עוגת ליל כל הקדושים - 7 מתכוני בישול

רוצים לחגוג את יום כל הקדושים כך שהערב החגיגי ייזכר לאורך זמן? הכינו קינוח טעים - עוגת ליל כל הקדושים. תן לטפל בצורה יוצאת דופן בעונג ולהפתיע את כל האורחים.

עוגת דלעת ליל כל הקדושים המסורתית

יידרש לביסקוויט:

• קמח - 1.5 כפות.;
• סוכר - 1 כף.;
• חלב - ½ כף.;
• ביצה - 1 pc .;
• שמן צמחי - סנט ¼;
• מים - ½ כף.;
• מלח - קמצוץ;
• סודה - ½ כפית;
• אבקת אפייה - 1 שקית.

... לקרם:

• חלבון ביצה - 6 יח ';
• אבקת סוכר - 1.5 - 2 כפות;
• חמאה (טמפרטורת החדר) - 500 גרם;
• ונילין - 1 כפית

... להרשמה:

• שוקולד מריר;
• צבעי מאכל - גוון כתום, ירוק.

כיצד לבשל:

1. שופכים קמח, מלח, סוכר, סודה, אבקת אפייה לקערה עמוקה. מערבבים הכל. ואז הכניסו את שאר המרכיבים למעט מים. בוחשים היטב. שופכים מים רותחים בזרם דק. מקציפים היטב בקצף.
2. יש להכין 2 עוגות. הם צריכים להיות גבוהים. מכסים את הצורה העגולה בקלף. יוצקים לתוכו את הבצק. אופים בחום של 175 מעלות למשך 25 דקות.
3. לאחר הקירור, כל ביסקוויט נחתך לאורכו ל -2 - 3 חלקים. קבל כמה חסר.
4. עכשיו אתה צריך להכין קרם. מקציפים לבנים עם סוכר עד לקבלת עקביות צפופה ושופעת. בלי להפסיק את המיקסר, להוסיף וניל, להכניס בהדרגה שמן (2 כפות ליטר / זמן). להתעמל היטב.
5. כשהקרם מוכן, הניחו בצד כמות קטנה של מסת שמנת. הוסף צבע כתום לחצי הגדול ממנו, וצבע את החלק הקטן יותר בצבע ירוק.
6. עכשיו תוכלו לאסוף את העוגה. מצפים את בסיס השמנת בעוגות, מניחים אותם זה על גבי זה. חותכים בזהירות את הצדדים עם הסכין, כמו גם את החלק התחתון של חומר העבודה, ומקנים לו צורה של דלעת. על העוגה העליונה, הכינו הפסקה לידית.
7. טוחנים את השאריות בבלנדר, מוסיפים להם כמות קטנה של שמנת. עיוור העץ. מעדן ועוגית "רגל" שולחים במקרר למשך 30 דקות.
8. יש לכסות את הבסיס במסה שמנת כתומה, מפולסת, עשויה ברצועת מרית. מעיל את "הזנב" בקרם ירוק. הם גם צריכים לצייר ספירלות ועלים.
9. ממיסים את חפיסת השוקולד. ממנו, צרו עיניים ופה לעוגת דלעת ליל כל הקדושים. ברגע שהם מתקשים, מחברים אותם לעוגה.

פרנקנשטיין

מוצרים נחוצים למבחן:

• קמח - 200 - 250 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• ביצים - 4 יח ';
• כמות קטנה של מלח;
• אבקת אפייה - 0.5 כפית

... למלית:

• חלב - 200 מ"ל;
• סוכר גרגירי - ½ כף;
• ביצה - 1 pc .;
• עמילן - 1 כף;
• שמן - 100 גרם;
• פירות משומרים או קפואים, פירות יער.

... לזיגוג:

• חלבון - 1 pc .;
• אבקה מתוקה - 170 - 180 גרם:
• חומצת לימון - ¼ כפית;
• צבע ירוק.

... לקישוט:

• שוקולד מריר - 50 גרם;
• אלמנטים שוקולד - ממתקים, עוגיות עגולות, טיפות, כמו גם עוגיות לבנות - 2 כל אחת.

