קציצות בשר עם רוטב במחבת - 9 מתכונים

כדורי בשר הם מנה פשוטה, לבבית וחסכונית המבוססת על בשר ואורז. ואם תוסיפו אותם עם רוטב עם ירקות, אתם לא יכולים לחשוב מה להגיש לתוספת. שקול את המתכונים הבסיסיים לקציצות עם רוטב במחבת.

קציצות קלאסיות עם אורז ורוטב במחבת

הוא האמין כי הקציצות הטעימות ביותר מתקבלות מבשר טחון שהוכן על בסיס בשר חזיר ובשר. הבשר נלקח ביחס שווה. אורז למנה זו יכול לשמש גם עגול וגם ארוך.

כדי לבשל קציצות בצורה קלאסית, תזדקקו לרכיבים הבאים:

• 250 גרם חזיר;
• 250 גרם בקר;
• ביצה;
• שום
• 2 עד 3 גזר;
• 2 בצל;
• 50 גרם רסק עגבניות;
• 100 מ"ל מים;
• מלח ותיבול.

סדר עבודה:

1. מיון ושטוף את גרגרי האורז, הרתיח עד לבישול, סנן את הנוזל והניח בצד להתקרר.
2. מגלגלים בשר חזיר, בקר, שום ובצל אחד במטחנת בשר, מוסיפים מלח ופלפל.
3. שלבו את הבשר עם אורז, הוסיפו את הביצה ולישו את הבשר הטחון עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצרים מנות ומטגנים קציצות במחבת עד לקרום.
5. על אותו שומן שבו טיגנו הקציצות, העבירו את הגזר המגורר והבצל הקצוץ לחצאי טבעות. כשהירקות רכים, מוסיפים את רסק העגבניות.
6. הניחו את הקציצות בעדינות בתבנית, הניחו את הרוטב מלמעלה ובמידת הצורך הוסיפו מים. מתבשלים מתחת למכסה עד לבישול.

לפתק. מכיוון שהקציצות המטוגנות עדיין יהיו מבושלות ברוטב, לא ניתן לבשל אורז לבשר טחון. פשוט חולפים אותו במים רותחים - זה יגיע למוכנות בתהליך הבישול.

מתכון רוטב עגבניות

רוטב עגבניות פיקנטי וסמיך עם שום ועשבי תיבול יהיה תוספת נהדרת לקציצות.

לבישול תצטרך:

• 600 גרם בשר טחון;
• 100 - 120 גרם אורז;
• ביצה;
• 3 עד 4 נורות;
• כמה גזר;
• 2-3 פלפלים בולגרים מתוקים;
• פלפל חריף לפי הטעם;
• שום
• כמה עגבניות עסיסיות גדולות;
• חבורה של ירק;
• 30 גרם קמח;
• 25-30 מ"ל חומץ 3%;
• מלח ותבלינים.

רצף בישול:

1. מבשלים אורז, מכניסים למסננת, שוטפים מתחת לברז ומשאירים לניקוז.
2. מבשלים את הבשר והבצל, מוסיפים את הביצה, המלח, תיבול ואורז מקורר. מערבבים הכל היטב.
3. יוצרים ומטגנים קציצות, ואז מניחים אותן על צלחת ומניחים בצד.
4. טוחנים את יתרת הבצלים, הגזר, פלפלים ושתי השום. שלחו את הירקות הפרוסים לתבנית וטגנו.
5. קולפים את העגבניות, קוצצים את בשרם עם סכין או פומפיה ומוסיפים לתבנית. לאחר מכן, הכניסו קמח, חומץ שולחן והחזיקו את האש עוד קצת.
6. תבשיל קציצות עם רוטב עד לבישול.

מחלקים את המנה המוגמרת למנות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים. ניתן להוסיף ירקות במהלך הבישול, כמה דקות לפני שמוציאים את התבנית מהאש.

מטוגן ברוטב שמנת חמוצה

בכדי להפוך את הקציצות לרכות, רכות ועסיסיות, עליכם להכין עבורם רוטב שמנת חמוצה.

לעבודה תצטרך:

• 550 - 600 גרם בשר טחון;
• 80 גרם אורז;
• בצל;
• ביצה;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• חבורה של שמיר;
• מלח ותיבול מתאים.

