כדי להפתיע את המשפחה במהלך ארוחת ערב משפחתית, תוכלו לבשל מרק עגבניות עשיר עם פירות ים. מנה טעימה להפליא תמשוך אפילו גורמה מתוחכמת, מלבד הכנתה בבית לא תהיה קשה, ואת כל המוצרים הדרושים ניתן למצוא בקלות בכל סופרמרקט.
תוכן חומר:
מרק פירות ים עגבניות קלאסי
מתכון קלאסי למרק עגבניות פירות ים ריחני, בריא ומכיל מעט מאוד קלוריות. להכנתו מולים קפואים, שרימפס או חלזונות מתאימים, שמשתלבים היטב ברוטב עגבניות ומעניקים למנה טעם מעודן ומקורי.
מרכיבים בשימוש:
- ציר עוף - 1.8 ליטר;
- שלושה בצל;
- שתי שיני שום;
- פלפל חריף אחד (קטן);
- שתי עגבניות גדולות;
- בזיליקום - 80 גרם;
- פירות ים קפואים (כל) - 480 גרם;
- פטרוזיליה - 70 גרם;
- סוכר ומלח לפי טעמכם.
בישול:
- קולפים את הבצל וחותכים לריבועים, ואז יוצקים לתבנית עם שמן זית חם ומטגנים עד להבהבה.
- מקדשים עגבניות במים רותחים, מקלפים אותם וקוצצים. לאחר מכן הוסף אותם לבצל ומבשלים שלוש דקות.
- קוצצים את השום בקוביות קטנות וגם זורקים לתבנית.
- כעת הכניסו פירות ים עגבניות המוניים ובשלו עד שהם הופכים רכים.
- שופכים את המרק לתבנית, מביאים לרתיחה ומשלבים עם טיגון.
- לשטוף את הפלפל, לחתוך לטבעות ולהשליך את המרק. ואז ממליחים הכל, מוסיפים בזיליקום וסוכר קצוצים דק (3 גרם).
- הרתיחו את המנה כשלוש דקות, כבו את המבער.
יוצקים פינוקים חמים לצלחות עמוקות ומגישים.מומלץ לקשט כל מנה של מרק עם כיווני פטרוזיליה.
זה מעניין:gazpacho
על פי המתכון האיטלקי
מרק פירות ים עגבניות איטלקי יוסיף מגוון לתפריט היומי וייראה הגון על השולחן החגיגי. המנה בעלת מראה מעורר תיאבון ובעלת טעם בהיר בזכות המרכיבים והתבלינים שנבחרו היטב.
מרכיבים בשימוש:
- סרטני מלך, דיונון - 0.3 ק"ג;
- דגי ים - 0.25 ק"ג;
- שלוש שיני שום;
- עגבניות - 3 יח ';
- עלה דפנה - 1 pc .;
- פלפל שחור - 4 אפונה;
- יין לבן (יבש) - 110 מ"ל;
- אגוז מוסקט קצוץ - 40 גרם;
- בזיליקום, אורגנו, נענע - 2 גרם כל אחד;
- בצל ירוק, כוסברה - 60 גרם;
- מלח ים - לפי הצורך.
בישול:
- יש לנקות, לשטוף ולהפריד את פילה הדגים. לאחר מכן מלאו את התבנית במים (1.2 ליטר), הניחו בה בשר דגים והרתיחו.
- מסננים את המרק המוגמר וחותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
- הפשירו את פירות הים, שטפו במים נקיים וקוצצים באופן אקראי.
- שופכים שמן לתבנית, הניחו פירות ים מוכנים ומטגנים אותם בחום מקסימאלי עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ, תבלינים, יוצקים יין ומערבבים. מבשלים דקה או שתיים ואז מניחים בצד מהאש.
- טובלים את העגבניות במים רותחים ונפטרים מהעור. לאחר מכן, טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים לסיר האש, ומבשלים כמה דקות.
- הכניסו את הצלייה למרק, זרקו לתוכו את הדגים, עלה הדפנה, הקפיצים ומלח הים.
- מערבבים הכל היטב, מבשלים ברתיחה נמוכה כארבע דקות. ואז מכסים בעשבים קצוצים ומכבים את הכיריים.
תן לתבשיל המוגמר להתבשל לרבע שעה מתחת למכסה סגור. מומלץ להשתמש במרק עגבניות איטלקי עם קרוטונים ופרוסות ירקות.
מקוקטייל ים
אוהדי המטבח האקזוטי צריכים לשים לב למתכון למרק מזין עם קוקטייל עגבניות ופירות ים. הפינוק מוכן די פשוט, והתוצאה תשמח את כל הנוכחים בשולחן הארוחה.
