בצק קפיר לקפיר - 7 מתכונים טעימים

פשטידות בשר אהובות על כולם. והקורניק הוא הפופולרי מכולם. זה יהיה השלמה לכל שולחן או מתאים כחטיף. כיצד להכין בצק לחצר עוף קפיר במגוון דרכים, תוכלו ללמוד ממאמר זה.

בצק קלאסי לקפיר על קפיר

ככלל, מרבית עקרות הבית משתמשות במתכון הספציפי הזה בגרסה קלאסית.

בשבילו, קח:

• ¼ l קפיר;
• חבילת שמן (180 גרם);
• 650 גרם קמח פרימיום;
• 0.5 כפית מלח וכמה סודה.

הכנת הבצק היא פשוטה.

1. אנו לוקחים יכולת גבוהה נוחה ושופכים לתוכה קפיר לא קר. ואז שמנו סודה ומערבבים היטב את ההרכב. ואז אנו מציגים מלח.
2. ממיסים מראש את החמאה במיקרוגל, מצננים ושופכים לקערה משותפת, שוב מערבבים הכל היטב.
3. הקמח נרדם בהדרגה. אל תשכח לנפות אותו קודם. זה מאפשר לכם להרוות אותו בחמצן, כתוצאה ממנו מתקבל הבצק אוויר.
4. כאשר צפיפות המסה היא כזו שהיא מתחילה להדביק את הכף, אנו מכינים מקום על השולחן ומורחים את הבצק על פני השטח שלו מאובקים בקמח. יוצקים קמח ממשיכים ללוש.
5. אין ללוש בצק מאוד "עקשן". חשוב שהוא יהיה רך למגע, אך לא יטשטש, ויתגלגל לכדור. עטפו אותו בנייר כסף והכניסו אותו לשעה בקור.

עם מרגרינה

מרגרינה היא השומן הנוח ביותר לאפייה. הוא לא יקר, והמוצר בתוספתו טעים להפליא.

עדיף לקחת מרגרינה שומן להכנת בצק. מחוון זה מאומת בקלות. מספיק ללחוץ על חתיכה, ואם היא מתגעגעת ללא מאמץ, אז אחוז השומן שלה נמוך.

במתכון זה אנו משתמשים במרכיבים הבאים:

• ½ ק"ג קמח;
• 2 ביצים
• ¼ l קפיר;
• 150 גרם מרגרינה;
• 1 כפית מלח ו -2 כפית. סוכר.

אלגוריתם של פעולות:

1. ממיסים מרגרינה בכל דרך נוחה.
2. בקערה נפרדת מנערים את הביצים, מוסיפים אותן, מועכים אותן בסוכר ושופכים פנימה מרגרינה.
3. כשמניחים את כל המוצרים, למעט הקמח, בקערה, הגיע הזמן להתחיל ללוש את הבצק. הקפידו לנפות אפילו את הקמח האיכותי ביותר ורק אז להוסיף אותו בהדרגה למיכל. לאורך הדרך, כל הזמן אנו מפריעים לקומפוזיציה.
4. הבצק צריך להיות רך. שמנו את הג'ינג'י בשקית ונתנו לו להתייצב לכמה שעות בקירור.

בסיס חול לאפייה

מאפה מחסור הקניות הולך טוב עם כל מאפים טעימים. לכן, ראו זאת בין המתכונים הטובים ביותר לבצק לעוף.

בשבילו נכין:

• 0.7 ק"ג קמח;
• 100 גרם מרגרינה;
• חצי ליטר קפיר;
• ביצה אחת
• ½ כפית סודה;
• מלח, סוכר לפי הטעם.

אלגוריתם של פעולות:

1. מוסיפים קפיר, ביצה וסודה למרגרינה המומסת. יוצקים מעט סוכר ומלח ואז מערבבים הכל היטב. יש לקרר מרגרינה מומסת לפני השימוש בבצק.
2. לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף את הקמח מנופה בהדרגה, במנות קטנות. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך, אך טרם התקשה. כמו למשל בצק לכופתאות.
3. לאחר השלמת הלישה, שמנו את הבסיס המתקבל לקורניק למשך חצי שעה במקרר.

הבצק על קפיר ומרגרינה תמיד הופך להיות פריך וטעים מאוד!

קרא גם:קורניק - מתכון עם עוף ותפוחי אדמה

בצק רופף לחצר עוף קפיר

בהרכב, הבצק הזה דומה מאוד לחם הקציצה.

להכנתו, הכינו:

• 1 כף. קפיר;
• 150 גרם שמן;
• 2 ביצים
• מלח;
• 0.5 כפית סודה וחומץ לכיבויו;
• אמנות. l סוכר
• 0.7 ק"ג קמח.

