לחמניות - מנה טעימה ומזינה שהיא די פשוטה לבישול בבית, אם לא עבור "אלא" אחת. קשה למצוא גבינות לחמניות בפילדלפיה בחנויות, שבהכרח מתווספות למנה כדי לתת לה יותר עסיסיות ורוך. החדשות הטובות הן שהמוצר קל לבישול בעצמך בבית, באמצעות החומרים הנפוצים ביותר. ישנם מספר מתכוני גבינה, תלוי ברכיבים בהם נעשה שימוש, המוצר יתגלה רך או אלסטי והולך טוב עם כל המילויים.

איזו גבינה מוסיפה לחמניות?

הקלאסית היא גבינת שמנת בפילדלפיה, גבינת שמנת. מדוע בדיוק הזנים האלה? זנים אלה בעלי טעם שמנת בלתי פולשני עם מתיקות קלה. הם משרים בצורה מושלמת את הטעם של שאר המרכיבים, בעיקר דגים ופירות ים מליחים. בנוסף, הגבינה מעניקה למנה עסיסיות נוספת, מכיוון שהלחמניות עשויות להראות יבשות למדי ללא הרגל.

בכדי לא לחשב בצורה שגויה את הבחירה, חשוב לזכור את המאפיינים העיקריים של המוצר הרצוי: יש לו עקביות עדינה וקרמית, וגם טעם חלבי ומתוק. לכן, לבחור אנלוגי בר השגה של פילדלפיה הקלאסית זה לא קשה.

כיצד אוכל להחליף את המוצר

למרות השפע לכאורה, הבחירה בין אנלוגים היא קטנה. יש צורך להוציא מיד גבינות מעובדות עם תוספים, למשל עם עשבי תיבול, פטריות, בייקון. כולם יתנו טעם של צד שלישי, ויכולים להרוס את הלחמניות.אם אתם מתכננים לבשל מנה בלי להוסיף דגים או פירות ים, גבינת שמנת-גבינה לארוחת הבוקר עם טעם השום מתאימה.

מוצר אחר שהשימוש בו אינו רצוי הוא גבינה מעובדת קלאסית. חותכים למקלות קטנים, זה למעשה לא נמס, ולכן הוא לא מתערבב עם מרכיבים אחרים, וגם המנה לא תעסיס. גבינה מעושנת, אדיגה, גבינת פטה או פטה אינה מתאימה. לכולם, למרות הרכות היחסית, מרקם צפוף, שאינו מקובל בגלילים.

כדי לא לחשוב על איזו גבינה שמים על הלחמניות במקום פילדלפיה, עדיף לבשל מוצר טעים ובריא בעצמכם.

גבינת שמנת רכה "פילדלפיה"

למרות המורכבות הנראית לעין, לא כל כך קשה להכין גבינה שטעמה קרוב למה שצריך.

כדי להכין את המוצר תזדקק לרכיבים הבאים:

  • ביצת שליו טרייה - 2 יח ';
  • מיץ לימון - 0.5 כפית;
  • חלב שומן - 500 מ"ל;
  • קפיר שומן - 250 מ"ל.;
  • סוכר ומלח - 0.5 כפית כל אחד

לא קשה לבשל את פילדלפיה, אבל אתה צריך כל הזמן לפקח שהמוצרים לא נשרפים, אחרת טעם הגבינה יתדרדר. חשוב לדבוק ברצף זה:

  1. יוצקים חלב לתבנית אמייל ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
  2. אחרי זה שופכים סוכר ומלח לנוזל, נותנים לו לרתיחה שוב. ואז שפכו קפיר חם בזרם דק וערבבו היטב כך שהנוזל לא יתקרש.
  3. השליך את המסה המתקבלת במסננת מרופדת בגזה, ואז הניח לסרום להתנקז למשך חצי שעה.
  4. מקציפים ביצים ומיץ לימון בכלי נפרד עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. ואז מערבבים את בילטות החלב והביצים, מקציפים היטב בבלנדר עד שהמסה הופכת הומוגנית וחלקה.

הכניסו את הגבינה המוגמרת לכלי זכוכית עם מכסה הברגה והכניסו למקרר.

קרא גם:גליל מתכונים

בתוספת גבינת קוטג '

גבינות לחמניות, שהוכנו על בסיס גבינת קוטג ', אינן נתונות לטיפול בחום ולכן נשמרים כל החומרים והוויטמינים השימושיים. העיקר להשאיר את המוצר למשך יום במקום חם כדי לאפשר לו "להתבגר".

להכנת גבינה לחמניות פילדלפיה על בסיס גבינת קוטג ', עליכם להצטייד ברכיבים הבאים:

  • גבינת קוטג 'דלה בשומן - 250 גר';
  • שמנת שומן - 100 מ"ל;
  • שמנת חמוצה שמנה - 100 מ"ל;
  • קצת מלח.

אם תרצה, ניתן להוסיף מעט שמיר למוצר, גבינה כזו מסתדרת היטב עם לחמניות ירקות.

