אפשר להכין אפייה רופפת, עדינה, הנמסת בפה. הכירו את מיטב המתכונים מבצק הבייגלה אשר יפנו למבוגרים וגם לילדים.

בצק שמרים לבייגלה

למרות נוכחותם של שמרים בהרכב, אינכם חייבים להקדיש זמן רב לאפייה עם המתכון הזה.

תצטרך:

  • 3 כפות. קמח;
  • 1 כף. חלב חם;
  • 30 גרם שמרים טריים או 1 כפית. יבש
  • 1 כפית סוכר
  • 0.5 כף. שמן צמחי;
  • 0.5 כפית מלח.

לפני האצווה הראשית, הקציף את השמרים: הוסיפו אותם לכלי עם חלב חם וסוכר מדולל בתוכו. שים את הכלים במקום חמים והמתין 10-15 דקות עד שהמיסה תבעבע.

  1. הכניסו לתערובת מלח ושמן.
  2. הכניסו את הקמח מנופה לחלקים בכדי ליצור בצק רך ולא דביק לידיים.
  3. 5 - 10 דקות להגהה - ויוצרים מוצרים להמשך האפייה.

מחלק זה של בצק שמרים לבייגלה יוצא 18 - 20 חתיכות לחמניות נפלאות באוויר האוויר עם המלית האהובה עליכם.

בסיס בצק עלים

פחזניות פריכות הן לטעמם של כולם, אך רק אופים מנוסים יכולים לבשל בצק עלים אמיתי על פי המתכון המקורי.

מתכון טעים:פחזניות

אנו מציעים גרסה קלה של המאפים המועדפים עליך, המורכבת מ:

  • 2 - 2.5 כפות. קמח;
  • 200 גרם מרגרינה שמנת;
  • חלמון ביצה 1;
  • 100 גרם שמנת חמוצה או קפיר;
  • 0.5 כפית מלח.

יש לנפות את הקמח, ולהוציא את המרגרינה מהמקרר מראש כך שהוא יתרכך.

  1. שלבו מלח, חלמון ביצה ושמנת חמוצה.
  2. הוסף מרגרינה.
  3. הכנס את הקמח בהדרגה ליצירת בצק רך ופלסטי.
  4. מגלגלים אותה לשכבה עבה ומגלגלים אותה שלוש או ארבע. מגלגלים שוב ומגלגלים שוב.חזור על הפעולה מספר פעמים כך ששכבת הבצק תשיג מבנה שכבה עקב קיפול חוזר.
  5. מצננים את הבסיס המוגמר לבייגלה במקרר למשך 30 דקות, ואז המשיכו להיווצרותם של מוצרים מוגמרים ואפייתם.

עם זאת, בסיס הפחזניות המהיר ביותר לפינוקים המועדפים עליכם יהיה כמובן שכבה מוכנה של בצק קפוא, שנקנה בחנות סמוכה.

בישול מגבינת קוטג '

קל להבחין במאפה זה מכל סוג אחר בזכות טעמו החלב-קרמי הטעים והמבנה העדין להפליא.

למבחן הגורם הנדרש תצטרך:

  • 400 גרם קמח;
  • ביצה אחת
  • 150 גר 'חמאה;
  • 300 גרם גבינת קוטג ';
  • 1 כפית מלחים;
  • 50 - 100 גרם אבקת סוכר;
  • 10 גרם אבקת אפייה.

מוציאים את השמן מהמקרר רגע לפני שמתחילים לבשל.

יש צורך בגרד רך. אם הוא מכיל רסיסים גדולים, תצטרך להעביר אותו דרך מסננת או מטחנת בשר.

  1. קחו מחצית מכמות הקמח הנדרשת ובקערה עמוקה ערבבו אותה עם חמאה מגוררת. המסה צריכה להיות בעלת מבנה גושני קטן.
  2. מוסיפים את הביצה ואת יתרת הקמח מנופה. כדי להאט את התכה של החמאה, ללוש את הבצק במיקסר בעזרת מצורף לוו.
  3. הכניסו למסה גבינת קוטג 'קרה, מלח ואבקת סוכר מעורבב עם אבקת אפייה. מערבבים הכל היטב עם אותו מערבל.
  4. ברגע שהבצק הופך הומוגני ומפסיק להיצמד לידיים, עוטפים אותו בניילון והכניסו למקרר למשך שעה וחצי.
  5. לאחר מכן ניתן להתחיל ליצור בייגל על ​​ידי גלגול הבצק לשכבות בעובי של 0.5 - 0.7 ס"מ.

כל מילוי מתאים לאפייה כזו: גם ריבה ארומטית סמיכה וגם תפוחים מגורדיים טריים עם סוכר וקינמון, וגם גבינת קוטג 'מתוקה עם צימוקים ווניל.

מאפה קצרון לבייגלה

השבריריות והטעם הנעים של מאפין איכותי - זה מה שמבדיל בין עוגות ביתיות למאפה הקצרצר הנכון.

