שוקולד מריר: היתרונות והנזקים, ההרכב, הקלוריות, מיטב המותגים של שוקולד מריר ברוסיה

שוקולד מריר הוא מוצר חום שמורכב מקקאו מגורד, חמאה ואבקת סוכר. לקבלת טעם אקספרסיבי יותר, לרוב מוסיפים לו צימוקים, חתיכות פרי, בוטנים ואגוזים אחרים.

יתרונות ופגיעה בגוף

שוקולד מריר בהחלט מועיל בהרבה מהאנלוגים הלבנים והחלביים שלו, מכיוון שהוא מכיל אחוז גבוה למדי של קקאו. זה מזין, יש לו כמות גדולה של סיבים מסיסים. זה נקרא לעתים קרובות הטוב ביותר נגד דיכאון.

קקאו משפיע לטובה על מצב הגוף:

• מחזק כלי דם;
• מאט את ההזדקנות;
• מפחית את הסיכון למחלות לב;
• משפר את העיכול;
• מפחית את כמות הכולסטרול "הרע" בדם;
• משפר את תפקוד המוח;
• משפר את מצב הרוח;
• רווי אנרגיה;
• מגביר את היעילות.

יתרונותיו של שוקולד מריר אינם ניתנים להכחשה, אך אל תשכחו מהסכנות שבמוצר זה. כאשר משתמשים בהם לרעה, זה יכול להוביל להופעה של קילוגרמים מיותרים, ובמקרים מתקדמים, אפילו להשמנה ולסוכרת.

אתה יכול לאכול מקסימום 30 גרם שוקולד מריר איכותי ביום. עדיף לחגוג עליו בבוקר, במהלך ארוחת הבוקר. לפני השינה זה לא שווה את זה.

מוצר זה אינו מומלץ לסובלים מאלרגיות וילדים מתחת לגיל 3. בנוסף, זה יכול לעורר בטן מוטרדת ובחילה בגלל התיאופילין והקפאין בהרכב. צריכה מוגזמת יכולה להיות ממכרת מאוד, מזכירה התמכרות.

הרכב, תוכן קלוריות וערך התזונה של המוצר

שוקולד מריר מכיל ויטמינים ואלמנטים מינרלים רבים. הוא מכיל גם פוליפנולים המונעים חמצון של חומרים שומניים על דפנות כלי הדם. פלבנואידים מגבירים את עמידות הגוף בפני גורמים חיצוניים שליליים, ומגבירים את סיבולת השרירים.

הערך התזונתי של מוצר עם 60 אחוז פולי קקאו הוא כדלקמן:

• פחמימות - 39%;
• שומנים - 37%;
• חלבונים - 8%.

תכולת הקלוריות בשוקולד 100 גרם היא יותר מ- 520 קק"ל.

מיטב המותגים של שוקולד מריר ברוסיה

סוגים שונים של מוצרים מיוצרים ברוסיה, ולכן מבחר השוקולד גדול מאוד.

בצורה, ניתן לחלק אותו לשני סוגים:

• רעפים - בצורה של אריחים מרובעים או מלבניים שבורים בקלות;
• מונוליטי - עשוי מיצירה אחת.

כמו כן, שוקולד יכול להיות קינוח או רגיל, עם או בלי מרכיבים נוספים.

המותגים המפורסמים ביותר של מותגי השוקולד בארצנו:

• "נאמנות לאיכות";
• "שוקולד רוסי";
• "ניצחון הטעם";
• "באבאבסקי."

פני השוקולד באיכות גבוהה ללא תוספות חלקים או גלי, המבנה הומוגני. אם יש למוצר רכיבים נוספים, עליהם להיות מופצים באופן שווה לאורך הנפח.

מה ההבדל בין שוקולד מריר למריר

הכמות והרכב המרכיבים בכל סוג שוקולד מוסדרים על ידי GOST.

שם מוצר	קקאו	שמן	סוכר
שוקולד מריר	מ- 40 ל- 55%	מ 20%	מ- 25 ל- 40%
שוקולד מריר	יותר מ 55%	מעל 33%	לא יותר מ 12%

שוקולד מריר טעים יותר, אך פחות בריא בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו. מריר בטעם אינו חביב על כולם, אך הוא זה שנחשב פחות קלורי ומעניק הרבה יותר תועלת.

ירידה במשקל

לצורך ירידה במשקל עדיף להשתמש בשוקולד מריר עם תכולת קקאו של יותר מ 60%. יש לו חומרים פעילים אשר מנרמל מטבוליזם ורמות הורמונליות. בנוסף, מוצר קונדיטוריה כזה מפחית את התיאבון ועוזר להילחם בכמיהה הבלתי ניתן לשחיקה למזון, מכיוון שהוא מכיל פחמימות איטיות. הגוף מוציא אנרגיה רבה בפיצול שלהם.

ההערכה היא ששוקולד כזה מקטין את ייצורם של "הורמוני רעב", כך שלאנשים המשתמשים בו באופן קבוע יש מדד מסת גוף תחתון בהשוואה לאלה שנמנעים ממנו.

איך מכינים שוקולד מריר בבית

כדי להיות בטוחים באיכות המוצר, תוכלו לנסות להכין אותו בעצמכם. העיקר לרכוש חמאת קקאו, אשר לעיתים רחוקות נמצאת במכירה.

מרכיבים

• קקאו מגורר - 155 גרם;
• חמאת קקאו - 100 גרם;
• סוכר ציפוי - 100 גרם.