תהליך בישול:

1. מוסיפים חלבונים, סוכר לחלבונים, מקציפים, לקבלת קצף סמיך. מערבבים את התערובת עם החלמונים, מערבבים. יוצקים אבקת אפייה, מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב.
2. לשים את הבצק בצורה מלבנית. אופים 35 - 40 דקות. בטמפרטורה של 180 °.
3. הכינו קרם. שים את כל החומרים בכלי, מחממים על הכיריים כך שגבישי הסוכר יתמוססו ועמילן יתמוסס.
4. הכניסו חמאה מרוככת למסת הקדרה המקוררת. התאמנו היטב עם מערבל. מוסיפים פירות יער (למשל דובדבנים) או פרוסות פרי, מערבבים.
5. העוגה המלבנית מחולקת לאורכה לשני חצאים. מעיל עבה את הקרקע בקרם. למעלה עם ביסקוויט שני.
6. הכינו ציפוי. מקציפים את הלבנים באבקה עד שנוצרת גוש לבן שלג. שים לימון, צבע. שלוש דקות נוספות לעבוד כמערבל.
7. התייחס למעדן בזיגוג. השתמש בעוגיות וטיפות, עשה עיניים. תקן אותם עם ריבה, ריבה. בעזרת שוקולד מומס, צייר שיער, צלקות, פה, אף. הכנס סוכריות בצדדים.

פינוק מסטיק מקורי

ביסקוויט:

• ביצים - 4 יח ';
• חמאה - 250 גרם;
• קמח 430 - 500 גרם;
• מים - 450 מ"ל;
• סוכר - 1 - 1.5 כף.;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• תמצית וניל - שקית;
• סודה - 1 כפית

קרם:

• חלבונים - 6 יח ';
• סוכר גרגירי - 1.5 כפות;
• שמן - 500 גרם;
• ונילין - 2 כפיות;

מסטיק:

• סוכר ציפוי - 700 - 800 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• מים - 60 - 80 מ"ל;
• צבע מאכל - צהוב, כתום, שחור.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מערבבים יחד את כל החומרים היבשים. מחממים שמן עם מים על אש נמוכה. שופכים את תערובת השמן לתערובת הקמח, מערבבים. כשהמסה התקררה, הטילו ביצים, שמנת חמוצה. מקציפים היטב עם מערבל.
2. הכן 2 צורות חצי כדור. יוצקים לתוכם את הבצק. אופים 40 עד 50 דקות. T - 180 מעלות צלזיוס. הביסקוויטים המוגמרים צריכים לחתוך את החלקים כך שיהיו יציבים.
3. שופכים סוכר גרגירי לחלבונים. מקציפים הכל ליצירת מסה שופעת ויציבה. ממשיכים לעבוד עם מערבל, מכניסים שמן בכמה שלבים.
4. משמנים שמנת מוכנה חלק אחד מהקינוח. הניחו את החצי השני עליו. מצפים גם את הכדור כולו בבסיס שמנת.
5. בעזרת שקית מאפה, הפקיעו פסים אנכיים סביב כל היקף היצירה. השתמש בזרבובית רחבה. החלק את התפרים בעזרת האצבעות. לעבוד בכפפות. השאירו את הפינוק בקור למשך 15 דקות.
6. סמנו על קרם העיניים, האף והפה הקפואים. מבשלים את המסטיק. הג'לטין צריך להתנפח במים. אז אתה צריך לחמם אותו, לשפוך אבקה, לערבב הכל היטב. מחלקים את המסה המסטיקית למספר חלקים, צובעים אותם בצבעים שונים.
7. מגלגלים את בצק המסטיק הצהוב לפנקייק דק לפי גודל הבסיס עליו תעמוד העוגה. ואז מכסים אותם בתבנית. חתוך שאריות.
8. הכינו דמות חתלתול. זה ייקח 70 גרם פונדנט (מסטיק). צרו לוע, אוזניים מפוסלות. חותכים 6 עיגולים בשלושה צבעים בגדלים שונים. הניחו אותם אחד על השני. אלה יהיו העיניים.
9. הכינו זרבובית משולשת כתומה. רול נקניקיות - כפות, זנב.מהדקים את החלקים במים או וודקה. שים את כל האלמנטים על קיסמים, שיפודים דקים.
10. הדביקו רצועות כתומות, צהובות, לבנות זו עם זו במים. מגלגלים אותם עם מערוך לסרט טריקולור. חותכים ממנו משולשים קטנים, שמונחים סביב המתיחים.
11. מכסים את הבסיס במסטיק כתום. מקל מאפה לעיצוב קווי המתאר של הדלעת. כסה את החלק העליון עם פונדנט צהוב, גוון את הפה, האף, העיניים. שים חתול למעלה.

