ג'י פופולרי בצדק בקרב עקרות בית רבות. למוצר טעם מצוין, מתאים מאוד לטיגון ומשמש באופן פעיל בקוסמטולוגיה. פלוס נוסף הוא שקל לבשל ללא בעיות בעצמך ולקבל לא רק מוצר טעים, אלא גם מוצר לא מזיק.
אז מה היתרון והאם יש פגיעה פוטנציאלית במוצר זה, כיצד לבשל אותו ולאחסן אותו בבית?
תוכן חומר:
גהי: מרוויח ופוגע
למעשה, מוצר כזה הוא שומן חלב טהור, המתקבל מחמאת פרה לאחר רתיחה והרתחה. במהלך טיפול זה מים, חלבוני חלב וסוכר עוזבים את המוצר הראשוני. למוצר המטוהר המתקבל טעם וריח עדינים, מכיל חומרים שימושיים כמו ויטמין A ו- PP, יסודות קורט הדרושים לעבודה המתואמת של הגוף - אשלגן, מגנזיום, ברזל.
במהלך הטיגון, ג'י אינו פולט חומרים מסרטנים, נהפוך הוא, הוא נוגד חמצון ומסייע בהוצאת רדיקלים חופשיים מהגוף.
אוכל. מבושל באמצעותו, יש לו טעם נעים יותר מזה שמוכן באמצעות קרם קלאסי.
אך עם כל היתרונות יש למוצר חסרונות:
- מכיוון שמדובר בשומן, אסור להשתמש בו לחולים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, ובמיוחד דלקת הלבלב.
- זה יהיה חסר תועלת גם לאנשים עם השמנת יתר.
- זה גם לא רצוי עבור חולי סוכרת.
- אפילו אנשים בריאים לא צריכים להתעלל בהם. השיעור המרבי ליום למבוגר בריא אינו עולה על 10 גרם.
איך מכינים גהי חמאה
לעקרות בית רבות יש שאלה הגיונית: איך להכין גהי בבית? ישנן כמה דרכים להמיס, אך הטעם והמראה של המוצר ישתנו מעט.
כדי להכין את הגרסה הקלאסית, תזדקקו לשמן עם אחוז גבוה של אחוזי שומן (הכי טוב תוצרת בית), כמו גם כלים עם קירות עבים. לא מומלץ להשתמש באלומיניום במקרה ספציפי זה - קיים סיכון גבוה שהמוצר יישרף.
בדרך כלל נלקחים 1 ק"ג חומר גלם להכנת חלק אחד מהמוצר המומס. התפוקה היא כ- 750 גרם חמאה מומסת.
המתכון הקלאסי די פשוט לביצוע.
- את החמאה חותכים לחתיכות קטנות, מניחים בכלי ולשים על אש בינונית.
- לאחר שהמסה הפכה נוזלית והומוגנית, האש מצטמצמת והתערובת מתבשלת במשך 40 דקות, תוך הסרת קבוע של הקצף הלבן המתקבל.
- לאחר מכן מכבים את האש, והשמן שנוצר נשפך לפחים נקיים ויבשים שהוכנו מראש, מסוננים מראש דרך מסננת וגזה.
בישול בכיריים איטיות
ניתן להשיג חמאה מחמאה גם בעזרת כיריים איטיות.
לשם כך:
- יש לחתוך את הכמות הנדרשת של המוצר המקורי לחתיכות קטנות ולהכניס לקערת המכשיר, להגדיר כ- "כיבוי".
- לאחר שהמוצר כולו נמס, הטמפרטורה מופחתת ב 100 מעלות. יש לזכור כי במהלך כל תהליך הבישול אסור לסגור את כיסוי היחידה.
- המוצר מתבשל לא יותר משעתיים, מסיר מעת לעת קצף ומערבב.
השמן שנוצר נשפך למיכלים נקיים. התוצאה היא מוצר צהוב דבש.
איך להכין בתנור
טכניקה זו טובה במקרים בהם אתה צריך להכין כמות גדולה של מוצר. חשוב לזכור שעיבוד קילוגרם שמן בדרך זו ייקח כשעה וחצי.
- התנור מחומם ל -150 מעלות, שים כלים עם קירות עבים בתוכה, שים את הכמות הנכונה של שמן. חשוב לוודא כי לפחות 8 ס"מ יישארו עד הקצה, אז המסה המתפוגגת לא תתיז הרבה.
- המוצר מתבשל עד שהוא הופך לשקוף, עם גוון ענבר. צריך להיווצר סרט על פני התערובת.
- לאחר מכן שולפים את הכלים מהתנור, הסרט מוציא בזהירות בעזרת כף מחוררת, והתכולה מסוננת דרך בד הגבינה ושופכת לצנצנות נקיות.
גהי גהי
מוצר כזה משמש לא רק לבישול, אלא גם לטיפול אישי. כל מיני מסכות לפנים ולשיער מיוצרים על בסיסו.
המוצר הסופי בעל ארומה עדינה עם נגיעה אגוזי. לוקח יותר זמן לבשל מאשר ג'הי לפי המתכון הקלאסי, אבל התוצאה שווה את זה.
- את החמאה מניחים בתבנית עם קירות עבים ומניחים להמסה על אש בינונית-נמוכה, מערבבים.
- ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, האש מחלישה, אך אסור להפסיק את הרתיחה.
- הקצף שנוצר מוסר בזהירות בעזרת כף מחוררת, המוצר אינו מעורבב. חשוב לעקוב בקפידה כאשר השומן, חלבון החלב והמים בפועל נפרדים בתערובת. האחרון יהיה למעלה ויתאדה במהירות.
- עכשיו חשוב לעקוב אחר החלבון. זה יתיישב לתחתית בצורה של משקע לבן. ברגע שהצבע מתחיל להשתנות מלבנבן לזהוב, האש מכובה, והשומן האיכותי המתקבל מסנן דרך מסננת וכמה שכבות גזה בצנצנות נקיות. חשוב מאוד לא לפספס את הרגע הזה. אם החלבון מתחיל לשרוף - טעמו של המוצר יתקלקל, לא ניתן להשתמש בו במזון.
בתוספת פלפל שחור
למוצר כזה יש טעם מר וארומה בולטת. לצורך זה, קילוגרם של חצי וחצי לוקח 2-3 כפות אפונה פלפל שחור. התבלין עטוף בגזה ונוסף לתערובת בזמן שהוא כבר נמס, אך טרם החל להרתיח. לאחר מכן המוצר מוכן כרגיל, לפני הסינון יש להסיר את הפלפל.
איך לאחסן גהי בבית
לגהי חיי מדף ארוכים.בטמפרטורת החדר, ניתן לאחסן אותו עד שישה חודשים. במכלי זכוכית אטומים הרמטית במקרר - לא יותר משלוש שנים.
אחסון המוצר במקפיא מותר - יש להניח אותו במכלי פלסטיק עם מכסה הדוק.
תוספת חשובה - המוצר מוציא תמיד מהפחית בעזרת כף נקייה ויבשה, אמצעי זהירות זה יעזור להאריך את חיי המדף שלו.
הכנת ג'ה מחמאה אינה קשה כלל. חשוב לעקוב בקפדנות אחר המתכון ותנאי הטמפרטורה על מנת לקבל לא רק מוצר טעים, אלא גם מוצר בריא, שיכול לפנות לכל המשפחה.
