סלט בקר חם - 7 מתכונים טעימים

הרעיון להכין סלטים בצורה חמימה אינו חדש כלל, מנה דומה הופיעה עוד בימי האימפריה הרומית, אך רק לאחרונה שפים מודרניים החייאו, שינו ושיפרו את המתכון. כיום, סלט קליל, בהיר וחם עם בקר עם טעם עסיסי והרמוני הוא חובה בתפריט של כל מסעדה מפורסמת. בינתיים, זה לא כל כך קשה לבשל אותו בבית: זה יכול להיות חטיף לבבי, והמנה העיקרית, ואופציה נהדרת לגריל פיקניק.

סלט חם עם בקר וירקות

הטעם המתוחכם, שייתן שילוב ללא דופי של בשר שיש וירקות אפויים עסיסיים, יוערך לא רק על ידי גורמטים. מנה הקרובה ליצירות המופת של המטבח הים תיכוני מושלמת גם לתזונה תזונתית: 100 גרם מהמוצר המוגמר - ∼181 קק"ל, 12 גרם חלבון, 10 גרם שומן ו -8 גרם פחמימות.

מרכיבים

• 550-600 גרם בקר;
• 180 גרם פלפל צבעוני;
• 100 גרם עגבניות (בחרו פירות בשרניים ובינוניים);
• 80 גרם בצל או בצל צהוב;
• 100 גרם מי מלח מלפפון חמוץ;
• 3 שיני שום;
• 5 יח '. ערער (פירות יער);
• 30 גרם שמן זית וחומץ בלסמי;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• צלפים, זיתים לקישוט.

הבשר ממלא תפקיד דומיננטי בסלט. כדי להפוך אותו לעסיסי, ולהכין באותה שעה כמה שיותר מהר, עדיף לקחת פצעון.

שלב אחר שלב בישול:

1. שפשפו את הבשר השלם עם שום כתוש וגרגרי ערער כתושים, מלח, פלפל לפי הטעם, שימנו שמן. אנו מחממים את התבנית ללא מקל (רצוי עם תחתית עבה), מניחים עליה כמה עלי דפנה, מחכים לאובך קל - מניפולציות כאלה יעניקו אפקט עישון ויתנו לבשר תווי טעם ארומטיים להפליא. גריל את הסטייק למשך 5 דקות, והופך מספר פעמים.
2. אנחנו חותכים את הבצלים בחצאי טבעות, מערבבים במי מלח, מכניסים לתנור מיקרוגל למשך 60 שניות בעוצמה המרבית של הציוד. תתקרר. שימו לב לשיטה זו של כבישה בצל, שהיא מהירה ויעילה פי כמה ויותר מהשריה הרגילה של ירק בחומץ.
3. בתחתית העגבניות אנו מבצעים חתך קטן בצורת צלב, שופכים את הירקות עם מים רותחים למשך מספר דקות. הסר את העור המרוכך. חותכים לפרוסות, לא לשכוח להסיר זרעים גדולים וגבעול.
4. אופים פלפל במשך חצי שעה בחום של 200 מעלות. מצננים בכלי אטום, תוכלו לארוז. כאשר הפלפל התקרר, חתוך אותו לאורכו, הסר את קופסת הזרעים, עור הפדונקל, העור הקלוף וחתך את הבשר עם טריזים אורכיים.
5. שוב, מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מניחים את הבשר ה"מנוח "ועגבניות על תבנית אפייה, אופים 10-15 דקות. אם הירקות מתחילים לשרוף, אנו מורידים את הטמפרטורה, ומגדילים את הזמן בהתאמה.
6. חתכנו בשר בקר לפרוסות דקות. מתבלים קלות בשר ועגבניות בחומץ בלסמי, מנערים היטב.
7. בצלחת רחבה אנו אוספים סלט חם עם בקר וירקות. רצף השכבות הוא כדלקמן: בצל - בשר - עגבניות - פלפל. מקשטים בתערובת של צלפים וזיתים, מרססים שוב בחומץ. מייד מגישים לשולחן.

רוטב סלט יכול להיות שונה מאוד - רטבי טרטר או חרדל, על בסיס שמנת חמוצה עם עשבי תיבול. אפשרות שמכינים בערבוב מיצים המופקים מבשר ופלפל במהלך האפייה, שמן זית וטיפה של שמן בלסמי היא גם מושלמת. הניסוי!

בתוספת ארוגולה

מחפש אפשרות לארוחה קלה לארוחת ערב קיצית ונעימה במרפסת? הפיתרון האידיאלי הוא סלט איטלקי עם בקר וארוגולה. הדשא יוסיף לו מרירות חריפה ונעימה ורמז לחדות הנדרשת - זה הכי טוב למערכות יחסים רומנטיות.