מרכיבים בשימוש:
- בצל;
- פלפל אחד;
- פירות ים מגוונים (קפואים) - 270 גרם;
- ארבע שיני שום;
- שתי ביצים;
- שלוש עגבניות;
- מיץ עגבניות - 380 מ"ל;
- פלפל גרוס, מלח גס - לטעמכם;
- עשבי תיבול פרובנסאליים, בזיליקום, זעפרן (בצורה מיובשת) - 8 גרם כל אחד;
- מיץ לימון - 20 מ"ל.
בישול:
- טבלו את קוקטייל פירות הים במים רותחים ושטפו היטב. ואז שלחו אותם למיכל עמיד בחום עם מים קרים, הניחו על הכיריים ובשלו חמש דקות.
- קוצצים את השום והבצל בקוביות קטנות, יוצקים לתבנית עם שמן זית. לאחר מכן מטגנים עד שקיפות ומכניסים למרק עם פירות ים.
- קולפים את העגבניות, קוצצים ומבשלים מעט במחבת ללא שמן. ואז להוסיף את מיץ העגבניות, הפלפל המתוק הפרוס בחצי טבעות ולבשל שלוש דקות נוספות.
- שים את צלי העגבניות בסיר לשאר המרכיבים, מכסים את כל התבלינים, עשבי התיבול, המלח ומבשלים כשבע דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ הלימון ומתבלים בפלפל.
- שוברים ביצים לצלחת ומנערים אותם באופן אינטנסיבי בעזרת מזלג. ואז הכניסו אותם בזרם דק למרק רותח.
- מכסים את התבנית במכסה, מכבים את האש ומשאירים את הכלי למשך עשרים דקות.
מרק לבבי של עגבניות וקוקטייל ים מוכן. נותר לשפוך אותו למנות ולהציע לנסות בשילוב עם טוסטים קלויים.
מרק פירות ים
לתבשיל פירות הים הראשון, שהוכן בצורת פירה, יש מרקם סמיך וטעם עדין. כיבוד כזה ניתן לצרוך גם חם וגם קר, במהלך יום או ארוחת ערב.
חומרים נוספים:מרק מחית עגבניות
מרכיבים בשימוש:
- עגבניות טריות - 0.8 ק"ג;
- גזר אחד;
- מולים, צדפות צדפות, שרימפס - 0.55 ק"ג;
- בצל;
- סלרי - 3 יח ';
- ארבע תפוחי אדמה;
- עשבי תיבול איטלקיים - 3 גרם;
- טימין, מלח, נענע - לפי הטעם.
בישול:
- מוציאים את הקליפה מהבצל, ואז קוצצים עם טבעות ומטגנים בשמן.
- קולפים את הגזר, טוחנים בעזרת חורים גדולים ושולחים לבצל. משרים ירקות יחד עד להזהבה.
- טוחנים עגבניות קלופות במטחנת בשר, מערבבים אותן עם עשבי תיבול, סלרי קצוץ ותבלינים אחרים.
- קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות, מניחים בתבנית ויוצקים מים.
- מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהוא נעשה רך, ואז מכניסים לבלנדר, מוסיפים את תערובת העגבניות, הירקות המטוגנים וטוחנים הכל למצב של מחית.
- ואז שופכים את המסה הכתושה למרק תפוחי אדמה רותח, ממליחים אותה ושמים פירות ים.
- המשיכו לבשל לא יותר מחמש דקות ואז כבו את הכיריים.
מלא צלחות יפות במחית מרק פירות ים וטפלו במשפחתכם. ניתן להגיש את המנה עם קרקרים או שמנת חמוצה טרייה.
קרא גם: מתכון למרק עגבניות
טכנולוגיית בישול מבית ג'וליה וויסוצקאיה
פינוק טעים בצורה בלתי רגילה מושלם למשתה - מרק עגבניות עם מולים לפי המתכון של ג'וליה וויסוצקאיה. מנה מעניינת ויפה היא בהחלט מוערכת על ידי כל האורחים המגיעים לארוחת ערב עם גאלה.
מרכיבים בשימוש:
- מרק בקר - 600 מ"ל;
- מולים (קפואים) - 330 גרם;
- עגבניות במיץ שלהם - 0.45 ק"ג;
- בצל - ראש אחד;
- חמש שיני שום;
- יין (חצי מתוק, לבן) - 55 מ"ל;
- אנשובי (פילה) - 3 יח ';
- טימין טרי - שלושה ענפים;
- פלפל גרוס (חם וריחני) - 25 גרם;
- חצי תרמיל פלפל חריף;
- סוכר גרגירי - 13 גרם.
בישול:
- קוצצים דק פלפל חריף ושום (3 ציפורן). מטגנים ירקות דקה בשמן זית, ומשלבים עם פירות ים מופשרים וקלופים.
- להרוות את כל החומרים ולהוסיף יין לאחר שלוש דקות. מערבבים את המוצרים ומבשלים על הכיריים עד שהאלכוהול מתאדה.
