ישנן דרכים רבות לבשל חזיר בתנור. אם בחרתם במתכון הנכון, אז בכל מקרה הוא יתגלה עסיסי, משביע ורך. להלן מתפרסמים מעל 20 אפשרויות מוצלחות.

חזיר עסיסי שנאפה בתנור בנייר כסף

רכיבים: קילו בשר, 5-7 שיני שום, 1 כף. l מיונז בהיר, 3 עלים של פטרוזיליה, שזיף רוזמרין, 3 קמצוצים גדולים של מלח, פלפל טרי טחון.

  1. בשר שטוף ויבש נחתך לחתיכות קטנות. בכל אחד מהם מבוצעים גם חתכים נוספים כך שהבשר חזיר יבוש מהר יותר ושווה יותר.
  2. חתיכות מוכנות משומנות בתערובת של מלח, פלפל, פטרוזיליה קצוצה, רוזמרין, שום כתוש ומיונז.
  3. בצורה זו, חזיר מתקרר במשך 4-5 שעות.
  4. הבשר עטוף בחוזקה בנייר כסף ומונח על תבנית. הוא יוכן כחצי שעה ראשונה על 220 מעלות, ואז עוד כשעה ב 180 מעלות.

בשלב הבא, החזיר בבקבוק נפטר מהציפוי ונשאר בתנור למשך 15-20 דקות נוספות להשחמה.

אופים פחמתי עם חתיכה על תבנית אפייה

רכיבים: 720 גרם פחמתי, 6-7 שיני שום, ½ כפית מלח גס, 2 כפות. כפות שמן זית, קטן. כפית תבלינים לבשר חזיר.

  1. הבשר נשטף בחתיכה שלמה, מיובש ושומן עודף מוסר מעל פניו בעזרת סכין חדה. ניתן להשאיר שכבה קטנה של שומן למנות עסיסיות.
  2. על מחבת יבשה מטגנים את הנתח מכל הצדדים עד להזהבה בחימום חזק של הכיריים. לפיכך, רוב מיץ הבשר יישאר בתוך הקרבונט.
  3. עבור המרינדה, כל שאר המרכיבים מעורבבים. שום קודם לכן הולם בטיט.
  4. הקומפוזיציה המתקבלת משפשפת על פצעון קריר מכל הצדדים. נתח הבשר המוכן מונח על נייר הכסף. והכי חשוב, בצידו המבריק - זה יאיץ את אפיית החזיר.
  5. כל שטח הבשר מרופד בצלחות שום דקות.
  6. נייר הכסף מתעטף בחוזקה.
  7. בתנור חם מאוד מבשלים בשר במשך 60-70 דקות.

נכונות המנה נבדקת על ידי חתך על החזיר - אם מיץ שקוף בולט ממנו, אז תוכלו לנסות את הפינוק.

חזיר קבב טעים בתנור

רכיבים: קילו צוואר חזיר, 4 בצלים, לימון גדול, 6 גרם פלפל שחור גרוס טרי, 1 כפית. אגוז מוסקט, 6 עלי פטרוזיליה, 5 כפות גדולות של חומץ, מלח שולחן לפי הטעם.

  1. בשר שטוף נפטר מגידים וורידים. את העיסה הנותרת חותכים לחתיכות שוות בערך ומניחים בתבנית גדולה.
  2. טבעות בצל עבות יוצקות על הבשר.
  3. כל התיבול המוצהר, הלברושקה הכתושה והמלח עוברים גם הם לכאן.
  4. נותר להוסיף חומץ ומיץ מחצי מהפירות, ואז לערבב את כל המרכיבים המשולבים.
  5. התבנית מכוסה בסרט נצמד ובטמפרטורת החדר נותר המנגל העתידי להצביע למשך 2.5 שעות.
  6. לאחר מכן, הבשר נמתח על שיפודים או שיפודי עץ, הנערמים על צורה מלבנית או על תבנית אפייה עם צדדים גבוהים. עיסת החזיר לא צריכה לגעת בתחתית המיכל.
  7. התנור מתחמם עד 250 מעלות. הבשר יאפה בו פחות מחצי שעה.

