פריטרים הם מנה נהדרת ובלבנית שניתן להכין מהחומרים המשתלמים ביותר. כבסיס, קחו מוצרי חלב וחמוץ, מיונז ואפילו מים רגילים. שקול 12 מתכונים לבדיקה לפנקייקים ממרכיבים שונים.

בצק שמרים על לביבות חלב

בצק שמרים שופע ואוורירי במיוחד מתקבל אם משתמשים בהרכב לחוץ. העיקר שהבצק יתאים כראוי.

ואפילו בתקופה שהבסיס המלוש שכבר מתעקש בחום להדר רב יותר, אסור ליצור טיוטות בחדר, לטרוק דלתות וחלונות. בצק כזה הוא מאוד מצוברח ועלול ליפול אפילו מצליל חזק.

לפנקייקס מפותלים תצטרך רכיבים מרשימה זו:

  • חבילת ליטר חלב;
  • 2 ביצים
  • 700 - 850 גרם קמח;
  • 30 גרם שמרים כבושים;
  • כמה כפות סוכר גרגירים;
  • קורט מלח.

איך מכינים בצק על לביבות:

  1. יוצקים חלב חם לכוס, הכניס שמרים כבושים, סוכר, מרוסקים בסכין, מערבבים בזהירות והניחו להתאמה.
  2. טורפים את הביצים בקצף חזק, זורקים קורט מלח.
  3. כאשר הבצק מעוטר ב"כובע "קצף, אנו מחברים אותו לביצים. שופכים באטיות את הקמח המנופה מראש, ומדלל בהדרגה את ההרכב שנוצר עם החלב שנותר.
  4. אנו מכינים את הבצק בעקביות הנדרשת. אולי קמח יזדקק לקצת יותר. העיקר שהמסה המוגמרת יוצאת די עבה וצמיגה.
  5. אנו מכסים את המיכל בבצק ושולחים אותו למקום בו הוא חם יותר, למשך 45 - 50 דקות. אתה יכול אפילו לעטוף כלים עם מגבת.

כשהבצק גדל בערך פעם וחצי, הוא נותר רק לישה בעדינות ולהמשיך למנות טיגון.

בישול על בסיס קפיר

אפשר להכין לביבות בפחות משעה, אם מכינים את הבצק על קפיר ומוסיפים אליו אבקת אפייה קולינרית "מהירה". קומפוזיציה כזו תאפשר לבסיס להתעלות תוך פחות מחצי שעה.

יהיה צורך להכין את המוצרים הבאים:

  • חבילת ליטר של קפיר;
  • ביצה גדולה יותר;
  • שקית אבקת אפייה;
  • 800 - 850 גרם קמח פרימיום;
  • מעט מלח וסוכר.

להכנת הבצק לפנקייקים על קפיר אנו:

  1. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה בקערה עמוקה, ואז מניחים את השקף.
  2. במרכז המיסה, אנו מכינים הפסקה, מכניסים לתוכה ביצה, יוצקים סוכר ומלח.
  3. אנו מתחילים לערבב את ההרכב, להוסיף בהדרגה מוצר חלב מותסס.
  4. נותנים לבצק לערבב, ללא גושים, לעמוד עד שמופיעות בועות על פני השטח ואז מטגנים את הלביבות.

טיפ. כדי לגוון את הטעם של מאפים כאלה כדאי להשתמש בתוספות ארומטיות, כמו וניל או קינמון.

מתכון לנטן על מים ללא ביצים

לביבות לנטן על המים יכולות להיות גם טעימות מאוד, אם אתם מגיעים עם בדיה לבחור את המרכיבים. במתכון זה נשקול שיטה להכנת מנה על בסיס פתיתי כוסמת בתוספת משמשים מיובשים.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • 0.6 - 0.7 ליטר מים;
  • כוסית וחצי כוסית פתיתי כוסמת;
  • 100 - 120 גרם משמשים מיובשים;
  • 75 - 80 גרם קמח;
  • קורט מלח;
  • סוכר לפי הטעם.

כיצד ללוש את הבצק על לביבות:

  1. שופכים את הדגנים לקערה, שופכים מים חמים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומניחים לתפוח.
  2. אנו שוטפים משמשים יבשים, קוצצים בעזרת סכין או עוברים במטחנת בשר.
  3. כשהפתיתים התקררו, אנו משלבים אותם עם פירות יבשים וקמח מנופה מראש. לוש את הבצק ההטרוגני שנוצר וטגן את הלביבות.

