אם אתם רוצים להכין קינוח טעים ולהפתיע את האורחים, עוגת הנסיכה היא הבחירה הנכונה. לקינוח היסטוריה מעניינת משלו וכמה אפשרויות שונות לביצוע, וזה מאוד נעים.

סיפור קינוח

אירועי הקונדיטוריה הנפלאים האלה מתחילים מתחילת המאה העשרים. מורה לבנותיו של הנסיך קרל ברנדוט עצמו, אחיו של המלך גוסטב החמישי, הכין עוגה. הקינוח מאוד אהב את הנסיכות מרגרט, מרתה ואסטריד, ולכן החליטו לתת שם לכבודן.

העוגה השבדית של הנסיכה צוברת את הפופולריות שלה בספטמבר בשבוע השלישי. כרגע זה מבושל בכל עת. בעבר, המרציפן היה ירוק באופן בלעדי, אך כעת הוא יכול לקבל ערכת צבעים שונה.

עוגת נסיכה שוודית מסורתית

העוגה השבדית "נסיכה" היא קינוח נהדר שאפשר לבשל בו חג. במהלך הבישול ניתן להתנסות, למשל להוסיף את הצבע שאתה אוהב למסטיק.

 

הרכב המרכיבים:

  • סוכר גרגירי - 190 גרם;
  • חלב - 220 מ"ל;
  • ביצת עוף - 8 יח ';
  • סוכר וניל - 40 גרם;
  • מלח - 0.5 כפית;
  • אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית;
  • קמח חיטה - 170 גרם;
  • ריבת תות - 4 כפות. כפות;
  • עמילן תירס - 25 גרם;
  • ג'לטין - 1.5 כפית;
  • שמנת עם אחוז שומן של לפחות 40% - 440 מ"ל;
  • אבקת סוכר - 6 כפות. כפות;
  • חמאה - 40 גרם;
  • מרציפן - 450 גרם;
  • צבעי ורוד, ירוקים;
  • קליפת לימון.

שיטת בישול:

  1. להכנת עוגה שבדית תצטרכו:
    ✓ 6 ביצי עוף;
    ✓ סוכר גרגיר - 170 גרם;
    ✓ גרידת לימון.
    אתה צריך לקחת ביצי עוף, להפריד את החלמונים מהחלבונים. בכלי נקי, שימו את החלמונים, אותם צריך להכות בעזרת מערבל. במקביל להוסיף סוכר במנות קטנות לאט מאוד.לאחר שהקצף הלבן מתחיל להופיע על גבי המסה, הוסיפו את גרידת הלימון. תהליך זה יימשך כחמש דקות.
  2. בשלב הבא קחו את החלבונים המופרדים ומשלבים עם מלח. מקציפים עם מערבל עד שהביצים והמלח הופכות למסת אוויר. עם הזמן זה ייקח בערך 5 דקות של זמן.
  3. קחו 170 גרם קמח חיטה, מנה אחת של סוכר וניל, אבקת אפייה. כל הרכיבים מעורבים. המסה המתקבלת מוסיפה לאט לאט לחלמונים הטרודים ומערבבת עד לקבלת מרקם חלק.
  4. אנו מכסים את תבנית האפייה העגולה בקלף. מורחים את הבצק לצורה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך כ 45 דקות. לאחר שאנו מחלצים את הביסקוויט שהתקבל מהתנור.
  5. בזמן אפיית ביסקוויט אפשר להכין קרמים. להכנת קרם, קח מחצית הג'לטין ויוצק שני כפות. כפות מים חמים. תן לו להתבשל כחמש דקות.
  6. בכלי נקי מוסיפים 270 מ"ל שמנת ו -2 כפות. כפות אבקת סוכר. מקציפים הכל בעזרת מיקסר עד להמסה הומוגנית יציבה.
  7. בג'לטין מומס, מוסיפים שני כפות. כפות קצפת עם אבקת סוכר, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את המסה המתקבלת לאט לאט לקצפת ומערבבים. לנקות במקום קריר.
  8. למאפה, קח את שארית הג'לטין והיה במים צוננים כחמש דקות.
  9. אנו לוקחים חלב ושופכים אליו עמילן תירס, את שתי הביצים הנותרות, 30 גרם סוכר, חבילת סוכר וניל. אנו מערבבים את המסה המתקבלת ומעלים באש תוך ערבוב מתמיד עד לרתיחה. לאחר שהוצאנו מהתנור ונמשיך לערבב כשתי דקות.
  10. את הג'לטין המוסף מוסיפים המסה המחוממת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. תנו לקרם להתקרר.
  11. מקציפים 190 גרם שמנת עם אבקת סוכר וסוכר וניל לעיסה סמיכה. מוסיפים חמאה, סוכר ציפוי, סוכר וניל ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
  12. קחו ביסקוויט מקורר וחלקו לשלושה בסיסים שווים. אנו מורחים את הראשון עם הרפרפת שמתקבלת. שים ריבת תות על השמנת ומוסיפים קצפת מלמעלה. הניחו את החלק השני של הביסקוויט למעלה. עליו - קרם חמאה, אפילו החוצה. ואז להוסיף קצפת ושליש מהביסקוויט מלמעלה. אנו מורחים את קרם החמאה ומיישרים עמה את חלקי הצד של העוגה.
  13. קח מרציפן, מחלק לשניים. החלק השני צריך להיות קטן, יש צורך לקשט את העוגה בשושנה. מערבבים עם צבעי אוכל של ירוק וורוד. מגלגלים מרציפן על נייר קלף בעובי של 2-3 מ"מ, מכסים את הקינוח. את שאר המרציפן נחתכים בזהירות מלמטה. מהחלק השני של המרציפן אנו מכינים ורד ומקבעים על גבי העוגה. עוגת מרציפן מסורתית מוכנה!

