השפים המנוסים יכולים לשכפל את הבצק האלסטי השופע בו משתמשים האיטלקים במתכונים שלהם. אבל מכשירי חשמל ביתיים נעזרים בעקרות בית רגילות. לדוגמא, בצק פיצה במכנת לחם יוצא ממש כמו במסעדות איטלקיות!

בצק שמרים לפיצה במכנת הלחם

בסיס כזה ביחידה כה פשוטה יוצא שופע ואלסטי, כך שהתבשיל כולו יתברר מתאים.

מרכיבים

  • 300 גרם קמח;
  • 35 גרם סוכר;
  • 3 גרם שמרים יבשים;
  • 200 מ"ל מים;
  • קורט מלח;
  • 50 גרם חמאה.

בישול:

  1. מנפים קמח כך שלא יהיו גושים בבצק.
  2. מרתיחים מים, נותנים להם להתקרר ל 80 מעלות.
  3. מועכים חמאה.
  4. הוסף את כל המרכיבים למכונת הלחם לפי הסדר הבא: קמח מנופה, מים מקוררים, מלח, סוכר, חמאה, שמרים.
  5. לחץ על הכפתור הרצוי במכשיר: "פיצה" או "בצק שמרים".
  6. כשמכונת הלחם מסיימת את עבודתה אנו מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו, אך יחד עם זאת משאירים את הצדדים בקצוות. אנו חודרים את מרכז הבדיקה במזלג כך שהוא לא יתנפח.
  7. מוסיפים את המלית ומכניסים לתנור.

בצק פיצה שמרים במכונת לחם מוכן. תאבון טוב!

בסיס דק לאפייה

פיצה איטלקית קלאסית דקה, ובמרכז עובי הבצק הוא 2 מילימטרים בלבד. כדי להפוך את הבסיס הדק לאפייה זהה, השתמש במתכון שלמטה.

מרכיבים

  • 400 גרם קמח;
  • 250 מ"ל מים;
  • 10 גרם שמרים;
  • קורט מלח;
  • 20 גרם שמן מזוקק.

בישול:

  1. מנפים את הקמח דרך מסננת מיוחדת.
  2. אנו מחממים את המים ל 80 מעלות.
  3. בכלי נפרד מערבבים מים ושמן, יוצקים את התכולה למכונת לחם.
  4. שופכים קמח לתנור, עשו שקע ומוסיפים לתוכו קורט מלח ושמרים יבשים.
  5. אנו מפעילים את המצב הדרוש במכשיר ומחכים 90 דקות. זמן הבישול תלוי בדגם ובכוח של יצרנית הלחם.

בצק דק במכנת הלחם מוכן. עם סיום זה נותר רק לגלגל אותו בשכבה דקה. עדיף לעשות זאת בידיים שלך, כמו שעושים שפים מנוסים.

אל תשכח לעשות צדדים. אם במרכז הפיצה האיטלקית רזה מאוד, עליה להגיע 6 סנטימטרים. חשוב שהמלית לא תיפול.

בישול על קפיר

לבצק קפיר יש יתרון גדול - כל המלית המשמשת במתכון לא סתם מונחת על גבי הבצק, היא נספגת בבסיס, מה שהופך את המנה לטעימה עוד יותר.

מרכיבים

  • 300 גרם קמח;
  • 120 מ"ל קפיר;
  • 120 מ"ל מים;
  • ביצה אחת
  • 0.5 כף. l סודה;
  • 0.5 כף. l סוכר
  • קורט מלח.

בישול:

  1. מנפים היטב את הקמח. עדיף לעשות את זה פעמיים.
  2. אנו מחממים את המים ל70 - 80 מעלות. ניתן להרתיח אותו ולתת להתקרר לטמפרטורה הנדרשת.
  3. שופכים את כל המרכיבים לדלי של מכונת לחם בסדר הבא: מים, קפיר, קמח, ביצה, סוכר, מלח, סודה. מפזרים סודה לא במקום אחד, אלא על כל שטח הבצק.
  4. אנו משיקים את המצב המתאים במכשיר ומחכים.
  5. לאחר שמכונת הלחם מסיימת את עבודתה, אנו מרדדים את הבצק, נוקבים אותו במזלג סביב כל ההיקף ויוצרים את הצדדים.

בוצע! קפיר יאפשר לבצק להתפשט, וסודה במקרה זה משמשת כאבקת אפייה.

בצק פיצה שופע

מאפה איטלקי דק הוא כמובן טעים ובריא, אבל לפעמים באמת מתחשק לכם פיצה שופעת, ריחנית, ביתית באמת ממש מהתנור!

מרכיבים

  • 250 גרם קמח;
  • ביצה;
  • 200 מ"ל מים;
  • 2 כפות. l שמנת חמוצה;
  • 60 גרם שמן צמחי;
  • מלח;
  • 0.5 כפית סודה.

בישול:

  1. מנפים היטב את הקמח.
  2. אנו מחממים את המים, אך לא מרתיחים אותם.
  3. שופכים את הקמח לדלי התנור, מוסיפים מים, ביצה, שמנת חמוצה, חמאה ובסוף - סודה. הסודה מפוזרת בכל הקומפוזיציה.
  4. אנו סוגרים את מכונת הלחם, קובעים את המצב הדרוש, מחכים שעה וחצי.
  5. אנחנו מקבלים את הבצק המוגמר, מרדדים.