לפתק. עדיף להגיש מנה כזו עם דבש טבעי, או לפזר לביבות עם תערובת של אבקה מתוקה, קינמון טחון ואגוזי מלך מרוסקים.

בצק לפנקייקס מפותלים ללא שמרים

כמובן שהלביבות טעימות כשלעצמן, אך בכדי לגוון את הדיאטה עדיף לעשות אותן עם תוספות שונות. קטע זה מספק מתכון למנה כזו עם עיסת דלעת, והבצק ייעשה על מיונז.

יש להכין את המרכיבים הבאים:

  • חבילת 200 גרם מיונז;
  • 3 ביצים;
  • 280 - 320 גרם עיסת דלעת;
  • 380 - 400 גרם קמח;
  • 10 עד 12 גרם סודה;
  • קורט מלח;
  • סוכר לפי הטעם.

כיצד לבשל לביבות על מיונז דלעת:

  1. חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות קטנות, שמים אותה בקערה עם תחתית עבה, שופכים מעט מים ומבשלים עד שהם רכים.
  2. כאשר המוצר מתקרר מעט טוחנים אותו במטחנת בשר או בבלנדר. אם יש למטבח מכשיר זה, תוכלו להמשיך לעבוד בו.
  3. מוסיפים לעיסה מיונז וביצים, סודה, מלח וסוכר, מערבבים.
  4. יוצקים קמח, נותנים לבצק את הצמיגות הנדרשת ומשאירים אותו לרבע שעה.
  5. כאשר נוצרות בועות רבות על פני השטח, אנו מתחילים לטגן את הלביבות.

התוספת הטובה ביותר למנה הזו תהיה שמנת חמוצה ביתית.

על יוגורט

מיוגורט מתקבלות לביבות רכות ורכות. וכדי להעניק לתבשיל הדר, כדאי להוסיף לבסיס סולת ושמרים יבשים.

תזדקק לרכיבים כאלה:

  • יוגורט 0.7 - 0.8 ליטר;
  • כוס סולת;
  • 2 ביצים
  • כוס קמח;
  • שקית שמרים יבשים;
  • מלח וסוכר.

כיצד לבשל לביבות סולת על יוגורט:

  1. שופכים קערית סולת וסוכר, שמים קורט מלח ויוצקים פנימה את היוגורט.
  2. מערבבים את המסה ונותנים לו לעמוד כחצי שעה.
  3. טורפים את הביצים, ואז שולחים אותן לקערה עם מוצרים אחרים, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים.
  4. מפזרים קמח במנות קטנות, נותנים לטקסט את העקביות הרצויה ומשאירים אותו למשך חצי שעה.
  5. מערבבים בעדינות את הבסיס ומתחילים לטגן את הלביבות.

תשומת לב! יש לאפשר למנקה להתנפח, אחרת היא תישאר נוקשה ו"חריקת ", מה שיהרוס את המנה.

על חלב וסודה

סודה לשתייה קונבנציונאלית תסייע להפיכת לביבות על בסיס חלב. ראוי לציין שאם נותנים לבצק לעמוד בחום הוא לא פועל יותר מאבקת אפייה.

יש צורך להכין מוצרים כאלה:

  • 3 כוסות חלב;
  • 2 ביצים
  • 250 גרם קמח;
  • 12 גרם סודה;
  • כף חומץ;
  • סוכר ומלח.

בישול לביבות חלב שופעות:

  1. טורפים את הביצים עם סוכר ומלח, ואז יוצקים את החלב המחומם.
  2. שופכים את הקמח לתרכובת כך שיתגלה כעבה. לשבור את הגושים.
  3. הכנסנו פנימה את סודה הבצק, כבה בחומץ, מערבבים שוב ונותנים לעמוד כרבע שעה, מכסים את הקערה במגבת.

לפתק. כדי שהלביבות לא יינשרו במהלך הטיגון, תוכלו לפרוס את הבצק רק במחבת חמה מאוד.