הכנת קבב שיש בתנור חייבת להשקות לעתים קרובות עם המרינדה שנותרה או מים רגילים, ולהפוך מדי פעם.

הבשר העסיסי ביותר בצרפתית

רכיבים: 620 גר 'באליק, 3 עגבניות טריות, 2 בצל גדול, 130 גרם גבינה קשה, מלח גס, 90 גרם מיונז קל, 1 כפית. פלפל שחור גרוס.

  1. הבשר נחתך לצלחות עבות (כ -1 ס"מ). כל פרוסה מכוסה בסרט נצמד ומוכה בקפידה בפטיש מטבח.
  2. לאחר עיבוד החזיר בשני הצדדים, יש למרוח אותו בתערובת של מלח ופלפל. חתיכות מוכנות מונחות על תבנית אפייה משומנת.
  3. טבעות חצי בצל דקיקות מפוזרות בשפע על גבי הבשר. ככל שמשתמשים בירקות זה, כך יהיה הטיפול עסיסי בסופו של דבר.
  4. בסמוך למטה עיגולי עגבניות טריות או קפואות. הם אינם זקוקים להפשרה ראשונית.
  5. רשת המיונז מוחלת על עגבניות ופירורי גבינה מגורדת.

בשר אפוי צרפתי כחצי שעה בחום של 180 מעלות. לאחר מכן נותרו החתיכות על תבנית האפייה למשך זמן נוסף כדי שיוכלו לספוג את המיצים המשוחררים.

מדליוני חזיר - רמת מסעדה

רכיבים: 330 גר 'באליק, 40 מ"ל רוטב סויה ללא תוספים, 60 מ"ל יין אדום חצי יבש ובאותה כמות שמן מזוקק חמניות, 70 גרם גבינה, קורט עשבי תיבול איטלקיים, אפשר להשתמש בתערובת תבלינים חריפה למנגל.

  1. באליק נחתך לפרוסות עגולות ועבות ומופשט מעודפי שומן.
  2. החלקים המתקבלים מועברים למיכל, מוזגים עם יין ומשאירים למשך 15 דקות.
  3. בשלב הבא משפשפים את החזיר עם כל התבלינים המוצהרים ונשארים כחצי שעה נוספת.
  4. תכשירי הבשר עטופים ברצועות נייר כסף ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה בשמן מחומם היטב.
  5. יחד עם העטיפה מועברים חזיר למיכל עמיד בחום ומפזרים עליו רוטב סויה.
  6. הטופס מכוסה בנייר כסף מלמעלה.
  7. המנה נאפה 10 דקות בחום של 190 מעלות.
  8. ואז מפזרים את המדליונים בשפע גבינות מגורדות ומבשלים עוד 5-7 דקות.

אם מליחות רוטב סויה וגבינה לא מספיקה למנה המדוברת, תוכלו להשתמש במלח משובח רגיל בכל שלב.מותר להוסיף אותו לתערובת המרינדה.

צלעות תנור

רכיבים: קילו רך חזיר, 2 ביצים גולמיות גדולות, 110 גר 'גבינה, 2 עגבניות בשלות, 60 גר' קמח מנופה, חצי צרור ירקות, 3 קמצוץ מלח, פלפל טרי טחון.

  1. החזיר נחתך לחתיכות גדולות (בעובי של כ -2 ס"מ). בשלב הבא מכסים את הבשר בסרט או בשקית ומכים עם הצד הפה קה של הפטיש (ללא ציפורן).
  2. נתחים מוכנים משפשפים במלח, פלפל, מתפוררים בקמח וטבולים בביצים גולמיות, מכים עד שמופיע קצף בהיר.
  3. בשלב הבא, חתיכות העבודה מטוגנות ממש דקה מכל צד במחבת לוהטת.
  4. הבשר השחום מועבר לתבנית. ירקות קצוצים נשפכים מעליו ופרוסות עגבניות דקות מונחות. חזיר ועליו גבינה מגורדת.