תהליך בישול:

1. אורז חול עם מים רותחים ומשאיר לרבע שעה. ואז מסננים ושוטפים את הגרגירים.
2. מכינים את הבשר הטחון מבשר, בצל, אורז וביצים, מלח ומתבלים, מערבבים היטב.
3. מסננים כדורי בשר, מכניסים לתבנית ומטגנים משני הצדדים.
4. מוסיפים שמנת חמוצה מדוללת במים, מפזרים את הכלי עם שמיר קצוץ, סוגרים את המכסה ומבשלים.

מותר להוסיף שום לרוטב שמנת חמוצה כדי להפוך את טעם המנה ליותר בולט.

מבשלים עם עוף טחון במחבת

ניתן להכין קציצות בשר עם אורז ורוטב לא רק מחזיר, אלא מעופות. מנה זו תתבשל מהר יותר ותכיל פחות שומנים מהחי.

למנה תצטרך:

• 700 גרם פילה עוף;
• 50 - 70 גרם אורז;
• ביצה;
• קצת קמח;
• בצל;
• גזר;
• עגבניות גדולות;
• מים מסוננים;
• מלח ותיבול.

סדר עבודה:

1. מקפלים את האורז בקערה ושופכים מים רותחים, וכשהוא מתנפח מעט, הסר את המים והשאיר את הדגנים להתקרר.
2. מגלגלים את הפילה במטחנת בשר, ואז מוסיפים את הביצה, האורז המצונן, המלח והתיבול, מעט קמח ומערבבים.
3. קציצות עיוורות, מטגנים בשומן צמחי.
4. מערבבים את הגזר והבצל הקצוצים עד שהם רכים, ואז מוסיפים את העגבניות הקוביות וקצת מתכהים מעל האש.
5. שופכים את הקציצות ברוטב, במידת הצורך מוסיפים מים מסוננים ומבשלים.

לפני ההגשה, תנו למנה להתבשל מעט, ואז לסדר אותה על צלחות, לקשט בירוקים ולהגיש.

קציצות ללא אורז עם רוטב

לא כולם אוהבים אורז, ויש אפשרויות להכנת קציצות ללא דגני בוקר זה.

להכנת קציצות "אלטרנטיביות" תצטרך:

• 700 גרם בשר;
• ביצה;
• 2 בצל;
• שום
• ירקות;
• גזר;
• רסק עגבניות;
• פרוסת לחם לבן;
• מים חמים או חלב;
• מלח ותיבול.

רצף עבודה:

1. יוצקים לחם עם מים או חלב והשאירו להשרות.
2. במטחנת בשר, בשר כננת, בצל אחד, לחם סחוט ואז להוסיף את הביצה, המלח, תיבול ולוש.
3. מגלגלים כדורים מבשר ומטגנים אותם בשומן צמחי עד להופעת קרום.
4. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר, מועכים את השום בעזרת מכבש ומניחים לירקות בתבנית.
5. מוסיפים צלייה לרסק עגבניות, מערבבים ויוצקים את הקציצות המטוגנות ברוטב שמתקבל. לאחר מכן יש לכסות ולבשל עד לבישול.

מספר דקות לפני שתסיים את הבישול, תצטרכו לפזר את תוכן התבנית בעשבי תיבול טריים ולהשאיר אותה מתחת למכסה.

איך לטגן עם כרוב ורוטב

כדי לא לבזבז זמן בבישול בנפרד של בשר ותוספות, תוכלו פשוט לטגן קציצות עם כרוב בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות.

מתכון טעים:מתכון קציצת פרווה

לעבודה תצטרך:

• 600 גרם בשר;
• ביצה;
• שום
• ירקות;
• קמח;
• 400 גרם כרוב טרי;
• גזר;
• בצל;
• פלפל;
• רסק עגבניות;
• שמנת חמוצה שמנה;
• תבלינים ומלח.

רצף עבודה:

1. מגלגלים בשר ושום במטחנת בשר, ואז מערבבים עם ביצה, עשבי תיבול קצוצים וכמות קטנה של קמח. ממליחים, מתבלים בתבלינים ולשים.
2. מגלגלים כדורים מבשר טחון ומטגנים עד להופעת קרום.
3. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, קוצצים את הגזר על פומפיה, קוצצים את הבצל ופלפל הגה בחצי טבעות ושולחים את הירקות לטגן.
4. כשהכרוב מוכן, שמים עליו קציצות, יוצקים את התבשיל עם תערובת רסק עגבניות ושמנת חמוצה, מוסיפים מים במידת הצורך ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה.

