אם בני משפחה אינם יכולים לחיות ללא ממתקים, אין הכרח למלא אותם בקונדיטוריה של המפעל. סירניקי ביתי יחליף בצורה מושלמת את כל המעדנים האלה, אשר לא משנה איך היצרן שלהם הבטיח לנו את ההפך, הם לא יכולים להסתדר בלי תוספים כימיים. לא קשה לאפות אותם אפילו עבור מארחת צעירה וחסרת ניסיון, הם טעימים מאוד ויתרה מכך, הרבה יותר בריאים.
תוכן חומר:
איפה להתחיל
למי שמבשל עוגות גבינה בפעם הראשונה, עדיף להתחיל עם גרסה פשוטה - קלאסית. הוא מורכב מרכיבים סטנדרטיים ללא תוספות, אך המנה מתגלה כטעימה ומשביעה במיוחד. אתה יכול אפילו להצטייד לעתיד ולהגיש אותו קר או לחמם אותו במהירות במיקרוגל.
אנו זקוקים למוצרים הבאים כדי לטגן עוגות גבינה במחבת על פי המתכון הקלאסי:
- 350 - 400 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן;
- 2-3 ביצי עוף;
- 2-3 כפות גדולות של סוכר;
- 6-7 כפות קמח מנופה (פרימיום);
- קורט מלח;
- 5 חדרי אוכל. כפות מכל שמן צמחי.
תהליך הבישול מהיר ופשוט ביותר.
- גבינת הקוטג 'נשלחת לקערה מרווחת. ללוש היטב. אנו עוקבים אחר גושים.
- הוסף סוכר (אם אתה אוהב את הבא - 3 כפות), מלח וביצים. אנו מתערבבים ביסודיות ומשיגים מבנה הומוגני.
- לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח (כ -5 כפות). כמותו עשויה להשתנות בהתאם לצפיפות התערובת.
- שים את שארית הקמח על צלחת שטוחה.
- אנחנו מכינים עיגולים קטנים ממסת הגבינה. מגלגלים היטב כל עיגול בקמח.
- אנו מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת (אסור להגזים עם הטמפרטורה - עוגות הגבינה ישרפו). מורחים בעוגות גבינה בעדינות (ארבע עד חמש). הם לא צריכים לגעת זה בזה.
- מטגנים מכל צד כדקה.עוגות גבינה צריכות להיות שחומות קלות, לרכוש גוון זהוב נעים.
עוגות גבינה קלאסיות מוגשות עם שמנת חמוצה או שמנת כבדה, עם דבש ריחני, ריבה או סירופי פירות, עם חלב או יוגורט - לבקשת האוכבים. זהו גם קינוח ביתי נהדר לתה וקפה.
חשוב! כדי שעוגות הגבינה לא יאבדו את צורתן, לא זוחלות מהמחבת או מתפוררות, יש צורך להשתמש בגבינת קוטג 'לא יבשה מדי ולא רטובה במיוחד.
והקשיות תלויה בתוכן הקמח באפיית גבינה: ככל שתשים אותו יותר, כך יתייחס הפינוק עדין יותר, הגבינת קוטג '"תסתתר" מאחורי הקמח, והטעם לא יהיה "עוגת גבינה" בכלל.
מתכון קלאסי מספר 2
יש מתכון אחר, שנקרא גם קלאסי, אבל עם קומפוזיציה מורכבת יותר.
נכין עבורו מוצרים כאלה:
- קילו גבינת קוטג ';
- 70 גרם קמח:
- 50-60 גרם סוכר גרגירי;
- זוג ביצים;
- גרידת חצי לימון;
- שליש כפית ונילין;
- רבע כפית סודה לשתייה;
- שמן צמחי.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- הכינו היטב את גבינת הקוטג ': הביאו למצב דביק, מנגבים אותה באמצעות מסננת או בעזרת בלנדר.
