הטעם של הפשטידה הרוסית הישנה גורם להתפעלות ולקנאה של עקרות הבית שלא מעזות לבשל אותה. פעם זה היה שהבצק לול תרנגולת היה התחייבות מסובכת. דעה זו שגויה, ניתן לאפות קורניק על פי מתכונים מוכחים ופשוטים.
תוכן חומר:
בצק קפיר לעוף
פאי מבוסס קפיר מכין מהר מאוד, מסתבר שהוא פריך, טעים.
מוצרים נדרשים:
- 1 כוס קפיר;
- קמח - 550 גר ';
- סוכר - 1.5 כף. l;
- ביצה אחת
- חמאה - 150 גרם;
- 0.5 כפות מלח.
טכנולוגיית בישול:
- על פי מתכון ישן, החמאה נדרשה להמיס במחבת או בסיר. כיום הם משתמשים לעתים קרובות במיקרוגל. שופכים חמאה מומסת לקערה.
- מקציפים ביצה, מוסיפים סוכר, מלח, שופכים מנה של קפיר. בשלב הבא יש לערבב היטב את הבצק לקפיר העוף עד ליצירת מסה שופעת.
- שופכים בהדרגה את הקמח המוכן, לוש את הבסיס. מגלגלים את הבצק, מניחים אותו בצלופן - זה יאפשר לו להתרחק.
- בסיס האפייה המוגמר משמש מיד או מאוחסן במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים. במקביל, יש לשמור אותם בצלופן, אחרת האצווה תתייבש.
קפיר מתאים לכל תכולת שומן, בימים עברו לקחו חלב חמוץ (יוגורט).
בסיס חול לפשטידה
המתכון לבסיס חול הוא אוניברסאלי, מתאים לכל מאפים טעימים.
מוצרים נדרשים:
- 400 גר '. קמח;
- מרגרינה (ממרח) - 200 גר ';
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l;
- קורט מלח שולחן;
- סודה לשתייה - 1 כפית;
- קמח - 400-450 גר '.
טכנולוגיית בישול:
- מקציפים במרגרינה מרוככת וחלק שמנת חמוצה במסה שופעת, מוסיפים מלח.
- מנפים את קצב הקמח בקערה, מוסיפים סודה ולשים. אם המסה אינה לישה, ניתן להוסיף שמנת חמוצה (חלב).
- עוטפים את הבצק השמן המעורבב בצלופן מזון. משרים בתוך המקרר למשך 30-40 דקות.בסוף הזמן, יוצרים עוגה ואופים.
בישול על שמנת חמוצה
מוצרים נדרשים:
- שמנת חמוצה - 200 גר ';
- קמח חיטה - 350 גר ';
- ביצה אחת
- סודה או אבקת אפייה - 1 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- מלח, סוכר - 1.5 כפית.
טכנולוגיית בישול:
- שמנת חמוצה בכלי לישה, מוסיפים סודה (אבקת אפייה), מלח, סוכר. מערבבים את כל המוצרים, המתינו לסודה שתגיב עם שמנת חמוצה.
- מקציפים פנימה את הביצה, יוצקים פנימה את השמן הצמחי. אם רוצים, ניתן להחליף חמאה במרגרינה מומסת.
- יוצקים את הקמח מנופה לשלב הבא, לוש את בצק הלחם הקציר לסיר העוף בדרך הרגילה. לנוחיותכם תוכלו לשמן את הידיים בשמן צמחי.
אם אנו מבשלים על שמנת חמוצה ביתית, עליכם להוסיף מעט חלב, אחרת תהיה תשואה קטנה של בצק.
בצק עלים עוף
כיום, לאפייה, מעדיפים לקנות בצק עלים מוכן, אבל הרבה יותר טעים לבשל תוצרת בית.
מוצרים נדרשים:
- חמאה - 100 גר ';
- קמח חיטה - 2 כפות;
- מיונז - 5 כפות. l;
- אבקת אפייה - 3 גר ';
- מלח לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות. מוסיפים את קצב הקמח, המלח, אבקת האפייה. שפשפו את כל המרכיבים לפירורים.
