כיום על מדפי החנויות יש מגוון גדול של גבינות מובחרות, במחיר סביר עד יקר לחלוטין. ישנם מספר רב של מינים, אך אחד מהפופולאריים והשכיחים ביותר הוא גבינת גורגונזולה. הגבינה האיטלקית הזו מעניינת בטעמה המתובל, המעניקה לה טכנולוגיית בישול מיוחדת ועובש כחול.
תוכן חומר:
היסטוריה ותיאורים של גבינה
ההיסטוריה של הופעת הגבינה הזו מרתקת מאוד, ולפי אגדה ותיקה, הזן נולד בזכות גבר צעיר שמיהר לפגוש גברת לב. הפרשן עזב את עסק הגבינות שלו ויצא לפגישה, ועם חזרתו ראה שהיעדרותו הביאה לקלקול ייצור. כדי לשמור על סוד האירוע ולשמור על המצב, הוא מזג עוד מעט חלב טרי לבצק הגבינה. כמה שבועות לאחר מכן הצעיר מצא ורידים כחולים על הגבינה, ואחרי שטעם את המוצר הוא הבין שהוא יצר זן חדש.
כך הופיעה הגבינה האיטלקית המפורסמת, בעלת מרקם רך הדומה לגבינת קוטג 'וטעם מליחי מעודן.
Gorgonzola הוא משני סוגים:
- גורגונזולה דולצ'ה היא גבינה רכה בעלת עקביות צבעונית, אותה חודרים על ידי ורידי עובש כחולים. הטעם עדין, עם תו אגוזי מעט מורגש.
- Gorgonzola Piccante - גבינה צפופה עם מבנה מתפורר עם ורידים עוד יותר עובש. יש לו טעם חריף, הרווי בארומה משופרת.
Gorgonzola Dolce, עקב עקביותו, משמש לעתים קרובות להכנת כריכים. וכדי לתת למנה ארומה בהירה יעזור לפיקנטה.
עם מה אוכלים גורגונזולה?
לפני שתתחיל להשתמש בגבינה, עליך להוציא אותה מהמקרר מראש ולהשאיר אותה כחצי שעה בטמפרטורת החדר. כך שהמוצר יחשוף את טעמו.
- גבינת התבנית הכחולה הזו משתלבת בצורה מושלמת עם ירקות, פירות יבשים, שוקולד מריר ודבש.
- באיטליה הוא נאכל כקינוח עם יין מועשר.
- גורגונזולה מוסיפה גם בחתיכות קטנות לגלידה שמנת.
- הטעם המליח של הגבינה מסתדר היטב עם סוגים שונים של בשר.
מתכוני גורמה
ניתן לאכול מוצר זה כחטיף עצמאי, אך עם תוספתו מכינים גם מנות מדהימות.
פסטה של גורגונזולה
ארוחה דשנה שמתבשלת במהירות.
רכיבים הכרחיים:
- להדביק - 350 גרם;
- גבינת גורונזולה - 165 גר ';
- שמנת - 130 מ"ל;
- סוכר - קמצוץ;
- מרווה טחונה - 2 כפיות;
- תבלינים לפי הטעם.
בישול לפי האלגוריתם:
- הרתיחו את העיסה על פי ההוראות שעל האריזה.
- ממיסים את הגבינה עם שאר המרכיבים ברשימה באמבט מים.
- מתבלים פסטה ברוטב מבושל.
פסטה בגורגונזולה היא ארוחת בוקר נהדרת ביום חול או ראשון.
סלט אגס
חטיף קל המגוון את התפריט החגיגי.
מוצרים נדרשים:
- אגס - 2 יח ';
- חסה - 3 יח ';
- דבש כוסמת - 1 כף. l.;
- חומץ בלסמי - 1 כף. l.;
- גבינה - 100 גרם;
- חרדל מוכן - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפות. l
אנו פועלים צעד אחר צעד:
- שחרר את האגס מהליבה, חתוך לקוביות.
- לקרוע את העלים עם הידיים לחתיכות קטנות.
- אנחנו מערבבים את החומרים.
- אנחנו חותכים גבינה כחולה לקוביות קטנות ומחברים עם שאר המרכיבים במיכל אחד. מחממים את המסה המבושלת במיקרוגל למשך 2 דקות.
