עקרות בית רבות מבשלות רק לביבות על קפיר ואינן יודעות שאפשר לאפות לביבות עדינות על מוצר חלב זה, שבשום פנים ואופן לא נחות ממוצרי הקולינריה שבחלב בטעמן. אנו מציעים 6 מתכונים להכנת לביבות דקיקות עם קפיר, שלאחריהן אינך צריך לזכור את הפתגם "הפנקייק הראשון גושני".

לביבות קפיר קלאסיות

על פי המתכון הקלאסי, לביבות קפיר יכולות לבשל על ידי כל עקרת בית. ראשית, הכינו את החומרים הדרושים.

קח:

  • חצי ליטר קפיר;
  • 2 ביצים
  • 4 גרם סודה;
  • 40 גרם סוכר גרגירי;
  • 4 גרם מלח;
  • 100 גרם קמח;
  • 40 מ"ל שמן צמחי.

אז כל המוצרים הדרושים בהישג יד, המשך לבישול:

  1. בקערה עמוקה (בהספק של לפחות 3 ליטר) אנו נוהגים לביצים, מוסיפים מלח וסוכר. להקציף היטב עם הקצפה עד לקבלת קצף.
  2. בתערובת, מבלי להפסיק להקציף, שפכו בהדרגה קפיר במנות קטנות, והימנעו ממראה של גושים.
  3. מוסיפים סודה וממשיכים להקציף עד שמתקבלות בועות בתערובת.
  4. שמנו את התבנית על האש, שופכים את השמן הצמחי, מביאים לרתיחה ושופכים לתערובת הלביבות תוך ערבוב מהיר.
  5. אנו אוספים את הכמות הנכונה של הבצק במצקת (כ -150 מ"ל) ושופכים אותה באופן אחיד לתבנית, הופכים אותה כך שהתערובת תתפשט על פני כל המשטח.
  6. אנו אופים עד שהקצוות משחימים, הופכים ומטגנים בצד השני.

שים את הפנקייק המוגמר על המנה.

הסוד העיקרי של הבישול: אם מוזגים שמן חם לבצק, אז לא יהיה צורך לשמן את התבנית עד סוף הבישול של כל הלביבות!

מעדן פתוח

המתכון שלהלן לפנקייקים דקיקים עם קפיר ומים. פנקייק מוכן בדרך זו עדין כמו תחרה!

קח:

  • 150 גרם קמח;
  • 250 מ"ל קפיר;
  • 250 מ"ל מים (מים רותחים);
  • 2 ביצים
  • 7 גרם סודה;
  • 4 גרם מלח;
  • 30 גרם סוכר;
  • 40 מ"ל שמן חמניות.

כעת אנו מכינים פינוק:

  1. כל החומרים למעט מים, שמן וסודה מכים ביסודיות בבלנדר (או להקציף) עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. שופכים מים רותחים לתערובת כשהסודה מכובה בתוכה, תוך ערבוב רציף של הבצק.
  3. מוסיפים שמן, מערבבים ומשאירים את הבצק לרבע שעה.

הבצק מבושל. אנחנו אופים במחבת לוהטת בדרך הרגילה.

מבצק רפרפה במים רותחים וכפיר

לביבות דקיקות עם חורים יהיו טעימות ועדינות עוד יותר אם הן נאפות בבצק הפסטה שלהן.

זה מורכב מ:

  • חצי ליטר קפיר;
  • חצי ליטר מים רותחים;
  • 4 ביצים
  • 100 גרם סוכר;
  • 7 גרם מלח;
  • 300 גרם קמח;
  • 7 גרם סודה;
  • 70 מ"ל שמן חמניות.

בישול הבצק:

  1. טורפים את הביצים עד לקבלת קצף.
  2. בלי להפסיק להכות, בזרם דק שופכים מים רותחים לביצים.
  3. יוצקים קפיר, מוסיפים סוכר ומקציפים.
  4. לאחר הוספה ראשונית של מלח וסודה אליו, שפכו אותו בזהירות לתערובת, תוך ערבוב מתמיד כדי להימנע מהיווצרות גושים.
  5. שופכים פנימה את השמן ומערבבים שוב.

