גורמה באזורים שונים בעולם מעריכה גבינת קממבר. הצרפתים משתמשים במוצר במנות שונות: מרקים, קינוחים ורטבים שונים. אנו מציעים להכין מנה טעימה להפליא של גבינה אצילית.

גבינת קממבר: ההיסטוריה והמולדת של הגבינה

המוצר הוא ביתם של צרפת, אך אנשים רבים בכל העולם התאהבו בגבינה.

לקממבר היסטוריה עשירה שהחלה בשנת 1791. איכר, במקור מנורמנדי, בשם מארי הראל הסתיר את הנזיר הצרפתי מרודפיו. זה קרה במהלך המהפכה הצרפתית. לשם כך, הוא חשף בפניה את סודות הכנת הגבינה הטעימה, שהתבררה כקלה רכה וקרמית עם עובש יפה על פני השטח.

המוצר המוכן היה שונה בטעמו מהמתכון המקורי, שכן הטעם, האקלים, האדמה והעשב שהפרות אוכלות מושפעים מאוד מהטעם. כל התנאים המפורטים היו שונים באופן משמעותי מהצרפתים, ולכן קיבלנו זן חדש לחלוטין עם טעם ייחודי משלו.

במשך זמן רב, משפחת מארי ייצרה ושיפרה את המתכון לייצור גבינות. אך למוצר לא היה שמו. בשנת 1863 הוא הוגש לנפוליאון, בדמיונו כגבינה מהכפר קממבר.הקיסר מאוד אהב את הגבינה וקיבל את שמו של הכפר. נפוליאון כלל לצמיתות את קממבר בתזונה שלו, ולכן כל פריז הפכה לאוהבת של זן גבינות חדש.

למארי היה זמן קצר להרחיב את הייצור ולספק את המוצר ברחבי צרפת. לאחר שהעלו ארגזי עץ, קממבר הצליח להעביר מרחקים ארוכים. והוא כבש מייד את כל אמריקה.

הרכב, קלוריות וערך תזונתי

100 גרם מוצר מכילים:

  • פחמימות - 0.5 גרם;
  • חלבונים - 19.8 גרם;
  • מים - 51.8 גרם;
  • שומנים - 24.3 גרם;
  • קלוריות - 300 קק"ל.

איך אוכל להחליף גבינת קממבר

הסנקציות שהוטלו על סחורות זרות אינן מאפשרות רכישה של גבינה אהובה על ידי רבים. לכן, יצרנית קרסנודר השיקה את קממבר. גבינה עם עובש לבן שונה מעט מצרפתית בטעמם, שכן חלב מקומי משמש לייצור. והפרות אוכלות את העשב המקומי. אך כל תהליכי הבישול מוסדרים בקפדנות על ידי הצד הצרפתי.

אתה יכול גם להחליף באופן מושלם:

  • גבינת ברי
  • תחליף נפלא הוא גבינת דור בלו האצילה, שניתן להשתמש בה גם בסלטים ואפויים;
  • גבינות ליברו ופונט-לבק, שהמבנה שלהן דומה מאוד לקממבר;
  • גבינה בוש דה שבר;
  • גבינת קמבקולה;
  • אם לא ניתן לרכוש גבינת עילית בגלל העלות, אז תחליף מצוין הוא גבינה הולנדית ורוסית. אבל אלה הם התחליפים החלשים ביותר.

איזה ריח וטעם יש למוצר?

למוצר יש ארומה ספציפית שלא כולם אוהבים. בהתאם לזמן ההזדקנות משתנה חדות הריח הדומה לריח המתיקות. אם אתה מרגיש את הארומה של אמוניה, אז מוצר כזה לא ניתן לאכול. זהו סימן בטוח לכך שהגבינה מפונקת.

לקממבר יש רק טעם שמנתי. כל זן עם תוספת של שום, פטריות או בייקון הוא זיוף. למעדן טעם איי ומתובל עם טעם שמנת עדין. מרכז הגבינה תמיד בהכרח רך, והקרום צפוף.

מה זה גבינת קממבר בשילוב עם

לפני החיתוך, שמור את המוצר במקרר. לא ניתן לחתוך גבינה ששכבה בחדר.

אם זו הפעם הראשונה שאתה קונה מוצר עם תבנית אצילית, עליך להבין מה גבינת קממבר אוכלת:

  1. הגישו את המוצר בעצמם עם כל עשבי תיבול, אגוזים ופירות.
  2. הצרפתים אוכלים גבינה עם פרוסות בגט חמות.
  3. בשל יכולת ההמסה במהירות מוסיפים גבינה לפשטידות, כריכים חמים, רוטב ופיצה.
  4. הטעם הקרמי של המוצר הולך טוב עם יינות צעירים אדומים או ורודים.
  5. קממבר הופך את טעמם של הסלטים לעוצמתי ומקורי יותר.

