מרק גבינה עדין עם קציצות מהווה אלטרנטיבה מצוינת לבורש עשיר ומסורתי. למנה הראשונה שבושלה במרק ארומטי עם מוצרים טחון יש טעם מעולה, תוך שהיא מספקת למדי. הוראות שלב אחר שלב יעזרו לטבחים מתחילים בהכנת יצירת מופת זו של אמנות קולינרית ללא מאמץ רב.
תוכן חומר:
מרק כדורי גבינה קלאסי
במבט ראשון מרק עם קציצות רגילות, מעניק למוצר הגבינה תחכום ומשלים את טעמו בתווים עדינים וקרמיים.
כדי להכין, עליכם להכין:
- 250 גרם פילה;
- 2 - 2.5 ליטר מרק;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 2 בצל;
- גזר בינוני;
- 2 פקעות תפוחי אדמה גדולות;
- 30 מ"ל שמן חמניות;
- שמיר, מלח ופלפל.
שיטת ביצוע מתכון:
- פילה ובצל קלוף מועברים דרך מטחנת בשר מספר פעמים. כדורים מגלגלים ממסת הבשר.
- חצי טבעות דקות של הבצל השני וקוביות הגזר מועברות בתבנית עם חמאה עד לבישולן למחצה. מתפוחי אדמה מכינים קוביות.
- מחבת עם מרק מונחת על האש, לתוכה נשלחים קציצות ותפוחי האדמה לאחר הרתיחה.
- בעקבות חטיפי תפוח האדמה נשלחת גם צליית גזר ובצל. המרק מומלח ופלפל.
- בגמר מניחים שבבי גבינה ושמיר קצוץ בתבנית.
- כשממיסים את הגבינה מחדירים את המרק מתחת למכסה סגור למשך כרבע שעה.
עם פטריות
מנה ראשונה מזינה עם קציצות ופטריות, נבשל מ:
- 400 גרם בקר;
- מחצית מכמות הגבינה המעובדת;
- גזר;
- נורות;
- 200 גרם פטריות;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- סלרי 80 גרם;
- 100 גרם כרישה;
- מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
שלבי ההכנה הם הבאים:
- מבשר טחון ובצל מכינים בשר טחון בעזרת מטחנת בשר.
- מסת הבשר מעורבת במלח ותבלינים אהובים שלאחריה נוצרים קציצות ממנה.
- מוצרים מורידים לסיר עם נוזל רותח בנפח של 2 ליטר. לאחר 30 דקות מוסרים את הקציצות בעזרת כף מחוררת.
- טריזי תפוחי אדמה וטיגון, שהוכנו מטבעות בצל דקות, שבבי גזר, צלחות פטריות ונתחי סלרי, ניגשים למרק.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, הקציצות חוזרות לתבנית וגבינת השמנת המגורדת מונחת. אחריהם מגיעים מלח, תבלינים וכרישה קצוצה.
- האש כבויה, המרק מוחדר למשך 20 דקות.
- לקבלת הטעם, מעט ירקות נוספים למרק רגע לפני ההגשה.
בישול עם נודלס
וריאציה מעניינת של המתכון עם תוספת נודלס מתקבלת מהמרכיבים הבאים:
- נודלס - 70 גרם;
- גבינה מעובדת - 200 גרם;
- בשר טחון - 300 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- ביצה - 1 pc .;
- שום - שן אחת;
- מים - 2 ליטר;
- מלח ותבלינים.
קרא גם:מרק עם קציצות ואטריות
שלבי יצירה:
- כדורי בשר נוצרים מבשר טחון מעורבב עם שום טחון, ביצה ומלח.
- בסיר עם תחתית עבה עוברים בצל קצוץ וגזר על כמות קטנה של שמן.
- טיגון גזר בצל מתמלא במים, שאליו נשלחים קציצות לאחר הרתיחה.
- לאחר 10 דקות מוסיפים גבינה ואטריות למרק.
- המנה הראשונה מבושלת 5 דקות נוספות, מומלחת ומתובלת.
- לאחר 10 דקות של עירוי, המרק מוזג על צלחות.
איך לבשל מרק קציצות עם גבינת שמנת?
להכנת מרק עדין עם ארומה מעולה בבית, תצטרכו:
- ½ ק"ג בשר טחון;
- עגבנייה
- 150 גרם גבינת שמנת;
- 2 בצל;
- גזר קטן;
- 5 פקעות תפוחי אדמה גדולות;
- 30 מ"ל שמן חמניות;
- ירקות, מלח ופלפל.
ניתן לקחת גבינות למרק כזה בריקיות, אך עדיף לרכוש "אמבטיה" עם מוצר שמנת עדין. הוא נמס מהר יותר וככלל, איכותו גבוהה בהרבה.
בישול מרק גבינת שמנת:
- כדורי בשר נוצרים מבשר טחון עם בצל מחית ומלח.
- תפוח האדמה נחתך לסורגים, והבצל השני לחצאי טבעות דקות.