וודא שהוא לא יהיה דק מדי, אחרת הוא יתפוצץ. אנו משאירים את הצדדים עם הקצה, נוקבים עם מזלג על כל המשטח כך שהבסיס לא יתנפח, מוסיפים את המלית ושולחים לתנור.

פיצה נאפה בתנור, מחוממת ל -180 מעלות, עד שהגבינה נמסה.

בצק הפיצה המרהיב מוכן. ואל תשכח להוסיף עוד גבינה בסוף!

לא הוסיף שמרים

אם שמרים הם התווית נגדכם או שאתם פשוט לא רוצים לאכול אותה, אז זו לא סיבה לסרב לפינוק כמו פיצה. כעת ישנם מתכוני בצק רבים ללא שמרים. ואחד מהם נמצא ממש לפניך.

מרכיבים

  • 3 כוסות קמח;
  • ביצה אחת
  • 0.75 כוסות מים;
  • 60 ג 'י חמאה;
  • מלח;
  • 20 גרם שמנת חמוצה;
  • סודה.

בישול:

  1. מנפים את הקמח פעמיים.
  2. אנו ממלאים את כל המרכיבים בדלי של מכונת הלחם, קובעים את המצב הדרוש, מחכים לסוף הבישול.
  3. אנו מקבלים את הבצק שנוצר, מרדדים, יוצרים את הדפנות ומניחים את המלית.
  4. אנו שולחים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
  5. אנחנו מקבלים פיצה, מוסיפים תבלינים לשיפור הטעם.

מכינים בצק ללא שמרים בפשטות רבה, זוהי אפשרות נהדרת למי שמכין פיצה לראשונה.

פיצה חמאה

 

בילט מפואר ורענן יהפוך כל פיצה טעימה ומשביעה במיוחד.

מרכיבים

  • 500 גרם קמח חיטה;
  • 15 גרם שמרים יבשים;
  • 150 מ"ל שמן צמחי;
  • 2 ביצים
  • 250 מ"ל חלב;
  • 25 גרם סוכר;
  • קורט מלח.

בישול:

  1. מנפים את הקמח פעמיים. כך שהוא יהיה רווי בחמצן והבצק יתגלה מפואר יותר.
  2. אנו מחממים חלב, אך לא מרתיחים. עדיף לעשות זאת במיקרוגל, ולא על גז. כתוצאה מכך חלב צריך להיראות כמו חלב טרי.
  3. שופכים אותה לקערת מכין לחם, יוצקים לתוכה קמח.
  4. בגבעת הקמח אנו מייצרים חור אליו אנו שולחים שמרים יבשים.
  5. בעקבותיהם מוסיפים שמן צמחי.אם לא, תוכלו להשתמש בקרם באותה כמות. צריך רק להמיס אותו.
  6. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם סוכר ומלח. עדיף לעשות את זה עם מערבל - זה מהיר וטוב יותר.
  7. שופכים את תערובת הביצים לאותו בור קמח.
  8. אתה לא צריך לערבב שום דבר, יצרנית לחם תעשה את זה בשבילנו. סוגרים את המכשיר, קבעו את המצב הרצוי והמתינו עד ללישת הבצק.

אותו מתכון מושלם להכנת לחם ריחני.

מתכון חלב

אם יש בקבוק חלב במקרר, אין שמרים, ואתם באמת רוצים להכין פיצה - זה לא משנה! מתכון מבוסס חלב מתאים בדיוק לזה.

מרכיבים

  • 500 גרם קמח;
  • 120 מ"ל חלב;
  • 1 כפית מלחים;
  • 2 ביצי עוף;
  • 20 גרם שמן צמחי;

בישול:

  1. מנפים את הקמח. בקערה נפרדת מערבבים אותה עם מלח.
  2. בקערה השנייה מקציפים את הביצים, מוסיפים את הירק או החמאה המומסת והחלב. מערבבים היטב.
  3. שופכים קמח ומלח לדלי של יצרנית לחם. לאחר מכן, עשו בו שקע קטן כדי למלא את תערובת חלב הביצה.
  4. אל תמהרו לסגור את יצרנית הלחם. נותנים לחומרים לעמוד במשך 15 דקות כדי להשרות את הקמח בתערובת הביצים.
  5. לאחר שחלף הזמן שנקבע, סגור את יצרנית הלחם, הפעל את המצב הדרוש והמתן עד שהמכשיר ילוש את הבצק.

לפני שמתגלגלים יש לקחת מגבת מטבח נקייה, להשרות אותה כך שהיא תהיה מעט לחה. עוטפים את הבצק המוגמר במגבת זו ומשאירים למשך 20 דקות. בזכות זה הבסיס לפיצה יתגלגל הרבה יותר קל.

מרדדים את הבצק, יוצרים צדדים בצדדים, חודרים במזלג סביב כל ההיקף, מוסיפים את המלית ושולחים לתנור.

פיצה מוכנה. תאבון טוב!

ישנן וריאציות רבות של בצק פיצה שכולן טעימות וריחניות לא פחות. חשוב למצוא את המתכון "הפרטי" שלו שישמח אותך וגם את יקיריכם.