בצק לביבות על חלב אפוי מותסס

הלביבות על חלב אפוי מותסס טעימות להפליא וללא תוספות, אבל הנה המתכון למנה הזו עם בננה. ארוחת הבוקר או הקינוח הזה ימשכו את הבית, במיוחד ילדים.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • חבילה של חצי ליטר חלב אפוי מותסס;
  • זוג ביצי עוף;
  • בננה גדולה בשלה;
  • כוס קמח;
  • סוכר לפי הטעם;
  • 14-15 גרם סודה;
  • קמצוץ וניל.

כיצד להכין מנה:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר עד להמסת החול.
  2. ללוש את עיסת הבננה, להוסיף בצק לעתיד.
  3. שמנו וניל וסודה, מערבבים היטב.
  4. יוצקים קמח, מוסיפים חלב אפוי מותסס, שוברים את כל הגושים בבצק ואז נותנים לו לעמוד זמן קצר לפני הטיגון.

עדיף שתגישו לביבות כאלה על ידי מזיגתן עם ציפוי שוקולד. אבל אם אין חשק לבשל אותו, אפשר פשוט לפזר חתיכות של בצק מטוגן עם אבקת סוכר, ולקשט גם בפירות יער.

אפשרות לחלב אפוי מותסס

אפשרות נוספת להכנת לביבות על בסיס ryazhenka היא עם תפוחים על בצק שמרים.

כדי ליצור קינוח כזה תצטרך:

  • 0.7 - 0.8 ליטר חלב;
  • שלושה תפוחים;
  • ביצה;
  • 480 - 500 גרם קמח;
  • 35 עד 40 גרם שמרים דחוסים;
  • סוכר ומלח.

כיצד להכין לביבות תפוחים:

  1. שמנו בצק מכוס ryazhenka, שמרים כבושים, סוכר ומלח, חיכינו למראה קצף.
  2. במהלך תקופה זו אנו מנקים את התפוחים מהליבה וגבעולים, אם רוצים, מסירים את הקליפה.
  3. מאחדים את הבצק עם ביצה טרופה, מערבבים, שמים את התפוחים והקמח.
  4. ממלאים בהדרגה את יתרת החלב האפוי המותסס ושוברים את הגושים ומביאים את הבצק לעקביות הרצויה.
  5. אנו נותנים את הבסיס להתפחה של שעה ואז ממשיכים לטיגון.

הקישוט הטוב ביותר לקינוח כזה יהיה סוכר הדובדבן ואגוזים מרוסקים.

על חלב חמוץ

אם החלב חומצי מעט אך לא הידרדר לחלוטין, מה שמעיד בריח חריף חד, תוכלו להכין ממנו לביבות. ומשלימים מנה זו עם צימוקים. פרי יבש זה יעניק לו פיקנטיות מיוחדת.

הרכיבים הבאים יידרשו:

  • 0.85 ליטר חלב חמוץ;
  • ביצה;
  • כוס צימוקים;
  • 650 גרם קמח;
  • 12 גרם סודה;
  • מלח וסוכר.

איך מכינים בצק בחלב עם צימוקים לפירות:

  1. שים צימוקים בקערה וממלאים במים כך שהיא תתנפח. ואז הסר את הנוזל וייבש את המוצר על מגבת.
  2. טורפים את הביצה עם מלח וסוכר, יוצקים את הקמח.
  3. משפשפים את הבצק במזלג או מקציפים, שופכים פנימה בהדרגה את החלב המחומץ עד שהמסה משיגה את הצפיפות הנדרשת.
  4. מוסיפים סודה וצימוקים, מערבבים ומניחים לעמוד לרבע שעה.

לאחר מכן תוכלו לטגן את הלביבות בשומן חם ולהגיש חם.

איך מכינים בצק על שמנת חמוצה

מתקבלים צפופים, אך יחד עם זאת לביבות רכות למדי על בסיס שמנת חמוצה. וכדי להפוך אותם ליותר מספקים, כדאי להוסיף גבינת קוטג '.

תזדקק לרכיבים כאלה:

  • 0.2 ק"ג שמנת חמוצה;
  • אריזות גבינת קוטג ';
  • 2 ביצים
  • כוס קמח;
  • אבקת אפייה קולינרית;
  • מלח וסוכר.