איך להכין עוגת ליל כל הקדושים בת שלושה שכבות

הרכב מוצרים לעוגות:

• קמח - 175 גרם;
• סוכר גרגירי - 185 גר ';
• אבקת קקאו - 30 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• חלב, קפה (קר), שמן חמניות - 110 מ"ל כל אחד;
• גריז - עם 1 תפוז;
• מיץ לימון - ½ כף. l.;
• מלח - ¼ כפית;
• סודה - ½ כפית

... לקרם:

• חלבון - 1 pc. (50 גרם);
• כורד כתום - 70 גרם;
• סוכר ציפוי - 75 גרם;
• שמן - 100 גרם;
• וניל - 5 גרם;
• צבע כתום.

... לסירופ:

• מים, מיץ (תפוז) - 30 מ"ל כל אחד;
• סוכר - 60 גרם.

... לכסות:

• שוקולד שחור - 60 גרם;

... לדלעות קטנות:

• שוקולד לבן - 70 גרם;
• צבע שמן שמן (כתום);
• סוכריות שעועית בטן ג'לי - 1 pc.

... לכורדים:

• ביצים - 2 יח ';
• חלבונים - 5 יח ';
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• מיץ תפוזים - 110 מ"ל;
• גריז - ½ לימון, 1 תפוז;
• סוכר - 80 גרם;
• חמאה (קרה, חתוכה לחתיכות) - 60 גר '.

המתכון הכורדי:

1. בנוסף לשמן, הכניסו את כל המרכיבים הדרושים לקערה. צריך לערבב אותם עם שוט. מערבבים ללא הפסקה בעזרת מרית, מבשלים את התערובת באמבט מים עד שהיא מסמיכה.

המים בתבנית התחתונה צריכים להרתיח ללא הרף ולא לגעת בתחתית הקערה. כל התהליך יימשך כעשר דקות.

2. כדי לבדוק את המוכנות, עליכם להחליק את האצבע על כף - צריך להישאר קו ברור.

3. מוציאים את השמנת מהתנור, מזריקים את החמאה המצוננת בחלקים, מערבבים עד שהיא מתמוססת.

4. כורדים טוחנים דרך מסננת כך שלא יהיו גושים. מוערם בצנצנת עם מכסה הדוק. מאחסנים במקרר.

הכנת קינוח:

