יצרני גבינות מודרניים מתנסים ללא סוף בהכנת המוצר העיקרי שלהם. ירקות, עשבי תיבול, פירות יער חמוצים, וכמובן, כל מיני תבלינים מתווספים לטיפול בחלב. גרסה מעניינת מאוד של הפינוק היא גבינה עם חילבה.

מהו חילבה

זרע חילבה שייך למשפחת הקטניות. לצמח יש ריח מאוד בהיר וספציפי. תכונה זו מוסברת על ידי התוכן הגבוה של הקומרין בהרכב.

זרעי צמחים משמשים באופן פעיל ברפואה ובבישול המסורתיים. לדוגמה, הם אופים עימם לחם ועוגות בלתי-סגולות שונות, מכינים קונדיטוריה, מנות בשריות, אוכל טעים וכמובן גבינה.

בבישול משתמשים רק בזרעי צמח, הטוחנים בזהירות למצב אבקה. הם חלק מהרבה תבלינים אינטגרליים. למשל קארי.

תיאור סוגי הגבינות עם חילבה

כיום גורמים מכירים מיד כמה סוגים של גבינות בתוספת הזרעים הריחניים המדוברים.

ביניהם:

  • צ'ינזאנו מוצר עם טעם פיקנטי יוצא דופן. לרוב משמש כמתאבן למשקאות אלכוהוליים עם מגוון רטבים חריפים ומתוקים.
  • "ארון". זו גבינה חצי קשה. יש טעם לוואי מר מובהק. לעתים קרובות נבחר על ידי גורמטים כחטיף מקורי לקצף.
  • גרונוולד. גבינה קשה. למוצר תו דבש עדין ורך.
  • גבינה ירוקה. הוכן מחילבה כחולה. עשב יבש ממוקם בחלב רזה. הגבינה מבשילה במשך כחצי שנה.מסתבר מוצר עם טעם נעים, ריח ספציפי של חילבה וצבע ירוק יוצא דופן.
  • גבינת גבינה. מוצר מוצק למחצה עשוי מחלב עיזים. בעל טעם אגוזי מובהק. מוגש עם יינות מתוקים / חצי מתוקים.
  • "ארמל". מוצר בעל ארומה בהירה וטעם חמוץ. כשמדגימים מגבינה צהובה זו מורגש טעם קל של אגוז.

אלה הם הזנים הפופולריים ביותר, אך ישנם זנים אחרים, פחות ידועים.

הטעם של המוצר

קשה לומר באופן חד משמעי איזה טעם וריח נותנים חילבה למנות. הכל תלוי בטיפול בו הוא מתווסף, כמו גם בכמות התבלין.

באופן כללי, אנו יכולים לומר שזרעי הצמח הנדון מעניקים לתבשילים טעם מתקתק ומעט אגוזי. זה מזכיר מעט את סירופ המייפל. אם אתה משחק בכמות התבלין, אתה יכול גם לקבל טעם פטריות.

אם תנסו לנגוס זרעים גולמיים, תרגישו בבירור את מרירותם. אבל זה מבוטל חלקית על ידי טיפול בחום מתאים.

הארומה של חילבה חדה ומתוקה כאחד. אם אתה משתמש בו במטבח קטן, אין זה סביר להיפטר מהריח עד למחרת.

תכונות שימושיות של גבינת חילבה

לפני שמכניסים מוצר חדש לתפריט שלך, כדאי ללמוד בזהירות את כל המאפיינים השימושיים של גבינה עם חילבה. ראשית, לכל אחד מסוגיו המופיעים לעיל השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית.

לדוגמה, זה מגביר את עמידות הלחץ, נרגע, מונע התפתחות של נוירוזה, ובנוסף:

  • עוזר להתמודד עם מיגרנות רגילות;
  • מייצב את רמת הסוכר בדם;
  • משמש למניעת אנמיה;
  • מחזק את המערכת החיסונית;
  • מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
  • מסיר זיהומים שונים מהגוף;
  • מנקה את העור מ"אקנה ";
  • נאבקת עם עצירות;
  • ממלא אדם בפעילות ובאנרגיה.

מרפאים עממיים מכנים חילבה תרופה ל"מאה מחלות ".

זה שימושי עבור גברים ונשים כאחד. עם שימוש קבוע בתבלינים, תוכלו לשפר את תפקודם של כל המערכות והאיברים, לעצור את התפתחותן של מחלות כרוניות.

טכנולוגיית בישול ביתי

ניתן להכין גבינה ייחודית גם בבית, לבד. מתכונים מיוחדים יעזרו בבישול זה.

גבינת גבינה עם זרעי חילבה

על פי מתכון זה ניתן יהיה להשיג גבינה בעלת מרקם פחות צפוף מזה של חנות, וטעם חריף-אגוזי מעניין.