- טורפים את הביצים (רצוי תוצרת בית עם חלמון בהיר), ויוצקים בהן בהדרגה סוכר. שלב את התערובת המתוקה עם גבינת קוטג '.
- אנו שולחים את אותו קליפת הלימון והוונילין. אנו מערבבים את החומרים האלה.
- שלב בנפרד קמח (w / c), מלח (קמצוץ), סודה לשתייה. הרכיבים הרופפים מנופים לתערובת הגלידה. ללוש עד שנעלם הגושים.
- כשכפות הידיים טבולות בשמן אנו יוצרים עיגולים מסודרים. מורחים בעדינות במחבת עם שמן מחומם. מטגנים משני הצדדים לסומק.
תוספת מושלמת למנה תהיה קצפת או קרם חמאה, קצפת, ריבות, סירופים, כל ריבה.
קרא גם: מתכון לפנקייק גבינת קוטג 'בתנור
במקום קמח - סולת
אם תחליפו את הקמח בסולת, עוגות הגבינה יהפכו רכות עוד יותר, רכות ואווריריות יותר - בגלל העובדה שהוא מתנפח. נכון, צריך לבזבז קצת יותר זמן, כי הדגנים סופגים לחות זמן רב יותר. אבל ארוחת הבוקר או ארוחת הערב יתבררו טעימות להפליא!
קח את המוצרים הרשומים בהוראות (ההרכב כמעט זהה למתכון הקלאסי עם הקמח):
- חצי קילוגרם גבינת קוטג ';
- שתי ביצי עוף טריות;
- 100 - 130 גרם סוכר;
- שליש מכוס סולת;
- 2 כפיות אבקת אפייה (סודה לשתייה רגילה מתאימה גם היא, רק יש סיכון לטעם ספציפי);
- קצת שמן חמניות (נטגן עליו).
אנו ממשיכים לפי התוכנית.
- הדליק את המערבל והפך את הביצים עם הסוכר לקרם אוויר.
- טוחנים גבינת קוטג 'בעזרת מסננת או מעבדים עם בלנדר.
- שופכים את השמנת שלנו למסה הגושמית המוכנה וממשיכים להקציף את התערובת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- יוצקים סולת. מערבבים. אנו נותנים למבחן "מנוחה" למשך כעשרים דקות: יש צורך בסולת לספוג לחות ולהתנפח.
- התוסף האחרון הוא אבקת אפייה.
- וקצת יותר מאמץ: שוב אנו מתערבים כדי לקבל מבחן איכות
- לבסוף, ניתן ליצור עוגות גבינה. יש לטגן אותם בשמן המחומם במחבת כך ששני הצדדים מוזהבים.
שימו לב: גרסת "משופרת" של סירניקי מסורתית עם סולת תתברר אם תוסיף קמצוץ מלח וחבילת וניל לבסיס.
עוגות גבינה שופעות - מהיר, יפה, טעים
כל מארחת מכינה מנה כזו בדרכה שלה. אך כולם מקפידים על שני כללים עיקריים, שבלעדיהם לא ניתן להשיג את התוצאה הרצויה - הם טוחנים היטב את גבינת הקוטג 'עד שהיא הופכת כמו משחה, ומשתמשים באבקת אפייה. נכיר ביתר פירוט כיצד לבשל לביבות גבינת קוטג 'מחבת במחבת, המכונות שופעות.
מתכון חלמון ביצה
לרוב הם לוקחים את הביצה כולה במהלך הבישול. בשיטה המתוארת תוכלו להשתמש רק בחלמונים.
כדי ליישם אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:
- קילו גבינת קוטג ';
- 4-5 ביצי עוף קטנות גדולות או 6-7;
- ונילין;
- צימוקים;
- כוס קמח (ללא מגלשה);
- 10-12 גרם סודה;
- קורט מלח;
- חמאה לטגן.
כל מה שצריך נמצא על השולחן, מכינים כלים וכלים - קערה עמוקה, מזלג, כוס מדידה, מסננת. אם יש - בלנדר או מיקסר.