1. לעוגות אלה יש צורך בצורות בקוטר של 12 סנטימטרים. משמנים אותם בשמן, מכסים את התחתית בקלף.
2. שופכים מיץ לימון לחלב, מערבבים. שופכים חומרים יבשים לקערה גדולה, שמים את גרידת התפוז. מערבבים הכל בקצפת.
3. בקערה אחרת, שוברים את הביצים, שופכים קפה, שמן חמניות, חלב ולימון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שלב רכיבים רופפים ורטובים. מקציפים בעזרת המקלפה את המסה כך שלא יהיו גושים.
4. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים. יוצקים לצורות מוכנות. אופים בתנור למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס או כאשר הקיסם המוחדר במרכז יוצא יבש
5. מכינים סירופ. שופכים סוכר לסיר קטן או לטורקו, יוצקים מים, מיץ תפוזים. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מוציאים מהתנור - התערובת צריכה להתקרר לחלוטין.
6. עכשיו אתה צריך להתחיל להכין את השמנת. בקערה חסינת חום שמים חלבון, סוכר וניל, אבקה. מכניסים את המסה לאמבט מים, תוך בחישה מתמדת עם מרית עץ, מבשלים 10 דקות.
7. ואז מקציפים את בסיס השמנת במיקסר במהירות גבוהה כך שהוא יתקרר לחלוטין. לקירור מהיר יש להעביר אותו לספל אחר. כעת הזריקו חתיכת שמן קטנה, כל פעם עובדים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הכורד, צובעים לקרם המוגמר, מערבבים הכל היטב.
8. חותכים את צמרות העוגות כך שיהיו אחידות. משרים ביסקוויטים בסירופ. הניחו את כל שלוש השכבות אחת על גבי השנייה, כל אחת נמרחת במסת שמנת. מצפים את פני העוגה כולה בשכבה דקה של שמנת. הכניסו את הקינוח לקור למשך 60 דקות.
9. ואז מכסים שוב בקרם. לאחר מכן, העוגה צריכה לעמוד במקרר למשך חצי שעה. שופכים את השוקולד המריר המומס על העוגה, משטחים, נותנים לה להתנקז מעט. שלח בחזרה למקום קר לשעה.
10. טוחנים את שאר החלקים לפירורים, מוסיפים מעט שמנת. יוצרים כדורי דלעת קטנים. הניחו אותם על צלחת. הכנס קיסמים למרכזים. מכניסים למקפיא למשך 20 דקות.
11. ממיסים את מוט השוקולד הלבן, מוסיפים אליו צבע.טובלים כדורים במסת שוקולד. היא צריכה להתנקז ולהקפיא. שלוף את קיסמי השיניים. הכנס רבעי סוכריות במקומם. צייר חידות לדלעות, קשט איתן פינוק. כל כך קל להכין עוגת ליל כל הקדושים בת שלוש שכבות.

קינוח מוח מסיבה

מרכיבי עוגת ספוג:

• ביצים - 5 יח ';
• חמאה - 180 גרם;
• קמח - 375 גרם;
• סוכר - 780 גרם;
• קפיר - 300 מ"ל;
• קקאו - 2 כפות. l.;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• מלח - 1 כפית;
• צבע ג'ל אדום - 3 כפיות.

... קרם:

• גבינת שמנת - 200 גרם;
• שמן - 120 גרם;
• סוכר גרגיר - 200 גרם.

... תפאורה:

• מסטיק - 400 גרם;
• ריבת תות - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר. חמאה מומסת, קפיר לא קר מוזגים לתערובת, קקאו, מלח, קמח מוסיפים במנות קטנות, אבקת אפייה. כל המרכיבים בתפזורת ננפים דרך מסננת, שמים את הצבע. המסה מעורבבת היטב.
2. את הבצק מוזגים לצורת חצי כדור. הוא משומן מראש, מרופד בנייר. העוגה נאפה בחום של 180 מעלות למשך שעה וחצי. המוכנות נבדקת על ידי שיפוד ארוך. זה אמור לצאת יבש מהבצק.
3. הביסקוויט צריך להתקרר מספר שעות. ואז בעזרת סכין, תנו לו את קווי המתאר של הגולגולת. חיתוך בצדדים. שתי רצועות מחלקות את העוגה לחצי הכדור השמאלי והשמאלי, וחותכות את החריץ המרכזי.
4. למען האמת, מתוכנן חריץ לרוחב כדי להפריד בין האזור הזמני לשאר. עגול את בסיס הביסקוויט. הסר את העוצמה העודפת מעל האונה הקדמית.
5. צריך למלא את המוח במשהו. הכינו קרם. גבינה וחמאה מעובדים בעזרת מערבל.

חשוב! המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

6. מבלי להפסיק את התהליך, להוסיף אבקת סוכר בכף. המשך להכות עד שהמסה הופכת לשופעת, חלקה.