מרכיבים

  • גבינת קוטג 'בינונית-שומן - 1 ק"ג;
  • חלב פרה מטוהר - ליטר;
  • ביצים - 4 יח ';
  • שומן חמאה - 110-120 גרם;
  • סודה נטולת חומץ - קמצוץ אחד;
  • מלח - 2 כפות גדולות;
  • חילבה - 2 כפיות

בישול:

  1. מערבבים מוצרי חלב למעט חמאה.
  2. להתחמם על אש נמוכה. אל תביא את המסה לרתיחה.
  3. כאשר החלב מעוגל, הניחו את התערובת על בד הגבינה. לאחר כשעה עודפי מי גבינה מתנקזים.
  4. את השאר יש לשלוח לתבנית עם תחתית עבה, יחד עם כל שאר המוצרים המוצהרים במתכון.
  5. ערבוב. ממיסים את המסה עד שהיא נראית כמו גבינה מומסת.
  6. יוצקים תערובת עבה הומוגנית לצורה פלסטית.
  7. אפשר להתקרר במשך 14 שעות.

גבינה מוכנה עם זרעי חילבה מוגשת טעימה עם פריכות וקרוטונים.

עם אגוזי מלך

את האגוזי מלך למתכון יש לקחת קלוף בזהירות, ללא חתיכות הקליפה הקלות ביותר.

מרכיבים

  • חלב - ליטר 1 (3.2%);
  • קפיר - ליטר 1 (בעל אחוז שומן זהה);
  • אגוזים קלופים - 60 גרם;
  • זרעי חילבה - 1.5 כפית;
  • מלח לפי הטעם.

בישול:

  1. מערבבים מוצרי חלב בקערה נפוצה חסינת חום. מתאים היטב למחבת זו עם תחתית וקירות עבים. אתה יכול גם לקחת את הברווז.
  2. מחממים קפיר עם חלב על אש נמוכה עד שהחלבון מופרד לחלוטין מהגבינה.
  3. מכסים את המכולה. תן לה לעמוד 8-9 דקות.
  4. מסננים את הסרום דרך המסננת הקטנה ביותר.
  5. מלח צפוף לטעמך.
  6. הוסיפו אגוזי מלך קלופים למסה הגושמית. ראשית יש לקצוץ אותם עם פרוסות בינוניות.בכדי להפוך את טעם הגבינה העתידית למעניין עוד יותר, כדאי לטגן את האגוזים דקה במחבת יבשה.
  7. שופכים חילבה להמסה (יבשה).
  8. מערבבים הכל ושמים בסל תלוי על כיור, מכוסה בכמה שכבות של גזה נקי. מכסים בשולי התלייה של החומר. לחץ כלפי מטה עם צנצנת מים או כל גרסה אחרת של דיכוי.
  9. אפשר למסה להתקרר לחלוטין.
  10. סידור מחדש של כל המבנה בקור במשך כל הלילה (9-14 שעות).
  11. ככל שהגבינה מחדירה זמן רב יותר, כך תהיה עקביותה צפופה יותר. פרמטר זה תלוי גם בחומרת הדיכוי.

לפני ההגשה חותכים את הגבינה עם אגוזי מלך וחילבה לפרוסות דקות.

גבינה "רוביולה" עם חילבה

אם תרצו, בבית, תוכלו אפילו לבשל גרסה מגבינת הרוליולה המדוברת.

מרכיבים

  • חלב שומן - 5 ליטר;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
  • רנט - 0.05 גר ';
  • מים - 1 ליטר;
  • זרעי חילבה - 2 כפיות;
  • מלח - 3 כפות גדולות.

בישול:

  1. מדללים את האנזים ב 40 מ"ל מים קרים. עומדים חצי שעה.
  2. מחממים חלב עד 33-34 מעלות. הוסף שמנת חמוצה. השאירו למשך אותה פרק זמן.
  3. מערבבים שתי מסות. השאירו עוד שעה. כאשר מופיע קריש צפוף, חותכים אותו לקוביות קטנות (כל אחת בערך 1 על 1 ס"מ). השאירו את המוצר לרבע שעה.
  4. מערבבים בעדינות את הפרוסות למשך 8-9 דקות, כך שייראו "נגמלים".
  5. סוחטים ומסננים את מי הגבינה ככל האפשר. הוסף חילבה. מערבבים הכל.
  6. הכניסו את המוצר לסל מכוסה בגזה נקי.
  7. לאחר חצי שעה מחליפים את הבד והופכים את הגבינה.
  8. לאחר 1.5 שעות נוספות, הסר את הגזה מהסל עם המוצר.
  9. משרים את הגבינה 8-9 שעות בטמפרטורת החדר, ובאותה הכמות בצינון.
  10. ממיסים מלח בשאר המים. מניחים גבינה במי מלח למשך שעתיים. במהלך זמן זה, הפוך את המוצר פעם אחת.

לייבש את הגבינה ולתת לה להתבגר 8-9 יום.

מוצר מתוצרת עצמית מתברר כטוב טעם, בריא וטבעי יותר מאשר בחנות. ילדים יכולים לאכול גבינת חילבה. אבל עבור מוצרים לעתיד לעתיד מוצרים עם תבלין כזה הם התווית נגד קטגורית.