שעורה היא סוג של גריסי שעורה, מדובר בגרגרים מעוגלים או מוארכים, לבנים או צהבהבים. על בסיסו מכינים דגנים, מוסיפים למרקים. אבל זה לא מסיים את השימוש בדגנים בריאים בבישול. היום אחלוק 2 מתכונים לקציצות עם שעורה פנינה. אני אכין את המנה הראשונה מבשר טחון ואפויה בתנור, השנייה - מדגים ותבשיל במחבת.

לפתק. לפני הרתיחה, יש להשרות את שעורה פנינה למשך מספר שעות, כדאי לקחת זאת בחשבון כשממשיכים בהכנת הכלים.

תבשיל בשר טחון

  • זמן בישול: שעתיים.
  • מנות לכל מיכל: 10 יח '.
תבשיל בשר טחון
צילום: varieragcrossfit.ru

לקציצות אני לוקח בשר טחון מעורבב - חזיר ובשר בשיעורים שווים ומעט עוף (כמחצית פחות מסוגי בשר אחרים). אז הם מסתדרים צפופים, אך יחד עם זאת רכים ועסיסיים. ואני מכינה רוטב משמנת חמוצה.

מרכיבים

  • בשר מעורב - 700 גרם;
  • שעורה - 100 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • שום - 1-2 שיני;
  • ביצה - 1 pc .;
  • שמנת חמוצה 20% - 300 גרם;
  • מים - 500 מ"ל;
  • קמח - 2 כפות. l.;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון;
  • ירקות - להגשה.

סדר עבודה:

  1. אני שוטף שעורה פנינה ספוגה מראש, מבשל בכמות גדולה של מים - הדגנים גדלים מאוד בגודל, בערך 5-6 פעמים. לכן הנוזל צריך להספיק. עד לבישול מלא, יש צורך להרתיח אותו לפחות 1-1.5 שעות, אך במקרה זה 45-50 דקות יספיקו, מכיוון שקציצות הבשר עדיין יתמאסו ברוטב.
  2. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין, נותנים לשום לעבור בתבנית.
  3. אני מערבבת ירקות עם בשר טחון, מוסיפה את הדגנים הקוררים והביצה.
  4. ממליחים ומתבלים את המסה, לשים עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. אני מכינה 10 ריקים בצורת כדורים ומטגנת על אש בינונית בשמן צמחי מחומם כ -5 דקות מכל צד.
  6. פיזרתי את הקציצות בתבנית עמוקה.גודלו צריך להיות כזה שהחלקים משתלבים זה בזה, לא יותר משני ס"מ זה מזה, וכמעט אין מקום פנוי בקצוות.
  7. אני מגדל שמנת חמוצה וקמח במים, מערבב עם כף עד שהגושים נעלמים.
  8. יוצקים כדורי בשר עם הרוטב המתקבל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-50 דקות. אני בודק את המוכנות על ידי שבירת מנה אחת עם מזלג - לא צריכים להיות כתמים ורודים בפנים.
  9. אני מוציא את המנה, מפזר עשבים קצוצים ומגיש.

כמנה לצד, קציצות בשר עם שעורה פנינה מתאימות לתפוחי אדמה (מבושלים, מטוגנים או פירה) וסלט ירקות טריים.

קציצות דגי שעורה

  • זמן בישול: שעה 30 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 8-9.
קציצות דגי שעורה
צילום: www.aprettylifeinthesuburbs.com

אני מבשל קציצות כאלה מסוגים שונים של דגי ים - אני קונה פילה של פנגסיוס, הייק, פלוק. מנת נבלה ברוטב עגבניות מתוק וחמוץ. מסתבר שהוא סמיך מאוד והרמוניה מושלמת עם דגים.

מרכיבים

  • בשר טחון מפולוק - 700 גרם;
  • שעורה פנינה - 100 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצה - 1 pc .;
  • קמח - 3 כפות. l.;
  • רסק עגבניות - 150 גרם;
  • שום - 2-3 שיני;
  • שמיר - חבורה אחת;
  • מים - 1 כוס;
  • סוכר - 1 כף. l.;
  • חומץ 6% - 2-3 כפות. l.;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון.

