קציצות ממולאות עם אורז יכולות להיות מנה שלמה, והתוספת המושלמת לכל תוספת. ישנם מגוון רחב של מתכונים: כדורי בשר נאפים בתנור, מבושלים בסיר איטי, על הכיריים, מאודים.
תוכן חומר:
קציצות קלאסיות עם אורז
לבישול קציצות על פי מתכון מסורתי, קחו בשר בקר וחזיר בכמויות שוות וגללו דרך מטחנת בשר. אפשרות פשוטה יותר היא לרכוש את המילוי בחנות.
מוצרים הדרושים:
- בשר טחון - 600 גרם;
- אורז - 1 כף.;
- ביצה - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 150 - 200 גרם;
- קמח - זוג כפות;
- מלח - על פי העדפות הטעם;
- מים מבושלים - כמה כפות;
- שמן - לטיגון;
- פלפל גרוס.
שלבי התהליך הקולינרי:
- אורז מבושל כ 8 דקות, לא עד לבישול. תתקרר.
- ממלאים את הבשר הטחון, שלחו אליו ביצה גולמית, אורז. קוצצים בצל אחד (נוח להשתמש בפומפיה לצורך זה), שום מועבר דרך מכבש.
- שלב עם מסת בשר. מלח, שופכים פלפל, שוב מערבבים בזהירות.
- יוצרים כדורים מבשר טחון. מטגנים אותם עד שהם ורודים, מגלגלים קמח מראש.
- את שאר הבצל נחתך לחתיכות קטנות, משפשף גזר גס ומערבב בצלחת נפרדת. צרף שמנת חמוצה, מדוללת מעט במים. ממליחים מעט את הרוטב ומתבלים בתבלינים.
- מניחים קציצות במחבת / מחבת עמוקה ומכסים ברוטב. תבשיל במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור.
כדורי בשר מפוזרים עשבי תיבול, משתלבים עם כל תוספת לצד סלטים קלילים או לבביים.
ברוטב עגבניות במחבת
כדורי הבשר יתבררו טעימים מאוד אם תכניסו אותם לרוטב עגבניות.
דרוש מרכיבים:
- בשר טחון - 800 גרם;
- אורז - 1 כף.;
- ביצה - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 3-4 כפות. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- שמן, מלח, תיבול, מים, קמח.
יצירת שלב של מנה:
- מרתיחים את האורז, בלי להכין אותו, למשך כעשר דקות. תתקרר.
- מלית מלית, הוספה מראש של אורז, בצל קצוץ, ביצה, מלח, תיבול.
- הם מעצבים את הכדורים ומגלגלים אותם בקמח, מטגנים אותם במחבת עד להופעת קרום. מסירים מהאש.
- גזר מגורד גס עם בצל קצוץ דק מטוגנים במחבת אחרת עד שיש להם גוון זהוב.
- לירקות שלחו רסק עגבניות, שום סחוט, תבלינים (אפשר להוסיף בזיליקום מיובש). יוצקים חצי כוס מים. מלח. רוטב עגבניות מבושל 12 דקות על אש נמוכה.
- המחבת עם הקציצות שוב העלתה אש קטנה. יוצקים את כדורי הבשר ברוטב עגבניות. תבשיל במשך 20 דקות מתחת למכסה.
קציצות חמות מעוטרות בעלי פטרוזיליה.
הבסיס לרוטב יכול להגיש לא רק רסק עגבניות. עגבניות טריות ומיץ עגבניות יעשו זאת.
עם פטריות
אפשרות נוספת היא קציצות מעוף טחון (גם טחון הודו מתאים) עם פטריות. בנוסף לאורז, שמפיניונים נשלחים לבשר הטחון.
רשימת המרכיבים:
- פילה עוף - 600 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- שמפיניונים - 300 גר ';
- אורז - רחוב 2/3;
- בצל - 1 pc .;
- גבינה קשה - 70 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 4 - 5 כפות. l.;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- מלח, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים.
שלבי התהליך הקולינרי:
- אורז מבושל כ 12 דקות. תתקרר.
- הפטריות נטחנות בבלנדר. שפשפו היטב את הגבינה.
- חתיכות עוף ובצל מועברות דרך מטחנת בשר. מצורף אליהם שום סחוט, ביצה. שם שמו אורז, עשבי תיבול, פטריות, גבינה. לוש היטב, מלוחים מראש, מתובלים בתבלינים.
- בקערה אחרת, שלבו שמנת חמוצה, רסק עגבניות. מדללים במים (כ 100 מ"ל). הרוטב מעט מלוח, פלפל.