כדי להכין מנה זו, אתה יכול לקחת לא טרי אלא כרוב כבוש, ואז הטעם של התוספת יהיה בולט יותר.

קציצות דיאט בטורקיה

להכנת קציצות מעוף, הם לוקחים לא רק עוף, אלא גם פילה הודו, ותוכלו להוסיף פטריות לרוטב.

לעבודה תצטרך:

• 700 גרם הודו;
• 100 גרם אורז;
• חבורה של ירק;
• ביצה;
• 400 גרם פטריות;
• בצל;
• גזר:
• 200 מ"ל קרם;
• מלח ותיבול מתאים.

רצף עבודה:

1. קנה מידה את הדגנים במים רותחים והשאיר להתפיח.
2. העבירו הודו דרך מטחנת בשר, הוסיפו ביצה, ירקות קצוצים ואורז סחוט מהמים. מפזרים בשר טחון עם מלח ותיבול, מערבבים.
3. מעצבים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת ומטגנים אותם על אש בינונית.
4. טוחנים פטריות, בצל, גזר ומבשלים עד שהם רכים.
5. להחליק את הטיגון בעזרת מרית, להניח את הקציצות מלמעלה, לשפוך אותן עם שמנת ולבשל תחת המכסה.

מגישים מנה כזו בצלחות עמוקות, שופכים בנדיבות רוטב שמנת ומפוזרים עשבי תיבול.

כמו בגן

אם מכינים קציצות לילדים, עדיף להוסיף לא אורז, אלא סולת אליהם. בנוסף, אל תכניסו לתבשיל שום ותיבול חריף.

כדי להכין קציצות לילד, אתה צריך רכיבים כאלה:

• 400 גרם בשר;
• בצל;
• סולת 70 גרם;
• 100 מ"ל חלב;
• ביצה;
• גזר;
• רסק עגבניות;
• המלח.

נוהל

1. שופכים חלב לסולת ומשאירים את הדגנים להתנפח.
2. הופכים את הבשר וחצי הבצל דרך מטחנת בשר, ואז מוסיפים את הביצה והמלח.
3. מסננים עודפי חלב מהסולת ומוסיפים את הדגנים הנפוחים לבשר הטחון. ללוש הכל היטב ויצרו כדורים קטנים.
4. מטגנים את הקציצות במחבת עד להזהבה.
5. קוצצים דק את יתרת הבצלים, טוחנים את הגזר על פומפיה ומבשלים בתבנית. ואז הכניסו רסק עגבניות.
6. יוצקים את הקציצות עם הרוטב המתקבל ומבשלים על אש נמוכה.

כמנה צדדית, מנה זו מתאימה לפירה, כוסמת או סתם סלט ירקות טריים.

כדורי בשר רוטב

קציצות לא פחות טעימות מתקבלות מדגים, ורוטב שמנת מעניק להם רכות נוספת.

לבישול תצטרך:

• 1 ק"ג פילה דגים;
• בצל;
• ביצה;
• חבורה של ירק;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• 100 מ"ל חלב;
• מרק דגים או מים מטוהרים;
• "אמבטיה" של גבינה מעובדת;
• כף רוטב חרדל;
• מלח ותיבול.

חומרים נוספים:מתכון קציצות

רצף הפעולות:

1. מקפלים את הלחם בקערה ושופכים פנימה את החלב כדי שיהיה רך.
2. במטחנת בשר הופכים את פילה הדגים, הבצל, ואז סוחטים את הלחם מהחלב וטוחנים אותו באותה צורה.
3. מוסיפים את הביצה הטחון, עשבי התיבול הקצוצים, המלח והתיבול. מערבבים היטב את ההרכב, מעצבים ממנו את הקציצות ומטגנים אותם במחבת.
4. בסיר קטן הרתיחו מים או ציר דגים, הוסיפו גבינת שמנת, תוך ערבוב מתמיד, המתינו עד שיתמוסס.
5. מוסיפים חרדל לרוטב השמנת ומערבבים. ואז יוצקים את הקציצות עם הרוטב שנוצר, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד לבישול.

קציצות תבשיל מדגים צריכות להיות לא יותר מ- 10 - 15 דקות, אחרת הן יתחילו להתפרק.