אל תטעו בפרופורציות:

  • 200 גרם קמח וחמאה;
  • 2 ביצים (רק חלמונים);
  • 100 גרם אבקת סוכר;
  • 0.5 כפית סודה או 1 כפית. אבקת אפייה.

יש לצנן את החמאה ולנפות את הקמח. לישה, השתמש בלוח חיתוך גדול או בראש השולחן.

  1. שים חתיכת חמאה על גבעה עם קמח וקוצץ אותה עם סכין קרה (!) לפירורים קטנים.
  2. מוסיפים את שאר המרכיבים, לשים במהירות בעזרת כף או זרבובית מיקסר, כך שהמסה לא תתחיל להתחמם ממגע עם ידיים חמות.
  3. עוטפים את הבצק המוגמר בסרט ומכניסים למקרר לשעה.
  4. גלגל תצורות במהירות ובמדויק, הימנעות ממראה של סדקים.
  5. הניחו את המוצרים שנוצרו על תבנית מחוממת, מעט מאובקים בקמח.

ייעוץ! אם תחליפו במתכון 2 חלמונים בביצה שלמה, בצק הלחם הקצוץ לבייגלה לא יחמיר.

לממתקים עם ריבה

לרוב משתמשים במילוי פירות ופירות יער במאפים מתוקים. וזה לא מפתיע, כי ריבה או ריבה כמעט ואינם דורשים עבודה נוספת. ניואנס אחד מבלבל רק עקרות בית חסרות ניסיון: כיצד לוודא שמילוי של פירות יער או פירות מבושלים לא זורם החוצה במהלך האפייה?

  1. אפילו הריבה העבה ביותר כשהיא מחוממת הופכת לנוזלית, ולכן יש לנרמל את כמות המילוי בקפידה, ויש לנקוט בזהירות את שולי מוצר הבצק.
  2. אפשר לעבות ריבה נוזלית או ריבה. לשם כך, הוסף את אחד המרכיבים המוצעים לתוכן המתוק: פירורים קטנים מפיצוחים לא מלוחים או קרקרים וניל, עמילן תירס או תפוח אדמה, ג'לטין או תערובת להכנת קונפיטורה.
  3. במקום ריבה, השתמשו במרמלדה בטעם פירות - היא בהחלט לא תזרום!
  4. אנלוגי מעניין נוסף של ריבה הוא תפוחים טריים מגוררים על פומפיה גסה עם סוכר וטחון שיבולת שועל בטחנה. האחרון ייתן לצפיפות הרכב וסופג את המיץ שמשתחרר במהלך האפייה.

באשר לאפשרויות הבדיקה, למילוי פירות ופירות יער, אתה יכול לבחור כל אחד מהיסודות שכבר תוארו לעיל.

טכנולוגיית בישול על מרגרינה

זהו מתכון מבחן מהיר לתקציב וקל. התוצאה טעימה קסומה!

קרא גם: מאפה מתוק ללחמניות - המכרז הכי טעים

קשה להאמין שהרכב כולל רק:

  • 1 מארז מרגרינה (180 גר ');
  • 1 כף. קפיר או יוגורט;
  • 1 כפית שמרים יבשים;
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כף. l סוכר (אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו, בתנאי שהמלית המתוקה);
  • 2 - 3 כפות. קמח (ראה את הבדיקה המוגמרת).

לפני הלישה, יש לדלל את השמרים בכמות קטנה של מים חמים לעיסה.

  1. מערבבים את כל החומרים בבצק רך ואלסטי.
  2. אין צורך בהגהות, אתה יכול להמשיך מייד להיווצרות מוצרים.
  3. מכמות בצק זו מתקבלים 24 עד 36 בייגלה.

ייעוץ! אם אתה משתמש בריבה למלית, הפוך מגזרים לבייגלה עם בסיס רחב יותר. זה יאפשר לך לצבוט היטב את הקצוות כדי למנוע את המילוי לזרום החוצה על דף האפייה.

הבצק רך יותר מאשר רך על שמנת חמוצה

נמס בפה, פינוק עשיר לכל בני המשפחה. ובאותו הזמן, מסובך לחלוטין לייצור ופשוט בהרכב.

למבחן "מכרז יותר מכרז" תצטרך:

  • 100 גרם שמנת חמוצה וחמאה;
  • 2 כפות. קמח (לא חובה);
  • 1 קורט מלח.

קח חמאה מרוככת עבור האצווה, וקמח - עד שהבצק לפחות דביק מעט מהידיים.

  1. מערבבים שמנת חמוצה עם חמאה ומלח.
  2. מוסיפים קמח להמסה ולשים בצק רך.
  3. מכניסים למקרר למשך 30 דקות, ואז מתחילים להרכיב מוצרים.

הדבר המדהים ביותר הוא שבאפייה מבצק רך וטעים זה אפילו לא צריך מילוי. פשוט מפזרים את הבייגלה המוגמר עם סוכר ציפוי. אם תרצו, תוכלו להשתמש בבצק זה למנות ראשונות חמות עם גבינה ו ham.

מסתבר שהוא טעים להפליא!