דלעת מסוכרת - 7 מתכונים בבית

מרבית הפירות המסוכרים על מדפי חנויותינו הם מוצר יקר מעבר לים העשוי מפירות טרופיים אקזוטיים, אך יהיה יותר טעים וזול להכין מתוק זה מפירות וירקות הגדלים בקווי הרוחב שלנו. לדוגמא, דלעת מסוכרת היא אחת האפשרויות הזמינות לטיפול בריא שניתן להכין בתנור, במייבש חשמלי או באמצעות כיריים איטיות.

דלעת מסוכרת בתנור - מתכון פשוט

למתכון פשוט לבציר חורפי טעים זה, תזדקקו:

• 1000 גר 'דלעת;
• 1200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 3 גרם סודה לשתייה;
• 3 גרם ונילין.

מתכון לדלעת מסוכרת צעד אחר צעד:

1. מוציאים את הקליפה מירק תפוז בעזרת קולפן, בחר זרעים וחותכים לקוביות. הגודל שלהם עשוי להיות לפי שיקול דעתה של המארחת, אך כולם חייבים להיות שווים בגודלם זה לזה. עבור פירות מסוכרים השתמשו בזנים מתוקים של דלעת, שמהם מבושלים דייסה. עליכם לבחור עיסת בשלה אך צפופה. דלעת רכה מדי או קשה מדי אינה מתאימה לחומר עבודה זה.
2. מסננים קוביות דלעת במשך 7-10 דקות במים רותחים, מקררים מיד, טובלים במים קרים. העבירו את הירק המצונן למסננת או למסננת כך שהכוס מלאה בנוזל.
3. בכלי עם העקירה המתאימה, שלבו מים, סוכר, חומצת לימון וסודה. מחממים את הסירופ לרתיחה. הכניסו את הדלעת המוכנה לתבנית והרתיחו אותה שלוש פעמים ברבע שעה, ואחריה חשיפה לסירופ למשך עשר שעות.
4. בשלב הבא, הניחו את קוביות הירק הכתום על מסננת ושכחו מהן שעתיים, עד שכל הסירופ התנקז לחלוטין.
5. מעבירים את הדלעת בשכבה אחת על תבנית אפייה ומכניסים לתנור, שם הטמפרטורה נקבעת על 35-40 מעלות.כאשר הפירות המסוכרים יבשים למחצה, מגלגלים אותם בסוכר ומחזירים לתנור.

במייבש החשמלי

לייבוש פירות, ירקות ופטריות בבית, אינכם צריכים לחכות לתנאי מזג אוויר מתאימים, מייבש חשמלי קומפקטי יכול לעשות זאת בקלות.

בעזרתו תוכלו להכין דלעת מסוכרת, לקחת:

• 800 גר 'דלעת;
• 250 מ"ל מים;
• 180 גרם סוכר גרגירי;
• 1 לימון;
• תבלינים (קינמון, ציפורן, כוכב אניס ווניל) לפי הטעם והתשוקה.

אנו מבשלים דלעת מסוכרת במייבש חשמלי כדלקמן:

1. שופכים מים לאגן רחב או למיכל אחר, מוסיפים סוכר ומרתיחים. בסירופ המבעבע, טיפו לימון ותבלינים קצוצים בעיגולים, ואחריהם דלעת פרוסה לחתיכות.
2. כמות פרוסות התפוז באגן או בתבנית צריכה להיות כזו שהיא מכוסה לחלוטין בנוזל מתוק. לאחר הרתיחה מבשלים תכשירים צמחיים למשך 15-20 דקות.
3. ואז הפוך את קוביות הדלעת כך שהכוס תהיה עודף נוזל מתוק. לאחר מכן, הנח אותם על משטחי המייבש החשמלי בשכבה אחת וייבש למשך 10-12 שעות, תלוי בקיבולת המכשיר וגודל חתיכות העבודה.

דלעת מסוכרת בכיריים איטיות

אתה יכול גם להכין פרוסות דלעת מסוכרות לייבוש לאחר מכן ולהפוך לסוכריות מסוכרות בעזרת רב עוזרים של עקרות בית רבות.

במקרה זה, רק:

• עיסת דלעת בקוביות 600 גרם ללא עור;
• 1000 גרם סוכר גרגירי.

הוראות בישול:

1. הכניסו את קוביות עיסת הדלעת לקערית מולטי-קוקר, שופכים לתוכה סוכר. השאירו את הירק מספר שעות, ואף יותר טוב כל הלילה, כך שהמיץ בולט בכמות מספקת.
2. בשלב הבא הפעל את הגאדג'ט במצב "טיגון" או "אפייה". משך התוכנית צריך להיות 40 דקות. במהלך זמן זה הדלעת לא תהיה מוכנה לחלוטין, אלא גם כדי לשמור על שלמות הפרוסות.
3. לאחר סיום המולטי קוקר, העבירו את הדלעת למסננת או למסננת. ברגע שכל הסירופ העודף מתנקז לייבוש הפירות המסוכרים בתנור או במייבש החשמל.

עם תפוז

להכנת דלעת מסוכרת טעימה וריחנית עם תפוז וקינמון, עליכם לקחת:

• 700 גרם עיסת דלעת מוכנה;
• 1000 גרם סוכר גבישי לבן;
• 2000 מ"ל מי שתייה מטוהרים;
• מקל קינמון
• 2 ניצנים של ציפורן.

