צ'בורקס עם קרום רך פריך ומילוי ריחני עסיסי לא ישאירו אף אחד אדיש. המנה הכי טעימה מוכנה בעצמכם תמיד בבית. אכן, במקרה זה המארחת תשתמש רק במרכיבים האיכותיים ביותר, ותשקיע בריענון הנפש. העיקר הוא להיות מסוגל להכין מאפה פריך טעים לפשטידות, כי התוצאה של כל הניסוי הקולינרי תלוי בזה.
תוכן חומר:
מאפה טעים ופריך לפשטידות - מתכון לקמח ומים
המתכון הקלאסי לבצק פריך מציע להשתמש במינימום מוצרים. חיוני ביניהם הוא חמאה מומסת (6 כפות), המשמשת גם: 450 מ"ל מים, 10 כפות. קמח, 1 כפית. סוכר ומלח.
- מלח, סוכר וחמאה מומסת מוזגים לנוזל חמים.
- קמח מנופה לכלי עמוק נפרד, שקע נוצר באמצע הבור שנוצר, ולתוכו יוצקים מי שמן במנות מינימליות.
- את הבצק לשים היטב על משטח אבקתי.
- כאשר המסה הופכת אלסטית והומוגנית, יש להכניס אותה למקרר למשך 60 דקות.
כמות הסוכר בבצק צריכה להיות מינימלית. אחרת הקרום יישרף במהירות, ותכולתו הפנימית של המנה לא תספיק להגיע למוכנות.
מתכון עם וודקה
וודקה מתווספת לא רק לעץ מברשות מתוק. מרכיב זה הופך גם את הפסטות לפריך. זה יספיק 1 כף. משקה אלכוהולי. בנוסף זה נלקח: 420 גרם קמח, 220 מ"ל מים, 2 כפות. שמן צמחי, קורט מלח וסוכר.
- סוכר ומלח מוסיפים למים. לאחר עירוי וודקה, הרכיבים מעורבבים היטב.
- קמח מנופה מוזגים בהדרגה לנוזל.עדיף להוסיף רק כמה כפות ממנו.
- אחרון חביב, שמן נוסף למסה.
- הבצק אמור להיות תלול וצפוף. ברגע שהוא מתחיל להידלק מהידיים, המיסה מועברת לתיק ונשלחת למשך חצי שעה לקור.
בצק כזה יתגלה כבלתי למדי, ולכן יש להוסיף את הכמות העיקרית של התבלינים והתיבול למלית.
על מים מינרליים
השימוש במים מינרליים מאפשר לכם לבשל את המנה בדיוק כמו בצ'בורק הפופולרי ביותר. מים צריכים להיות מוגזים מאוד (450 מ"ל). משמש גם: 2 ביצים, 8 כפות. קמח, 4 כפיות סוכר ופעמיים פחות מלח.
- מים מינרליים שנפתחו זה עתה וטרם הושלכו, מוזגים לקערה. מלח וסוכר מיד הולכים לשם.
- לאחר בחישה, ביצים מוזרקות לתוך הנוזל בעזרת visp. אתה רק צריך לערבב את החומרים ביסודיות, אך אל תכה את המסה עד שתופיע קצף סמיך.
- הקמח מנופה לכלי רחב, ושקע נוצר במרכז הסוללה הנוצרת, לתוכה מוזגים מים וביצים.
- לאחר מכן תוכלו להתחיל ללוש את הבצק בכף רחבה או עם הידיים המשומנות בכל שמן צמחי.
- כאשר המסה מפסיקה להיצמד לאצבעות, היא מועברת לשולחן ומתפספסת בזהירות. זה יוסיף מבחן גמישות.
התערובת המוגמרת מוסרת בקור למשך כ- 25 דקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעטוף אותו בניילון נצמד או בשקית.
על קפיר
עקרות בית רבות מעדיפות בדיקת צ'בורק עבור קפיר. המתכון שלו מאוד פשוט ומובן אפילו לבשלנים מתחילים. כדי להכין מבחן כזה עליכם לבצע: 1 כף. קפיר דל שומן וכ -4 פעמים יותר קמח, ביצה אחת, קורט מלח.
- קפיר מחומם מעט ושופך לקערה עמוקה.
- ביצה מוזרמת לנוזל ומוסיפים מלח.
- כאשר כל הרכיבים מעורבבים ביסודיות בקצפת או במיקסר במהירות מינימלית, תוכלו להכניס להם את הקמח מנופה פעמיים.
- ברגע שהמסה מתחילה להתעבות, יש להעביר אותה למשטח העבודה ולהמשיך לישה שם.
בצק פריך מוכן לפשטידות על קפיר יהיה אלסטי ולא דביק לידיים.
בחלב
בצק הצ'בורק העדין ביותר מוכן בתוספת חלב פרה שמן. בנוסף לרכיב זה (230 מ"ל), משמש גם: 3 כפות. קמח, ביצת עוף גדולה, 2 כפות. שמן, 2 קמצוץ מלח.