- הצורה העמידה בחום מכוסה בנייר אפיה או משתמשים בשמן.
- כדורים מעוצבים מונחים בתבנית. יוצקים את הרוטב. המיכל נסגר עם מכסה (נייר כסף) ונשמר בתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות.
איך לבשל בקר טחון
אם מבשלים בקר טחון, קציצות בשר יתבררו פחות שמנות. הבשר יהיה עסיסי בזכות הרוטב.
רשימת מוצרים:
- בשר טחון - 400 גרם;
- אורז - חצי כוס;
- ביצה - 1 pc .;
- שמנת שומן - 1 כף .;
- חמאה - 35 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- קמח - 1.5 כפית;
- מרק (מכל בשר) - 1 כף .;
- מלח, תיבול;
- שמן - לטיגון קציצות.
תהליך קולינרי בשלבים:
- בקר טחון מעורבב עם אורז מבושל, בצל מגורר, ביצה, מלח, פלפל. לישה.
- כדורי בשר מעוצבים מגולגלים בקמח, משחימים במחבת.
- שים כלים אחרים על האש כדי להמיס תחילה את החמאה. יוצקים לתוכו קמח, מערבבים ללא הפסקה. 15 שניות לאחר הוספת הקמח מוזגים את המרק. נותנים לו רתיחה, ואחריה הם שופכים שמנת.
- הוא נמשך באש, אך הוא לא מביא לרתיחה. הרוטב מלוח קלות, מתובל בפלפל.
- מחבת עם קציצות שמים על אש קטנה, יוצקים לתוכה רוטב שמנת חם. מכסים, תבשיל למשך 20 דקות.
מבשל בסיר איטי עם רוטב
מילוי כדורי בשר עם בשר טחון ואורז עם רוטב בסיר איטי הוא פשוט כמו על הכיריים.
מוצרים:
- בשר טחון - 600 גרם;
- אורז - רחוב 2/3;
- בצל - 2 יח ';
- ביצה - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- מלח, תבלינים, שמן, מים מבושלים.
פעולות צעד צעד:
- לבשר והבצל העוברים דרך מטחנת הבשר (השתמשו בבצל 1) נשלחים ביצה, אורז גולמי, מלח, תיבול. מעורב.
- חותכים את הבצל השני, משפשפים את הגזר. נשפך שמן לקערת הרב-קוקר. לטגן את הירקות על ידי בחירת מצב "טיגון", רבע שעה.
- רסק עגבניות מעורבב עם ירקות, ממשיכים לטגן עוד 3 דקות ושולחים שמנת חמוצה לקערה. הכל שוב מעורבב.
- כדורי בשר נוצרים מבשר טחון, מכניסים אותם לכיריים איטיות. שופכים מים - זה אמור לכסות כמעט לחלוטין את כדורי הבשר.במידת הצורך, הרוטב המתקבל עדיין מעט מלוח, מתובל בפלפל.
- סוגרים את המכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות על ידי בחירת מצב "כיבוי".
קציצות דגים טעימות
אתה יכול לבשל קציצות לא רק מבשר, אלא גם מדגים טחון.
מוצרים שתצטרך:
- דג ים (פילה) - 800 גר ';
- ביצה - 1 pc .;
- אורז - רחוב 2/3;
- גזר - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה - 4 כפות. l.;
- מלח, תבלינים, מים מבושלים, שמן.
התהליך הקולינרי בשלבים:
- אורז מבושל, לא מביא מוכנות, 12 דקות.
- דג, בצל 1, מועבר דרך מטחנת בשר. ביצה נשברת למסה המתקבלת, אורז מועבר. מתובל במלח, תיבול. מערבבים את הבשר הטחון.
- יוצרים כדורים. עורמים אותם במחבת, מטגנים עד שהם משחימים.
- חותכים את הבצל השני, קוצצים את הגזר. שופכים ירקות למיכל, מוסיפים אליהם רסק עגבניות, שמנת חמוצה, מעט מים, מלח, תבלינים. רוטב שמנת חמוצה מעורבב.
- כדורי דגים מניחים בתבנית, יוצקים רוטב. תבשיל בכלי אטום כ-10 - 13 דקות.
המנה הולכת היטב עם כל תוספת. אחת האפשרויות להגשה: עם תפוחי אדמה מבושלים וסלט ירקות.
קציצות ריחניות ומשביעות מבשר טחון ואורז מתבשלות במהירות ובקלות. רטבים, ירקות ופטריות שונים יעזרו לגוון את טעם המנה.
