רוטב גבינה - 8 מתכונים איך להכין בבית

כדי להכין תוספת טעימה, זה לא מספיק רק לפזר את הפסטה המוגמרת עם גבינה מגוררת. זוהי האפשרות הפשוטה ביותר למקרים שבהם יש רק כמה דקות לבשל ארוחת ערב. פינוק טעים באמת יתברר עם רוטב גבינה עדין.

רוטב גבינה קלאסי

רכיבים: 230 גר 'פסטה, 130 גר' גבינה קשה, כוס חלב מלאה, פרוסה (כ 30-40 גר ') חמאה, תערובת תבלינים לפי הטעם.

1. פסטה נבחרת מבושלת במים רותחים מומלחים עד לבישול.
2. בזמן הכנת הבסיס מגוררים את הגבינה עם החורים הקטנים ביותר.
3. בתוך תבשיל קטן, חלב משולב בחמאה ותבלינים. ניתן להוסיף את התערובת מעט.
4. המסה נותרת על אש בינונית עד להמסה מלאה של הגבינה.
5. ספגטי מוגמר או פריטים אחרים משקעים במסננת, אך אינם שטופים.

בעודם חמים, יוצקים אותם עם רוטב גבינת פסטה ומערבבים היטב.

בתוספת שמנת חמוצה

רכיבים: 40 גרם גבינה מלוחה קשה, 2 ביצי עוף, 25-30 גרם חמאה, 2 כפות. כפות קמח לבן, 90 גרם שמנת חמוצה, 80 מ"ל שמנת שמנה מאוד, מלח, פלפל לבן. כיצד לבשל רוטב גבינה עם שמנת חמוצה, מתואר להלן.

1. הגבינה מגורדת כמה שיותר דק ואז משולבת בקערה אחת עם ביצים גולמיות, שמנת חמוצה, פלפל לבן טחון. התערובת מוסיפה לפי הטעם. אם הגבינה מלוחה מספיק, אין צורך במלח נוסף.
2. החמאה נמסה במחבת. המסה מהצעד הראשון מתווספת אליו. נשפכים כאן גם שמנת, וקמח מוזגים.
3. לאחר ערבוב האוכל מתחמם על אש נמוכה למשך מספר דקות.

פסטה מבושלת או מטוגנת מכל סוג שהיא מוזגת בנדיבות עם הרוטב המוגמר.

גבינת שמנת

רכיבים: 2/3 אמנות. פרמזן מגורר, 2 כוסות חלב מלאות, 70-80 גרם חמאה, 120 גרם גבינת שמנת, קמצוץ בזיליקום ואגוז מוסקט מיובש, מלח, שן שום, 1 כף. כף שמן זית.

1. שמן זית מחומם בסיר תבשיל. מייד מוסיפים אליו רכיב שמנת.
2. שום גרוס מטוגן על תערובת זו. לאחר 3-4 דקות מוזגים לשם חלב, ומניחים חתיכות גבינת שמנת.
3. נותר לשפוך מלח, תיבול וגבינה מגוררת.

בחום מינימלי תוך ערבוב, הרוטב מבושל עד שהוא מסמיך.

רוטב גבינה ושום

רכיבים: 430 גרם גבינת צ'דר, 5 כפות חמאה גדולות, מלח, 2 כפות גדולות של קמח בדרגה גבוהה, 3 טריזי שום, קורט פלפל שחור גרוס טרי, 2 כוסות חלב מלא.

1. את החמאה חותכים לחתיכות ומכניסים לסיר תבשיל. יש להמיס אותו ולחמם אותו על אש בינונית עד להופעת בועות רבות.
2. קמח מוזגים למסה החמה. כדי שהרוטב לא יעבוד עם גושים, ראשית עליכם לנפות אותו פעמיים דרך מסננת עדינה.
3. לאחר ערבוב יסודי, קוצצים שום לחתיכות קטנות. מקציפים את החומרים עד שהמסה זוכה בגוון חום בהיר.
4. האש מצטמצמת, חלב מוזגים לתבנית עם זרם דק. הקצב נמשך עד שהתערובת רותחת. במצב זה, יש להשאיר אותה כדקה.
5. לאחר מכן מוזגים גבינה מגוררת. הרכיבים מעורבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים מלח ופלפל.
7. נותר להקציף את הרוטב ולקרר אותו מעט.

הגיש תוספת כזו לפסטה ולתוספות חמות אחרות.

