר:
עם גבינה
בעקבות המסורות של המטבח היווני אנו בהחלט כוללים מוצר חלב בהרכב סלט סלק עם שום וגבינה.
רשימת המרכיבים:
- גזר - 200 גרם;
- מיונז;
- ביצים מבושלות - 4 יח ';
- חזיר - 300 גרם;
- סלק - 150 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- מלפפונים חמוצים / כבושים - 150 גר ';
- גבינת פטה - 200 גרם;
- גרגרי רימון ותפוחים - 100 גרם כל אחד
כדי לקבל מנה טעימה ומעוצבת להפליא, עליכם לבחור את הסלק ה"נכון ", שהוא סוג שולחן (לא מספוא).
צבע הפקעות הוא אדום כהה, עם גוון סגול בולט. החיתוך לא אמור להיות בעל ליבה לבנה וטבעות אור.
שיטת בישול:
- אנו שוטפים את כל הירקות, מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וביצים במחבת אחת, וסלק אחר. בהתחשב בתכונות הצביעה שלו, אנו מכינים את המוצר תמיד בכלי נפרד.
- קוביות את הקלה. תפוחים משמשים ללא קליפות וזרעים בצורה קצוצה דק.
- אנו מוציאים את המלפפונים מהצנצנת, מסירים את הקצות. גרוס את הירקות בקוביות קטנות והשאיר אותם במסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
- אנו מנקים את יבולי השורש המקוררים, משפשפים אותם על תאי פומפיה גדולים. משחררים את קליפות הביצה וטוחנים אותם לקטנים.
- פרשנו את תפוחי האדמה המוכנים לתחתית קערת סלט שקופה. שים עליו רשת מיונז. כל שכבה שלאחר מכן גם בטעם בשפע ברוטב לבן על מנת להפוך את הסלט קליל ופלאפי.
- בשלב הבא אנו מניחים את חזיר המלפפונים ומעליו מניחים חתיכות תפוחים. עכשיו שפכו את תערובת הביצים, ואז את שבבי הגבינה.
- שלב שיני שום קצוצות וגזר מגורד. אנו משתמשים בתערובת המתקבלת לשכבה הבאה. אנו משלימים את ההרכבה של סלט סלק מעורבב בגרעיני רימון ואת החלק השמאלי של הגבינה.
אנו שולחים את החטיף למספר שעות במקרר ואז מגישים אותו לשולחן.
סלק סלק עם שום ומיונז
למנה קלה וטעימה זו יש ערך אנרגטי נמוך. מזון לא ישפיע על דמויותינו הדקות, אך ישפיע לטובה על מצבו הכללי של הגוף.
הרכב מוצר:
- שמן צמחי - 150 גרם;
- פקעות סלק (קטנות) - 6 יח ';
- אגוזי מלך - 300 גרם;
- חרדל - 20 גרם;
- מיונז איכותי;
- חלמונים - 3 יח ';
- שיני שום - 6 יח '.
כדי להשיג לא רק סלט טעים, אלא גם בריא, אנו בהחלט נשתמש בירקות שורש צעירים טריים.
פקעות ישנות יהיו יבשות ורגשות, מה שישפיע לרעה על איכות המזון.
סדר ההכנה:
- יש לשטוף היטב את הסלק תחת מים זורמים, ולהסיר לחלוטין את כל האדמה שנותרה. הרתיחו ירקות כשעה. משך הטיפול בחום תלוי בגודל הפקעות. כדי לקבוע את מידת המוכנות, נקב אותם במזלג או בסכין.
- אנו מנקזים את המים מהמיכל, שוטפים את יבולי השורש, מצננים, מסירים את העור. איזה חתיכות לגרד סלק זה עניין של טעם. עיבוד בתאים גדולים יהפוך את המנה לביטוי יותר. המוצר, המועבר דרך חורים קטנים, יספק לו רוך מיוחד.
- טוחנים אגוזי מלך, שום עובר במכבש.
