יש הרבה מתכוני אפייה טעימים מאוד, שבסיסם בצק על שמנת חמוצה. בדרך כלל, הבצק הזה קל ומהיר להכנה. שמנת חמוצה מעניקה לו טעם עדין מאוד, והקונדיטוריה עצמה יוצאת יפהפה ורודה. בסיס זה מתאים למגוון מילויים - מבשר ועד פירות יער. כך שתוכלו ליישם את הדמיון שלכם ולהשלים את המתכונים המוצגים כאן עם המוצרים האהובים עליכם.
תוכן חומר:
בצק קלאסי על שמנת חמוצה
מתכון זה לבדיקת שמנת חמוצה הוא אוניברסאלי. מבסיס זה, אתה יכול לעשות כל מה שרק הנפש חפצה בה. מביסקוויטים ומאפים ועד פשטידת בשר טחון גדולה.
ניתן לגוון על ידי הוספת מרכיבים שונים לפי הטעם, למשל, פלפל אדום או גבינה מגורדת לעוגיות מלוחות או אגוזים לממתקים.
השתמש בגישה יצירתית, עם זאת, אל תשכח מהעיקר - הכל צריך להיות במתינות.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - כוס;
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) - חבילה;
- קמח - 2.5 כוסות;
- מלח;
- סודה.
תהליך הבישול נראה כך:
- יש להשתמש בחמאה רכה או להמיס במחבת.
- שופכים אותה לקערה עם שמנת חמוצה ומערבבים.
- שופכים מלח וסודה לשתיה בקמח, מערבבים, ואז מערבבים בהדרגה עם תערובת השמנת החמוצה. טוחנים גושים היטב.
הבצק חלק, אלסטי. זה אמור להתגלגל טוב ולא להידבק. אתה יכול להחזיק אותו למשך זמן מה תחת מגבת או סרט נצמד, כך שהרכב ירכוש את התכונות הרצויות. ואז - אין גבול לאנרגיה היצירתית שלך, צור מהבסיס הזה את כל מה שאתה רוצה. התוצאה תהיה נהדרת.
לעוגות
בצק מהיר על שמנת חמוצה לפשטידות הוא הזדמנות לחסוך זמן ומאמץ, אך עדיין להתייחס לטעימות הביתיות שלך טעימות. אתה יכול לקחת כל מילוי - בשר טחון, ביצים עם חיצי בצל, פירות יער, תפוחים, גבינת קוטג ', פירות יבשים.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- חצי כוס קפיר ושמנת חמוצה;
- כוס קמח ועוד קצת להוסיף;
- ביצה;
- כמה כפות שמן צמחי;
- כף סוכר גרגירים;
- מלח;
- סודה.
אלגוריתם של פעולות:
- שלב מוצרי חלב, מערבבים עם סוכר ומלח, שופכים סודה.
- עכשיו אתה צריך לחכות מספר דקות עד שהתגובה תתחיל והבועות יעבור. ואז הבצק יעלה טוב מאוד בתנור.
- בשלב הבא עליכם להתחיל לאט להוסיף את הקמח, ליצור בצק עדין ורך ודביק. בסך הכל, לא ייקח לא יותר מחמש עשרה דקות לבשל אותו.
במהלך החיתוך צריך לפזר מעט את הבצק הזה בקמח כדי שלא יידבק לידיים. יש לחלק אותו לגושים נפרדים, וכבר מהם לעוגות, עוגות גבינה. פשטידות כאלה מותרות גם לאפות וגם לטגן במחבת בשמן.
לפני שמכניסים מוצרים לתנור, היה נחמד לשמן אותם בביצה כך שיהיו ורודים ומושכים מאוד במראה.
בסיס פיצה
מקציפים פיצה - מה יכול להיות טוב יותר אם האורחים עומדים על מפתן הדלת? זהו חטיף טעים ומשביע, האהוב במיוחד על ילדים. ישנן אפשרויות רבות לפיצה, תוכלו להשתמש בכל דבר בהישג יד - פטריות, רטבים וגבינות מסוגים שונים, וכמובן עגבניות. עם זאת, אחד המרכיבים העיקריים בפיצה טעימה הוא כמובן הבצק. לפניכם מתכון נפלא לבסיס נעים ורך מאוד על שמנת חמוצה.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - קצת פחות מכוס, בערך 180 גר ';
- קמח - 400 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- סוכר - כפית;
- קצת מלח;
- שמרים יבשים.
בישול בצק על שמנת חמוצה לפיצה:
- ראשית צריך להכין בצק. שופכים מים פושרים לכוס, מוסיפים מעט קמח, כפית סוכר ויוצקים את אותה השמרים. על האריזה לשמרים תמיד יש הוראות לכמה שצריך לקחת אבקה זו לכל קילוגרם קמח. לכן, החישוב צריך להיעשות על בסיס מחצית המינון.
- מכניסים את הבצק המוכן לחום לעשר דקות. אם מופיע קצף והתערובת מתחילה להתגבר, פירוש הדבר שהשמרים החלו לעבוד.