שלבי הכנה:

1. ראשית, הכינו את עיסת הדלעת בכמות המצוינת במתכון. לשם כך, הפירות הכתומים נשטפים ביסודיות, ניגבים יבשים, קלופים וחתולים, והעיסה עצמה נחתכת לקוביות בינוניות.
2. הביאו סוכר ומים לרתיחה על אש בינונית, ואז העבירו את הדלעת בכלי עם סירופ, הרתיחו למשך 5 דקות. מוציאים פרוסות ירק על גבי מסננת בעזרת כף מחוררת ומצננים לחלוטין.
3. בסירופ, בו הורתח את בסיס הפירות המסוכרים בעתיד, הוסיפו קינמון, ציפורן ותפוז פרוס יחד עם קליפות, הביאו את התערובת לרתיחה.
4. מחזירים את הדלעת לתבנית, מרתיחים אותה שוב במשך 5 דקות ומצננים על מסננת, לוכדים כף מחוררת מהתבנית. התהליך חוזר על עצמו 4-6 פעמים עד שהם נעשים שקופים. לאחר הכנת פרי מסוכרים, יישאר סירופ טעים וריחני, אותו ניתן להגיש עם לביבות, לביבות, קומפוט או ג'לי על בסיסו, ומי מעל גיל 18 יכול להכין משקאות חריפים ביתיים.
5. סיים לדרגת המוכנות הרצויה, העבירו את חומר העבודה על תבנית אפייה מכוסה קלף וייבשו בתנור. ניתן לגלגל פרי מסוכרים מסוכרים בתערובת של אבקת סוכר ואבקת קינמון.

איך מכינים דלעת קפואה?

מכיוון שכל עקרת בית מנסה לעשות שימוש יעיל ביותר בחלל המקפיא, דלעת קפואה, ככלל, כבר קלופה, מגולעת ונחתכת לפרוסות מסודרות.

על מנת להכין פירות מסוכרים מחומרי גלם כאלה, יש צורך להשתמש:

• 500 גרם דלעת קפואה;
• 400 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• קינמון, וניל וסוכר הדובדבן לפיזור פרי מסוכרים לפי הטעם.

כיצד להכין פירות מסוכרים מדלעת קפואה:

1. שלב סוכר, מים ותבלינים בכלי אחד, מבשלים סירופ מרוכז.
2. מעבירים פרוסות דלעת קפואה לנוזל מתוק רותח. לפני הפשרה של הירק אין הכרח.
3. מרתיחים את כל 20 הדקות לאחר הרתיחה, מצננים, מרתיחים שוב לעשר דקות נוספות ולאחר הקירור מעבירים למסננת.
4. לאחר שהסירופ העודף מתנקז לחלוטין מפרוסות הירקות, יש לייבש את הפירות המסוכרים בכל דרך זמינה: בתנור או במייבש חשמלי למשך 3-4 שעות, ובמזג אוויר חם ושמש - באוויר צח, אז ייקח מספר ימים.

עם לימון

רשימת המרכיבים לפירות מסוכרים דלעת עם לימון:

• 2500 גרם עיסת דלעת;
• 500 מ"ל מים לשתייה;
• 720 גרם סוכר גרגירי;
• 1 לימון בינוני.

התקדמות:

1. חותכים את בשר הדלעת הקלף והקלף לפרוסות זהות. שוטפים היטב את הלימון במים חמים, חותכים יחד עם הגלידה לפרוסות שוות ומסירים מהם זרעים, אם בכלל.
2. מי סוכר בסיר בעל יכולת מתאימה בוערים ומרתיחים את הסירופ. המשימה היא להשיג פירוק מוחלט של כל הגבישים והרתחה.
3. שים דלעת ולימון בתמיסה מתוקה רותחת, מרתיחים אותם לאחר הרתיחה למשך 5-10 דקות. ואז לקרר את הפירות הקצוצים בסירופ. חזור על התהליך פעמיים נוספות, כל פעם מתקרר לחלוטין.
4. לאחר מכן, שמים פרוסות דלעת ולימון על תבנית אפיה, מרופדות בקלף או בנייר כסף. מייבשים את הפירות המסוכרים בתנור למשך כשלוש שעות וחצי.

דלעת מסוכרת עם דבש

עבור גרסה זו של דלעת מסוכרת לכל 200 גרם מהמוצר המוגמר יש להכין:

• 1000 גרם עיסת דלעת;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם דבש דבורים;
• 1 לימון;
• סוכר ציפוי לפיזור.

בישול:

1. חותכים את הבשר הכתום לקוביות שוות עם קצוות של 4 ס"מ, שמים אותם בכלי מתאים, שופכים אותם עם סוכר ומשאירים אותם כל הלילה.
2. בבוקר, במיכל נפרד, שאבו החוצה את כל מיץ הדלעת שמשתחרר. מכניסים לתוכה דבש, שטופים וטוחנים במטחנת בשר, יחד עם קליפת פרי הלימון. מרתיחים סירופ דלעת דבש ומניחים לו לגרוס במשך שתיים-שלוש דקות.
3. לסנן את הסירופ החם דרך מסננת לכלי עם קוביות דלעת. לאחר מכן מבשלים את הירק עד שהסירופ מסמיך כשעה וחצי.
4. לסנן את הפירות המסוכרים כמעט מוגמרים דרך מסננת ולייבש עד שיהיה מוכן במייבש חשמלי או בתנור עם הסעה. פרוסות סוכריות מוכנות ומוכן מצונן של אבקת סוכר טחון.