צלעות חזיר בתנור נאפות 10-12 דקות (לא יותר כדי לא לייבש את הבשר).

טעם מקורי עם אננס

רכיבים: קופסת שימורים, 720 גרם בשר, 230 גרם גבינה, פלפל, מלח.

  1. עדיף להשתמש בחלק הרזה של פגר החזיר. הבשר נשטף, מיובש וחותך לסטייקים מחולקים. את השטרות מכות מעט בפטיש מטבח, לאחר מכן הם משפשפים בתערובת של מלח ופלפל.
  2. פרוסות חזיר נשלחות לשטח אפייה משומן. על גבי כל אחד מהם מונחים טבעת פרי מהצנצנת. לאננס אסור שיהיה עודף סירופ.
  3. הבשר נשלח לאפייה בתנור חם מאוד למשך חצי שעה (210-220 מעלות).
  4. הגבינה נחתכת לפרוסות מרובעות ומונחת על צלחת כמעט מוגמרת.

בשלב הבא החזיר עם האננס נאפה 10-12 דקות נוספות בטמפרטורה בינונית. יש להמיס גבינה לחלוטין.

חזיר אפוי בשרוול

רכיבים: 820 גר 'נקע, 3 קטנים. כפות חרדל חם, פלפל שחור גרוס טרי, 1 כפית. דבש נוזלי, קורט פפריקה חריפה, מלח, 2 כפיות. רוטב סויה, קמצוץ טימין.

  1. הבשר נשטף, מיובש וחותך לאקורדיון (לא לגמרי).
  2. מכינים מרינדה פיקנטית מכל שאר המרכיבים. הם מצופים היטב עם חזיר מכל הצדדים.
  3. הבשר המוכן מונח בשרוול אפיה. קצותיו עטופים. בשר חזיר יצליח להאיץ לפחות 14 שעות. עדיף להשאיר אותו בקור למשך יום.
  4. בשלב הבא החזיר בשרוול נאפה במשך 60-70 דקות בחום של 210 מעלות בתנור.

טעים לאכול בשר כזה, חם וגם קר.

איך לאפות סטייק בשר?

רכיבים: 470 גרם עיסת חזיר, 6-7 אפונה של פלפל שחור, 25 מ"ל רוטב סויה, מלח ופפריקה לפי הטעם, שמן מעודן.

  1. את הבשר חותכים עם סכין חדה מאוד לחתיכות גדולות לרוחב הסיבים. העובי שלהם צריך להיות כ 3 ס"מ.
  2. את הפרוסות מכות בזהירות על ידי הצד הבוטה של ​​דוקר המטבח כדי לא לפגוע בסיבים.
  3. חתיכות מוכנות נוקבות בעזרת מזלג בכמה מקומות - יש צורך שהמרינדה תחדור היטב לבשר.
  4. שאר המוצרים מעורבבים במרינדה. הם משפשפים היטב את החזיר ומשאירים כמה דקות.
  5. בשלב הבא מרססים את הבשר בשמן ללא ריח ומונחים על תבנית עם תבנית עבה.
  6. הקיבולת עוברת למדף האמצעי של התנור, שחומם מראש ל -240 מעלות. מכל צד, הפרוסות מבושלות 8-9 דקות. אם יש פונקציה כזו, בסופו של דבר תוכלו להשתמש בגריל למשך מספר דקות.

סטייקי חזיר מוכנים מוגשים טעימים עם ירקות מעורבים.