אפשרות גבינת גורמה

רכיבים: 160 מ"ל מחלב פרה מלא, כף גדושה של חמאה, קורט מלח ים, 110 גרם גבינה כחולה, כף גדולה של קמח חיטה בדרגה גבוהה, תערובת של פלפלים. כיצד להכין רוטב גבינת מעדן גורמה מתואר ביתר פירוט בהמשך.

1. בתוך תבשיל מרווח על אש נמוכה נמס החמאה. כדי להאיץ את התהליך, ראשית יש לחתוך אותו לחתיכות.
2. קמח מוזגים לנוזל שנוצר. התערובת מיד מתחילה לפעום בקצף כדי למנוע היווצרות גושים.
3. הקמח מטוגן בחמאה עד שהוא הופך לקרם בהיר.
4. כאן מוזגים חלב. זה בטח חם. בחישה מתמדת נמשכת.
5. מוסיפים פרוסות גבינה, תערובת פלפלים, כמות המלח הדרושה.
6. המסה נותרת על האש עד להמסה מלאה של הגבינה. במקרה זה, מערבבים ללא הרף את תכולת תבשיל האש.

הגיש רוטב חם לשולחן.

רוטב פרמזן בבית

רכיבים: 40 גרם פרמזן מגורר, 130 גרם שמנת חמוצה, 80 גרם מיונז, כף גדולה של מיץ לימון סחוט טרי, ½ קטן. כפות פלפל שחור גרוס גס, 3 פילה אנשובי.

1. ראשית, פילה הדגים נטחן בבלנדר.
2. שמנת חמוצה וגבינה מיועדת לאנשובי.
3. פלפל, מיונז ומיץ לימון נשלחים לאותו מיכל.
4. כל החומרים מעורבבים ונמעסים לאחידות בעזרת זרבובית בלנדר מתאימה.
5. יש להעביר את הרוטב המתקבל לכלי זכוכית, מכוסה היטב במכסה.

לפני שלוקחים דגימה, עליכם לתת לתערובת המתקבלת להחדיר בקור למשך שעתיים לפחות.

גבינת צ'דר

רכיבים: 3 כפות קמח חיטה בדרגה גבוהה וחמאה שומנית, 170 גרם צ'דר, 2.5 כוסות חלב.

1. ראשית, הגבינה נטחנת בעזרת פומפיה עם חלוקות גדולות או בינוניות.
2. חמאה אתה צריך לבחור שומני ואיכותי. הממרח בהחלט לא מתאים. זה רק מקלקל את הרוטב המוגמר.
3. את החמאה נחתך לפרוסות קטנות ונמס בסיר. קמח מנופה היטב מתווסף לזה לפני כן.
4. המיסה נותרה על האש עד שהיא רוכשת גוון זהוב מעורר תיאבון. בנוסף, הארומה העדינה של האגוזים צריכה להתחיל להגיע מהרוטב. זה נותן רק גבינת צ'דר אמיתית.
5. חלב מוזג למיכל למוצרים אחרים בזרם דק. יש לחמם אותו מראש.
6. הרוטב נותר באש עד שהוא מתחיל להתעבות. רק אחרי שהגבינה הזו מוזגת לתוכה. יש צורך לערבב את המסה ללא הרף בקצפת.

לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, ניתן למזוג את הרוטב שמתקבל מעל פסטה חמה מוכנה, ירקות מבושלים או תוספת נוספת שנבחרה. זה הולך טוב עם מנות עוף.

רוטב גבינת שמנת

רכיבים: 60 גרם חמאה שומנית, כוס מלאה שמנת בינונית-שומן, מלח לפי הטעם, פלפל גרוס טרי, כף גדולה של קמח חיטה, 90 גרם פרמזן מגורד.

 

1. במחבת עם חימום בינוני של הכיריים נמסים חתיכות חמאה. קמח הוא שפך כאן. החומרים מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. כאשר התערובת משחימה ניתן לשפוך לתוכה קרם. הרכיבים מעורבבים בקצפת כך שלא יופיעו גושים ברוטב. המסה מביאה לרתיחה.
3. ואז תוכלו להוסיף לתערובת מלח, פלפל, גבינה מגוררת.
4. כאשר מרכיב הגבינה נמס, המנה מוכנה לחלוטין.

הרוטב מוגש עם מגוון פינוקי בשר חם וירקות. אתה יכול להוסיף לזה כל ירקות קצוצים דק.