אנו מתחילים.
- צימוקים נפטרים מהבוץ במשך 3-4 דקות "התרחץ" במים רותחים, ואז יבשו בעזרת מגבת.
- גבינת קוטג 'מגורדת "לוקחת" מחצית מהנפח המוכן של סוכר, ונילין, מלח, צימוקים. את כל זה אנו מערבבים בזהירות.
- מקציפים את החלמונים עם שאר גריסי הסוכר, הקרם שמתקבל נשלח למסה הקציצה.
- עכשיו הגיע תור הקמח עם סודה. הבצק לא צריך להיות יבש מדי ולא צפוף במיוחד. ואז קל לעצב.
- שופכים מספיק שמן למחבת המחוממת ומטגנים את לביבות הגבינה עד להסמקה על "הלחיים".
בעוד שעוגות הגבינה יטוגנו, הן יגדלו בגודלן, כך שבפעם אחת אינך צריך לשים יותר מדי מהן.
עוגות גבינה שופעות "תינוק"
זה אוכל לילדים, מותר לתת אותו אפילו לפירורים בני שנה. משמעות הדבר היא שהדרישות מוגברות: כל הרכיבים חייבים להיות רק באיכות מושלמת ורעננות.
תזדקק לרכיבים הבאים:
- 250 גרם גבינת קוטג '(תמיד טרי);
- כף סולת;
- 1-2 כפיות סוכר (ילד קטן ומתוק מדי לא יועיל);
- כמה כפות שמנת חמוצה;
- ונילין ומלח - קמצוץ;
- שמן חמניות מעודן;
- ביצה גולמית.
אנו מבשלים פינוק לפי ההוראות.
- בכלי קטן מערבבים סוכר גרגירי, ונילין ומלח. הכניסו לתערובת ביצה טרייה. מקציפים היטב עד שנקבל את השמנת.
- שפשפו בזהירות את גבינת הקוטג '(יש לה כבר שמנת חמוצה וסולת).
- אנו מוסיפים שמנת ביצה אוורירית לגבינת הקוטג 'והסולת. מערבבים היטב.
- השאירו למשך 10-15 דקות בכדי לגרום לסולת להתנפח.
- מחממים שמן מזוקק במחבת.
- אנחנו מכינים עוגות גבינה קטנות, "רוחצים" אותן בקמח. מבשלים על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.
תשומת לב! אם אין קמח מיוחד לפנקייקים בבית, תוכלו להוסיף מעט אבקת אפייה למקובל, אך בדרגה הגבוהה ביותר.
עוגות גבינה במחבת כפנטזיית בישול
ישנן כל כך הרבה דרכים להכין עוגות גבינה טעימות, עד שזה ממש נכון להכין ספר בישול נפרד. ובין סוגי המנה הזו לא רק קינוחים מתוקים, אלא גם פינוקים טעימים. ראשית, כמה מתכונים לשן מתוקה.
עם אגוזי מלך וצימוקים
כדי ליצור כזה טעים צריך להיות:
- 250 גרדת גבינה;
- 2-2.5 אמנות. כפות סוכר;
- אשך;
- 50 גרם אגוז וצימוקים;
- שמן צמחי.
מבשלים ברצף מסוים.
- טוחנים אגוזים.
- מזלג מנם (אפשר למרוח דרך מסננת) גבינת קוטג '.
- אנו הופכים גבינת קוטג ', סוכר, ביצה ואגוזים לתערובת דמוית דבק.
- אנו יוצרים עיגולים נפוחים קטנים, מכניסים למחבת ומוציאים כשה"סומק "מופיע משני הצדדים.
שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה יעצימו את ההנאה מהתוצאה. ודבש בכלל יהפוך את הטעם לאלוהי.
עם וניל וקינמון
מתכון זה יוערך על ידי גורמים ואוהבי ממתקים מזרחיים.
