להאכיל את המשפחה שלך במהירות וטעימה? שום דבר לא קל יותר! עוגות גבינה על קפיר במחבת היא מצילה חיים אמיתית, כשאין מספיק זמן לעמוד ליד הכיריים, ובמקרר רק מוצרים רגילים.

מכינים בצק עוגה שטוח

כמובן שבלי בצק אי אפשר לבשל עוגות.

לבצק קפיר יש כמה יתרונות: הוא קל ועדין בעקביות, מטוגן בצורה מושלמת ואינו סופג הרבה שמן.

ישנן מספר אפשרויות להכנת הבצק. כך, למשל, ניתן להוסיף גבינה לא רק למלית, אלא גם לבצק עצמו. אפשר להכין בצק עם שמרים וסודה. להלן כמה מתכוני הבצק הכי חוסכים זמן.

בצק קפיר עם סודה

בצק זה מתיישר ישירות בתבנית, ובזכות קפיר הבצק לא הופך להיות קשה לגומי.

לבישול תצטרך:

  • קפיר בינוני שומן - כוס;
  • גבינה קשה או חצי קשה - 120 גרם;
  • ביצה - 2 חלקים;
  • קמח - 2 כוסות;
  • סוכר גרגירי, מלח לפי הטעם;
  • סודה לשתייה - כפית.

לא מומלץ לבחור בקפיר דל שומן, מכיוון שיש לו עקביות נוזלית מאוד, ולא ניתן להשיג את האווריריות הנחוצה של העוגות. אגב, אפשר להחליף אותו בקלות בחלב מותסס.

בקערה עם קצוות גבוהים מניחים את הקמח מנופה, מוסיפים סוכר גרגיר, מלח ושמים סודה. מגררים את הגבינה בעזרת פומפיה בינונית, מכניסים אותה לקמח, שוברים את הביצים, שופכים פנימה את הקפיר. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

בצק קפיר עם שמרים

מתכון זה ידרוש שמרים יבשים מהירים. במקרה זה, מומלץ להשתמש בגבינה קשה, מכיוון שעם גבינה רכה הבצק יוצא מצוברח - ככל שמתקרבים שמרים, השמרים הופכים דביקים ודקים יותר.

כדי להכין תצטרך:

  • קפיר - 1.5 כוסות;
  • קמח חיטה - 2 כוסות (לפי הצורך, יתכן שתידרש כמות גדולה יותר);
  • שמרים במהירות גבוהה - 1/3 כף;
  • סוכר גרגירי - כף;
  • מלח שולחן - כפית;
  • 82% מרגרינה חמאה או שומן - 70 גרם.

מנפים את הקמח לקערה, שופכים לתוכו שמרים וסוכר גרגירי, מוסיפים מלח. ואז להוסיף את החמאה המומסת והקפיר. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף קמח לפי הצורך. הבצק לא יכול לעמוד עד להעלאה: הוא מתרומם כשהמחבת מחוממת.

בצק בצק עלים של קפיר

מוצרים ממאפה עלים תמיד קלילים ופריכים, שכן אפייה אוורירית זו אהובה על ילדים ומבוגרים. ואם זה יהיה עוגות נשיפה גבינה, אז לא יהיה מישהו אדיש לשולחן.

לבישול תצטרך:

  • קפיר - כוס;
  • קמח 500 גרם;
  • מלח - קמצוץ;
  • הביצה היא אחת;
  • גבינה מגורדת - כוס אחת;
  • חמאה - 180 גרם.

אנו מחממים כמות קטנה של קפיר באמבט מים ומקציפים אותה עם ביצה, ויוצקים בהדרגה קמח למסת ביצת הקפיר. אנו מרדדים את הבצק האלסטי והדוק עם שכבה דקה מאוד, מורחים את החמאה הקצוצה, ומפזרים גבינה מגורדת. אנו הופכים את השכבה עם מעטפה ושוב מגלגלים אותה דק. מורחים שוב שכבה של חמאה וגבינה וחוזרים על התהליך. ככל ששכבות כאלה יוצאות יותר - כך ייטב. תחת סרט נצמד, יש לשמור אותו במקרר לפני הכנת העוגות.