איך מכינים קינוח:

  1. טוחנים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או גללו אותה במטחנת בשר.
  2. מוסיפים ביצים טרופות, מערבבים ואז מוסיפים שמנת חמוצה.
  3. שים סוכר ואבקת אפייה, מתחילים לפזר קמח.
  4. בפיתוח כל הגושים, אנו מביאים את הבצק למצב סמיך למחצה, נותנים לו לעמוד במשך חצי שעה.
  5. מטגנים מטוגנים על שומן צמחי.

כהשלמה למנה זו תוכלו להגיש ריבה, ריבה, חלב מרוכז או דבש נוזלי.

מתכון לפנקייק

הפנקייקס הם פרוסות בצק מטוגנות ולא עבות מדי. זהו מעבר בין לביבות לפנקייקים. המנה הזו פופולרית מאוד באמריקה, אבל ברוסיה הוא מצא הרבה מעריצים.

עדיף להשתמש בחלב על בסיס לביבות, מרכיב זה יספק לבצק את העקביות הרצויה, והמוצר המוגמר רכות ואווריריות.

תזדקק לרכיבים כאלה:

  • 0.65 ליטר חלב;
  • 3 ביצים;
  • כוס וחצי קמח;
  • כפית סודה;
  • סוכר ומלח.

כיצד להכין לביבות מבצק חלב:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח עד שהמרכיבים בתפזורת נמסים.
  2. יוצקים כוס חלב, מערבבים ויוצקים קמח.
  3. אנו עובדים עם שוט, שוברים את הגושים, או משתמשים במיקסר טבילה למטרות אלה.
  4. בעזרת החלב שנותר אנו נותנים לבסיס את העקביות הרצויה. הבצק לא אמור להיות סמיך כמו הלביבות, אך עדיין לא להתפשט כמו פנקייק. זה לוקח משהו בין לבין.
  5. יוצקים סודה, מערבבים ונותנים לבסיס לעמוד לזמן קצר.
  6. כאשר המשטח מכוסה בועות, על אש גבוהה, מחממים שומן צמחי במחבת.
  7. אנו מצמצמים את החימום לבינוני, מורחים את הבלילה לתבנית עם כף ומטגנים משני הצדדים.

אמריקאים אוכלים לביבות עם סירופ מייפל. אבל ברוסיה ניתן לרכוש מוצר זה הרחק מכל סופרמרקט. עקרות בית ביתיות מחליפות אותו בדבש נוזלי, ומקשטות לביבות עם פירות יער טריים או קפואים.

בצק קישואים

בחודשי הקיץ, כשניתן לרכוש קישואים בכל שוק או בכל סופרמרקט, תוך תשלום מעט מאוד כסף, כדאי לנסות להכין מתוכם לביבות. מנה זו קלה להכנה, וטעמיה נפלא.

יהיה צורך להכין רכיבים כאלה:

  • דלעת בינונית;
  • ביצה;
  • 1/2 כוס קמח;
  • מלח ותבלינים כרצונך.

כיצד לבשל לביבות דלעת:

  1. ראשית, אנו עוסקים בירקות. כאן מוצעות שתי אפשרויות: ניתן לחתוך אותו לחתיכות, להוציא אותו ולועך בעזרת בלנדר או לטחון אותו. שיטת העיבוד לא תשפיע במיוחד על טעם המנה המוגמרת.
  2. מוסיפים את הביצה, המלח והתבלינים לקישואים. מערבבים.
  3. יוצקים את הקמח. יתכן שהוא צריך קצת יותר. זה לא מפחיד אם הבצק יתגלה כמעבה סמיך ומגורר ייתן מיץ, שידלל את המסה מעט.
  4. מורחים את הלביבות בכף במחבת ומטגנים עד להזהבה.

אם יש לכם זמן, כדאי להכין רוטב למנה זו. לשם כך אתה צריך שמנת חמוצה או מיונז, כמו גם שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים. ואתה יכול להגיש לביבות כאלה כמנה עצמאית או כמנה לצד בשר, עוף או דגים.

היתרון העיקרי של פריטרים הוא שמדובר במנה זולה שניתן להכין ממוצרים זמינים. ומכיוון שישנן אפשרויות רבות ליצירתן, ניתן להפוך אותן בדרך חדשה בכל פעם מחדש.