גלי הדנובה היא עוגה שזכתה זה מכבר באהדתה של השן המתוקה של כל העולם. ההיסטוריה של הקינוח והמתכונים המקוריים להכנתו נשמרים בקפידה על ידי ספרי הבישול הגרמניים.
תוכן חומר:
סיפור הופעתה של עוגת גלי הדנובה
כשם שמקורו של נהר הדנובה המלכותי בגרמניה ביער השחור, ההיסטוריה של עוגת דונובל דונובל קשורה למדינה זו. הגרמנים אוהבים קינוח ורואים בו אוצר לאומי.
ערכת האפייה של Dr.Oetker Donauwellen נמכרת בחנויות גרמניות. מתכון העוגה מצוין על האריזה.
החברה הופיעה בגרמניה בסוף המאה ה -19. בערך באותה תקופה פורסם לראשונה הוואלס המפורסם של המלחין הרומני יון איבנוביץ 'תחת הכותרת "גלי הדנובה". לכולם היה השם, וקינוח מתוק עם טעם נהדר נזכר במהרה על ידי כולם.
מתכון קלאסי
אם אתה גר ברוסיה ואינך יכול לקנות את ערכת האפייה של עוגות גלי דנובה, הקפד לנסות לאפות את הקינוח הזה לפי המתכון הקלאסי.
להכנת הבצק תזדקק למוצרים אלה:
- דובדבנים טריים או משומרים;
- סוכר
- קמח;
- חלב
- אבקת קקאו;
- חמאה;
- ביצים
- אבקת אפייה.
לקרם וזיגוג:
- פודינג וניל באריזה;
- סוכר
- שמן;
- שוקולד
תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:
- לפני שמתחילים לבשל את ביסקוויט החמאה, יש לחמם את התנור מראש; ללוש את הבצק לא ייקח הרבה זמן. לאפייה, על פי המסורת, הם משתמשים בצורה מלבנית שיש לשמן.
- מקציפים 250 גרם חמאה עם כף. סוכר.
- הוסף 6 ביצים אחת בכל פעם.
- קמח (400 גרם) מעורבב עם 1 כף. l עמילן, קורט מלח ואחת אבקת אפייה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. באחד להוסיף 5 כפות. l חלב ו -3 כפות. l קקאו.
- יוצקים בצק בהיר על תבנית אפייה, למעלה בצק כהה.
- על שכבת השוקולד מורחים 0.5 ק"ג דובדבנים מגולענים.אופים את העוגה עד לבישול.
- לקרם מבשלים את הפודינג מהתערובת היבשה באריזה, מוסיפים 3 כפות. l סוכר ו 500 מ"ל חלב.
- הקרם מקורר לטמפרטורת החדר, מוסיפים 250 גרם חמאה מרוככת ומורחים על הביסקוויט המקורר.
- לקבלת ציפוי שוקולד מערבבים 250 גרם שוקולד מומס עם 2 כפות. l חמאה. מעיל שכבה של קרם מלמעלה, מושך גלים.
בישול עם תפוחים
עוגת גלי הדנובה מיוצרת רק עם דובדבנים. אם במקום זאת מצוין תפוחים במתכון, אז זה כבר ריקוד, פופולרי במערב אוקראינה ובפולין.
עוגה עם תפוחים זקוקה למוצרים הבאים:
- קמח - 210 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- קקאו - 40 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר - 70 גרם;
- אבקת אפייה - 1 כף. l.;
- חלב - 3 כפות. l.;
- תפוחים למילוי - 0.5 ק"ג.
לקרם:
- חלב - 0.5 ליטר;
- חלמונים - 4 ביצים;
- סוכר - 120 גרם;
- עמילן - 40 גרם;
- חמאה - 180 גר '
שלב אחר שלב בישול:
- ללוש את הבצק, מקציפים חמאה רכה עם סוכר, ביצים וקמח מעורבב עם אבקת אפייה.
- הוא מחולק לשני חלקים, חלב וקקאו מתווספים לאחד.
- בצק לבן מוזגים על דף משומן, ואז שוקולד, מבלי לערבב את השכבות.
- חתיכות תפוחים קלופות מונחות על פני בצק השוקולד, מעט נלחצות כלפי מטה.
- מכניסים את הבילט לתנור מחומם ואופים עד לבישול כ- 40 דקות (200 מעלות צלזיוס).