- עכשיו הכינו מיונז ביתי טעים. לשם כך, שמים בקערה חלמונים, חרדל וקורט מלח. שופכים זרם של שמן ריחני, מקציפים את התערובת עד שנוצרת הרכב צמיג וסמיך.
- אנו משלבים את מרכיבי הסלט בקערה עמוקה, מתבלים ברוטב מבושל מעורבב עם גרימת שום.
אוכל מבושל מועיל באותה מידה למבוגרים וילדים. עם זאת, לתינוקות אנו חצאים את כמות השום המשמשת.
בישול עם שמן חמניות
למי שמסיבה זו או אחרת לא משתמש ברוטב מיונז, יש אלטרנטיבה נהדרת בצורה של שמן חמניות.
רשימת הרכיבים:
- שזיפים מיובשים - 300 גרם;
- סלק - 5 יח ';
- שיני שום - 5 יח ';
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- שמן צמחי.
שיטת בישול:
- אנו שוטפים ומרתיחים את ירקות השורש למצב רך. שחרר את הסלק מקורר מהקליפה, משפשף גס.
- יוצקים פירות יבשים עם מים מחוממים, משאירים למשך 20 דקות בנוזל, ואז שוטפים היטב, מייבשים עם מפיות, קוצצים דק.
- טוחנים אגוזים. ניתן לעשות זאת בכמה אופנים: לשבור עם בלנדר צולל, קוצצים את הגרעינים עם סכין או "הולכים" עליהם בעזרת מערוך כדי לקבל פירור גדול יותר.
- העבירו את השום דרך העיתונות. בקביעת כמות הירקות בסלט אנו דבקים בפרופורציה הממוצעת: 1 שן לכל יבול שורש. עם זאת, אנו מונחים על ידי העדפות אישיות.
- אנו משלבים את כל מרכיבי המנה בכלי הגשה, מערבבים היטב.
אנו מתבלים את המנה בשמן צמחי ארומטי, מגישים.
סלט סלק עם שום ואגוזי מלך
כמעט כל מתכון לחטיף הטעים והמאכל הזה כולל אגוזים פחות או יותר. תוסף כזה מעניק למנה מבטאים עשירים ותוססים יותר.
סט מוצר:
- סלק צעיר - 3 יח ';
- מלפפון
- מיונז טרי - 100 גר ';
- חרדל - 20 גרם;
- גרעיני אגוז - 50 גרם;
- שיני שום - מ- 3 יח '.
הכנה צעד אחר צעד:
- מרתיחים ירקות שורש קלופים היטב עד שהם רכים. אם אנו צריכים להאיץ את טיפול החום בירקות, אנו משתמשים בטריק קטן. אנו מכינים פקעות למשך חצי שעה עם הרתחה פעילה של נוזל המכסה לחלוטין את המוצר. אם יש מעט מים, הוסף את הכמות הנכונה.
- אנו מנקבים את הסלק במזלג, וודאו שהפקעות מוכנות למחצה, ואז שופכים את המים הרותחים, משנים להרכב קר. אנו שומרים את הירקות במצב זה למשך 5 דקות, במהלכם המוצר יגיע למצב הרצוי. השאירו את הברז פתוח כך שהמים בתבנית לא יחממו.
- אנו מנקים את הסלק, מגרדים אותם גס, מכניסים לקערת סלט. הוסף שום קצוץ, מלפפון כבוש חתוך לקוביות. יוצקים אגוזי מלך, מרוסקים לחתיכות קטנות. אינך צריך לטחון אותם ל"אבק "אם אתה רוצה להרגיש בסלט את הטעם של נוקליאיות הספוג במיץ שורשים מתוק.
- אנו מתבלים את המנה במיונז בשילוב עם כף חרדל מוכנה. כולם מתערבבים היטב.
אנו מקשטים את סלט הסלק בחצאי שום של גרעיני האגוזים, מגישים.
מתכון גזר
הרכב מנה זו רווי ממש בוויטמינים ואלמנטים קורט שימושיים. "גלולה" טעימה להפליא ומשמימה בפה!
