בצק לפנקייקים - 7 מתכונים

לביבות שופעות לארוחת הבוקר - מנה מהירה ופשוטה שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים. סט מוצרים להכנתו תלוי רק בזמינותם במקרר ובהעדפות הטעם. אחרי הכל, הבצק לפנקייקים עשיר ורזה, מתוק ומלוח, עם תוספות שונות ותוספות ארומטיות.

טיפים וטריקים חשובים

כמו בכל עסק, ישנן כמה דקויות בתהליך הכנת פריטרים. נסו לקחת אותם בחשבון בעת ​​ערבוב בצק וטיגון, והתוצאה הסופית תפתיע לטובה את יקיריכם, וראשיתכם!

1. הפוך את זה לכלל כשאתה עובד עם כל בצק כדי ללוש אותו מרכיבים באותה טמפרטורה - טמפרטורת החדר. לכן, הוצא מראש את הביצים ומוצרי החלב מהמקרר.
2. אין להזניח את ניפוי הקמח לפני שמוסיפים אותו לבצק לביבות. הוא רווי אותו בחמצן, והאפייה אוורירית.
3. לאחר הלישה, הניחו לבצק "לעלות" לא רק כשהוא מכיל שמרים, אלא גם במתכונים אחרים - עם סודה וחלב חמוץ.
4. רוצים פנקייקים שופעים? יוצרים עקביות עבה של הבצק כך שהוא לא יתמזג מהכף, אלא נושר לאט. אסור להקפיץ פריג 'על המחבת כמו לביבות.
5. אגב, על כלי טיגון: השתמשו בתבנית צלייה של "אם" עבה, הטמפרטורה הנכונה נשמרת בה היטב.
6. ראשית, יש לחמם את התבנית, ואז להוסיף שמן צמחי בשכבה דקה (לא יותר מ- 0.5 ס"מ).
7. מטגנים את הגיגיות בצד אחד עד להופעת בועות על פני הבצק, ואז הופכים על הצד השני ומביאים למוכנות מתחת למכסה על אש בינונית.

בצק קפיר לפנקייקים

אם נותר חבילה לא מוגמרת של חלב חמוץ במקרר, זו סיבה נהדרת לרצות את יקיריהם עם ארוחת בוקר טעימה. יוצרים בצק לפנקייקים על קפיר, יוגורט, יוגורט או מי גבינה - המתכון זהה!

אז אתה צריך:

• 500 מ"ל קפיר שאינו חומצי;
• 2 כפות סוכר
• ביצה אחת
• בערך 3 כפות. קמח.
• 0.5 כפית מלחים;
• 1 כפיתסודה (ללא מגלשה);
• שמן בישול לטיגון.

בכדי להכין את הבצק כראוי על לביבות, חשוב לבצע את סדר הלישה: זה תלוי אם האפייה שלכם שופעת ואוורירית.

1. בקערה עמוקה, להקציף את הקמח מנופה 1-2 פעמים וסודה.
2. בקערה אחרת ממיסים סוכר ומלח בכפיר. שוברים את הביצה לתערובת ומנערים היטב בקצף.
3. מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים והחלב תוך לישה בזהירות. במידת הצורך, הגדל את כמות הקמח במתכון.
4. משאירים למשך 15 דקות, מכסים את הקערה במפית.
5. מחממים מחבת עם שמן.
6. אל תערבבו את הבצק! קחו אותו בעדינות בעזרת כף גדולה ופיזרו בשומן רותח.
7. מטוגנים מצד אחד, מדליקים את הצד השני וסוגרים את המכסה. מביאים לחום נמוך.

ניתן להגיש לביבות שופעות וטעימות. אל תשכח להוסיף את המנה עם שמנת חמוצה, ריבה או חלב מרוכז לבחירתך!

על חלב וסודה

מתקבלות פנקייקים עדינים וטעים לפי מתכון זה. הסוד של בדיקת אוויר על חלב טמון בחלבוני ביצה טרופות, כמו לביסקוויט.