מרכיבים

• 300 גרם בקר;
• 120 גרם עגבניות שרי;
• 160 גרם ארוגולה;
• 5 גרם שומשום;
• 2 כפות. l שמנים (רצוי זית);
• 0.5 כפית חומץ בלסמי;
• 1 כף. l רוטב סויה;
• מלח לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. מניחים את הבשר למשך 10 דקות במקפיא לחיתוך קל לרצועות דקות וארוכות, בדומה להכנת סטרוגנוף בקר. לאחר החיתוך, יש למרינד את הבקר במשך 10 דקות בתערובת של רוטב סויה ושמן. שמן (1 כף ליטר מכל מוצר). מטגנים במשך 5 דקות על אש גבוהה עם תוספת של כף נוספת. l שמנים. מצננים מעט.
2. חותכים את הדובדבן לחצאים.
3. מגישים את המנה במנות: שים את הבשר על עלי הרוקולה, ואז דובדבן.

קרא גם:סלט עם ארוגולה ושרימפס

שופכים את המיץ שנותר לאחר טיגון הבקר, מפזרים בלסמי, מפזרים שומשום.

בישול עם חציל

תוך חצי שעה מוכן סלט בהיר עם טעם פיקנטי, שיבהיר ארוחת ערב יומית או יהפוך לגולת הכותרת הגסטרונומית של התפריט החגיגי.

מרכיבים לשלוש מנות:

• 300 גרם בקר;
• גזר 1;
• 1 פלפל גרוס;
• חציל 1;
• שמן בישול.

לרוטב:

• 2 שיני שום;
• 1 כף. l רוטב סויה ומיץ לימון;
• 1 כפית סוכר
• 3 כפות. l שמן זית;
• חבורה של פטרוזיליה.

שלב אחר שלב בישול:

1. חותכים את החציל לרצועות, נותנים לעמוד למשך 10-15 דקות, מסננים את הנוזל המתקבל.
2. חותכים את הפלפל לרצועות, שלוש גזר על פומפיה "קוריאנית".
3. טוחנים את השום, קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים אותם עם כל שאר החומרים להלבשה. תן קצת להתעקש.
4. אנו מכינים את הבשר לפי אנלוגיה למתכון הקודם. מטגנים במהירות במחבת חמה עם טיפת שמן.
5. מוסיפים גזר וחציל, מטגנים כמה דקות, ואז יוצקים פלפל לתבנית, מבשלים עוד כמה דקות. ירקות לא צריכים להיות רכים מדי, קל וחומר לזחול.

מורחים את הבקר עם ירקות על צלחת רחבה, יוצקים את הרוטב, מגישים חם בצורת שולחן.

סלט תאילנדי חם עם בקר

סלט תאילנדי חם עם שילוב הרמוני של טעמים של בשר עסיסי, ירקות ומספר תבלינים לא סביר שישאיר מישהו אדיש. הוא מוכן באופן יסודי, זה לוקח מינימום זמן, אם לא לוקחים בחשבון כמה שעות הדרושות למרינדת בקר.

מרכיבים ל -4 מנות:

• 300 גרם בשר;
• 1 פלפל אדום אדום גדול;
• 2-3 מלפפונים;
• חצי ראש כרוב בבייג'ינג;
• 1 פלפל צ'ילי
• שומשום לפי הטעם.

מרכיבים למרינדה:

• 4 שיני שום;
• 2 כפיות דבש;
• חצי סיד;
• 3-4 כפות. l שמן זית;
• 2/3 משורש הג'ינג'ר;
• רוטב סויה לפי הטעם.

במרינדה אין מלח: הוא מוחלף בהצלחה ברוטב סויה ותבלינים.

שלב אחר שלב בישול:

1. חותכים את הבשר הקפוא לרצועות דקות. נותנים לשום דרך הכבישה, חותכים את הג'ינג'ר לחתיכות קטנות, סוחטים את המיץ מהסיד. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב של כל המרכיבים. שופכים להם בשר, שלחו שעתיים במקרר.
2. אנו קורעים את עלי הכרוב בבייג'ינג עם הידיים בקערת סלט עמוקה, בה תוגש המנה המוגמרת.
3. חותכים לרצועות מלפפונים, פלפלים, צ'ילי.
4. זרעי שומשום מטוגנים כמה דקות במחבת חמה עד להופעת גוון זהוב. ניתן אפילו לצמצם מעט את זמן הטיגון, מכיוון ששומשום יתר על המידה לשריפה יהיה מר.
5. מוציאים את חתיכות הג'ינג'ר מהבשר המרינד, מכניסים את הבשר והנוזלים לתבנית חמה עם כמות קטנה של שמן. מטגנים עד לבישול (כ-7-10 דקות).
6. לכרוב הסיני אנו מוסיפים ירקות, בשר יחד עם המרינדה והמיץ שנוצר, מפזרים שומשום מטוגן, מערבבים. מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 3-5 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, הסלט התאילנדי החם והטעים מוכן לאכילה.

