קל מאוד לבשל צלעות חזיר בתנור. מתכון פשוט אינו מרמז על הכנה ממושכת וכל הטריק הוא להניח את הבשר מראש. למרות הטכנולוגיה הבסיסית של הבישול, התבשיל מתגלה "לחגיגה ולעולם" וראוי לתפוס מקום בכל שולחן חג. וריאציות קטנות של המתכון העיקרי יעזרו לעקרות בית להתנסות ולשנות את המנה בלי סוף.

צלעות חזיר תנור - מתכון פשוט וטעים

הדבר הראשון שחשוב לעקרות הבית ללמוד הוא הבחירה הנכונה של רכיבי בשר. החלק הטוב ביותר הוא החזה, הוא שומן בינוני, ותמיד יישאר עסיסי. בשר רך יותר בחזירים צעירים: בעל חיים מבוגר לוקח זמן רב יותר לבישול, וצלעות מוכנות לועסות בקושי. קל להבחין בחתך כזה על ידי שומן של גוון צהבהב. באופן כללי, אין טריקים מיוחדים, והמרכיבים הדרושים תמיד קל למצוא במקרר.

תצטרך:

  • צלעות - 1 ק"ג.
  • מלח, פלפל לפי הטעם.
  • שום (לא חובה).
  • שמן חמניות.

אנו שוטפים את הצלעות במים זורמים, מסירים עודפי שומן, חלקים קטנים בעצמות. יבש במגבת נייר. אתה יכול לחתוך לחתיכות גדולות, או להשאיר את כל המסגרת. גודל ההגשה האופטימלי הוא 2 חתיכות בשר על העצם. סוחטים את השום בשמן חמניות, מוסיפים שם מלח. שפשפו את התערובת בצלעות והניחו להשרות 15-20 דקות. באופן אידיאלי, חמוצים צריך להיות כל הלילה או לפחות 3 שעות: מנה כזו קשה יותר לייבוש, היא נשארת עסיסית. בשלב זה, מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

אנחנו מכניסים את הצלעות לתנור ואופים 40 דקות, ושפוך מדי פעם את מיץ הבשר שהוקצה.לצלעות יש ריח מעורר תיאבון מאוד, אך הן נחשבות מוכנות רק כאשר מיץ הבשר שקוף לחלוטין ונוצר קרום מוזהב מלמעלה. מגישים את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים (אפשר לבשל צלעות חזיר בתנור מייד עם תפוחי אדמה), ואף יותר טוב משלב מנה צדדית מורכבת - תפוחי אדמה וכרוב מבושל. אבל הצלעות מתאימות גם כחטיף חם עצמאי, למשל כתוספת למשקאות מוקצפים. וצלעות אפויות משולבות באופן אידיאלי עם רטבים: מעוגת עגבניות קלאסית וכלה ברוטב סאטבלי העשוי מיוגורט טבעי, נענע, שום ומלפפון טרי.

הטריק! האם אוכל לקחת מוצר קפוא? מצונן ומושלם מושלם. אך במקרי חירום, מציאותי להשתמש בבשר מהמקפיא רק כדי לאפשר לו להפשיר באופן טבעי, מבלי להזדקק לשימוש במיקרוגל. אז הצלעות יהיו עסיסיות, במיוחד אם הן מראש במרינדה.

איך לבשל אפוי בנייר כסף בתנור

 

בישול נייר כסף הוא תענוג אמיתי עבור עקרות בית רבות. זה מאוד פשוט, ויתרה מכך, זה מאוד נוח בכך שלא צריך לשטוף את תבנית האפייה משומן לאחר ארוחה. צלעות חזיר בתנור בנייר כסף - מנה אלמנטרית אפילו למי שחדש לבשל. בנוסף, תוכלו להגיש צלעות מבלי להוציא אותן מהנייר כסף - הגשה זו יעילה ומתאימה לחגיגות טקסיות.

קרא גם:צלעות חזיר בסיר איטי

הוראות הבישול בכללותה אינן שונות מהמתכון הבסיסי: נתחי בשר נשטפים באותה צורה, משומנים בתבלינים ואז כל אחד מהם "עטוף" בשכבת נייר כסף. פרוסות הבשר נאפות במשך 50 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות ומוגשות עם תוספת או רוטב.

הסוד! ליצירת קרום יפה ניתן להסיר את שכבת הנייר העליונה 10 דקות לפני הבישול ולתת לצלעות לטגן. פונקציית הגריל, שיש כמעט לכל תנורים כיום, מתאימה אפילו יותר למטרות אלה.

צלעות חזיר ברוטב חרדל דבש

דבש וחרדל - רוטב קלאסי ואולי גם הריחני ביותר לאפיית צלעות. המטבחים הלאומיים של צ'כיה, באזורים בודדים בגרמניה, פשוט בלתי נתפסים ללא המרינדה הזו לבשר: כנפי עוף, שוק, צלעות נאפות בתוכה.

תצטרך:

  • 1 ק"ג צלעות חזיר.
  • 2 כפות. כפות חרדל.
  • 3 כפות. כפות דבש.
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

ממיסים את הדבש באמבט מים, מערבבים עם חרדל. שפשפו את פרוסות הבשר עם הרוטב, תנו למרינדה להשרות את הבשר היטב. הזמן הטוב ביותר לכבישה הוא כמה שעות, כך שהרוטב מספיג את סיבי הבשר לחלוטין, הופך את הבשר ליותר רך והרבה יותר רך. בשלב הבא אנו עושים הכל באותו אופן כמו במתכון העיקרי - מכניסים את הצלעות לתבנית ומטגנים במשך 40 דקות.

