לכל גורמה עשויות להיות סיבות להכנת בצק פיצה ללא ביצים - דיאטה, אלרגיות, סירוב למזון מהחי (צמחונות), העדפות טעם, היעדר מרכיב זה בהישג יד, וכן הלאה. יצרניות פיצה איטלקיות מקצועיות טוענות כי במתכון של בצק הפיצה הקלאסי, שעבר במאות השנים, בתחילה לא היו ביצים. מנה זו נחשבה לאוכל של העניים, שלא היה להם מספיק כסף לביצים. הכירו מבחר מתכוני לישה מבצק ללא ביצה.

בצק פיצה מהיר ללא חלב וביצים

ראשית, יתואר המתכון לבדיקה, שבוודאי ישמח את מרכיביו של הצמחונים, מכיוון שהוא אינו מכיל חלב או ביצים.

תצטרך:

  • 300 מיליליטר מים מעט מחוממים;
  • 21 גרם שמרים מוקדמים;
  • 80 מיליליטר מכל שמן צמחי;
  • 0.5 ק"ג (500 גרם) קמח חיטה למנה העיקרית + 4 כפות נוספות. כפות להכנת בצק;
  • 1 כף קטנה (תה, אך לא קינוח) של מלח;
  • 2 כפות. כפות סוכר גרגירים.

שיטת בישול:

  1. מכינים את הבצק - מערבבים בקערה עמוקה מים, סוכר, שמרים ו -4 כפות קמח שהוכנו במיוחד למטרה זו.
  2. משאירים את הבצק להתחמם למשך 20 דקות.
  3. לאחר הזמן שצוין, התערובת צריכה לעלות משמעותית.
  4. מוסיפים לבצק העתידי מלח ושמן (רצוי זית, אך יכול להיות גם חמנייה).
  5. יוצקים לאט את שארית הקמח, לוש.
  6. לאחר ערבוב יסודי, הבצק אמור להיות אלסטי, רך, ולא נדבק לידיים.

ללא שמרים וביצים

המתכון המוצע יחסוך זמן רב ובמובן מסוים יעזור לשמור על הגזרה. על פי הוראותיו תוכלו לבשל בצק מעולה ללא שמרים וביצים.

תצטרך:

  • חצי כוס מים חמים (כ -150 מיליליטר);
  • 3-4 כפות שמן - חמנייה תעשה, אבל האיטלקים מעדיפים זית;
  • 2 כוסות קמח חיטה פרימיום;
  • קמצוץ מלח קטן.

עדיף להתחיל עם ניפוי קמח - תהליך זה יעשיר אותו בחמצן וישחרר גושים דביקים, מה שיקל מאוד על ערבוב הבצק וישפר את איכותו.

שיטת בישול:

  1. שופכים בהדרגה כמויות קטנות של מים לקמח תוך ערבוב במקביל (יתכן שיהיה צורך במעט פחות מחצי כוס מים, אותם יש להעריך לפי מצב הבדיקה לאחר כל ערבוב).
  2. הוסף מלח.
  3. יוצקים פנימה שמן שיהפוך את הבצק לרך ואחיד.
  4. מערבבים היטב את המסה המתקבלת.

לפני כל שימוש ישיר יש לאפשר לכל מבחן לנוח - השאירו אותו מתחת לסרט במקום חמים למשך חצי שעה, כך שיהיה גמיש וגמיש יותר.

בישול על קפיר

עקרות בית מודרניות אינן גרועות יותר מיצרניות פיצה מקצועיות. הם המציאו את המתכון הבא לבצק פיצה קפיר, שבין המרכיבים שבהם אין ביצים.

תצטרך:

  • 20 גרם שמרים - מוקדם;
  • כוס אחת (200 מיליליטר) של קפיר;
  • 70-80 מיליליטר שמן חמניות;
  • חצי קילוגרם קמח חיטה בדיוק;
  • מלח - קמצוץ קטן;
  • סוכר - רק כף אחת.