7. הביסקוויט נחתך לשני חצאים. החלק התחתון מצופה בבסיס שמנת, מוסיפים סוכריות קונפטי רב צבעוניות. עליהם מונח שבר שני.

8. את חתיכות הביסקוויט החתוכות נמחצות. מקציפים חמאה רכה עם אבקה (1: 1). בקרם החמאה שמים שבבי ביסקוויטים, מערבבים.

9. הקומפוזיציה המתקבלת מחליפה את הפערים מהקרם, כמו גם את כל פני העוגה. לאחר שהפינוק התקרר במקרר, החלק שוב את הבליטות בעזרת מרית לוהטת.

10. צבעו את המסטיק בגוון בשר. מהפונדנט עשה ג'ירוסים. הם ערוכים לאורך כל יצירת העבודה עם דפוסים שרירותיים.

11. לשאר בצק המסטיק הבז 'מוסיפה כמות קטנה של צבע שחור. המוח הקטן מעוצב ממנו. העבר את כל חלקי המוח למצע.

12. קיסם מייצר קמטים קטנים על ההתפתלויות. כך שזה ייראה יותר מציאותי. מפזרים בנדיבות עוגת ריבת תות בסגנון ליל כל הקדושים.

מתכון פשוט ללא אפייה

תצטרך:

• עוגיות אוריאו - 245 גרם;
• חמאה - 130 גרם;
• זיגוג - 395 גרם;
• 2 חטיפי שוקולד מריר - 400 גרם;
• שמנת - 165 מ"ל;
• צבע אדום;
• שוקולד לבן - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. העוגיות נטחנות במעבד מזון ליצירת פירורים. אליו מוסיפים 80 גרם חמאה מומסת, מערבבים עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
2. מנת הפיצה מכוסה בסרט נצמד. התערובת המוכנה מונחת עליו, מפולסת, ויוצרת צדדים מסודרים. מנקים במקפיא.
3. זיגוג מעורבב עם צבע כדי לקבל את הטון הרצוי. הוא מוזג על עוגיות, מופץ באופן שווה. שוב נשלח למקפיא.
4. שפשפו פומפיה עדינה 200 גרם שוקולד. חמאה מומסת (50 גרם) מוזגת לתוכה, שמנת חמה, מוקפצת.
5. שופכים את התערובת לכלי. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, ולא מאפשרים למסת השוקולד לרתוח. ואז מגניב. שופכים את תערובת הזיגוג האדום, ברמה.
6. ממיסים שוקולד לבן. הוא מועבר לשקית מאפה. ספירלה נמשכת על פני העוגה, החל מהמרכז.
7. קיסם מצייר קווים אנכיים מהקצוות לאמצע. הם עושים הכל במהירות כדי שהשוקולד לא יתקשה. זה צריך להיות רשת עכביש.
8. העכבישים עשויים משאר השוקולד המריר. הם מקשטים את הקינוח.

עוגת ערפדים ליל כל הקדושים

 

הבצק:

• ביצים - 2 יח ';
• שמן צמחי - 1.5 כפות.;
• קפיר - 0.75 רח ';
• מיץ פטל או דובדבן או יין - 50 מ"ל;
• קמח - 500 גרם;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 400 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. l.;
• ונילין - 10 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;

קרם:

• חלב - 100 - 125 מ"ל;
• חמאה - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 5 - 6 כפות;

Ganache:

• שמנת שומן (לא פחות מ 33%) - 100 מ"ל;
• קרמל ארגמן - 150 גר '.

תפאורה:

• שוקולד מריר או שוקולד - 200 גרם;
• שיפודי עץ.