בצק קפיר עם מים רותחים מוכן. אתה יכול לאפות.

לביבות דקות עם חורים

לביבות דקות ישמחו את משק הבית, להכנתן תצטרכו סט מכולת:

  • חצי ליטר קפיר (רצוי 2.5%);
  • 2 ביצים
  • 5 גרם סודה;
  • 60 גרם סוכר גרגירי;
  • 4 גרם מלח;
  • 200 גרם קמח;
  • 40 מ"ל שמן צמחי.

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

  1. הפרד חלמונים מחלבונים. אנו מסירים את החלבונים במקרר ומקציפים את החלמונים בסוכר.
  2. שופכים קפיר חם למסה הקצפת, מערבבים ומבלי להפסיק להתערב, יוצקים בזהירות את הקמח.
  3. מוסיפים לתערובת סודה ושמן.
  4. טורפים את הלבנים במלח עד לקצף ויוצקים לתוך המסה המבושלת. מערבבים בעדינות.
  5. מחליקים כ -150 מ"ל לתוך מצקת המרק ושופכים אותה באופן שווה לתבנית משומנת בצבע אדום-אדום, הופכים אותה כך שהתערובת תתפשט על פני השטח כולו.

אנו אופים את הלביבה עד שהקצה משחים, מתהפכים ומחכים להופעת סומק בצד השני.

על חלב וכפיר

אם תוסיפו חלב לבצק עם קפיר, תקבלו לביבות מדהימות.

 

קח:

  • 250 גרם קמח;
  • חצי ליטר קפיר;
  • 250 מ"ל חלב;
  • 2 ביצים
  • 4 גרם סודה;
  • 4 גרם מלח;
  • 30 גרם סוכר;
  • 40 מ"ל שמן חמניות.

בישול הבצק:

  1. בקפיר חם מוסיפים ביצים מוכות בסוכר, מלח, סודה ומערבבים היטב.
  2. יוצקים בזהירות, תוך ערבוב מתמיד, את הקמח במנות קטנות.
  3. בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתערובת את החלב המורתח.
  4. מוסיפים את השמן ומערבבים שוב.

מסת הפנקייק מוכנה. אופים בצורה המסורתית.

בכדי להפוך את הלביבות לשופעות ועדינות, הוסיפו לבצק בלעדי קמח לבן בדרגה הגבוהה ביותר!

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

פנקייקים שהוכנו על פי מתכון מיוחד של ג'וליה וויסוטסקאיה יהפכו לקישוט של כל שולחן חג. הכן את המרכיבים:

  • 200 גרם קמח;
  • 700 מ"ל חלב;
  • 120 גרם שזיפים. שמנים;
  • 2 ביצים
  • 2 חלמונים;
  • 20 גרם סוכר גרגירי;
  • 3 גרם מלח;
  • 2 תפוזים;
  • 100 מ"ל ברנדי;
  • 500 גרם גלידה.

אנו מכינים מעדן מעודן בדרך הבאה:

  1. להוסיף לקמח קמח, ביצים, חלמון, חלב, מלח ו 100 גרם חמאה מומסת.
  2. ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 30 דקות.
  3. אנו אופים מוצרים במחבת לוהטת.
  4. בשלב הבא, במחבת, ממיסים 20 גרם שמן ומוסיפים את גרידת התפוזים ופרוסות.
  5. אחרי 2 דקות, שימו לביבה מקופלת לשניים, שפכו קוניאק והבעירו אותה.

אנו עושים אותו דבר עם כל המוצרים. מוגש על שולחן עם גלידה.

פנקייקים הם אולי אחד המטעמים האהובים ביותר בכל משפחה. אפשר להגיש אותם עם שמנת חמוצה או דבש, ריבה או ריבה, ופשוט, משומנים ומפזרים סוכר. ילדים אוהבים במיוחד לביבות. אנו מקווים שמוצרים שהוכנו לפי המתכונים שלנו יהפכו למנה קבועה בכל בית.