היתרון העיקרי של בצק הגמבה הוא שהמוצרים נשארים רכים וטריים למשך מספר ימים. ניתן להשתמש בבסיס זה לפשטידות, פשטידות ומאפינס, לחמניות, עוגות פסחא וסוגים אחרים של אפייה. קחו בחשבון את הדרכים הפופולריות לבישול בצק גבינה.

מתכון אוניברסלי לבצק גבינת קוטג '

הבסיס המוכן בדרך זו מתאים לכל סוג של מוצר. הוא משמש לעוגיות, פאי, פיצה או פשטידות מטוגנות במחבת.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • חבילת גבינת קוטג ';
  • 35-40 גרם חמאה;
  • ביצה;
  • 1.5 כוסות קמח;
  • 10-12 גרם סודה;
  • קצת מלח וסוכר כרצונך.

כיצד ליצור בסיס:

  1. אנו מנגבים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת מתכת או מכניסים אותה למטחנת בשר.
  2. מוסיפים את הביצה, המלח ובמידת הצורך מפזרים סוכר.
  3. אנו מכניסים סודה, מערבבים את המסה ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה.

המבחן המוגמר לפני החיתוך יצטרך לעמוד לפחות רבע שעה כך שיהיה מפואר.

תשומת לב! כמות הקמח משוערת. סביר להניח שהוא יצטרך קצת יותר. הבסיס המוגמר צריך להיות רך, אך לא להידבק לידיים שלך.

לכופתאות

ניתן להוסיף גבינת קוטג 'לא רק למלית, אלא גם לבצק לכופתאות. ואז הם יתבררו רכים ומפוארים, והמילוי ישמור על עסיסיות.

תזדקק לרכיבים כאלה:

  • אריזות גבינת קוטג ';
  • שתיים עד שלוש ביצים;
  • 3-3.5 כוסות קמח;
  • כפית מלח וסודה;
  • סוכר (הכמות נקבעת בהתאם למלית מתוקה או מלוחה).

הכנת הבסיס:

  1. טוחנים גבינת קוטג ', מערבבים עם ביצים.
  2. מוסיפים סוכר ומלח להמסה, שים סודה.
  3. בעזרת קמח אנו מביאים את הבצק לעקביות הרצויה ואז נותנים לו לעמוד לזמן קצר.

לאחר רבע שעה אפשר להתחיל לחתוך את הבצק וליצור כיסונים.

בתוספת שמנת חמוצה

אם מוסיפים שמנת חמוצה, בצק זה עם גבינת קוטג 'לאפייה יכול לשמש לייצור עוגות או שכבות עוגה לעוגה.

יהיה צורך במרכיבים כאלה:

  • 320-350 גרם גבינת קוטג ';
  • 150 גרם שמנת חמוצה;
  • זוג ביצים;
  • כוס סוכר;
  • 2-2.5 כוסות קמח;
  • קמצוץ סודה לשתיה;
  • וניל או קינמון כרצונך.

איך מכינים את הבצק:

  1. טוחנים גבינת קוטג 'דרך מסננת או טוחנים במטחנת בשר.
  2. הציגו ביצים, שמנת חמוצה, סוכר וסודה, תבלינים ארומטיים.
  3. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מתחילים לשפוך את הקמח.
  4. אנחנו מכינים בצק קריר שלא נדבק לידיים שלנו ואז משאירים אותו לרבע שעה.

טיפ. כדי להפוך את מוצר הקונדיטוריה מבסיס כזה לרך ואוורירי, כדאי להניח את הטופס על המדף האמצעי של התנור. ויש להוציא אפייה מיד לאחר שיש לבצק גוון זהוב.

בצק שמרים עם גבינת קוטג '

גרסה זו של בצק השמרים עם גבינת הקוטג 'מתאימה יותר למאפים מתוקים. עם זאת, אם מוסיפים פחות סוכר, מותר להשתמש בבסיס כזה בייצור פשטידות או פשטידות ממולאות בבשר, ירקות, פטריות ודברים אחרים.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • 280-300 גרם גבינת קוטג ';
  • 2 ביצים
  • 100 מ"ל חלב;
  • כוס סוכר;
  • 350-400 גרם קמח;
  • שמרים אבקה;
  • קצת מלח.