אקורדיון בתנור

רכיבים: 730 גרם ירך נטולת עצמות, 2 עגבניות גדולות, 4-6 שיניים. שום טרי, 220 גרם גבינה, 1 קטן. כף גדושה של מלח גס, פלפל טרי טחון.

  1. חתיכת חזיר נשטפת היטב, מיובשת ונחתכת לפרוסות עבות, אך לא לגמרי. זה אמור להיות סוג של מפוחית. היא מלחה ופלפלים.
  2. גבינה, עגבניות ושום נחתכים לפרוסות בינוניות. את האחרון לטעום ניתן פשוט לעבור באמצעות עיתונות.
  3. פערים בין פרוסות הבשר ממולאים בפרוסות המתקבלות.
  4. לאחר מכן, היצירה עטופה בכמה שכבות נייר כסף, משומן בשמן מעודן ונשלח לתנור למשך 190-60 דקות בחום של 190 מעלות.

אם אתה רוצה שהאקורדיון של חזיר בתנור יהפוך לוורוד, הוא אפוי ללא ציפוי למשך 12-15 דקות נוספות. אתה יכול לפזר גבינה מגוררת על גבי המנה.

עם פטריות וגבינה

רכיבים: 2 סטייקי חזיר, 120 גרם שמפיניונים טריים, 70 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי, בצל קטן, 90 גרם גבינה, מיונז ביתי או שמנת חמוצה, 3 כפות גדולות של רוטב סויה, תבלינים, שום טרי לפי הטעם, מלח סלע.

  1. סטייקים מוכים היטב עם פטיש מיוחד דרך כמה שכבות של הסרט, לאחר מכן הם משפשפים במלח ותבלינים.
  2. מלמעלה מוזגים את הבשר בתערובת של מיץ תפוזים סחוט טרי עם רוטב סויה ומניחים למשך 40-50 דקות למרינדה.
  3. בשלב זה מטוגנים שמפיניונים וקוביות בצל בשמן מחומם היטב עד שהם רכים.
  4. הסטייקים נסחטים מהמרינדה, מונחים על תבנית אפייה משומנת ומפזרים בנדיבות מילוי חם עם פטריות בצל.
  5. הגבינה מגוררת גס, מעורבת בשום כתוש ומיונז / שמנת חמוצה ביתית. המסה המתקבלת מונחת על סטייקים.

חזיר אפוי עם פטריות בתנור כחצי שעה בחום של 190 מעלות. הוגש חם ליד השולחן.

תבשיל תפוחי אדמה ובשר חזיר

רכיבים: 320 גרם בשר, 8–9 תפוחי אדמה, בצל, ביצה גולמית, 2 כפות גדולות של רוטב סויה, 60 גרם גבינה, 3 כפות גדולות של שמנת ושמנת חמוצה, גבינת שמנת, מלח משובח, עשבי פרובנס.

  1. הבשר המוכן נחתך לפרוסות דקות, ואם רוצים, מעט מכות. ואז הוא מועבר לכלי עמוק, מלוח, פלפל ונשפך ברוטב סויה.
  2. תפוח האדמה קלוף ונחתך דק.
  3. בקערה נפרדת טורפים את הביצה, השמנת והשמנת החמוצה עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. תפוח האדמה מלוח ומחובר למלית מהשלב הקודם.
  5. בצורה חסינת חום משומנת, הדבר הראשון מונח בשר. לאחר מכן מגיעים חצי טבעות בצל (חצי), פרוסות גבינה מעובדת וחצי תפוחי אדמה.
  6. ואז את הבצל הנותר, מוזגים, את שאר תפוחי האדמה מחלקים ועלי עשבי פרובנס.

חזיר בתנור עם תפוחי אדמה יאפה 45-55 דקות ב 190 מעלות. כמה דקות לפני הבישול מפזרים את התבשיל גבינה קשה מגורדת.

צלעות חזיר בעשבי תיבול פרובאנס

רכיבים: קילו של צלעות חזיר, תפוז גדול, שן 1-3. שום טרי, 5-6 עלי רוזמרין, תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים, מלח גס, 2 כפות. l חרדל מתוק.