- זורקים בצל ושום קצוצים (2 ציפורן) לתבנית אחרת, מטגנים בקצרה, מוסיפים בשר אנשובי קצוץ. מערבבים הכל, ממשיכים לבשל כ 30 שניות.
- הרתיחו את המרק, הכניסו אליו את האנשובי והבצל המטוגנים. ואז להוסיף עגבניות, תבלינים יבשים וגבעולי טימין קצוצים.
- מבשלים את המנה על אש מינימלית במשך רבע שעה, מוסיפים מלח וסוכר בסוף.
- מחלקים את המרק לשני חלקים שאחד מהם צריך לקצוץ בבלנדר ושופכים חזרה לתבנית.
- לאחר פינוק זה, ערבבו היטב, הכניסו את המולים המבושלים לתוכו.
מומלץ לצרוך מרק שמנת מג'וליה וויסוצקאיה טרי וחם. הניחוח הבלתי ניתן להשוואה וטעמו הפיקנטי לזמן רב יזכרו כל אוהבי המנות האיטלקיות.
עם טעם שמנתי
מרק רך ונעים עם גבינה ופירות ים יתאים באופן מושלם, יעניקו מצב רוח מצוין ומתאים היטב לשולחן ילדים. לטיפול זה עדיף לבחור זנים רכים של גבינה, ירקות בשלים ושרימפס גדולים.
מרכיבים בשימוש:
- פירות ים - 400 גרם;
- גבינת שמנת (מעובדת) - 3 יח ';
- בצל אחד;
- עגבניות - 0.3 ק"ג;
- תפוח אדמה - 4 יח ';
- מלח, אורגנו - לפי שיקול דעתו;
- גזר;
- קרקרים - 170 גרם.
בישול:
- קלף, שוטף וקוצץ תפוחי אדמה, גזר ובצל עם קוביות בגודל בינוני. ואז מרתיחים במי מלח.
- יוצקים מחצית המרק המוגמר, טוחנים את ההרכב בבלנדר.
- חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות, זורקים למרק הירקות שנותר ומערבבים היטב כך שהוא יימס.
- לאחר מכן, שלב את תערובת הפירה עם מסת הגבינה, הניח את המרק על הכיריים ובשל על אש נמוכה במשך עשר דקות.
- מבשלים את השרימפס בנפרד, מפילים אותם במים רותחים במשך שבע דקות.
מחלקים פירות ים מוכנים על צלחות ושופכים אותם עם מרק עגבניות. בכל מנה מוסיפים מעט קרקרים, יוצקים ירקות קצוצים.
מרק פירות ים עגבניות פיקנטי
מנה זו מושלמת לרוחות הרוחות, ולכן כל הגברים יאהבו אותה במיוחד. המרק מוכן בפשטות רבה ובסוף מתברר שהוא מתובל בצורה נעימה, עם טעם עשיר וארומה מפתה.
מרכיבים בשימוש:
- דגים קטנים - 0.4 ק"ג;
- פילה סלמון ורוד - 0.35 ק"ג;
- פירות ים - 280 גרם;
- פלפל צ'ילי (יבש) - 4 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- ארבע עגבניות בינוניות;
- שום - 4 ציפורן;
- מים - 0.6 ליטר;
- שני עלי דפנה;
- מלח, זעפרן, טימין - לפי הצורך;
- כיכר לחם לבן;
- מיונז - 180 גרם;
- רסק עגבניות - 20 גרם;
- פלפל אדום טחון - 10 גרם.
בישול:
- מוציאים את הקליפה מהעגבניות, חותכים אותם לריבועים קטנים.
- קוצצים את הבצל, קוצצים 2 שיני שום ומטגנים אותם בשמן זית במשך חמש דקות. לאחר מכן שלב עם עגבניות ותבשיל למשך זמן קצר.
- ואז שפכו מים לתוך מסת הירקות, מלאו את כל התיבול, ערבבו והרתיחו.
- לניקוי דגים קטנים מעצמות, שטפו וזרקו לירקות חמים. מרתיחים הכל יחד כשעה, ואז מסננים את המרק ויוצקים לכלי אחר.
- הפשירו את פירות הים, חתכו את פילה הסלמון הוורוד לפרוסות והוסיפו לתבנית עם שאר המוצרים.
- מבשלים עוד רבע שעה ואז מכבים את התנור.
- עכשיו כדאי להכין מנה ראשונה טעימה למרק. לשם כך, קוצצים דק את שארית השום, שלב אותו עם פלפל אדום, ואז הוסף את רסק העגבניות ואת המיונז.
- חותכים לחם לפרוסות דקות, מטגנים עד להזהבה בטוסטר.
מגישים מרק עגבניות פיקנטי בצלחות גדולות יחד עם פרוסות פריך של לחם ושום. תאבון טוב!