- בינתיים, בכלי מתאים אחר, מערבבים שמנת חמוצה, שמן צמחי ומלח. יש לציין כי שמנת חמוצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר או מעט חמימה יותר.
- כשהכל מוכן, והשמרים כבר הגיעו, אנו משלבים אותם עם עיקר הבצק העתידי.
- יוצקים קמח במנות קטנות. הבצק רך, לא דביק. עכשיו זה צריך להיות מכוסה במגבת (או יותר טוב עם סרט) ולהניח במקום חם למנוחה.
תוך 40 - 50 דקות נפחו יגדל משמעותית ואחרי זה תוכלו לעבוד איתו: מפזרים קמח, מוציאים מהקערה ומתחילים לגלגל את הפיצה המשובחת בעולם.
בצק שמנת חמוצה לפשטידה
עוגות מתאימות תמיד כקינוח או כמנה עיקרית. ניתן לקחת איתך חתיכת פשטידה טעימה לעבודה, לקחת אותה בדרך, לקוטג '. המאפה הלבבי הזה תמיד מתקבל בברכה על ידי האורחים וזה לא משנה באיזה מילוי - דגים או תותים. מארחת טובה היא כזו שתמיד יש לה מאפים מפוארים, אדמדמים וטעים במיוחד. זו פשטידה כזו שבקלות תהפוך ל"שיאה של התוכנית "לשולחן שלך, אתה יכול לאפות על שמנת חמוצה.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - חצי כוס;
- קמח - 300 גרם;
- שמן צמחי - שלוש כפות. כפות;
- המלח.
ניתן ללוש את הבצק על שמנת חמוצה לעוגה במהירות רבה, וזה חשוב בתנאי לחץ הזמן.
- ראשית, עליך לערבב את השמן עם שמנת חמוצה, ובמיכל אחר - קמח ומלח. ואז שופכים לאט לאט את הקמח לתערובת השמנת החמוצה, ולוש מעט בצק. אסור להוסיף מיד יותר מדי קמח, גם אם הבצק נראה לך שמנוני ודביק.
- מכסים את הקערה עם הבצק במטלית ונותנים לו למשך 10 דקות במקרר.
- לאחר מכן, מפוזרים קלות בקמח, ניתן להוציא אותה מהמיכל ולהתחיל לגלגל את הבסיס לעוגה.
מאפה זה מכין מאפים מעולים עם כל מילוי. ניתן להשתמש בפירות יבשים, תפוחים, פירות יער, גבינת שמנת, ביצה עם בצל ואפילו חתיכות עוף קצוצות דק עם בצל ותבלינים.
לעוגיות
עוגיות רופפות וממיסות בפה אהובות על כולם, ובמיוחד על ילדים. זה טוב לתת לילדך שקית עוגיות ביתיות איתו לבית הספר כדי שהוא לא יקנה ממתקים מפוקפקים בכספי דמי כיס. שום דבר לא יכול להיות טוב יותר מעוגיות "אמא" ביתיות. ואתה יכול לאפות שמחה כזו על שמנת חמוצה טובה בחווה.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - חצי כוס;
- קמח - חצי קילו;
- חמאה - חצי חבילות;
- זוג ביצים גדולות;
- כוס סוכר גרגירית;
- סודה;
- המלח.
אלגוריתם של פעולות:
- תחילה יש להמיס את החמאה במחבת.
- בינתיים, הוא נמס, אפשר להכין את הבסיס למבחן: מקציפים ביצים עם סוכר, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, קורט מלח וסודה בקצה הסכין, יוצקים פנימה את החמאה. מערבבים הכל ומוסיפים מעט קמח.
- בצק העוגיות צריך להיות רך, חלק ולא דביק.
עכשיו אתה יכול לגלגל את הבצק לשכבה, לקרוא לילדים ואיתם לחתוך עוגיות יפה מאוד עם תבניות. זה יהיה משחק מהנה שיביא המון הנאה לכל המשפחה. ובאיזה סבלנות הילדים יחכו כשסוף סוף האפייה של העוגיות הנפלאות שלהם, שאותן פיסלו עם אמם!
בסיס חול לאפייה
ניתן להכין מאפה קצרון לעוגות ועוגיות מראש לשימוש עתידי ולהקפאה.
במהלך השבוע בו אין זמן להתמודד עם התנור, תוכלו להשיג חלק מהבצק, להפשיר אותו ובמהירות "להיכנס לפעולה". זה מאוד נוח, חוסך הרבה אנרגיה ובו זמנית מאפשר לרצות מאפים טעימים תוצרת בית. ניתן להכין בסיס חול על שמנת חמוצה.
לשם כך, קח את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - 70 גרם;
- חמאה - 75 גרם;
- ביצה;
- קמח - כוס;
- סוכר - כמה כפות;
- מלח;
- אבקת אפייה או סודה בקצה הסכין (אבקת אפייה - על פי ההוראות שעל האריזה).
אלגוריתם של פעולות:
- אנו מוציאים את השמן מהמקרר וטוחנים אותו. שופכים לתוכו סוכר, קמח והתחילו לטחון את כל התערובת תחילה בכף עץ, ואז עם הידיים להכין פירורים קטנים.
