כופתאות גורמה על הבצק העדין ביותר עם תוספת של בשר טחון תוצרת בית פשוט נמסות בפה, מה שמאלץ אותך לקחת חתיכה נוספת. אפילו רביולי איטלקי לא יצליח להשוות לטעם הכופתאות של אמא ביתית. האם נוכל לחזור על מעשי הורינו ולהכין את אותו בצק לכופתאות ביתיות?
תוכן חומר:
מתכון אוניברסלי
אם אתם רוצים להקדיש מינימום זמן ומאמץ לבישול, שימו לב למתכון האוניברסלי. כל הקסם שלו הוא שבישול אורך 15 דקות בלבד.
מרכיבים
- ביצה;
- כפית מלח;
- 3 כוסות קמח;
- 10 מ"ל שמן מזוקק;
- 200 מ"ל מים רותחים.
שלבי בישול:
- טורפים את הביצה, שופכים מלח, מערבבים.
- יוצקים קמח, שופכים שמן צמחי.
- שופכים מים רותחים, מערבבים עם כף.
- ללוש את המסה בידיים, להוסיף קמח במידת הצורך.
אתה יכול להסתדר בלי שמן, אך תוספתו תעניק הרבה אווריריות וגמישות.
בצק אלסטי לכופתאות ביתיות
חוששים שהכופתאות יתפרקו תוך כדי בישול? שימו לב לבצק האלסטי לכופתאות ביתיות, שגם לאחר הקפאה לא יתפרקו.
מרכיבים
- 500 גרם קמח;
- 2 ביצים
- 200 מ"ל מים מבושלים;
- קורט מלח.
שלבי ביצוע:
- מנפים את הקמח דרך מסננת כדי ליצור שקופית. יוצרים חור בשקופית בה אנו מוסיפים ביצים ומלח.
- מערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- שופכים בהדרגה מים תוך כדי ערבוב התערובת. כשמתקשה לישה עם שוט או מזלג, אנו מתחילים לעשות זאת בעזרת הידיים. כדי להפוך את הבצק לגמיש, יש לפקוח עין על כמות המים שהוסיפה. נפח הנוזל המדויק תלוי בסוג הקמח ובגודל הביציות; יש לחשב אותו בניסוי.
- מפזרים את המסה המתקבלת בקמח, מכסים במגבת, משאירים למשך חצי שעה. הבצק האלסטי לכופתאות מוכן!
טיפ. כדי שהבצק לא יידבק לשולחן, כלי מטבח ומערוך, זה מספיק רק כדי לפזר את משטח העבודה במקום בו הוא יגלגל עם קמח.
אפשרות פשוטה על המים
לא רוצים לטרוח? אפשרות פשוטה על המים נוצרה במיוחד בשבילכם.
מרכיבים
- 5 כוסות קמח חיטה;
- כוס מים קרים;
- ביצה;
- כפית מלח.
שלבי בישול:
- בכוס מים קרים שופכים קורט מלח, מערבבים היטב.
- בקערה אחרת מקציפים את הביצה, מוסיפים את תערובת הביצים למים ומלח, מערבבים שוב היטב.
- מנפים 4 כוסות קמח כך שהמסה תהיה אלסטית. אנחנו עושים מזה שקופית.
- בגבעה אנו יוצרים חור וממלאים את תערובת הביצים.
- מערבבים עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה. אנו מסיימים את תהליך הלישה של הבצק בידיים, ומוסיפים בהדרגה את שארית הקמח.
- לאחר שהתערובת הגיעה לעקביות הרצויה, השאירו למשך חצי שעה. בוצע!
טיפ. המתכון לכופתאות על מים הוא פשוט, אך יש לו חיסרון. הטעם של המוצרים עשוי להיראות טרי. כדי להימנע מכך, פשוט להוסיף את התבלינים האהובים עליכם לבצק.
איך להכין במכונת לחם
הנוכחות של מכונת לחם היא הזדמנות מצוינת לבשל כופתאות ביתיות.
לפני שתתחיל, קרא בעיון את ההוראות כיצד להכין מוצרי קמח במכונת לחם ולהכין את הרכב המוצרים:
- ביצה;
- 1.5 כוסות מים;
- 10 מ"ל שמן מזוקק;
- חצי כפית סוכר;
- קורט מלח;
- 500 גרם קמח.
שלבי ביצוע:
- שופכים מים לקערת מכין לחם, מוסיפים סוכר, מלח, קמח, שמן.
- אנו לוחצים על הכפתור "כופתאות כופתאות / כופתאות" ומחכים עד שהמכשיר יסיים את עבודתו.