- יוצקים את האגסים ואת עלי החסה המתקבלים, לוש ומגישים.
פולנטה גבינה
מנה זו תמשוך גם קהל קטן.
רכיבים נדרשים:
- שמנת - 130 מ"ל;
- גריסים תירס - 180 גרם;
- שמן רך - 2 כפות. l.;
- גבינת גורונזולה - 120 גר ';
- בזיליקום - 3 ענפים;
- פלפל לבן, מלח לפי הטעם.
אנו מתנהגים כך:
- מרתיחים את הדגנים עד שהם רכים, נותנים להתקרר.
- מוסיפים חמאה, תבלינים לקרם ומחממים את הרכב במשך מספר דקות באמבט מים.
- שופכים את הרוטב שהתקבל לדייסה וזורקים את הגבינה המגוררת מלמעלה. סגור את המכסה, הניח לעמוד למשך 5 דקות.
לפני ההגשה מפזרים את הכלי עם בזיליקום קצוץ.
רוטב גבינה
המזיגה מתאימה לכל מנות בשריות.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- שמנת שומן - 400 מ"ל;
- חמאה - 110 גרם;
- גבינה - 210 גרם
שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה.
- גבינה חתוכה דק או שלוש על פומפיה.
- טורפים את כל החומרים בבלנדר.
מחממים את המסה על אש נמוכה עד שהגבינה מתמוססת. במידת הצורך, הוסף.
מרק סלרי
אנו מציעים את המנה הראשונה, שבהחלט תוסיף מגוון לתפריט היומי.
אנו ממלאים מוצרים:
- שורש סלרי מגורר - 700 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- אגס סיני - 1 pc .;
- גבינה - 150 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- כל מרק - 1.5 ליטר;
- ירוקים - ½ חבורה;
- תבלינים - לא חובה.
אנו מבשלים לפי התוכנית:
- בחמאה אנו מעבירים בצל קצוץ ושום.
- בנפרד, מטגנים סלרי עם אגס חתוך לקוביות.
- טוחנים את כל הירקות בבלנדר וזורקים למרק שחומם מראש.
- מבשלים את המרק 20 דקות על אש נמוכה.
- שלוש גבינות על פומפיה משובחת.
- שופכים תבלינים למרק לפי הטעם. הזן את צ'יפס הגבינה.
מבשלים כ -5 דקות, עד שהגבינה מומסת לחלוטין. בהגשה מוסיפים ירקות קצוצים.
היתרונות והמזיקים של המוצר
בנוסף לעובדה שלגבינת גורגונזולה יש איכויות טעם גבוהות, היא ניחנת גם בתכונות שימושיות.
הבה נבחן אותם ביתר פירוט:
- גבינה יכולה להיות נצרכת על ידי אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.
- המוצר מחזק את המערכת החיסונית.
- מסדיר את דרכי העיכול.
- מפחית את קרישת הדם, מונע התפתחות של פקקת.
- מנרמל לחץ דם וקצב לב.
- מוריד את רמת הסוכר בדם.
- עם שימוש קבוע בגבינה, עצבנות ועייפות חולפות.
כמו לכל מוצר אחר, לגבינה יש התוויות נגד משלה:
- בגלל תכולת הנתרן הגבוהה, אנשים הסובלים מגאוט צריכים לוותר על גבינה.
- עם עליית החומציות בקיבה, התווית נגד המוצר, מכיוון שהיא יכולה לגרום להתקף של כיב פפטי.
- יש לזכור כי נבגי עובש עלולים לגרום להישנות באסטמה של הסימפונות.
יש צורך להחריג את המוצר מהתזונה של נשים הרות ומניקות, ילדים, אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
מה יכול להחליף גבינה כחולה
זה קורה כי Gorgonzola לא ניתן היה למצוא, אבל מגוון מסוים זה עם עובש מצוין במתכון. אסור לסרב למנה שנבחרה, כדאי לנסות להחליף את המוצר הדרוש בגבינה, שיש לו תכונות דומות: דור בלו, רוקפור, קמבטולה.
ותוכלו גם להחליף גבינה יקרה בזנים תקציביים: אדיגאה, רמבינס, קממבר.