- חלב מתחמם מעט, ואחריו מתווספים אליו מלח וכל שמן צמחי. זה יכול להיות לא רק חמניות, אלא גם זית, תירס. עקרות בית מסוימות אפילו משתמשות בשמן אגוז.
- ביצה מוזנחת לנוזל בעזרת שוט. המיסה צריכה להיות הומוגנית.
- קמח מוזגים לבצק במנות קטנות, והמוצרים לשים ביד. כשמתקשה להמשיך בתהליך בכלים, עליכם לעבור למשטח העבודה.
- המיסה מתפספסת ביסודיות על ידי ידיים במקומות שונים. העיקר לא להגזים בשלב זה, כדי לא להפוך את הבצק חזק מדי.
- המסה המתקבלת מכוסה במגבת ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
בשלב הבא תוכלו לעטוף את המלית בבצק ולטגן פשטידות.
מאפה צ'וקס למאפים
מתכון כזה מסובך מעט יותר, אך התוצאה בהחלט תשמח את המארחת ואת כל משקי הבית. מאפה צ'וקס לצ'בורקס מסתדר לא רק עם בשר, אלא גם עם מילוי גבינה. כדי להכין אותו תצטרך להשתמש במוצרים הבאים: 4 כפות. קמח ופעמיים פחות מים רותחים, ביצת עוף, 40 גרם חמאה ו -2 כפות. ירק, קורט מלח.
- אם יש בבית מעבד מזון, זה יקל מאוד על משימת הטבח. קמח, מלח מוזגים למכשיר ומוסיפים שמן צמחי. הקציר יטפל בבצק.
- את החמאה חותכים לחתיכות ומכניסים למים רותחים. ברגע שמוצר החלב נמס, יש למזוג אותו עם זרם דק שעדיין חם יחד עם מים לקמח.
- ביצה מונעת לשם, והמיסה מביאה לאחידות.
- הבצק האלסטי העדין מהקומביין מועבר למשטח נקי ולישה מעט בידיים. אין צורך בקמח נוסף מכיוון שהמסה כבר לא אמורה להידבק לאצבעותיך.
אתה יכול להשתמש בבצק כדי לפסל צ'ברוקים לאחר שהוא שוכב בקור לפחות חצי שעה.
מתכון בצק ביצה פריך
בדרך כלל מבשלים בצק ביצים של צ'בורק במים רותחים. אפשר לקרוא לזה תקציב, מכיוון שהרכב המתכון כולל רק את המוצרים הפשוטים ביותר הזמינים. ביניהם: 3 ביצים, 450 גרם קמח פרימיום, 170 מ"ל מים רותחים, 2 כפות. שמן חמניות, מלח לפי הטעם.
- קמח מנופה היטב מוזג לקערה עמוקה.
- מים רותחים מומלחים מקומקום טרי הוזלו לאותו מיכל. החומרים מעורבבים בזהירות בכף, מכיוון שהם יתבררו כחמים מאוד.
- לאחר שהאוכל התקרר מעט, תוכלו להוסיף ביצים וחמאה למסה. המרכיבים שוב מעורבים כך שהעקביות שלהם הומוגנית.
- בצק מוכן לא אמור להידבק לידיים. במקביל, הוא שומר על הרכות והגמישות שלו.
- יש לכסות את המסה ולהשאיר למשך 25 דקות בטמפרטורת החדר.
לאחר הזמן שצוין, אתה יכול להתחיל לפסל צ'ברוקים.
איך לפסל ולטגן צ'ברקס?
בזמן שהבצק יוחדר למשך 20-25 דקות במקרר או בטמפרטורת החדר (הוא יהפוך רך יותר, אלסטי יותר), הגיע הזמן להתחיל להכין את המלית עבורם. אם המוצרים עברו טיפול בחום, יהיה עליהם להתקרר לפני שהם ממולאים במרכיבים שנבחרו.
בילטות עגולות שטוחות מגולגלות מפרוסות בצק. הם צריכים להיות רזים מספיק. בשר ממולא עם תוספות שונות מונח על מחצית מכל חתיכה, לאחר מכן הוא מכוסה בחלק השני של הבצק. זה נשאר רק כדי לסגור באופן אמין את הקצוות בעזרת האצבעות. כדי להפוך את הפינוק לתיאבון ומושך יותר, תוכלו להשתמש בסכינים מתולתלות מיוחדות כדי לחתוך חתיכות בצק. הם משמשים בדרך כלל בצ'בורק גדול והופכים את קצוות המנה לקצוות.
בעת טיגון הפשטידות שנדונו, ישמש שמן בכמויות גדולות. Chebureks צריך לשחות בזה. מאוד נוח לבשל אותם בקדרה או בטיגון עמוק.
כך שהבצק מכוסה בבועות ובקרום מוזהב, ולמילוי יש זמן להתבשל היטב, צריך להוריד את הקציצות רק בשמן חם. המכסה אינו מכסה את המכולה, אחרת העיבוי ייפול לשומן המחומם ו"יורה "חזק.