  1. יש לבחור בצלעות עם הרבה בשר עליהן. אם הם קפואים, עליכם להפשיר תחילה את מוצר הבשר לטמפרטורת החדר, לשטוף ולייבש את נייר המגבת שלהם. חיתוך המוצר אינו נדרש.
  2. בשלב הבא נמרחים את הצלעות במלח וחרדל. יש לשפשף את הרכיבים הללו היטב בבשר כך שיהיה טוב יותר ומרינדה מהירה יותר.
  3. חזיר מוכן מכוסה בסרט נצמד, כך שמשטחיו אינו מתייבש, והוא מסודר מחדש בקור במשך 3-4 שעות.
  4. הצלעות מונחות על דף אפייה משומן. עשבי תיבול פרובנסליים מוזגים על גבי, רוזמרין מונח ומניח שום כתוש.
  5. חצי תפוז חתוך לפרוסות דקות ומונח על הבשר. נתחי פרי ימריאו בנוסף חזיר וישפרו את טעמו. צלעות מוזגות מהמחצית השנייה במיץ.

הבשר יאפה בחום של 180-190 מעלות כחצי שעה.

עם קיווי

רכיבים: 430 גרם עיסת בשר, 3-4 קיווי, 120 גרם גבינה קשה, תערובת פלפלים, מלח סלע.

  1. חזיר מוכן נחתך לחתיכות שרירותיות.
  2. מנקים את הקיווי וחותכים לעיגולים, שעוביהם אינו עולה על חצי סנטימטר. הפרי נלקח בצורה הטובה ביותר בשלה, רכה.
  3. גבינה משפשפת על פומפיה גסה.
  4. במיכל משומן ועמיד בחום, מוציאים לראשונה בשר. חזיר לפי הטעם, מלח ופלפל. בשלב זה מותר להשתמש בכל תבלינים אהובים.
  5. עיגולי קיווי מונחים על גבי פרוסות הבשר בשכבה אחידה.
  6. בשלב הבא מחלקים את הגבינה המגורדת.
  7. מכינים פינוק ב 180-190 מעלות למשך 35-45 דקות.

על פי מתכון זה, חזיר אפוי עסיסי ורך במיוחד.קיווי מעניק למנה חמיצות מעניינת ו פיקנטית.

לחם בשר בוואריה

רכיבים: קילו חזיר טחון מוכן, 320 גר 'בשר טחון מעורבב (בקר + חזיר), כוס מי קרח, 40 גר' עמילן, 15-20 גר 'מלח, קורט ג'ינג'ר טחון, פלפל לבן, הל ואגוז מוסקט, 0.5 גר' אסקורבי חומצה, 5 גרם אבקת אפייה על בסיס פוספט E450.

  1. כל התבלינים המוצהרים מעורבבים במיכל אחד. כולל אבקת אפייה, מלח וחומצה אסקורבית.
  2. עמילן מתמוסס במי קרח.
  3. משולבים שני סוגים של בשר טחון. יוצקים אליהם תערובת תבלינים ונמזג תמיסת העמילן.
  4. המיסה מוקצפת בעזרת זרבובית מיוחדת של מערבל הווים למשך 5-6 דקות במהירות מינימלית. כתוצאה, מלית דביקה מאוד צריכה להיות בקערה.
  5. הצורה המלבנית עמידה בחום משומנת בשכבת שמן דקה.
  6. הבשר הטחון שהתקבל נוצר בו.
  7. המשטח מפולס בזהירות. אם תרצה, אתה יכול לעשות כל תבנית עליו - זה יקשט לחם עתידי.
  8. המנה נאפה 45-50 דקות בחום של 160 מעלות.
  9. כאשר האוכל התקרר מעט, תוכלו להפוך אותו על צלחת מלבנית שטוחה.