בלילת קפיר לעוגות גבינה

העיקרון של טיגון עוגות שטוחות מבלילה דומה לביבות לבישול - הבצק מונח במחבת עם כף או מצקת.

ניתן להכין את הבצק מהמרכיבים הבאים:

  • קמח - 1.5 כוסות;
  • קפיר - 300 מ"ל;
  • מלח, סוכר גרגירי - לפי הטעם;
  • אבקת אפייה - כפית;
  • גבינה - 150 גרם.

קפיר לעמוד בטמפרטורת החדר, גבינה - מגרדת. סוכר, מלח, סודה מוחדרים לקפיר, תוך ערבוב לאט, מוסיפים גבינה ואז קמח. העקביות המושלמת של הבצק היא כמו שמנת חמוצה עבה.

חומרים נוספים:עוגות גבינה - מתכון

המתכון לטורטיות במחבת על קפיר עם גבינה

 

המתכון הפשוט ביותר לטורטיות במחבת עם קפיר וגבינה ייקח לא יותר מרבע שעה. ומה תהיה התוצאה - משקי הבית בהחלט יעריכו את זה, בלי להשאיר שום פירור על הצלחת.

ללוש בצק עבה על קפיר עם סודה וגבינה מגורדת. זה טוב אם יש זמן להתעקש מעט, אבל אם לא, זה לא משנה, העוגות עדיין יתבררו כמרהיבות וטעימות.

קרא גם:טורטיות על מים וקמח בתבנית

אנו מחלקים את הבצק לחלקים שווים כך שניתן לגלגל עוגה דקה מספיק מכל אחת.

טוב לעבוד עם הבצק, לא להשתמש בשמן, אלא בשמן צמחי: אנו משמנים את משטח השולחן, המערוך ואת הידיות שלנו איתו - ואז כשטיגון הקמח העודף לא יישרף, והבצק לא יידבק לידיים והשולחן.

אנו מטגנים כל עוגה בתבנית חמה עד להזהבה כ -3 דקות מכל צד. אפשר לטגן גם בחמאה וגם בשמן צמחי.

עוגות כאלה יכולות להחליף לחם המוגש בתה. הם טובים בצורה חמה וקרה.

לביבות גבינת קפיר מטוגנות במחבת ללא שמן

כמובן שעוגות, כמו כל הקמח, די עתירות קלוריות, אבל זה די מציאותי לקרב אותן לתזונה אם מטגנים אותן ללא שמן. יחד עם זאת, אין הכרח להדליק את התנור בכלל - ובמחבת מחוגות עוגות גבינה ללא שמן מוכנות היטב, וכדי לטעום הן בשום אופן לא נחותות מהקווקזות המסורתיים.

 

מומלץ לבשל עוגות שטוחות ללא חמאה מבצק סודה מבלי להוסיף אליו גבינה מגורדת - זה יועיל כמילוי. מוצרלה או סולוגוני מצוינים כמרכיב גבינה.

לבישול תצטרך:

  • קמח - כוס אחת (בהתחלה);
  • סודה - כפית;
  • מלח - קמצוץ;
  • קפיר - 150 מ"ל;
  • לשימון: חמאה - 60 גרם.

הבצק צריך להיות סמיך, אלסטי, היטב מאחורי הידיים והשולחן.

בעוד שהוא מעט חודר, המלית מוכנה מ:

  • גבינה מגורדת - 200 גרם;
  • ירקות קצוצים דק (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר) - 10 גרם.

מערבבים את מרכיבי המלית, מעט פלפל ומוסיפים מלח.

מהבצק מרדדים את העוגות בקוטר התבנית. שים כדור של מילוי ירוק גבינה במרכז העוגה (הכדור לא צריך להיות גדול מכדור הבצק לפני הגלגול).

לאחר מכן אנו צובטים את שולי העוגה בצורה של khinkali, כך שהמלית תהיה בשקית בצק.

מרדדים בעדינות את הבצק קוצץ החוצה כך שהוא לא ייקרע, אחרת המלית תצא.