כל גורמה חייבת לדעת לאכול גבינת קממבר. התנאי החשוב ביותר הוא הטמפרטורה הנדרשת. החדר צריך להיות חם כך שבשר הגבינה הרך יישאר רך וצמיג. אם הטמפרטורה קרירה, הגבינה תתקשה ולא תוכלו לחוש בטעם הגבינה האופייני.

מוציאים מהמקרר מיד לפני ההגשה. בטמפרטורת החדר, המוצר יהפוך רך במהירות. חתוך רק לפרוסות גדולות.

גבינת קממבר מטוגנת

המנה פריכה מבחוץ ורכה מבפנים. זה מדהים בניחוחו המדהים ומושך תשומת לב עם קרום טעים. מוגש עם מגוון רטבים.

מרכיבים

  • שמן צמחי;
  • מלח;
  • טימין
  • קמח - 75 גרם;
  • פלפל שחור;
  • פירורי לחם - 85 גרם;
  • קממבר - 220 גרם;
  • ביצה - 1 pc.

בישול:

  1. קוצצים חתיכת גבינה. המשולשים צריכים להיות לא גדולים במיוחד בגודלם.
  2. מערבבים את הביצה עם טימין בעזרת מזלג. שופכים תבלינים ומלח לקמח. ערבוב.
  3. קח את משולש הגבינה עם מלקחיים קטנים. מניחים בתערובת הביצים. טובלים בקמח. לחם בתוך הלחם.
  4. מניחים בסיר חם עם חמאה. לטגן. כל צד ייקח 2 דקות. אין צורך בשומן נוסף לחטיף, אז הניחו את המשולשים מייד על מגבת נייר כדי לספוג שמן. Https: //www.youtube.com/watch? V = Xue7wXh8ntw

כיצד לבשל מוצר

הצ'כים מכינים מנה ראשונה מדהימה, המוגשת עם בירה. אנו מציעים לכם להעריך את הטעם המקורי של המוצר הכבוש.

מרכיבים

  • גבינת קממבר - 360 גרם;
  • שמן זית;
  • בצל - 3 יח '. אדום
  • עשבי תיבול פרובאליים;
  • פפריקה אדומה מתוקה;
  • שום - 4 ציפורן;
  • תבלין - 3 אפונה;
  • פלפלים חמוצים - 3 יח '. חד;
  • פלפל שחור - 3 אפונה;
  • לברושקה - 5 סדינים.

בישול:

  1. קוצצים את הגבינה. מפזרים פפריקה ושתי שום קצוצות. מכניסים לצנצנת.
  2. חותכים את הבצלים לטבעות. חותכים פלפל חריף. שלח לבנק. מפזרים עשבי תיבול. זורקים גרגירי פלפל. מרסקים את הלברושקה. יוצקים שמן זית. מקררים למשך 11 יום.

קינוח עם גבינת קממבר צרפתית

הקינוח ניחן בטעם שמנת עדין וייחודי ביותר והוא פופולרי מאוד בקרב הצרפתים.

מרכיבים

  • אגוזי מלך - 55 גרם;
  • לחם חום - 4 פרוסות;
  • דבש - 15 גרם;
  • מיץ לימון;
  • תפוח - 1 pc .;
  • גבינת קממבר.

בישול:

  1. קוצצים תפוחים. פרוסות דקות צריכות לצאת. למניעת התכהות של פרוסות פרי יש לפזר כמות קטנה של מיץ לימון.
  2. קוצצים אגוזים.
  3. מורחים דבש על לחם. מניחים את פרוסות הגבינה כך שיהיה חלל ביניהם. הכניסו פרוסות תפוחים יפה למקום השמאלי. יוצקים עם דבש. מפזרים אגוזים.
  4. מכניסים לתנור (185 מעלות) למשך 23 דקות.

סלט קממבר

אם נמאס לכם מהחטיפים הרגילים, אנו ממליצים להכין מנה עדינה, טעימה וקלילה מאוד. לסלט זה יש מראה וטעם מקוריים. מושלם לכל אירוע.

מרכיבים

  • אבוקדו - 1 pc .;
  • גבינת קממבר - 145 גרם;
  • מלח;
  • לימון - 0.5 יח ';
  • פלפל;
  • אגס - 1 pc .;
  • שמן זית - 3 כפות. כפות;
  • סלט ירוק - 45 גרם.

בישול:

  1. קלף את האבוקדו. חותכים לרצועות. יוצקים מיץ שנסחט מראש עם לימון.
  2. חותכים את העור מהאגס. קוצצים את הבשר. פסי אגסים נשלחים לאבוקדו. מוסיפים את הסלט הקרוע.
  3. למלח. יוצקים שמן. הוסף גבינה קצוצה. מפזרים פלפל. ערבוב. ההגשה מומלצת מייד.