הרכב מוצר:

• 200 מ"ל חלב;
• 3 ביצים
• 250 גרם קמח;
• 0.5 כפית מלחים;
• 2 כפות סוכר
• 0.5 כפית סודה;
• שומן לטיגון.

ייעוץ! אין צורך להשיג את המיקסר, בהחלט ניתן לעשות זאת עם שוט להקצפה.

1. הפרד את החלמונים מהחלבונים.
2. מנפים את הקמח.
3. הכניסו חלמונים וסוכר לחלב, הוסיפו קמח.
4. להרוות סודה עם מעט מיץ לימון או חומץ תפוחים. מערבבים אותו עם הבצק.
5. טורפים את החלבונים בקצף עם מלח ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים תוך ערבוב עדין.
6. מטגנים את הלביבות משני הצדדים. הם לא עבים במיוחד, ולכן הם מוכנים מהר במיוחד.

מעניין! לביבות אמריקאיות מפורסמות הן אותן לביבות בחלב טרי (עם כמה ניואנסים!), אך אפויות במחבת יבשה.

מתכון לנטן על מים וללא ביצים

היעדרו המלא של מאפין בבית אינו סיבה לסרב לארוחת הבוקר האהובה עליכם. הכינו בצק על המים והתייחסו לעצמכם ללביבות בצום.

תצטרך:

• 1.5 כף. מים;
• 2-2.5 אמנות. קמח;
• 0.5 כפית מלחים;
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית שמרים יבשים;
• שמן צמחי - 1 כף. בבצק + לטיגון.

תשומת לב! בישול פריטים רזים ייקח יותר זמן מהרגיל, שכן המתכון משתמש בשמרים. לכן, הוסיפו לבישול שלכם חצי שעה נוספת.

1. מערבבים סוכר, מלח ושמרים במים חמים, מוסיפים שמן.
2. מכניסים קמח לתערובת ומערבבים היטב.
3. לשים במקום חמים למשך 30 דקות, כך שהבצק מתרומם ועולה בנפח.
4. בלי לערבב (זה חשוב) התחל לטגן.

מפזרים את הלביבות המוכנות בסוכר הדובדבן או מגישים עם ריבה. אין חל איסור להוסיף צימוקים, חתיכות תפוחים קטנות או משמשים מיובשים למתכון לבדיקת מים.

בצק שמרים פנקייקים שופעים

אוורירי, עדין, ריחני, עם פריך! פריטים כאלה יעריכו גם זקנים וגם צעירים כאחד. והסוד הוא פשוט - בצק שמרים בחלב בתוספת סולת.

הרכב:

• 0.5 כף. חלב;
• ביצה אחת
• 1 כף. קמח;
• 2 כפות מפיות;
• 0.25 אמנות. מים;
• 1 כפית שמרים מיידיים;
• 2 כפות סוכר
• 0.5 כפית מלחים;
• 1 גרם ונילין;
• שמן צמחי - 1 כף. בבצק ולטיגון.

ייעוץ! אם אתה משתמש בשמרים טריים באופנה הישנה, ​​אז חתיכת שמרים בגודל אגוז מספיקה להרכב מוצרים זה.

1. בחלב המחומם שמים את הביצה, הסוכר, המלח, ונילין ושמן צמחי.
2. מוסיפים את הקמח מנופה, לוש היטב.
3. ממיסים את השמרים במים חמים ויוצקים אותם לבצק.
4. לאחר ערבוב יסודי, השאירו את הקערה עם הבצק במקום חמים לתסיסה למשך 30-40 דקות.
5. כשהבצק עולה, אל תערבבי אותו, אלא קח אותו מהמשטח עם כף גדולה ונמרח מייד לתבנית שחוממת מראש. מטגנים בשמן עד להזהבה, הקפידו לסגור את המכסה.