כיצד לבשל:

1. בכוס אחת מערבבים חומרים רופפים, בכוס אחרת - קפיר, חמאה, ביצים, מיץ. ואז שלב את כל המוצרים יחד, מקציפים במיקסר. מחלקים לשלושה חלקים. אופים ביסקוויטים במשך 30 דקות (t - 180 מעלות צלזיוס).
2. הכינו עטלפים. יש להמיס שוקולד באמבט מים. על הקלף מתארים את קווי המתאר של בעלי חיים (חפשו באינטרנט). שופכים את הציור במסת שוקולד מומסת. הכנס מקלות עץ בתחתית הדמויות.
3. הכינו עיניים משוקולד לבן שלג או השתמשו בממתקים עגולים. חלקים מחוברים למסה לא מטופחת.
4. יוצרים שמנת. מקציפים חמאה במיקסר. אליו בכמה שלבים להוסיף אבקה, ואז לשפוך חלב. תעבוד טוב. שים את הביסקוויטים בפירמידה אחד על השני. למרוח אותם, כמו גם את כל פני העוגה, בקרם.
5. יש לחמם את השמנת על אש בינונית. אסור להם להרתיח! הסר אותם מהתנור. מכניסים את הקרמל הכתוש לתערובת הקרמית, מערבבים עד שהוא מתמוסס.
6. יוצקים את הגנאש שהתקבל על עוגת ליל כל הקדושים, שחולצה מהמקרר. הכנס לתוכו דמויות עכבר.

קישוט קינוח מקורי

עוגות עכבישים

• תערובת מוכנה לביסקוויט שוקולד - 500 גרם;
• ממתקים (ליקוריץ) - 400 גרם;
• קרם שוקולד - 2 כפות.;
• פולי ג'לי צבעוניים.

הכן כך:

1. קאפקייקס אפויים. אפשר להם להתקרר. ממתקים נחתכים לשברים בגובה 7 ס"מ. הקאפקייקס מכוסים במסה שמנת.
2. שלוש רגליים של סוכריות מוכנסות לשני צדי הקינוח. ממכונות על מקל עגולות בגדלים שונים יוצרים עיניים, שיניים. מפזרים קונדיטוריה קונפטי צבעונית.

אגרטלי פרי "פחד"

1. צמרות התפוזים הגדולות נחתכות. לקרצף את כל הבשר. חתוך דרך העיניים, האף, הפה.
2. חותכים כל פרי לפרוסות או קחו פירות יער. הם מלאים בתפוזים.

פינוק שוקולד "כובעי מכשפות"

• קונסי וופל קטנים - 10 יח ';
• עוגיות עגולות - 10 יח ';
• שוקולד חלב - 500 גרם;
• M & M′S - אריזה.

הכן כך:

1. ממיסים את השוקולד. טבלו בה במהירות עוגיות, פיזרו אותן על נייר קלף.
2. ואז טובלים את הקרניים. הם שמים על עוגיות. מקשטים בסוכריות צבעוניות.

מרנגים - "רוחות רפאים"

ניתן לרכוש כרטיסים בחנות או לאפות בעבודת יד.

רשימת מוצרים:

• חלבונים - 4 יח ';
• סוכר - 225 גרם;
• שוקולד - 20 גרם.

הכן כך:

1. מקציפים לבנים במיקסר עם סוכר בקצף חזק. מורחים בעזרת כף על נייר אפיה, מכוסה בנייר קלף, בצורת פירמידות.
2. אופים בחום של 110 מעלות למשך שעה. שוקולד מומס עושה את העיניים.

תפוחי קרמל סקרלט

מרכיבים

• מים - 1 כף.;
• סוכר - 600 גרם;
• תפוחים קטנים - קילוגרם;
• צבע אוכל אדום;
• סירופ תירס (ניתן להשתמש בעמילן, מדולל במים) - ¾ אמנות.

מתכון:

1. אתה צריך לבשל מקלות עבים. הם שוטפים פירות שטופים ומיובשים. הכניסו את כל המרכיבים לסיר.
2. מבשלים עד שגבישי הסוכר נמסים, ותערובת הקרמל מתחילה לרתוח חזק.
3. יש להוציא את הקיבולת מהאש. יש לטבול תפוחים בקרמל ואז להניח אותם על צלחת. הפינוק צריך להתקרר.

הכינו קינוחי ליל כל הקדושים המפחידים והמטופחים. זה בכלל לא קשה.