רכיבים הכרחיים:
- שמן זית;
- פקעות סלק - 4 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- כרוב לבן - 400 גרם;
- ½ מיץ לימון;
- המלח.
תהליך בישול:
- שוטפים היטב את הירקות. גרוס את הכרוב עם קש דק והניח בכלי מרווח.
- אנו מנקים את הגזר והסלק, משפשפים את גידולי השורש בגס. כדי לחשוף את האיכויות העסיסיות של הירקות, לשים אותם בעדינות עם הידיים, והמתין לתוצאה הרצויה.
- אנו מתבלים במלח, מפזרים את מרכיבי המנה במיץ של חצי לימון, מוסיפים שמן זית, מערבבים הכל היטב.
אנו משתמשים בסלט שימושי זה עם גזר מיד לאחר הבישול: מנה זו אינה כפופה לאחסון!
עם רוטב שמנת חמוצה
במתכון הסלט שהוצג אנו משתמשים בסלק הבריא, העסיסי והריחני ביותר, שנאפים בתנור.
הרכב המרכיבים:
- שמנת חמוצה ביתית - 200 גרם;
- סלק צעיר - 5 יח '.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים היטב את הפקעות, נרטבים עם מפיות, חותכים את "הזנבות". אנו עוטפים כל ירק בנייר כסף, ומנסים להפוך אותו לחזק ככל האפשר. שמנו את המוצרים הארוזים על תבנית אפייה ושולחים 40 דקות לתנור, מחוממים לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- אנו מקבלים את הסלק מהתנור, נקיים מנייר מתכת. לאחר שהפקעות התקררו, אנו מקלפים אותם, משפשפים אותם בצורה גסה וממלאים בשמנת חמוצה ביתית.
ניתן לצרוך סלט מבושל עם ארומה של ירקות אפויים חם או קר, ועדיף להגיש אותו מעט חם.
סלט סלק ושום לחורף
שימורים ביתיים הופכים להיות דרך פופולרית יותר ויותר לספק למשפחות אוכל טעים ובריא. נחמד להשיג צנצנת סלט סלק בחורף ולזכור את הצבעים הבהירים של הקיץ האחרון.
רשימת מוצרים:
- סוכר רגיל - 20 גרם;
- שמן צמחי - מ- 120 מ"ל;
- סלק צעיר טרי - 1 ק"ג;
- שיני שום - 60 גרם;
- מלח שולחן - 120 גרם.
כל תהליך טכנולוגי הקשור בשימורים דורש שימוש במוצרים איכותיים, כמו גם עמידה בטוהר מוחלט.
בישול:
- אנו בוחרים גידולי שורש טריים ובהחלט צעירים. אנו שוטפים אותם היטב, מקלפים אותם, מסירים את כל המקומות הפגועים או המפוקפקים. חותכים את הירקות לרצועות ארוכות ודקות.
- מחממים שמן רזה באיכות גבוהה במחבת. מרסקים כל שן שום בסכין עם הקליפה, מורחים להרכבה חמה ומטגנים דקה על אש נמוכה.
- בשלב הבא מניחים את חתיכות גידולי השורש, משרים אותם רבע שעה בחימום מינימלי. מתבלים את המוצרים במלח, סוכר לבן, תערובת פלפלים, תבלינים אהובים ותבלינים. מבשלים עוד 20 דקות.
- בסוף התהליך, שפכו פנימה את החומץ, ערבבו הכל היטב. לאחר 3 דקות, אנו פורשים את האוכל בצנצנות מעוקרות וסוגרים בזהירות את הכלים.
ניתן לבשל סלט סלק עם פתיתי שום דקים במגוון רחב של וריאציות. משלימים את הכלים עם עופות, פירות וירקות, ומצללים בצורה מושלמת את הטעם הרך של יבול השורשים, אנו מקבלים את המנות הטעימות והמעוצבות להפליא.