הלביבות פלאפיות, גבוהות וטעימות מאוד, עם אש מהאש הן טובות במיוחד. מגישים אותם עם חלב קר או קומפוט מתוק.

Ryazhenka

ניתן להכין לביבות חמאה בטעם כמעט חמקמק של חלב אפוי באמצעות חלב אפוי מותסס.

תצטרך:

• 0.5 ליטר ryazhenka;
• 3 כפות. קמח;
• 2 ביצים
• 2 כפות סוכר
• 0.5 כפית מלחים וסודה;
• שמן בישול.

ייעוץ! לא משנה אם פג תוקף של חלב החלב: טיפול בחום יפתור את הבעיה הזו.

1. מערבבים את כל החומרים היבשים - קמח, סודה, מלח וסוכר.
2. מערבבים ביצים עם חלב אפוי מותסס.
3. שלב את החומרים היבשים והרטובים והשאיר את הבצק ל"נוח "למשך 15 דקות.
4. בלי לערבב, התחל לטגן מוצרים בשמן מחומם היטב.

את הלביבות הללו מכינים מהר מאוד: תוך חצי שעה תכינו הר של פינוקי חמאה.

בישול על שמנת חמוצה

קניתי שמנת חמוצה לא מוצלחת - נוזלית מדי או חמוצה מדי ?!

מטגנים מטוגנים על פי המתכון שלנו:

• 400 גרם שמנת חמוצה (אריזה רגילה);
• 2.5-3 אמנות. קמח;
• 1-2 ביצים;
• 0.5 כפית סודה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• סוכר ומלח לפי הטעם;
• שומן לטיגון.
  

  

  

ייעוץ! הציגו תוספי ויטמינים לפנקייקים שופעים: בצל ירוק קצוץ דק, שומר או שמיר. מכאן הם יהפכו ריחניים ויפים, ויהפכו את כמות הסוכר למינימלית.

1. שלבו בקערה עמוקה קמח, מלח, סוכר וסודה.
2. שלב שמנת חמוצה, חמאה וביצים.
3. ללוש בצק סמיך ולתת לו לעמוד במקום חמים 10-15 דקות.
4. מטגנים במחבת שחוממת מראש מתחת למכסה.

ייעוץ! אם אתה משתמש בשמנת חמוצה ביתית או במוצר בחנות עתירת שומן, אינך צריך להוסיף שמן צמחי למתכון.

על יוגורט

נראה כי לביבות על חלב חמוץ הן המתכון הנפוץ ביותר הידוע לסבתותינו ואמותינו. אבל אם רק תשנה קצת את הטכנולוגיה, תקבל יצירת מופת!

אז, המוצרים הדרושים:

• יוגורט 0.5 ליטר;
• 3 כפות. קמח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 ביצים
• 1-2 כפות סוכר
• 0.5 כפית מלחים;
• 0.5 כפית סודה;
• שומן לטיגון.

אתה תצליח אם תעקוב בקפדנות אחר רצף הפעולות בעת ערבוב בצק רפרפה לפנקייקס מפותלים.

1. קח את תבנית האמייל ושפך לתוכה את היוגורט, הוסף ביצים, מלח וסוכר. מערבבים היטב.
2. הניחו את הכלים על אש נמוכה וחממו את התערובת למצב חם בינוני כך שהביצים לא יתכרבלו.
3. מורידים מהאש, מוסיפים קמח ומערבבים במהירות.
4. הוסיפו סודה לבצק וזה "יתעורר לחיים" - יופיעו בועות על פני השטח.
5. מוסיפים שמן אחרון ומערבבים היטב.
6. המשך מייד לטיגון.

ייעוץ! ניתן להפחית את מספר הביצים במתכון זה, ולהוסיף לחומרים מילוי שונים - חתיכות נקניק או בשר מבושל, פתיתי קוקוס או צימוקים מאודים, מקלות סרטן או ירקות חריפים.