מטגנים עוגה משני הצדדים במחבת יבשה וחמה עד לבישול. לאחר שמוציאים מהתבנית, משמנים את החמאה החמה עדיין (לא חובה) ומגישים.

עוגות גבינה קפיר עם בשר

משביעים לא יאומן הן עוגות גבינה על קפיר במחבת מלאה בבשר. הם דומים לבנים לפי הטעם, אך תווי הגבינה מעניקים למנה ארומה מעוררת תיאבון בלתי ניתנת לתיאור וטעם עדין. הבצק מתאים היטב על בסיס שמרים, אך ניתן להשתמש בסודה.

למילוי תצטרך:

  • בשר טחון (מכל בשר, אתה יכול להשתמש הודו טחון) - 200 גרם;
  • בצל;
  • מלח אכיל ופלפל גרוס - על פי העדפות הטעם.

קוצצים דק את הבצל, מערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל, לשים עד לקבלת עקביות הומוגנית.

מהבצק אנו יוצרים עוגות בעובי של כ -5 מילימטרים.

על כל עוגה שמנו כף בשר טחון, וצובטים את שולי הבצק כמו צ'ברקס.

מטגנים את העוגות בשמן צמחי עד להשחמה מכל צד.

עוגת גבינה קפיר עם עוף

מלית עוף היא אולי אחת המגוונות: עוף נמצא בכל בית, הוא מבושל במהירות, כולם אוהבים את הטעם שלו.

לעוגות גבינה מבצק סודה על קפיר תצטרך:

  • כוס קפיר;
  • קמח חיטה - 2 כוסות;
  • כפית סוכר, סודה ומלח;
  • גבינה מגורדת - כוס;
  • 2 כפות ירקות קצוצים;
  • בשר עוף מבושל (טחון במטחנת בשר) - 150 גרם.

ללוש את הבצק ולהכניס את כל המרכיבים בתורם. זה אמור לצאת מספיק עבה ולהישאר בכושר.

אנו יוצרים כדורים מהבצק (בערך 10 חלקים אמורים לצאת). מכל כדור אנו משתמשים במערוך ליצירת עוגה בהתאם לקוטר התבנית ומטגנים אותם בשמן משני הצדדים לקרום זהוב ואחיד.

עוגות גבינה עם קפיר ופטריות

מילוי פטריות מעניק לעוגות הגבינה טעם מדהים.

כדי להכין אותו תצטרך:

  • שמפיניונים - 250 גרם;
  • 1 בצל;
  • שמן צמחי - 3 כפות כפות;
  • פלפל, מלח - לפי הטעם.

חותכים את השמפניונים לקוביה. בשמן צמחי מטגנים בצל קצוץ דק. כשזה מקבל גוון זהוב - מוסיפים פטריות, מלח, פלפל, מטגנים במשך 10 דקות.

מסננים עודפי שמן. מצננים את המלית.

בצק גבינה עם סודה ויוגורט מגלגלים עוגות שטוחות בקוטר השווה לקוטר התבנית. פרשנו בכל כף מילוי פטריות, וצובטים את הקצוות "a la cheburek".

המנה מטוגנת עד לבישול בשמן מעודן.

עוגות גבינת חזיר וקפיר

לחמאה יש טעם מעולה עם גבינה.

כדי לטגן במהירות עוגות גבינה עם בשר חזיר, תזדקק ל:

  • בצק גבינה קפיר (סודה או שמרים) - 800 גרם;
  • חזיר –250 גרם.

מחלקים את הבצק ל 6-8 חלקים. אנחנו מגלגלים עוגות, נותנים להם להתעקש קצת.

בינתיים, שלושה חזירים על פומפיה של התא האמצעי.

בכל עוגת מרכז אנו מניחים כמה כפות של בשר חזיר (עם שקופית), וצובטים את שולי הבצק בעזרת "שקית".

אנו מרדדים כל עוגה ממולאת כך שהיא תהיה שטוחה, אך הבצק לא נשבר. מטגנים עד לבישול מכל הצדדים.