נותר לקצוץ את לחם הבשר שנוצר במנות ולהגיש. זה טעים גם חם וגם קר.

בשר חזיר אפוי עם קרום דבש

רכיבים: חזיר חזיר של 2.5 קילוגרם, 2 ראשי שום שלמים, חצי כוס מיץ אננס, 1 קטן. כף גדושה של חרדל חם, רוזמרין יבש וכשות סונלי, מלח, 4 כפות גדולות של דבש נוזלי, חופן אפונה פלפל שחור.

  1. ראשית, את החמאה מוזגים עם מים מלוחים קרים עם אפונה של פלפל שחור. אתה יכול גם להוסיף כמה עלי דפנה לטעמך. בצורה זו נותר הבשר למשך הלילה.
  2. בשלב הבא, בתוך הקציר, אתה צריך לעשות כמה חתכים מיניאטוריים על פני השטח כולו ולהכניס לתוכם צלחות של שום קלוף טרי.
  3. את הבשר המוכן מתחככים בתערובת של מלח, כל התבלינים המוצהרים, דבש, חרדל ומיץ אננס.
  4. את הקערה מניחים על תבנית אפייה משומנת, וסביב חזיר השום שן.

המנה נאפה בחום של 180-190 מעלות 60-70 דקות. מעת לעת מוזגים את הבשר במיץ שהוקצה.

ברוטב סויה

רכיבים: 320-420 גרם צוואר חזיר, 25 מ"ל רוטב סויה, 2 גבעולי רוזמרין, 2 קורט מלח.

  1. חזיר נחתך לפרוסות קטנות וטבל בקערה עמוקה. בראש הבשר מוזגים רוטב סויה ומפזרים עלי רוזמרין.
  2. תכשירי הבשר מכוסים מעט ולישים בקערה עם הידיים כך שהם רוויים במרינדה.
  3. חזיר חתוך מועבר לתבנית אפייה ומפזר רוטב סויה מלא מקערה.
  4. בטמפרטורות 200-210 מעלות האופה נאפה למשך 30-40 דקות.

ככל שפרוסות החזיר קטנות יותר, כך ייקח פחות זמן לבשל.

לחמניות חג עם פטריות

רכיבים: 630 גרם פילה חזיר, 420 גרם שמפיניון, 2 יח 'כל אחד. ביצים גולמיות ובצל, 160 גרם גבינה רוסית, כוס שמנת מלאה בשומן, נתרן כלורי, תערובת פלפלים.

  1. הבצל קצוץ דק מאוד ומטגן עד שמזהיב בשמן חם.
  2. ואז נשפכים אליו חתיכות קטנות של פטריות. יחד מטוגנים את המוצרים עד להתאדות כל המים.
  3. ביצים קשות, חתוכות לקוביות וערבבו עם בצל ומטגנים.
  4. גבינה מתווספת למילוי עתידי. עדיף למרוח אותו על פומפיה קטנה יותר.
  5. כל מרכיבי המלית מעורבבים, מומלחים לפי הטעם ופלפל.
  6. החזיר נשטף, מיובש במגבות נייר וחותך לסטייקים דקים.
  7. לחמניות מגולגלות מבשר. בתוך כל אחת מהן מונחת תערובת של ביצים ופטריות.
  8. בצדדים, המבנים המתקבלים קבועים בעזרת קיסמים.
  9. כל רולדה מטוגנת עד להזהבה מכל הצדדים. בתהליך הבישול מוסרים מהם קיסמים בהדרגה.
  10. חתיכות עבודה ממולאות מועברות לכלי עמיד בחום ונמזגות עם תערובת שמנת וכמות קטנה של מים. ניתן להמליח את הנוזל.

נותר לאפות את המנה בחום של 190 מעלות כחצי שעה.לחמניות טעימות עם פירה או כל ירקות מבושלים הם טעימים.