ניואנס חשוב! רק משחק קטן בפרופורציות, עלייה בשיעור הדבש או החרדל, משנה באופן משמעותי את טעמם של צלעות אפויות. רוצים ממתקים נוספים? קח עוד דבש. האם תרצה תולעת סיכה? אל תחסוך את החרדל. וסוד אחד נוסף: חרדל דיז'ון משמש למרינדה בכל העולם: התוצר הלאומי הרוסי נמרץ, ואילו חרדל דיז'ון רך וארומטי.

עם רוטב סויה בתנור

 

כיום המטבח הפאן-אסייתי הוא נהדר, ורוטב סויה הוא המרכיב המעניק למנה אותנטיות, וכך נזכר במטבח של סין ויפן. רוטב סויה משלים בצורה מושלמת חזיר, אז אל תהסס לנסות את המתכון, גם אם אתה לא חובב אסיה.

צלעות אפויות ברוטב הן קלות ופשוטות להכנה: העיקר כאן הוא להניח את הבשר למשך זמן רב יותר ואז הוא ממש יחליק מהעצמות לאחר האפייה. מנה כזו תוגש כראוי עם אורז פריר מבושל, ותציע בנפרד כמה סוגים של רוטב.

מה עוד לגוון את המרינדה:

  • שום.
  • זנגביל מגורד.
  • מיץ לימון.
  • מותק.

ישנן וריאציות רבות של בשר חזיר עם רוטב סויה, וכל מרכיב מביא את הטעם שלו, ומשנה את טעמו של המנה המוגמרת.

צלעות חזיר - מנגל תנור

ברביקיו נעשה לרוב בחוץ.אבל מה לעשות בערבי החורף כשאין הזדמנות לטגן על אש פתוחה? ניתן לאפות צלעות ברביקיו ישירות בתנור ומעטים מהאורחים יבדילו אותם מהמקור מהאש. המתכון הבסיסי נותר זהה, אך בעזרת מרינדות אפשר להתנסות מהלב.

אילו מרינדות יעזרו לטעום מנגל?

  • מרינדה מוכנה עם שזיפים מיובשים - היא תצל את הצלעות, תמלא אותה בארומה מעושנת בהירה.
  • חומץ
  • "עשן נוזלי."

חשוב להשיג קרום על ידי טיגון חתיכות בשר על הגריל. מגישים צלעות עם תפוחי אדמה מבושלים או צ'יפס.

שיטת בישול שרוול

 

שרוול הצלייה, כמו נייר כסף, חוסך מאוד את זמן עקרות הבית לניקוי לאחר הבישול. הבשר בשרוול מבושל במיץ שלו, מה שהופך אותו לרך, עסיסי, והסיבים ממש מחליקים מהעצמות.

איך לבשל צלעות כאלה? מרינדים נתחי בשר, יבשים, משמנים עם כל המרינדה והתבלינים, מכניסים לשקית אפייה או שרוול. מכניסים את הצלעות לתנור שחומם מראש ומבשלים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות. כמה עקרות בית מתלוננות שהבשר מתקבל, כאילו מבושל. התיקון פשוט: פשוט חותכים את השקית 15 דקות לפני הבישול ונותנים לתבשיל לטגן מלמעלה.

קרא גם:צלעות חזיר עם תפוחי אדמה בתנור

אתה יכול לבשל צלעות חזיר בתנור מייד עם תפוחי אדמה - הוא סופג מיץ בשר והופך להיות טעים מאוד, והופך לתוספת משביעה ויסודית לגברים.

סודות גורמה אתה יכול להשלים את האוכל, להפוך אותו לעשיר יותר אם תכניס חתיכות גדולות של כל הירקות בחבילה: חציל, פלפל, קישואים, גזר. תקבל סוג של תבשיל ירקות, המובחן בניחוח חזק וטעם עשיר בהיר.

מרינדות צלעות חזיר

אוהדים של מנות בשריות יודעים היטב: עד כמה המרינדה הרגילה מסוגלת לשינויים בלתי ניתנים לזיהוי בטעם הכלים, ומעבירים את הדגש מתבל למתוק, ממרירות לחריפות.

המרינדות הטובות ביותר לצלעות חזיר (בנוסף לאמור לעיל) מוכרות:

  • מיץ תפוזים
  • קפיר
  • יוגורט.
  • יוגורט טבעי ויוגורט.
  • רוטב עגבניות פיקנטי ועשבי זית.
  • טקמלי (רוטב שזיף דובדבן).

ישנם מעריצים של תערובות מרינדה בלתי צפויות כמו רוטב משמש או מבוסס אננס. בכל מקרה, צלעות חזיר אפויות רחוקות ממנה טריוויאלית, ובמאמצים מסוימים, פנטזיות, יכולות להביא הנאה אמיתית למסיבות גורמה בכל יום.

  • מריה

    המתכונים מאוד מעניינים !! תודה !!

  • ולרה

    סליחה שאני חרא, זה נורמלי?