- גזר וגבינה משפשפים. עגבנייה קלופה וקצוצה.
- בצל, גזר ועגבניות מטוגנים במחבת.
- מוצרי בשר טובלים בסיר עם 3 ליטר מים רותחים.
- לאחר 10 דקות נשלחים תפוחי אדמה לכדורים, ואחרי 5 דקות נוספות - צלייה.
- כמה דקות לפני הבישול מגדלים את הגבינה במרק, לאחר מכן המנה הראשונה מומלחת, פלפלת ונמעכת על ידי עשבים קצוצים.
מתכון טעים:מרק גבינה עם עוף
בסיר איטי
ניתן להכין מרק גבינה טעים עם קציצות בכיריים איטיות מ:
- 150 גרם בשר טחון;
- 1 ליטר מים;
- 180 גרם גבינת שמנת;
- נורות;
- גזר;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- 15 מ"ל שמן חמניות;
- ירקות, מלח ופלפל.
שיטת בישול:
- כדורים עשויים מבשר טחון.
- תערובת גזר ובצל קצוצה מטוגנת בקערה מולטי-קוקר במצב "טיגון".
- לאחר שמופיע סומק על הירקות, מוזגים ליטר מים לקערה, לתוכה נשלחים מוצרים טחון, קוביות תפוחי אדמה, מלח ותבלינים.
- המנה מוכנה במצב "מרק" למשך 40 דקות, 10 דקות לפני שתום תום הגבינה הקצוצה והירקות הקצוצים דק מונחים במנה הראשונה.
עם כדורי עוף
על פי מתכון זה מתקבלת מנה ראשונה טעימה להפליא עם טעם "קטיפה".
מרכיבים
- גבינה מעובדת - 50 גרם;
- בשר טחון - 200 גרם;
- פירורי לחם - 40 גרם;
- ורמיצ'לי - קומץ;
- תפוחי אדמה - 2 יח ';
- כרובית - 1 תפרחת גדולה;
- כרישה - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- ביצה - 1 pc .;
- מים - 1 ליטר;
- מלח, עשבי תיבול ותבלינים.
מנה ראשונה זו תהיה הפיתרון המושלם לילדים. ילדים אוהבים קציצות ונהנים לאכול אותם, ולא לשים לב כיצד המרק "יוצא" במקביל.
בתהליך הבישול אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:
- הקערה משלבת את המרכיבים לכדורי העוף - בשר טחון, קרקרים, ביצה, מלח, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן, המוצרים נוצרים.
- קשיות גזר ופרוסות כרישה מונחים בתבנית.
- גבינה מגדלת במים רותחים למרק, ואז נשפכים תפוחי אדמה.
- לאחר הרתיחה, כרוב הממוין לתפרחות קטנות מאוד נשלח לכלי.
- כאשר המרק רותח שוב, מוסיפים קציצות, ורמיצ'לי, מלח ותבלינים.
- לאחר 10 דקות של להיות תחת מכסה סגור, המרק יהיה מוכן.
מנה ראשונה עם אורז
מנה שמנת מאוד מתקבלת מ:
- 350 גרם בשר טחון;
- 200 גרם גבינה מעובדת;
- 50 - 70 גרם אורז;
- גזר;
- נורות;
- מלח, תבלינים ועשבי תיבול.
שלבי הבישול כמעט זהים:
- כדורים נוצרים מבשר טחון מלוח בידיים רטובות.
- אורז שטוף מניח במים רותחים.
- אחרי 7 דקות, טיגון של בצל וגזר הולך אליו.
- בגמר מגדלים את הגבינה עד להמסה מלאה.
- המרק מומלח, מתובל ונמחץ על ידי עשבים.
עם קציצות מהודרות
ניתן לבשל מרק שימושי ועשיר בוויטמינים עם קציצות יוצא דופן על ידי הכנה מראש:
- 400 גרם פילה דג;
- אותה כמות של גבינה מעובדת;
- ביצה;
- כף קמח;
- חתיכת חמאה;
- 2 פקעות תפוחי אדמה;
- 2 גזר;
- 2 בצל;
- מלח, תבלינים ובצל ירוק.
כדי לבשל את המרק עם בשר טחון מכיתת דג, אנו עושים זאת:
- פילה המגולגל דרך מטחנת בשר מעורבב עם ביצה, מלח, פלפל, חמאה, קמח ובצל ירוק קצוץ.
- מתוך המסה המתקבלת נוצרים קציצות, הרותחות במים רותחים עד לבישולן והסרתן.
- קוביות תפוחי אדמה נשלחות למרק, שאליו מתווספות 5 דקות טיגון בצל גזר.
- לאחר הרתיחה הקציצות חוזרות למרק, קוביות גבינה, מלח ותבלינים לפי הטעם מונחים.
אז, מרק גבינה עם קציצות הוא מראה חדש בתפריט הצהריים המסורתי, בו מעת לעת כדאי להחליף מנה ראשונה רגילה ביצירות קולינריות "שטופות שמש".