חזיר מפרק בירה בתנור

רכיבים: שוק בשר של 1.5 קילו, גזר גדול, 1.5 ליטר בירה כהה וכוס אור פנים, 2 בצל, 2 שיניים. שום טרי, 2 כפות גדולות של שמן צמחי, דבש נוזלי וסוכר חום, קמצוץ ציפורן, כוסברה וזרעי קימל.

  1. השוק המוכן מונח בסיר עמוק. יוצקים בירה קלה עם כל התבלינים מלמעלה. מוסיפים גזר קצוץ גס, שום שלם ובצל אחד. על אש נמוכה, מוצרים מבושלים במשך 2-2.5 שעות.
  2. בקערה נפרדת, בירה כהה מעורבבת בחמאה, סוכר, חרדל, דבש וכמה כפות מרק תבשיל. המסה מבושלת עד להמסה מוחלטת של הסוכר ובסוף היא מומלחת לפי הטעם.
  3. השוק המבושל מתקרר, חתכים קטנים נעשים על פני השטח שלו. את הבשר מניחים על תבנית אפייה, מפזרים את יתרת הבצל הקצוץ ונשלחים למשך 25 דקות בתנור שחומם היטב.
  4. אחר כך הופכים את הבשר, מפזרים הרבה רוטב מהצעד השני ואופים באותה פרק זמן.

כמנה לצד מנה למנה בשרית כזו, טעים להגיש תבשיל או כרוב כבוש. השוק מסתדר היטב עם כל ירקות וירקות טריים.

חזיר חזיר

רכיבים: 730-830 גרם עיסת בשר, קטנה. כף שום מיובש, 2 כפות גדולות מתערובת מיוחדת של תבלינים לחזיר, 1.5 ליטר מים, 2 כפות גדולות של מלח, כמה עלי דפנה, כף גדולה של עשבי פרובנס.

  1. הכנת מנה כזו מתחילה במי מלח. במחבת אמייל נשלחים מים מסוננים לתנור. מייד נשפכים לתוכו כל עשבי התיבול הפרובנסאליים, המלח והלברושקה. כאשר הנוזל רותח, הוא מוציא מהאש ומתקרר לטמפרטורת החדר.
  2. חזיר בחתיכה גדולה אחת נשטף היטב וטבול במי מלח מקוררים - עליו להיות מכוסה לחלוטין בנוזל.
  3. הבשר נותר במי מלח ריחניים כל הלילה.
  4. בשלב הבא מוציאים את החזיר מהמחבת ומייבשים במפיות נייר.
  5. נתח הבשר המוכן מצופה מכל הצדדים בתערובת התבלינים שנבחרה ושום יבש.
  6. חזיר עטוף בחוזקה בשתי שכבות נייר כסף. על הציפוי להיות קבוע היטב כך שמיץ בשר לא יזרום מהמבנה. אחרת המנה תתברר כיבשה למדי.
  7. חזיר מבושל בעתיד הולך לאפות 80-90 דקות בחום של 190-200 מעלות בתנור.

מנה ריחנית מוכנה מוגשת לאורחים גם חם וגם קר.

איך להכין קרדון חזיר בלאו?

רכיבים: 2 סטייקי חזיר, 60 גרם גבינה הולנדית, 80 גרם חזיר, ביצה גולמית גדולה, 2 כפות גדולות של חלב שומן, 1 כף גדושה של פרג, פלפל שחור גרוס טרי, חופן פירורים מפיצוחים, מלח גס, קמח.