אלגוריתם של פעולות:

1. טורפים את הביצים בקערה, מוסיפים סוכר ובעזרת הקצף מערבבים היטב עד שמופיע קצף קטן. מוסיפים מלח וסודה, נטועים בחומץ.
2. בנפרד ממיסים את החמאה ורק לאחר מכן מוסיפים אותה לתערובת הביצים.
3. אנו שולחים קפיר לאותו מיכל ומערבבים הכל היטב שוב.
4. כעת תוכלו לנפות את הקמח ולהתחיל להוסיף אותו לבצק תוך ערבוב במקביל. כאשר הקומפוזיציה הופכת אחידה ואלסטית, אתה יכול להניח אותה על השולחן ולהמשיך להתערב.
5. מכניסים את הבצק המוגמר לשקית ומכניסים למקרר לשעתיים.

הבצק המתפורר של העוף המבושל פשוט יימס בפה וכולם יאהבו אותו ללא יוצא מן הכלל.

בישול עם שמנת חמוצה

שמנת חמוצה עשויה בהחלט להפוך לתחליף לקפיר. זהו גם מוצר חלב, והבצק עם השימוש בו ממש רך.

כדי להכין אותו, קח:

• מרגרינה - ¼ ק"ג;
• שמנת חמוצה - ¼ ליטר;
• קפיר - 2 כפות. l.;
• קמח - 1 ק"ג;
• מלח;
• ripper - שקית אחת.

אלגוריתם של פעולות:

1. קח קערה עמוקה ונמדד בה 3.5 כפות. קמח.
2. גם שם מלח ומטפח שופכים פנימה. אם התיק מכיל 10 גרם אבקה, השתמש במחצית. אנו מערבבים הכל היטב.
3. מרגרינה שמה בבת אחת. הכי נוח לגרד אותו לקמח ואז למרוח אותו בידיים.
4. האם הכל מוכן? נהדר! הוסף לפירורים שנוצרו שמנת חמוצה וקפיר, לערבב שוב.
5. עכשיו אפשר להוסיף קמח. הבצק לא צריך להיות חזק במיוחד. מספיק ללוש אותו כך שלא יתערפל, אלא מתגלגל בנוחות.
6. לאחר הלישה, עטפו אותה בנייר כסף והשאירו במקרר למשך שעה.

לא הוסיף שמרים

הכנת בצק עוף זה מאוד פשוט ובאופן כללי ללא שמרים.

לשם כך אנו זקוקים:

• 2 כפות. קמח;
• 150 מ"ל קפיר;
• אמנות מלאה. l שמנת חמוצה;
• ביצה אחת
• 80 גרם שמן;
• 3 גרם של המרטש;
• המלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. הקמח מנופה מראש לקערה עמוקה ומערבב במלח ומטפח.
2. אחרי שיצרנו חור קטן במרכז גבעת הקמח, אנו שוברים לתוכה ביצה.
3. אנו מערבבים הכל היטב וממשיכים להוסיף את השמן. עדיף לגרד אותו על פומפיה עדינה, ואז לערבב אותה עם קמח עם הידיים, למרוח אותו בין כפות הידיים.
4. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים קפיר.זה האחרון הכי טוב להוסיף מעט, תוך ערבוב מתמיד של הבצק והפיכתו ל"לחמנייה "הומוגנית.
5. כשהרכב מסמיך, הניחו אותו על השולחן והמשיכו לערבב עם הידיים. הבצק צריך להיות רך למגע.

אנו משאירים את היצירה במקרר בממוצע למשך שעה.

בלילת קפיר לבצק

הבצק הזה נקרא גם עצלן, מכיוון שהוא מוכן בשתי ספירות ואינו דורש מאמץ רב.

כדי לבצע את המתכון תצטרך:

• 1/5 ליטר קפיר באותה כמות של מיונז;
• 1.5 כף. קמח;
• 2 ביצים
• מרווה בסודה חומץ;
• המלח.

להכנת פשטידה במבחן כזה מכינים תחילה את המלית. בדרך כלל מדובר בעוף, בצל ותפוחי אדמה.

חתכנו הכל לחתיכות קטנות (אפשר בצל - טבעות ותפוחי אדמה - עיגולים). פרשנו את המלית לצורה עמוקה והכנסנו לתנור שחומם מראש.

לאחר מכן אנו מכינים את הבצק:

1. טורפים את הביצים בקערה עמוקה.
2. הוסף שם קפיר עם מיונז.
3. הכל מעורבב היטב, ואחריו מוסיפים מלח וסודה נטויה.
4. רק אז נתחיל להוסיף קמח, שצריך לנפות מראש.
5. מסתבר שהבצק, בערך, כמו לביבה - לא סמיך מדי ובו זמנית לא נוזלי.

אנו מקבלים את הטופס עם המלית, נותנים לו להתקרר ורק אחר כך ממלאים אותו בבצק. הכניסו את העוף לתנור והמשיכו לאפות 40 דקות.