פינוקי מרציפן

עוגת ביסקוויט נסיכה שוודית פנטסטית עם ריבת פטל, רפרפת וקצפת נראית מורכבת להכנה בבית. כל הספקות יופרשו לאחר ההכנה הראשונה.

הרכב המרכיבים:

  • ריבת פטל - 110 גרם;
  • קמח - 70 גרם;
  • עמילן תפוחי אדמה - 70 גרם;
  • סוכר גרגיר - 170 גרם;
  • ביצה - 6 יח ';
  • אבקת אפייה - 2 כפיות;
  • גיליון ג'לטין - 2 יח ';
  • שמנת עם אחוז שומן של לפחות 33% - 260 מ"ל;
  • אבקת סוכר - 4 כפות. l.;
  • מרציפן עם צבע ירוק - 310 גרם;
  • חמאה - 70 גרם;
  • חלב - 300 מ"ל;
  • עמילן תירס - 2 כפות. l.;
  • גרידת לימון - 1 pc.

טכנולוגיית ביצוע:

  1. הכנת הבסיס: מקציפים ביצים עם סוכר עד גוש לבן הומוגני. מערבבים באטיות, מוסיפים קמח, עמילן ואבקת אפייה למסה.
  2. מורחים את הבצק בתבנית בצורת עיגול. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במצב מינימלי עד לבישול.
  3. קח את הביסקוויט מהתנור. אנו מחלקים את הבסיס מקורר אופקית לשלושה חלקים זהים.
  4. ההגעה למאפה. מחממים את החלב על הכיריים. מערבבים את הביצה והעמילן עד לקבלת תערובת חלקה. מסת הביצה מוסיפה בהדרגה לחלב המחומם תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את גרידת הלימון ומבשלים עד להסמיכה.הסר את הקרם המעובה מהאש והמשיך לערבב עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  5. קרם בישול. יוצקים ג'לטין עם שני כפות. כפות מים חמים, מערבבים ונותנים להם להתבשל. מקציפים בעזרת מיקסר את השמנת יחד עם סוכר הדובדבן. ממסה זו יש צורך לקחת שני כפות. כפות שמנת ולהוסיף לג'לטין. מסת הג'לטין מוסיפה לאט מאוד לקצפת ומערבבת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
  6. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר. מסתבר קרם שמן.
  7. בחלק הראשון של הביסקוויט פיזרנו ריבת פטל. יישר את שכבת הפסטה על גבי הריבה. ואז מורחים את החלק השני של הביסקוויט ומיישרים את החלק העליון עם קרם חמאה, ומחלקים אותו בצורה של שקופית קטנה. ערמו את החלק השלישי של הביסקוויט למעלה. שמים קרם חמאה על גבי העוגה כולה ומחלקים אותה על כל המשטח.
  8. מגלגלים מרציפן ומכסים אותו בקינוח המתקבל. אנו מיישרים קו, מנותקים את העודפים ומוחקים. העוגה מוכנה לאכילה.

"Prinsesstårta" ללא מסטיק

נראה נהדר "Prinsesstårta" מבוצע ללא מסטיק. כרגע קינוחים בצורה זו הם מאוד רלוונטיים.