כיצד לבשל קציצות דגים ברוטב עגבניות:

  1. אני מבשל את שעורה פנינה עד חצי בישול במשך 50 דקות, מצנן אותה על ידי פיזור על צלחת שטוחה.
  2. אני משלבת דג טחון עם ביצה, בצל קצוץ דק, דגנים, מלח, פלפל ולישה עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. אני מכינה 8-9 קציצות עגולות, מטגנת בשמן צמחי 7-10 דקות מכל צד. אני עושה את האש בינונית.
  4. פיזרתי את הכדורים על המנה, ובאותה שומן בו בישלתי אותם, נתתי לשום לכתוש בתבנית או על הפומפיה עד להתרככות. מספיק ו 2-3 דקות.
  5. אני מציג את רסק העגבניות, ממשיך לטגן תוך ערבוב עד שהוא הופך לאדום-כתום. זה לוקח בערך 5 דקות.
  6. אני שותל קמח, סוכר וחומץ במים, שופך לתבנית, שופך שמיר קצוץ ונותן להמסה לרתיחה.
  7. מנמיכים את האש למינימום, מורחים את הקציצות, מכסים את המיכל במכסה ומתבשלים את התבשיל ברוטב ארומטי למשך 25-30 דקות. מגיש חם.

אם יש לך בשר פחות או יותר בשר קציצות מכפי שצוין במתכונים, יש להתאים גם את נפח הדגנים. מכיוון שהוא מבושל מאוד ועולה בנפח, היחס צריך להיות כדלקמן - על ידי 5-7 חלקים של בשר או דגים, 1 חלק מדגני בוקר.

תבשיל בשר טחון

לקציצות אני לוקח בשר טחון מעורבב - חזיר ובשר בשיעורים שווים ומעט עוף (כמחצית פחות מסוגי בשר אחרים). אז הם מסתדרים צפופים, אך יחד עם זאת רכים ועסיסיים. ואני מכינה רוטב משמנת חמוצה.
הכנה40 דקות
בישול1 שעות 20 דקות
זמן כולל2 שעות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 10
קלוריות 2924.42קק"ל

החומרים

  • 700 ז. בשר טחון
  • 100 ז. פרלובקה
  • 1 יח ' קשת
  • 1-2 ציפורן שום
  • 1 יח ' הביצה
  • 300 ז. שמנת חמוצה 20%
  • 500 מ"ל מים
  • 2 כף קמח
  • לטעום מלח, תבלינים
  • לטיגון שמן צמחי
  • לצורך הגשתו ירוקים

הוראות שלב אחר שלב

  • אני שוטף שעורה פנינה ספוגה מראש, מבשל בכמות גדולה של מים - הדגנים גדלים מאוד בגודל, בערך 5-6 פעמים. לכן הנוזל צריך להספיק. עד לבישול מלא, יש צורך להרתיח אותו לפחות 1-1.5 שעות, אך במקרה זה 45-50 דקות יספיקו, מכיוון שקציצות הבשר עדיין יתמאסו ברוטב.
  • קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין, נותנים לשום לעבור בתבנית.
  • אני מערבבת ירקות עם בשר טחון, מוסיפה את הדגנים הקוררים והביצה.
  • ממליחים ומתבלים את המסה, לשים עד לקבלת תערובת חלקה.
  • אני מכינה 10 ריקים בצורת כדורים ומטגנת על אש בינונית בשמן צמחי מחומם כ -5 דקות מכל צד.
  • פיזרתי את הקציצות בתבנית עמוקה. גודלו צריך להיות כזה שהחלקים משתלבים זה בזה, לא יותר משני ס"מ זה מזה, וכמעט אין מקום פנוי בקצוות.
  • אני מגדל שמנת חמוצה וקמח במים, מערבב עם כף עד שהגושים נעלמים.
  • יוצקים כדורי בשר עם הרוטב המתקבל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-50 דקות.אני בודק את המוכנות על ידי שבירת מנה אחת עם מזלג - לא צריכים להיות כתמים ורודים בפנים.
  • אני מוציא את המנה, מפזר עשבים קצוצים ומגיש.

מילה אחרונה

כמנה לצד, קציצות בשר עם שעורה פנינה מתאימות לתפוחי אדמה (מבושלים, מטוגנים או פירה) וסלט ירקות טריים.