לביבות קפיר מבושלות ממולאות עם נקניק מבושל

רוצה לפנק את המשפחה שלך במנה טעימה במיוחד, אך מאוד תקציבית? ואז לבשל את המאפים עלים גבינה עם נקניק. אנחנו מכינים אותם תוך 15 דקות, בתנאי שהבצק מוכן מראש.

אז אנחנו לוקחים:

  • בצק גבינה לנשוף –700 גרם;
  • נקניק מבושל - 500 גרם.

משפשפים את הנקניקייה על פומפיה עם צ'יפס גדול.

מרדדים את הבצק, חותכים עיגולים לפי קוטר התבנית (אפשר להשתמש בתבנית עוגה או במכסה מהתבנית).

שמנו נקניק על כל עוגה כך שכאשר מקפלים את העוגה לשניים, המלית מתגלה כשכבה דקה ואחידה בחלקה התחתון של העיגול וצובטת את הקצוות. במהלך הטיגון, הבצק עשוי להתנפח, ולכן מומלץ לנקב אותו במזלג בכמה מקומות. מטגנים עוגות נקניק וגבינה עד הזהבה מכל צד.

עוגות גבינה קפיר עם עשבי תיבול

עוגות מזינות ועשירות בוויטמין הן עוגות עם גבינה ועשבי תיבול.

כמרכיב ירוק מתאימים:

  • ירקות בצל;
  • שמיר;
  • פטרוזיליה;
  • כוסברה;
  • שילוב של סוגים שונים של מסה ירוקה.

ישנן שתי דרכים לבשל עוגות כאלה:

  1. הוספת ירקות קצוצים מיד בעת ערבוב הבצק;
  2. מציגה ירקות כמילוי.

לאפשרות האחרונה, ללוש את הבצק בלי להוסיף גבינה, באמצעות:

  • קמח - 2 כוסות (יתכן שיידרש יותר);
  • קפיר - 1 כוס;
  • ביצה גולמית - 1 חתיכה;
  • מלח, סוכר לפי הטעם;
  • 1/3 כף סודה.

ללוש את הבצק, הוא צריך להיות גמיש ואלסטי.

למילוי:

  • גבינת סולוגוני (אפשרי זנים אחרים או תערובת גבינות) - 250 גרם;
  • ירקות קצוצים - 3 כפות עם שקופית.

מהבצק אנו מגלגלים עוגות, שמים במרכז מילוי ירוק גבינה (כף מלאה מספיק), צובטים את הקצוות למעלה, מרדדים בעדינות בעזרת מערוך ליצירת עוגה דקה. אפשר לטגן אותו גם בשמן וגם בלעדיו.

עוגות גבינת גבינת כפיר מהירות

עוגות לחם מאוד רכות, אווריריות. כדי לטגן אותם אתה צריך בלילה בתוספת גבינה קשה למחצה, אך למילוי אתה יכול להשתמש בשני גבינות עם עשבי תיבול ומרכיבים אחרים, כמו בשר חזיר.

אנו מציעים סוג של פשרה קולינרית - מילוי גבינה וחמאה:

  • חזיר - 100 גרם;
  • גבינה (למשל נקניק) - 100 גרם;
  • ירוקים - חבורה קטנה.

גבינה ו חזיר מועברים דרך פומפיה, מוסיפים ירקות קצוצים. המלחה אינה הכרחית. מערבבים הכל היטב.

שופכים את הבצק לתבנית מחוממת עם שמן צמחי עם כף גדולה, מפולסים אותה. ברגע שהבצק מתחיל לבעבע מעט, שמים מילוי על גבי עם שכבה דקה, מפולסים אותו.

לאחר המתנה של כדקה, שופכים כפית בצק נוספת מלמעלה, מפולסים כך שהיא תכסה את המלית לגמרי עם עצמה.

הופכים את הטורטייה ומחזיקים אותה בתבנית עד להזהבה מצד שני.

עוגות גבינה - זו מנה טעימה ומשביעה שלא דורשת הוצאות זמן מיוחדות, מתקבלת בפעם הראשונה, אפילו על ידי התחלת עקרות בית, ולמעשה כל בני המשפחה יאהבו את זה.