הרכב המרכיבים:

  • קמח פרימיום - 70 גרם;
  • עמילן תפוחי אדמה - 70 גרם;
  • סוכר גרגירי - 220 גרם;
  • ביצת עוף - 5 יח ';
  • אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות;
  • חלב - 300 מ"ל;
  • עמילן תירס - 2 כפות. l.;
  • גיליון ג'לטין - 2 יח ';
  • גרידת לימון;
  • שמנת עם אחוז שומן של לפחות 33% - 270 מ"ל;
  • ריבת פטל - 120 גרם.

שיטת בישול:

  1. לקבלת ביסקוויט מקציפים במיקסר 4 ביצים עם סוכר גרגירי. תוך ערבוב הדרגתי, מוסיפים לביצים קמח, עמילן תפוחי אדמה ואבקת אפייה. מעבירים את הבצק לתבנית עגולה ומכניסים לתנור שחומם מראש עד 180 מעלות. אופים עד לבישול לא יותר מ- 50 דקות.
  2. תנו לביסקוויט להתקרר ולחלק אותו אופקית לשלושה חלקים אחידים.
  3. רפרפת בישול. מחממים את החלב על אש נמוכה. מערבבים את הביצה עם עמילן התירס עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את המסה לחלב החם תוך ערבוב מתמיד, גרידת הלימון ומבשלים עד שהוא מסמיך. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
  4. יוצקים ג'לטין עם שני כפות. כפות מים חמים, מערבבים עד להמסה. מקציפים עם קרם מיקסר עם שתי כפות אבקת סוכר. נפרדים מהמסה שתי כפות ומוסיפים לג'לטין המומס. מערבבים ואז מוסיפים לחלק הארי של הקצפת. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. מקציפים חמאה עם אבקת סוכר. קרם השמן מוכן.
  6. פרשנו ריבת פטל על ביסקוויט, ואז רפרפת. מפלסים ומכסים בשכבה נוספת של ביסקוויט. שים שמנת על הביסקוויט הזה. אנו מורחים את הביסקוויט השלישי ומיישרים את חלקה העליון של העוגה עם קרם חמאה. הקינוח מוכן לאכילה.

מהביסקוויט המוגמר

 

עוגת הנסיכה הנסיכה המסורתית היא פינוק מצוין לכל חג חגיגי. כדי לחסוך זמן אפשר להכין את הקינוח מביסקוויט מוכן.

הרכב המרכיבים:

  • ביסקוויט מוכן - 3 חלקים;
  • ריבת פטל - 160 גר ';
  • ג'לטין - 1.5 כפית;
  • שמנת עם אחוז שומן של לפחות 40% - 520 מ"ל;
  • חלב - 270 מ"ל;
  • סוכר ציפוי - 70 גרם;
  • ביצה - 4 יח ';
  • עמילן תפוחי אדמה - 2.5 כפות. כפות;
  • סוכר גרגירי - 3.5 כפות. כפות;
  • תרמיל וניל - 1 pc .;
  • מרציפן - 430 גרם;
  • חמאה - 70 גר '.

תהליך בישול:

  1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים עמילן וניל קצוץ. בכלי נפרד, הביאו את החלב לרתיחה, הכניסו אליו את מסת הביצה בהדרגה. כל זה צריך להיות מעורב ללא הרף. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהמסה מתחילה להתעבות. אנו מסירים מהאש ומכניסים למקום קריר.
  2. משרים ג'לטין בשני כפות. כפות מים מבושלים ומערבבים עד להמסה. מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר. מהקצפת, הפרד שני כפות. כפות ולהוסיף אותן לג'לטין. מערבבים ומוסיפים לחלק העיקרי של הקצפת. מקציפים את הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. קח חלק אחד מהביסקוויט המוגמר, מרחי ריבת פטל. מחלקים באופן אחיד ומוסיפים שמנת מלמעלה.בשלב הבא מורחים את החלק השני של הביסקוויט מלמעלה. למרוח קרם וניל, להפיץ בצורה אחידה. מוסיפים שמנת, ויוצרים שקופית קטנה מלמעלה. מכסים בחלק השלישי של הביסקוויט ומפלסים את כל העוגה בשמנת.
  4. הניחו את המרציפן המגולגל על ​​גבי העוגה. יישר, חתך עודף מרציפן. הוסף ורד מרציפן מלמעלה ליופי. מפזרים מעל אבקת סוכר. העוגה מוכנה.

כדי להפתיע את האורחים בשולחן החגיגי, בחרו את המתכון המתאים לעוגת הנסיכה השבדית המסורתית. יצירת מופת זו לא תשאיר אף אחד אדיש.