- חציל מבושל מחלב, חלמונים, סוכר ועמילן. כשהוא מתקרר, מורחים אותו על העוגה.
- מפזרים שוקולד מגורד מעל הקינוח.
מתכון לרב-קוקר
כדי לבשל את העוגה "גלי דנובה" בכיריים האטיות לא צריך כישורים קולינריים מיוחדים. כדאי לשים לב לזמן האפייה, זה עשוי להיות שונה מזה המצוין בהתאם לדגם של המולטי-שוטר.
בישול עוגה בסיר-קוקר של המוצרים הבאים:
- ביצים
- סוכר
- דובדבנים מגולענים;
- שמן;
- קמח;
- אבקת אפייה;
- קקאו.
תיאור שלב אחר שלב של ההכנה:
- מקציפים 0.5 כפות. סוכר עם חמאה (125 גרם) וביצי עוף (3 יח ').
- מוסיפים 200 גרם קמח מנופה וכף. אבקת אפייה.
- שופכים קקאו לחצי מהתערובת.
- בצק בהיר מונח על קרקעית קערת ריבוי תבניות משומנות, מפולס.
- בצק כהה מוזגים עליו, הדובדבן מונח.
- אופים שעה אחת במצב "אפייה".
- מצננים, משמנים את הקינוח מלמעלה עם קרם על בסיס חלב ופודינג וניל.
- מפזרים את המאפה עם שוקולד מגורד.
עוגת גל דנובה עם דובדבן
מוצרי בצק עוגה:
- חמאה - 135 גרם;
- קמח - 270 גרם;
- בצק אבקת אפייה - 20 גרם;
- חלב - 3 כפות. l;
- אבקת קקאו - 1 כף. l.;
- דובדבן משומר - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 150 גרם;
- ביצים - 3 יח ';
- סוכר וניל - 1 עמ ';
- מים - 3 כפות. l
לפודינג:
- מיץ דובדבנים מתוק בינוני - 0.5 ליטר;
- פודינג וניל - 1 עמ '.
לקרם:
- עמילן - 20 גרם;
- סוכר וניל - 1 עמ ';
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- חמאה - 120 גר '.
לזיגוג:
- שוקולד מריר - 180 גרם;
- שמן - 3 כפות. l.;
- שוקולד לבן - 20 גרם.
תיאור שלב אחר שלב:
- חמאה בטמפרטורת החדר מקציפה קלות עם הסוכר.
- מוסיפים סוכר וניל, ביצים וחלב. יוצקים קמח עם אבקת אפייה. מקציפים את התערובת בעזרת מערבל.
- מחצית מהבצק מועבר לתבנית מפוצלת עם נייר אפייה בתחתית ומישק.
- במחצית השנייה מוסיפים קקאו ו -2 כפות. l מים.
- הבצק הכהה מורח על גבי האור בצורה, אפילו.
- דובדבנים משומרים מועברים לבצק כהה, מעט לחוץ.
- העוגה נאפה בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.
- לגבי פודינג פירות, מיץ הדובדבן מדולל במים, צריך שיהיו רק 500 מ"ל נוזלים.
- הוסף חבילה אחת של פודינג וניל או 40 גרם עמילן. מערבבים ומבשלים עד סמיכה.
- פודינג חם מוזגים על עוגות אפויות בצורה, מפולסות.
- לקרם חלב מערבבים חלב, סוכר וניל ועמילן, מבושלים עד סמיכות.
- מכסים את השמנת כך שלא יווצר קרום, ומצננים.
- ואז להוסיף שמן בטמפרטורת החדר, להקציף.
- מורחים קרם חלב על ביסקוויט צונן עם פודינג, מפנים אותו ומכניסים למקרר לשעה.
- ציפוי שוקולד משוקולד מומס עם 2 כפות מוזגים על העוגה המצוננת. l שמנים.
- גלים נמשכים עם שוקולד מומס לבן.
קישוט וקישוט קינוחים
עוגת גלי הדנובה מעוטרת בקרם מלמעלה. אין מגבלות עיצוב קפדניות. על ביסקוויט אפשר למזוג קרם מיץ דובדבנים עם פודינג וניל, חמאת חלב, שוקולד או קרם שמנת.
מעל הקינוח עם הדובדבן או עליו השוקולד מגורר. מסרק קונדיטוריה מצייר גלים.
לרוב, העוגה מיוצרת בצורה מלבנית ונחתכת לעוגות מרובעות לפני ההגשה.