קל להכין את המוצר, אתה צריך להתנהג כך:

  1. שלב את כל המרכיבים בכלי עמוק ומקציפים עד שהמסה הופכת אלסטית ואוורירית.
  2. לאחר מכן, השאר את חומר העבודה במקום חם להבשלה.
  3. למחרת, העבירו את המוצר המוגמר לכלי אטום אוויר ושלחו למקרר.

חשוב לזכור שגבינה כזו לא טופלה בחום ולכן ניתן לאחסן אותה לא יותר מ 30 יום.

מחלב עם שמנת

קל להכין מוצר זה באמצעות חלב ושמנת רזה. זה מורכב משלושה מרכיבים, אין צורך להוסיף מלח או סוכר.

להכנת גבינת שמנת תצטרך:

  • חלב שומן, מעט חמוץ - 250 מ"ל;
  • שמנת עם אחוז שומן של לפחות 20% - 125 מ"ל;
  • חומצת לימון בקצה הסכין.

הכנת המוצר קלה:

  1. מרתיחים חלב בסיר. חובה לחמם את המוצר לאט כך שהוא לא יישרף.
  2. הקרם צריך להיות חם, ולכן יש לשלוף אותם מהמקרר מראש. הם מוזגים לחלב מתעלם בזרם דק, מעורבבים היטב ומניחים למשך מספר שניות, שלאחריהם מכבים את האש.
  3. השלב האחרון הוא תוספת של חומצת לימון. מערבבים היטב את המסה, זרקו אותה על מסננת טרם הגזה.
  4. הגדר את העומס למעלה ושולח לקור לפחות למשך 24 שעות.

לאחר כוס מי גבינה המוצר מוכן לאכילה.

גבינה שמנת חמוצה רכה

גבינה שהוכנה על פי מתכון זה דומה למוצר המקורי יותר מאחרים.לשם כך משתמשים רק במוצרי חלב שומניים מתוצרת בית. רק אז ניתן יהיה להשיג את העקביות והטעם הרצוי.

המרכיבים הבאים נדרשים:

  • שמנת חמוצה שמנה - 100 מ"ל;
  • יוגורט או יוגורט ביתי - 250 מ"ל;
  • קצת מלח.

הכן את המוצר כך:

  1. הכינו מסננת עם תאים קטנים. הוא מכוסה בכמה שכבות של גזה ומונח על מיכל לתוכו יתנקז מי גבינה.
  2. מערבבים את הרכיבים בקערה עד שהם חלקים, ואז מכניסים למסננת מכוסה גזה.
  3. כופפו את שולי העניין, הניחו את העומס למעלה והכניסו למקרר למשך 48 שעות.

חשוב לנקז את הסרום המופרד באופן קבוע. המוצר מוכן כאשר לא יוצא ממנו לחות.

גבינת שמנת בבית

קרם גבינה הוא מגוון קל ועדין של גבינת שמנת הנמצאת בשימוש נרחב בבישול. הוא נותן לחמניות עסיסיות נוספת. הוא מתערבב היטב עם רכיבים אחרים, מזריק אורז ומעניק לו רכות נוספת.

פלוס ענק לגבינת שמנת כה רכה הוא פשטות הבישול בבית. מרכיביה העיקריים הם שמנת חמוצה ויוגורט עתיר שומן, כמו גם מלח וחומצה לימונית. עדיף לא לקצור הרבה מוצר בבת אחת, מכיוון שהוא משביע מאוד, וללא חומרים משמרים ניתן לאחסן במקרר לזמן קצר מאוד.

לראשונה, עדיף לבשל מנה קטנה בכדי לבדוק אם הטעם והמרקם של המוצר נעים. ישנם רק ארבעה רכיבים:

  • שמנת חמוצה שמנה, עדיף לקחת תוצרת בית - 250 גר ';
  • יוגורט עם אחוז שומן של לפחות 3% - 250 גר ';
  • מלח - 0.5 כפית;
  • חומצת לימון - קמצוץ.

קל מאוד להכין קרם גבינה בעצמך:

  1. כל המרכיבים מעורבבים בכדי להשיג מסה הומוגנית. פריט זה חשוב מאוד, מכיוון שחומר מעורב גרוע יהפוך את המוצר להטרוגני הן במבנה והן באיכותו.
  2. לאחר מכן המיסה מועברת לגזה, מקופלת לפחות ב -4 שכבות, שולי הבד מקופלים והעומס מוגדר. ככל שהוא כבד יותר, כך ייטב, מכיוון שיותר מי גבינה ייצאו והגבינה לא תהיה מימית.
  3. מסת הגבינה עם הדיכוי מכניסים למקרר למשך יום. ואז מוסרים את בד הגבינה, הגבינה נזרקת על צלחת, מונחת בכלי עם מכסה אטום ומניחה בקור.

קרם גבינה ביתי מוכן, ניתן להוסיף אותו לחמניות עם כל מילוי.
להכין אנלוגי של פילדלפיה לחמניות זה לא קשה. התנאי העיקרי להשגת מוצר טעים הוא שימוש במרכיבים איכותיים וטריים, כמו גם לדבוק במתכון.