פיצה היא אולי המנה האיטלקית הפופולרית ביותר. קל לבשל בבית, ומגוון המילויים מדהים. בינתיים, בכדי לקבל מנה טעימה באמת, חשוב לבחור את הגבינה המתאימה לפיצה. מרכיב שנבחר בצורה שגויה יכול לקלקל מנה או להפוך אותה למושכת כלפי חוץ.
ישנם כמה כללים לבחירת מוצר שמנת, שיש להקפיד על מנת לקבל מנה טעימה באמת.
תוכן חומר:
איזו גבינה עדיפה לבחור לפיצה
הבחירה הטובה ביותר למנה עם כל מילוי היא זנים קשים וחצי מוצקים, בעיקר עם טעם ניטרלי, שלא יסתום ולא יתנגש עם מרכיבים אחרים.
אם אתה רוצה אוכל איטלקי ברגע זה, אבל הזנים הנ"ל לא היו בבית, יש דרך לצאת. ניתן להחליף בצורה מושלמת גבינה רגילה בגבינת פטה, פטה, אדיגה או סולוגוני. במקרה קיצוני, גבינת קוטג 'עסיסית מתאימה, המתובלת מראש בכמות קטנה של תיבול בכדי לתת לה יותר הבעה. הוא נמס בצורה מושלמת בתנור ויוצר קרום מעורר תיאבון על פני הפיצה.
גבינה קלאסית לפיצה איטלקית
במתכון המקורי משתמשים תמיד בסוג גבינה אחד בלבד - מוצרלה. מוצר זה אידיאלי לפיצה: יש לו טעם ניטראלי, עדין, אינו מעוות את התפיסה של רכיבים אחרים. בנוסף, מוצרלה נמסה בצורה מושלמת ונשארת צמיגה גם לאחר שהתבשיל התקרר.
מגוון נוסף של מוצר מתאים הוא פרמזן.יש לו טעם חמצמץ עם תווי חלב מובהקים, נמס היטב ונשאר רך לאחר שנשלפה הפיצה מהתנור והוגשה.
באמצעות הרכיבים לעיל תוכלו להיות בטוחים בטעם של התוצאה הסופית.
איזה גבינות הן ארבע גבינות בפיצה
מאפיין ייחודי של מנה זו הוא מינימום מרכיבים. הוא משתמש רק בבצק עצמו, ברוטב עגבניות וארבעה זני גבינה. הם נבחרים בצורה כזו שטעמם לא רק משתלב, אלא גם מלהיב זה את זה.
ככלל, משתמשים בארוחות כאלה על הזנים הבאים של מרכיב קרמי:
- אמנטל, צ'דר או גאודה. לכל הזנים הללו טעם שמנת מתון וקצת מתקתק, נמסים היטב ומשתלבים בצורה מושלמת עם מרכיבים אחרים.
- מוצר עובש כחול. זה יכול להיות גם גורגונזולה וגם דורבל. לרכיב זה יש טעם וארומה טארטים, נמנע מרעננות המנה המוגמרת.
- פרמזן ומוצרלה. שניהם זנים קלאסיים של גבינת פיצה, האחד רך וניטרלי יותר, השני טארט וריחני. השילוב שלהם נותן למנה המוגמרת טעם וארומה ייחודיים.
לא משנה איך מורחים את הרכיב הקרמי על הבצק. ניתן לפרוס את הגבינה בשכבות ובגזרים. מותר לערבב את כל 4 הזנים ולהפיץ באופן שווה על פני השטח של רוטב העגבניות.
מוצר אפיה מעובד
למרות הפיתוי הגדול להשתמש בגבינת שמנת במנה איטלקית, זה לא שווה את זה. העובדה היא שמוצר קרמי זה מכיל תוספים רבים שאחראים לרכותו ומונעים התקשות. כשהוא מחומם, המרכיב יכול להתנהג בצורה בלתי צפויה וליצור חומר שנראה יותר כמו ריר על פני המלית.
עם זאת, עקרות בית רבות מגיבות בחיוב לשימוש בגבינת נקניק מעושן בפיצה. המרכיב חתוך לפרוסות דקות ונמרח באופן אחיד על המלית. לאחר האפייה הגבינה נשארת צמיגה, תוך מתן לתבשיל המוגמר תווי טעם מעניינים.