- כאשר המיסה מוכנה, יצרנית הלחם תיתן איתות. ראשית, עדיף לשלוט בבישול ובמידת הצורך להוסיף קמח.
הבצק במכנת הלחם יוצא אלסטי, אוורירי, רך, שלא ישאיר אף אחד אדיש. והכי חשוב - זו דרך מהירה מאוד להכין כופתאות ביתיות.
מתכון טעים:בצק "כמו מטרפה" על קפיר
מבושל בשמן צמחי
הבצק במים רותחים עם שמן צמחי מוכן די מהר. המתכון דומה לשיטה המסורתית, אך כאן אין צורך ביצים, ורשימת המוצרים הנחוצה קצרה מאוד.
מרכיבים
- 150 מ"ל מים רותחים;
- 500 גרם קמח;
- 10 מ"ל שמן צמחי.
שלבי בישול:
- אנו מערבבים את הקמח עם שמן חמניות, בסוף נקבל תערובת אבקתית.
- מוסיפים מעט מים רותחים תוך ערבוב הקומפוזיציה. עליכם לערבב ביסודיות כך שהכופתאות העתידיות יתבררו ללא גושים.
- תנו להתקרר מעט.
- אנו פורשים את המיסה על השולחן וממשיכים ללוש בידיים.
- במידת הצורך, מוסיפים קמח. הבצק מוכן לרידוד.
טיפ. בכדי לתת לכופתאות טעם מיוחד, ניתן להוסיף אנלוגית זית במקום שמן חמניות.
בצק כופתאות מינרלים
באופן מפתיע, מים מינרליים לא רק שתויים, אלא גם עשויים מהם מדהים לטעמו של המוצר. הבצק לכופתאות על מים מינרלים הוא תמיד קל, אוורירי ורך בגלל בועות גז במים.
מרכיבים
- 700 גרם קמח חיטה;
- ביצה;
- כוס מים נוצצים מאוד;
- 50 מ"ל שמן חמניות (או 4 כפות);
- מלח וסוכר לפי הטעם.
ככל שיהיו יותר גזים במים מינרלים, הכופתאות רכות ואווריריות יותר.
שלבי בישול:
- הוסף את כל החומרים הנוזלים למנה: ביצה, מים מינרליים, שמן חמניות. מערבבים היטב עם תוספת סוכר ומלח.
- יוצקים קמח בכף אחת עם שקופית. לאחר כל כף שנכנסה, ערבבו בזהירות את התערובת.
- לאחר שהמסה הפכה אלסטית מספיק, הניחו אותה על השולחן והלכו עם הידיים למשך 15 דקות. עבור רבים התהליך ייראה ארוך, אך יש צורך בכך שכל המרכיבים ידבקו זה בזה. כך שהכופתאות לא יתפרקו במהלך הבישול.
- מכסים את הבצק בצלופן או בד ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.
- הכל מוכן לגלגול. תאבון טוב!
לא הוסיפו ביצים
יש מתכון נוסף לבצק טעים בלי להוסיף ביצים, שרבים יאהבו. המוזרות במתכון זה היא שהכופתאות שופעות להפליא בגלל תוספת של קפיר.
מרכיבים
- כוס קפיר;
- 500 גרם קמח;
- מלח לפי הטעם.
שלבי בישול:
- להוסיף לקערה מלח וקמח. מערבבים היטב 2 מרכיבים.
- מוסיפים בהדרגה קפיר תוך ערבוב מתמיד של המסה. בשום מקרה לא ניתן להוסיף קמח לקפיר, הכופתאות יתבררו עם גושים, שיהיה קשה להיפטר מהם!
- מערבבים היטב את הבצק עם קפיר למשך זמן רב כדי למנוע לחלוטין את האפשרות של גושים.
- אנו יוצרים כדור קטן מהמיסה, עוטפים אותו בסרט ומכניסים למקרר לשעה.
- אנו משיגים את המסה וממשיכים לגלגל אותה.
הביצים פועלות כאבקת אפייה או כמרכיב בבצק כדי להוסיף רכות לכופתאות הגמורות. מרכיב זה הוא עזר, ולכן נוכחותו אינה נחוצה, אך נוכחות המוצר לא תקלקל את טעם המנה.
ישנם מתכונים רבים לכופתאות ביתיות, אך לא כולם יתאימו לכם. עדיף לנסות מספר אפשרויות לבישול ולהחליט מי מהבצק לעיל הוא הבצק הטוב ביותר לכופתאות ביתיות. אם תרצו, תוכלו אפילו ליצור מתכון משלכם. העיקר הוא דמיון וידע בסיסי כיצד ללוש את הבצק.