לעוגות גבינה ריחניות תצטרכו:
- 200 גרם גבינת קוטג 'לא שמנה מדי;
- 2-3 כפות. כפות סוכר חום;
- סוכר וניל (שקיק), קינמון - לפי הטעם;
- ביצה;
- 2 כפות. כפות קמח (פרימיום);
- כמו כן קורט מלח וכל שמן צמחי.
בישול צעד אחר צעד.
- לוש את גבינת הקוטג 'בסוכר.
- אנו מעבירים קמח, קינמון, וניל ואשך לתערובת, מערבבים בפעם השנייה.
- הרטיבו את כפות הידיים במים או בשמן צמחי: בדרך זו הבצק לא יידבק אליהם.
- מרדדים את ה"נקניק "," מתרחצים "בקמח וחותכים לחתיכות קטנות זהות, לחץ בעדינות בעזרת האצבעות (לא למישור חזק).
- מטגנים את חומרי הגלם המוכנים במחבת עם שמן, על אש בינונית.
טוב לדעת! בצל לעוגות גבינה ניתן להקפיא לשימוש עתידי. מספיק לגלגל את ה"נקניק ", לחתוך אותו לשברים נפרדים, להניח אותם על מטוס מאובק קמח ולהסתתר במקפיא.
עם בננה וסולת
קל לבנות אוכל טעים מעודן, וכמעט אין מי שמסרב ליהנות ממנו.
סירניקי בננה מטוגן מ:
- 250 גרם גבינת קוטג ';
- בננה אחת (בשלה יותר טובה, אך ללא כתמים);
- אשך אחד;
- ארבע כפות. כפות סולת;
- שקית וניל;
- כף אחת. כפות שמן חמניות (או זית);
- חצי כף קפה קינמון;
- 10 גרם אבקת אפייה;
- מלחים;
- קמח (לצורך השפלה).
מבשלים ברצף מסוים.
- טוחנים את גבינת הקוטג 'בבלנדר.
- יוצקים אליו סולת, ונילין, אבקת אפייה, שוברים את הביצה.
- ללוש עד לקבלת תערובת חלקה ולהשאיר "לנשום" למשך חצי שעה. במהלך זמן זה, הסולת תשיג נפח מרבי.
- קולפים את הבננה, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצק. אם אנו רוצים ארומה עדינה, קחו מעט קינמון.
- הרטבנו את הידיים במים כדי ששום דבר לא יתעצבן, נוצר עיגולים ושם אותם במחבת עם שמן. אנו מחכים עד ששני הצדדים יאספו "סומק", ייקחו דבש ותהנו מהקינוח שלנו.
ארוחה קלה
עוגות גבינה הן לא רק אושר לממתקים, אלא גם חטיף קל וטעים למי שאדיש למתוקים. רק במקרה האחרון, הם מוכנים ללא סוכר.
למשל, ככה. אנו לוקחים:
- שתי כוסות גבינת קוטג ';
- שלוש ביצים טריות;
- 100 גרם מוצרלה;
- 300 גרם גלידת תרד קצוצה;
- כוס אגוזים קצוצים;
- כפית אבקת שום;
- כוס וחצי פירורי לחם;
- שמנת חמוצה או רוטב;
- שמן זית.
הנוהל הוא כדלקמן.
- מרתיחים את התרד ומסננים את המים.
- שלוש גבינות.
- אנו מסירים חצי כוס קרקרים לצד.
- בינתיים, כל שאר הרכיבים, כולל תרד, מעורבבים בזהירות ומניחים בצד למשך חמש דקות.
- אנו יוצרים לביבות גבינת קוטג ', אותה אנו מגלגלים בשאריות המבשלה, מטגנים במחבת עם שמן.
- הכניסו עוגות גבינה ורודות לסיר, שפכו רוטב מלמעלה, בוזקו גבינה מגוררת, שלחו למשך 20 דקות לתנור שחומם מראש (160-1800).
- מגישים עם רוטב שום או שמנת חמוצה.