הרכיב המומס אינו טאבו חד משמעי לפיצה, תוכלו לנסות להתנסות בזנים שונים של המוצר ולבחור באפשרות הטובה ביותר.
בעזרת גבינת מוצרלה
זו האפשרות הטובה ביותר לפיצה.
חשוב להקפיד על כללים מסוימים בעת בחירת מוצר ושימוש בו:
- הרכיב חייב להיות טרי. לרכיב שפג תוקפו יכול להיות טעם לוואי לא נעים, שישפיע לרעה על טעם הפיצה.
- עדיף לתת עדיפות למוצר הארוז באריזת ואקום ובעל צורה של בר. הוא לא יהיה רטוב מדי, בעוד שטעמו נשאר במיטבו.
- ובכן, אם תוכלו לקנות מוצר העשוי מחלב בופלו. מרכיב כזה ייתן למנה טעם לוואי קרמי קל, הוא מסתדר היטב עם עגבניות ובזיליקום.
- במהלך ההיתוך, מוצרלה מכסה באופן שווה את המלית, מחברת את כל המרכיבים יחד ומעניקה לפיצה את הטעם המפורסם שלה.
- עדיף לחתוך את המוצר לחתיכות או פרוסות קטנות ולהניח בצורה אחידה על המלית לקבלת התכה טובה יותר.
אל הנחה כי זן זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים, כך שהוא יביא תועלת ללא ספק לגוף גם לאחר טיפול בחום.
סולוגוני לפיצה
סולוגוני היא אלטרנטיבה טובה למוצרלה. למרכיב זה טעם צפוף, מעט שכבתי, מבנה, בעל טעם מליחי וקרמי וניחוח חלבי. כשהוא מחומם, המוצר נמס בקלות, ויוצר שכבה אחידה על פני האוכל האיטלקי, שמתחיל להימתח כאשר נחתך.
עדיף לטחון את המרכיב לפני השימוש, ולא לחתוך לפרוסות. ואז הוא יתמס מהר יותר ושווה יותר ויקשר יחד את כל שאר המרכיבים של המנה האיטלקית.
כשהם מכניסים גבינה בזמן שהם מכינים פיצה
המוצר שמנת תמיד מונח על גבי המלית לפני שליחת התבשיל לתנור.
במקרה זה, עליך לציית לחוקים מסוימים:
- אם החלטתם להשתמש במוצרלה, הגבינה נחתכת לפרוסות דקות באותו גודל ומתפשטת באופן שווה על פני הפיצה, תוך הימנעות מהיווצרות חלקים גדולים שאינם מכוסים בגבינה.
- כשמשתמשים בגבינת Adyghe, סולוגוני או פטה, הדרך הטובה ביותר היא לרסק דק את המרכיבים הללו ולהפיץ באופן שווה על פני הפיצה.
- במקרה של זנים קשים או חצי מוצקים, אתה צריך לגרד את הכמות הנדרשת של המוצר על פומפיה ולהפיץ באופן שווה על פני הפיצה.
- יש לקצוץ פרמזן מראש ולפזר את מילוי המנה בשכבה אחידה.
בחלק מהמקרים, הגיוני לשים את הגבינה זמן מה לפני סיום האפייה. זה נעשה במקרים בהם יש צורך לאפות את הבצק היטב, או להשתמש בשכבת מילוי עבה. מנה כזו עם מתיחה ניתן לייחס לפיצה קלאסית, והגבינה מונחת מאוחר יותר על מנת להימנע מיובש ושריפה מוגזמים.
באיזו גבינה כדאי להשתמש בפיצה למתיחה?
כאמור, גבינת מוצרלה היא אפשרות קלאסית, הוא זה שיוצר חוטי מתיחה דקים בזמן חיתוך המנה.
אם קשה לקנות את המוצר המקורי, תוכלו להשתמש בגבינה רוסית. יש לו טעם ניטראלי ומתון, נמס בצורה מושלמת, לא נשרף ויוצר חוטים נמתחים ארוכים בעת אכילת מעדנים איטלקיים.
איזו גבינה הכי טובה לפיצה, כל מארחת מחליטה בעצמה. ישנם פתרונות קלאסיים ואפשרויות מועדפות, אך אין דבר שיעצור אתכם להתנסות בזנים ובזנים חדשים של מוצר קרם ולבחור אותו בהתאם להעדפותיכם.