  1. את פרוסות הבשר דרך הסרט הנצמד מכות היטב עם פטיש מטבח כבד עם ציפורן. חזיר עליון שפשף היטב בתערובת של פלפל שחור וטחון טרי וטחון. החסר של הבשר נותר כמה דקות.
  2. בשר חזיר וגבינה קשה נחתכים לפרוסות מלבניות, לאחר מכן הם מונחים באמצע חתיכות חזיר מוכנות. עקרות בית מסוימות מתנסות במנה כזו ומשתמשות בגבינת קוטג 'מעובדת, או בגבינה רכה אחרת.
  3. את פילה הבשר עם מילוי הגבינה והחמאה מגולגלת לגליל הדוק.
  4. בצלחת השטוחה הראשונה מערבבים פירורי פרג ופירור, קמח חיטה מוזגים על השני.
  5. בקערה עמוקה נפרדת, הביצה מוכה במעט פלפל ומלח. חלב מוזגים לתערובת והמרכיבים מעורבבים.
  6. חתיכות העבודה שהתקבלו מתפוררות תחילה בקמח, ואז טובלות בתערובת הביצים ולבסוף נאפות בזרעי פרג עם פירורים.

לאחר מכן מטוגנים את הבשר עד להזהבה בשמן מחומם היטב מכל הצדדים.

צוואר חזיר עסיסי עם שום

רכיבים: 2 קילוגרם בטן חזיר, 2 ראשים שלמים של שום טרי, מלח, תערובת פלפלים לפי הטעם.

  1. חלק מהבריסק, עליו ממוקם העור, מוזג עם מים רותחים, ואחריו הוא מיובש היטב עם מגבות נייר. חתכים רוחביים תכופים רדודים נעשים על פני העור המוכן.הם צריכים להיות במרחק של ס"מ ס"מ זה מזה.
  2. הציפוי משפשף במלח ומשאיר על השולחן כחצי שעה.
  3. בשלב הבא יש למלא את החזיר עם שום קצוץ דק. הוא מוחדר בכמויות גדולות לחתכים על העור. כדי לקבל מנה עם טעם בהיר, צריך שיהיה הרבה שום.
  4. חזיר עטוף בנייר כסף ונשאר בקירור למשך 2-3 שעות.
  5. יתר על כן, הציפוי מוסר מהבשר והחתיכה מונחת בצורה לאפייה עם העור. מפזרים חזיר בתערובת פלפלים ומפזרים שמן.

השד נאפה לראשונה כחצי שעה על 220-230 מעלות. יתרה מכך, תהליך הבישול ממשיך בטמפרטורות 200-210 מעלות למשך 40-45 דקות נוספות.

קציצות קצוצות

רכיבים: 730 גרם חזיר, 2 ביצים גולמיות, בצל, 3-4 שיני שום, 3 כפות. l שמנת חמוצה מאוד שמנה, אותה כמות של סולת ועמילן תפוחי אדמה, 1 קטנה. כף חרדל חם, פלפל שחור, מלח.

  1. חזיר שטוף ומיובש נחתך לחתיכות קטנות. יש לעשות זאת בעזרת סכין חדה. אל תשתמש בבלנדר או במטחנת בשר. יש להרגיש חתיכות בשר קטנות במנה המוגמרת.
  2. באותו אופן, בצלים קלופים קוצצים ומפזרים על חזיר.
  3. ביצים גולמיות נשברות לקערת בשר, כל המרכיבים הרופפים המוצהרים מוסיפים, כמו גם שמנת חמוצה, חרדל ושום כתוש.
  4. החומרים מעורבבים בזהירות רבה בכף רחבה - מסה הומוגנית צריכה להופיע בקערה. המילוי שנוצר הולך ומתקרר כחצי שעה.
  5. לאחר הזמן שצוין, תוכלו להתחיל לטגן קציצות קצוצות. לשם כך, כמות גדולה של שמן מזוקק מחוממת היטב במחבת.
  6. כף שומן מניחה לביבות בשר. הם מטוגנים משני הצדדים על אש בינונית, ובסוף הם מועברים למפיות כדי להסיר עודפי שומן.

קציצות מוכנות מתאימות היטב כמעט לכל תוספת. טעים מאוד להגיש אותם עם שמנת חמוצה ורוטב שום.