- לאחר מכן, שימי מיונז, לוש את המסה המתקבלת. יוצרים כדור, מכסים אותו בצלופן, מגלגלים אותו עם המערוך לשכבה.
- הכניסו את השכבה המתקבלת לפריזר למשך 15 דקות. מוציאים את השכבה מהמקרר, מגלגלים אותה למעטפה, לא מגלגלים אותה דק. הכניסו שוב למקרר.
- בכדי שמאפה הנשף יתגלה כנקבובי ופורר, הם מגלגלים אותו בכמה שלבים, בכל פעם שומרים על קור.
תומכים בתזונה בריאה מיונז ניתן לשים לב על שמנת חמוצה, חלב או קפיר. הטעם של העוגה משינוי המרכיב לא ישתנה.
מתכון מרגרינה
- עיקרון ההכנה הוא המרכיב העיקרי - מרגרינה ותוספים. מוציאים אותו מהמקרר מראש, מועכים ומשולבים בקמח. זה אמור להתפורר, אתה יכול ללוש אותו בידיים שלך או בבלנדר.
- כמות המרכיבים תלויה בגודל העוגה הרצוי.
- בנוסף למרגרינה מתווספים כל מוצרי חומצה לקטית או מיונז, הם נותנים צמיגות וטעם נוסף.
- את הבצק הרך לשים כך שהוא יתפור לאחר האפייה ונשמר בקור.
בצק ללול תרנגולות עם בשר ותפוחי אדמה מתאים, אך זה לא שולל את השימוש במילוי אחר. באפייה העיקר הוא הבסיס, אתה יכול למלא את הפשטידה בכל דבר.
בסיס רופף על מיונז
בשל התוכן של שומנים, ביצים ומלח על מיונז, מתקבל העוף התקציבי הפשוט ביותר.
מוצרים נדרשים:
- מיונז - 300 גר ';
- קמח חיטה - 450 גרם;
- אבקת אפייה - 1 כפית.
טכנולוגיית בישול:
- מניחים את המיונז בתוך קערה עמוקה, מוסיפים שם קמח.
- מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה. אם אין אבקת אפייה, אתה יכול להשתמש בסודה לשתייה.
- לוש את המסה האלסטית, עטוף בצלופן מזון. מכניסים למקרר לחצי שעה.
- מתכון למרגרינה מתאים גם לול תרנגולות. יש לבחור באפשרות על סמך המרכיבים הזמינים, וכן על העדפות הטעם.
בצק שמרים עוף
מתכון תוצרת בית עם שמרים לא ייקח יותר מדי זמן וישמח אתכם במאפים טעימים.
רכיבים חיוניים:
- קמח - 0.5 ק"ג;
- חלב - 250 מ"ל;
- שמרים לחוצים - 30 גר ';
- סוכר - 1 כפית;
- 2 ביצים
- שמן צמחי - 2 כפות. l;
- מלח לפי הטעם.
טכנולוגיית בישול:
- מבשלים שמרים בחלב חם. מוסיפים לקערה סוכר, מעט קמח. מניחים את הבצק במקום חמים, מכסים במגבת. עדיף להשתמש בתנור שחומם ומנותק מראש.
- כשהבצק עולה, שפכו שם שמן, הכניסו פנימה את הביצים, והסוכר.
- מערבבים הכל ומוסיפים קמח חיטה בחלקים, לשים את הבצק. קמח יכול ללכת יותר, הכל תלוי באיכותו ובגודל הביצה.
- מכסים את הבצק המוגמר במפית, נותנים גישה נוספת. לאחר 30 דקות אתה יכול לאפות פשטידה.
ללא קשר לסוג הבצק, תוכלו לבשל מאפים טעימים עם מילויים שונים ממנו. עם זאת, תוצאה מוצלחת תלויה במידה רבה בבסיס.