ניתן להתאים את כמות הממתיק לפי שיקול דעתך. כדי להעשיר את טעם המוצר מוסיפים אליו אגוזים שלמים או קצוצים.

בישול:

1. מוסיפים שמן לקערה קטנה וממיסים אותה באמבט מים.
2. מערבבים בעדינות את החמאה המומסת ומוסיפים קקאו מגורד במנות קטנות. ערבוב.
3. במסה הומוגנית, מוסיפים בהדרגה אבקה, תוך ערבוב מתמיד. בסוף מוסיפים אגוזים אם רוצים.
4. יוצקים לתבניות. הניחו חתיכות עבודה שהתקררו לטמפרטורת החדר במקום קר.

לאחר 5 שעות תוכלו לעבור את הבדיקה הראשונה.

מתכוני שוקולד מריר

על בסיס שוקולד מריר, אתה יכול להכין גנאש צרפתי.

רכיבים חיוניים:

• קרם עם אחוז גבוה מתכולת השומן - 300 גרם;
• 3 אריחי 100 גרם - 300 גרם;
• חמאה - 75 גרם;
• סוכר ציפוי - 1.5 כפות. l

בישול:

1. הוצא את השמן מהמקרר מראש בכדי שיהיה רך.
2. מחממים את השמנת באמבט מים עד שהיא חמה.
3. שוברים את חפיסת השוקולד לחתיכות קטנות. הוסף למסה שמנת וחמימה כדי שיהיה נוזלי. אם אחרי 10 דקות החלקים טרם נמסו, מה שאומר שהמסה זקוקה לעוד קצת זמן כדי לשמור על חום.
4. מערבבים ומוסיפים את האבקה.
5. מוסיפים שמן למסה המצוננת מעט ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.

ניתן להשתמש בשוקולד מריר גם לקישוט סלטים ופירות קוקטיילים.

מתכון שייק השוקולד פשוט מאוד.

מרכיבים

• יוגורט שוקולד ללא שומן - 150 מ"ל;
• אבקת קקאו - 2 כפות. l.;
• חלב שקדים - 100 מ"ל;
• שוקולד מריר מרוסק - 3 כפות. l

מערבבים את כל החומרים בבלנדר, יוצקים לכוס צוננת ומעטרים בשבבי שוקולד.

"פצצות" שוקולד יקשטו כל חג.

מרכיבים

• גלידת שוקולד - 400 גרם;
• בוטנים מומלחים - 6 כפות. l.;
• שוקולד - 120 גרם.

יש לערבב גלידה עם 5 כפות. l בוטנים והעבירו את המסה לפחים עגולים. מכניסים למקפיא להגדיר. ממיסים את השוקולד ומצננים, ואז שופכים את ה"פצצות "המוגמרות ומקשטים עם שאר הבוטנים. לפני השימוש מכניסים למקום קר למשך 5 דקות.

אחד המתכונים המהירים ביותר הוא פירות בקליפת שוקולד דקה. לשם כך ממיסים את המתיקות באמבט מים וטבלו לתוכו את פרוסות הבננות, הקיווי, התותים או התותים המוכנים.

מזג שוקולד מריר: חוקים וסודות

באמצעות הרפיה ניתן למוצר מבנה יציב אך שביר ומשטח מבריק. ישנן מספר שיטות מזג, אך כולן כוללות התכה, קירור וחימום. ללא מדחום, קשה מאוד לבצע את כל המניפולציות הללו, אך זה אפשרי. בעבר קונדיטורים לא השתמשו במדחומים כלל, מכיוון שהם לא היו שם, אך זה לא הפריע להם לעשות דברים מדהימים משוקולד.

תהליך העבודה על פי התוכנית הקלאסית נראה כך:

1. שוברים את חפיסת השוקולד לפרוסות קטנות וממיסים באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד.
2. מצננים ל 34 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. הוסף קליטים בנפח של 7 עד 9% במשקל השוקולד המומס. מכיוון שכבר היו מחוסמים, תוך דקות ספורות הם פיזרו את סריג הגבישים היציב שלהם למולקולות לא יציבות של מסת שוקולד מותכת. קליטים מורידים מייד את הטמפרטורה הכוללת של התערובת.
3. כאשר המסה הופכת חלקה לחלוטין, יש לערבב אותה כ -2 דקות נוספות, לשמור על טמפרטורה של כ- 30 מעלות צלזיוס.
4. ערכו בדיקה על ידי טבילה של קצה נייר הקלף למסה המומסת. בטמפרטורת החדר 19 מעלות צלזיוס, הוא אמור להתמצק למשך 5 דקות. אפשר להכניס אותו למקרר, שם הוא אמור להתייצב תוך 60-90 שניות. אם זה לא קורה, חזור על הצעדים הקודמים שוב.

מדובר בחמאת קקאו שמתגבשת בשוקולד. יצרנים רבים חסרי מצפון מחליפים אותו במקבילים זולים יותר.

לכן, לייצור תפאורה על ידי הרפיה עדיף לקחת שוקולד איכותי מחברות ידועות.

כשאתה עובד עליך לציית לחוקים כאלה:

• הימנע מתנודות טמפרטורה חריפות מעל או מתחת לנורמות שצוינו;
• אל תשכח לערבב את המסה בזמן;
• להגן על שוקולד מפני לחות, זה הופך את המוצר לצמיג;
• מספקים את טמפרטורת החדר האידיאלית לעבודה - 20 ° С.

ניתן להזין שוקולד פעמים רבות.

שוקולד מריר עם צריכה מתונה מועיל, אז אל תוותרו על המעדן הזה ללא סיבה.