- עכשיו שמים שמנת חמוצה בקערה, שוברים את הביצה ומתחילים ללוש את הבצק. אם יתברר מעט נוזלים - הוסף מעט קמח.
הבצק לא אמור להיות הומוגני, הוא יהיה חתיכות חמאה גלויות, התזת שמנת חמוצה ובמקומות מסוימים יהיו נקודות צהובות מהחלמון.
בצק כזה לאחר האפייה יהיה רך, מתפורר, אך לא יתפורר בשום מגע. ועכשיו תוכלו להכניס את הבצק למען העתיד במקפיא או להשאיר אותו במקרר לכמה שעות, ואז לאפות את כל מה שלבכם חפץ בכך.
בצק שמרים חמוצים
על שמנת חמוצה אתה יכול להכין בצק שמרים רך ומפתיע, רך. זה נהדר עבור פשטידות ולחמניות קטנות, כמו גם לעוגה מתוקה גדולה. הבצק מושלם, שמנת חמוצה גורמת לטעם עשיר ומואר יותר. לכן כל מה שאופים ממנו "יעוף" מהשולחן תוך מספר דקות.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - שתי כפות מלאות;
- חלב - כוס;
- סוכר - שלוש כפות;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה;
- שמרים - כפי שנכתב בהוראות שעל החבילה;
- קמח - 600 גרם (כשלוש כוסות);
- המלח.
כל המוצרים צריכים להיות חמים, כך שתצטרכו לחמם מעט את החלב, ולקבל מראש את החמאה והשמנת החמוצה מהמקרר.
- בחלב חם עליכם להוסיף שמרים, כפית סוכר ולשים את ההרכב המתקבל במקום חמים. אז עליך להמתין עשר דקות עד שמופיע קצף עבה על פני השטח.
- בעוד שהשמרים מתאימים, נעבוד עם מוצרים אחרים. צריך לחתוך את הביצה עם יתרת הסוכר, להוסיף לה חמאה רכה ושמנת חמוצה, ומלח.וערבב הכל היטב כדי להשיג את המסה הכוללת.
- שופכים חלב ושמרים לתערובת זו ומנערים היטב. מפזרים בהדרגה קמח ומשרים בצק רך. אם זה נזיל, הוסף קמח עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך והופך להיות פלסטיק.
- אנו סוגרים את המיכל עם הבצק בסרט נצמד ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה וחצי. במהלך זמן זה, הבצק אמור להתפחות לפחות פעמיים.
זה הכל מוכן, תוכלו להתחיל לחתוך את הבצק - פשטידות, פשטידות, לחמניות, לחמניות יתבררו טעימות מאוד. רק זכרו להכניס אותם להגהה.
המתכון המושלם לול תרנגולות
העוגה הזו בת מאות שנים. למנה המסורתית של המטבח הרוסי היסטוריה ארוכה. באזורים שונים ברוסיה הוא היה מבושל בדרך משלו. למעשה, בכל משפחה, סוד העוגה העשירה להפליא הזו ובעיקר המתכון הייחודי למבחן הועבר מדור לדור.
לדוגמה, בכפרים מסוימים הכינו כפר חתונה מדהים שמילויו מורכב משכבות של חתיכות עוף, דגנים וירקות, שהונחו על ידי לביבות. הקורניק נאפה הן בחגים הגדולים והן בהגעת האורחים.
כיום העוגה הזו עדיין פופולרית. ניתן להכין את הפינוק הביתי המועדף עליו באמצעות בצק שמנת חמוצה.
עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמנת חמוצה - 3 כפות מלאות עם שקופית;
- שומן עוף חמאה או גהי - 70 גרם;
- חלב - חצי כוס;
- קמח - כ -3 כוסות, תוך התחשבות בתוספת תקופתית;
- סודה - רבע כפית או אבקת אפייה (לפי ההוראות שעל האריזה);
- סוכר - כפית;
- הביצה.
אלגוריתם של פעולות:
- יש להמיס חמאה או שומן עוף במחבת ואז לערבב עם שמנת חמוצה וחלב.
- יוצקים סודה (או אבקת אפייה), סוכר, מלח לקמח ומערבבים.
- ואז יוצקים את תערובת הקמח לחלב ושמנת חמוצה ולוש בצק רך. יש להוסיף קמח מעט אחר פעם וללוש בזהירות את כל הגושים. הבצק צריך להיות הומוגני, חלק, רך, לא דביק.
- לאחר מכן, מכסים את המיכל בבצק בבד או בסרט ומניחים לעמוד למשך חצי שעה, כך שהקמח ייכנס לחות, מתחיל להתנפח, והבצק הופך להיות אלסטי ונוח לשימוש.
עכשיו תוכלו להתחיל לחתוך את העוגה ולאפות. המלית היא כמובן עוף עם בצל ותבלינים. על גבי העוגה אתה צריך לשמן את הביצה כך שתשחים יפה. תאבון טוב!