בישול הבצק:

  1. שופכים שמרים אבקים לספל עם חלב מחומם, מעט סוכר, מוסיפים קורט מלח ומערבבים בעדינות.
  2. אנו ממתינים עד שתופיע כובע קצף על פני השטח, לאחר מכן אנו מערבבים את הבצק עם ביצים טרופות.
  3. הוסף גבינת קוטג 'לבצק, מועך במזלג או נווט באמצעות מטחנת בשר, הביא את המסה להומוגניות.
  4. מפזרים מעט קמח ליצירת בצק קריר. אם זה נדבק לידיים שלך זה לא מפחיד, כי לפני החיתוך יהיה עליו לישה מחדש.
  5. אנו מסירים את הבסיס בחום למשך שעה וחצי ואז מוציאים בזהירות מהמיכל וחוזרים על הלישה.
    לאחר מכן, עליך להמשיך לחתוך את הבדיקה באופן מיידי כדי שלא ייפול.

בסיס קרם לפיצה

ניתן להשתמש בבסיס זה לא רק ליצירת פיצה, אלא גם לבישול מוצרים לא ממותקים אחרים.

תזדקק למוצרים כאלה:

  • אריזות גבינת קוטג ';
  • חבילת חמאה או מרגרינה;
  • ביצה;
  • 2 כוסות קמח;
  • כפית סודה;
  • המלח.

כיצד לבשל בצק פיצה:

  1. חותכים את החמאה או המרגרינה לחתיכות, המתינו לריכוך.
  2. שפשפו את גבינת הקוטג 'עם הביצה, שימו את הסודה והמלח.
  3. שלב את החומרים המוכנים, לוש שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. שופכים את הקמח ומשרים בצק סמיך למדי.

אתה יכול להתחיל לחתוך את הבסיס מייד, לאחר הלישה הוא יהיה מוכן ליישום שלבים נוספים של יצירת אפייה.

לעוגות חג הפסחא

למרות העובדה שבכל יישוב שניתן לקנות עוגת חג הפסחא לקראת חג הפסחא, עקרות בית רבות מעדיפות לאפות אותן בכוחות עצמן. יחד עם זאת, כדאי להשתמש במתכון אמין ומוכח כדי לגרום לבצק לעבוד בדיוק. אחת מהאפשרויות הללו היא בסיס הגלידה.

תזדקק למוצרים הבאים:

  • אריזות גבינת קוטג ';
  • חבילת חמאה;
  • שתי ביצים;
  • כוס סוכר;
  • 2-3 כוסות קמח;
  • 10-14 גרם סודה לשתייה;
  • וניל

איך לבשל בצק לעוגות חג הפסחא:

  1. טורפים את הביצים בקצפת או בבלנדר למסה שופעת.
  2. מוסיפים סוכר והמשיכו להקציף ואז מוסיפים חמאה מומסת. יתר על כן, זה לא צריך להיות חם, אלא רק חם, אחרת הביצים עלולות להתכרבל.
  3. הכנסנו את גבינת הקוטג 'המופרסת, מכניסים סודה, וניל ומערבבים שוב או מקציפים בעזרת ציוד מטבח.
  4. כעת מוסיפים קמח ליצירת בצק רך ואלסטי.

לאחר ביצוע הפעולות המתוארות, יהיה עליכם לכסות את הבסיס המגולגל לכדור בעזרת מגבת ולהסיר אותו למקום חם במשך רבע שעה, לאחר מכן תוכלו להתחיל לאפות.

בצק חול עם גוש

ניתן להכין מאפה קצרון עם גבינת קוטג 'ללא ביצים, ואז הוא יאוחסן במקרר למשך מספר ימים, ובמקפיא זה יכול להיות ללא פגיעה באיכות וכמה חודשים. זה נוח, מכיוון שאפשר ליצור בסיס מראש, ולאפות מוצרי קונדיטוריה כשהם בזמן זה.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • 450-480 גרם גבינת קוטג ';
  • חבילת חמאה;
  • 450-500 גרם קמח;
  • אבקת אפייה קולינרית;
  • סוכר לפי הטעם וקמצוץ מלח.

כיצד ליצור בסיס:

  1. חותכים את החמאה, מתרככים באופן טבעי ואז טוחנים עם גבינת קוטג '.
  2. מוסיפים אבקת אפייה, סוכר ומלח להמסה, מערבבים שוב.
  3. יוצקים את הקמח, יוצרים בצק קריר וצפוף, מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

במידת הצורך ניתן לחלק את הבסיס לחלקים, לקחת אחד ליצירת תבנית עכשיו ולהכניס את האחרים למקפיא לאחסון.

בעזרת המתכונים לעיל יתכן והמארחת לא חוששת שהאפייה לא תעבוד. בצק הגהה תמיד יוצא רך, שופע וטעים להפליא.