עם פלפל

חטיף מסעדה פופולרי כזה מוכן בקלות בבית.

מרכיבים

• 350 גרם חזיית בקר;
• פלפל אדום אדום;
• מלפפון
• 2 שורש סלרי;
• חבורה של כוסברה.

לתדלוק:

• מיץ מחצי ליים;
• שן שום;
• מעט ג'ינג'ר מגורר (שורש ∼2 ס"מ);
• 2 כפות. l רוטב סויה וחמאת בוטנים.

לבשר כבוש:

• 2 כפות. l רוטב סויה וחמאת בוטנים;
• 1 כפית סוכר גרגירי.

שלב אחר שלב בישול:

1. אנו מערבבים את הרכיבים למרינדה, משקים את הבשר, שולחים אותו לקור למשך שעה.
2. חותכים פלפל לקוביות בינוניות, מלפפון לרצועות אורכיות, סלרי לפרוסות דקות. קוצצים היטב את הכוסברה.
3. אופים את הבשר הכבוש על נייר הכסף 20-30 דקות בחום של 220 מעלות.
4. חותכים את הבקר המוגמר לרצועות דקות, יוצקים את הרוטב, משלבים עם פלפל קליפה, מלפפון, סלרי, כוסברה. אנו מגישים לשולחן.

להכנת הרוטב, פשוט מערבבים את כל החומרים.

מתאבנת שעועית

סלטים חמים טעימים מאוד מתקבלים על ידי ערבוב בקר עם שעועית ירוקה וגבינה רכה. ארוחה מרהיבה, פשוטה ובריאה להפליא עבור תומכי אוכל בריא.

מרכיבים לשתי מנות:

• 200 גרם בקר;
• 4 קומץ שעועית ירוקה;
• עלים של הסלט האהוב עליכם;
• 10 עגבניות שרי;
• 80 גרם גבינה רכה;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• מלח, פלפל במידת הצורך.

לתדלוק:

• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 2 כפות. l רוטב סויה;
• 4 כפות. l שמן צמחי (שומשום, בוטן, זית וכו ');
• מיץ לימון לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול:

1. חותכים את הבשר לרצועות, חמוצים ברוטב סויה. אנו משתנים את הזמן, החל מעשר דקות.
2. מטגנים שעועית כמה דקות בטיפת שמן ורוטב סויה. אנו עושים אותו דבר עם עגבניות, חתוכות לרבעים (ראשית מוציאים את השעועית מהתבנית).
3. בנפרד, אנו מטגנים את הבקר עם הרוטב, אפשר אפילו לתבש אותו מעט מתחת למכסה כדי לקבל מבנה בשר רך יותר.
4. לרוטב מערבבים את כל 4 הרכיבים.
5. שים חסה על המנה, ואז שעועית, דובדבן, בקר. מלח, פלפל במידת הצורך. השקה את ההלבשה. מוסיפים את קוביות הגבינה ומגישים.

סלט חם עם בקר ופטריות.

וריאציה עסיסית נוספת של סלט חם וטעים תפנה לחובבי השילוב הקלאסי של פטריות ובשר.

מרכיבים לשתי מנות:

• 200 גר 'רזה;
• 100 גרם שמפיניונים;
• 150 גרם סלט מעורב;
• 1 בצל צעיר (אפשר לקחת כרישה);
• 2 כפות. l שמן זית;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

לתדלוק:

• 100 גרם רוטב סויה ושמן צמחי (קחו את החביב עליכם);
• 25 גרם חומץ יין;
• 7 גרם שום קצוץ;
• חבורה קטנה של ירק.

שלב אחר שלב בישול:

1. מקציפים מעט את החומרים להלבשה בבלנדר, תנו לה זמן לחלוט.
2. מפזרים מעל את השפלה על השמן, מטגנים במחבת חמה במשך 4 דקות, הופכים את הבשר פעם אחת. השאירו את הבקר המוגמר למשך 5-10 דקות, ואז קוצצים דק.
3. באותה מחבת מטגנים במהירות את הבצל הקצוץ. בנפרד, מטגנים את הפטריות הפרוסות במלח ופלפל.
4. על עלי החסה הניחו את הבשר "קש", פטריות, בצל, שפכו רוטב. תיאבון בואון!

סלט חם עם בשר בקר הוא תחום פורה לניסויים קולינריים, מה שאומר שתוכלו להשיג מגע אישי של הסופר. בהצלחה