שיטת בישול:

  1. שופכים סוכר ומלח לקפיר.
  2. יוצקים שמן ומערבבים.
  3. הוסף שמרים.
  4. יוצקים את הקמח באטיות תוך לישה של הבצק.
  5. השאירו אותו למשך 60 דקות להתעקשות - השמרים יעשו את העבודה והבצק יגדל בנפח לפחות פעמיים.

בצק פיצה שמנת חמוצה ללא ביצה

להכנת בצק פיצה מצוין ללא שמרים, שמנת חמוצה, המשמשת במקום חלב, קפיר או מים, יכולה להיות שימושית.

זה מעניין:בצק פיצה מהיר וטעים

תצטרך:

  • 2 כוסות קמח אפייה מנופה;
  • כפית סוכר גרגיר;
  • 1 כוס (200 מיליליטר) שמנת חמוצה דל שומן;
  • 3-4 גרם סודה לשתייה;
  • 5-6 גרם מלח;
  • 90-100 מיליליטר שמן מזוקק.

שיטת בישול:

  1. השג תגובה על ידי מזיגת סודה לשמנת חמוצה (רצוי לקחת מוצר של 15% שומן) ולהשאיר הכל למשך 3 דקות.
  2. מערבבים את המסה המתקבלת עם מלח, סוכר ושמן צמחי.
  3. ללוש את הבצק, שעבורו יוצקים את הקמח בהדרגה.

דורכת על המים

אם אין לכם קפיר או שמנת חמוצה בהישג יד, תוכלו להכין את הבצק לפיצה טעימה על המים.

תצטרך:

  • 200 מיליליטר מים רגילים בטמפרטורת החדר;
  • 2-3 כפות שמן זית (ניתן להחליף חמניות);
  • 2 כוסות קמח מלאות וחצי כוס נוספת (הכמות המדויקת תמצא בתהליך הערבוב);
  • כפית מלח ואבקת אפייה.

שיטת בישול:

  1. מוסיפים לקמח אבקת אפייה ומלח.
  2. הקפידו לנפות את תערובת הקמח המתקבלת 2, ורצוי 3 פעמים.
  3. קחו מנה עמוקה בקוטר גדול.
  4. שופכים את הקמח לתבשילים ויוצרים שקופית.
  5. ערכו כניסה גדולה למדי במרכז השקופית.
  6. יש למלא תחילה את השקעה בשמן ואז במים.
  7. ללוש את הבצק בסכין גדולה או במרית שטוחה עד האפשר.
  8. הסר את הסכו"ם והמשיך לישה בידיים שלך (כ 6 דקות).
  9. מגלגלים את הבצק המוגמר לכדור, עוטפים ומחביאים במקרר למשך 20-30 דקות.

בצק פיצה ללא ביצה במחבת

כשצריך להכין במהירות פיצה טעימה לארוחת הבוקר או לארוחת הערב, אתה יכול לעשות את זה לא בתנור, אלא במחבת. לשם כך צריך ללוש בלילה מיוחדת, שגם בה אין הכרח להטיל ביצים.

תצטרך:

  • 1 כף. כפית עמילן תפוחי אדמה רגיל;
  • מ -1 עד 1.5 כוסות קמח (מ- 200 עד 300 גרם, שייקבע במהלך האצווה);
  • 1 כוס (200-250 מיליליטר) קפיר עם אחוז אחוז אחוז שומן;
  • חצי כפית סודה, מלח וסוכר.

שיטת בישול:

  1. מערבבים את הסודה עם קפיר ומחכים מספר דקות עד שתתרחש המרווה.
  2. מוסיפים שם מלח, סוכר ועמילן.
  3. ערבוב.
  4. ממשיכים לערבב, שופכים את הקמח המנופה מראש.
  5. נותנים לקמח להתנפח, ולהחדיר את הבצק למשך 15-20 דקות.

כל המתכונים לעיל מהווים אלטרנטיבה מצוינת למבחן עם תוספת ביצים, שכן הם מתבשלים במהירות, ובסיס הפיצה המתקבל נחות לחלוטין בטעמו ובאיכותם לאנלוגים המוכנים על ביצים או אבקת ביצה.