גבינת קוטג 'היא מוצר מזון אוניברסלי העשיר בוויטמינים ומינרלים. הוא נאכל כמנה עצמאית, ומשמש גם כמרכיב לקדירות עדינות, פשטידות ועוגיות. אתה יכול לקנות אותו מוכן או להכין אותו בעצמך. גבינת קוטג 'בבית מחלב טעימה לא פחות, ולא קשה כלל לבשל אותה. זה נדרש רק לבחור את המתכון שאתה אוהב ולעקוב אחריו בקפדנות.

גבינת קוטג 'קלאסית מחלב בבית

כדי להכין מוצר כזה צריך 3 ליטר חלב פרה טרי ומיץ לימון אחד. עקרות בית רבות יתעניינו בכמה גבינת קוטג 'מתקבלת מליטר חלב. לא הרבה בכלל, לא יותר מ -150 גרם, ולכן יש לבחור בכמות חומרי הגלם תוך התחשבות בנפח הרצוי של המוצר הסופי.

כיצד לבשל:

  1. חלב מוזג לסיר גבוה ומעלה אש גדולה כך שהנוזל מתחמם במהירות. במהלך החימום, חשוב להקפיץ את החלב בכף או בכף מחוררת כך שלא ידבק.
  2. לאחר הופעת סימני הרתיחה הראשונים, ממזערים את האש ומוסיפים מיץ לימון. כמעט מייד תוכלו לראות כיצד החלב מתחיל להתכרבל.
  3. הגז מכובה והרכב שהתקבל נשלח למסננת שכוסה בעבר בגזה.
  4. סוחטים את מי הגבינה, ומסת הקלדה המתקבלת שנותרה בגזה מונחת תחת העומס.
  5. לאחר מספר שעות, כאשר כל מי הגבינה מתנקזים, הגלידה תהיה מוכנה לשימוש.

גבינת קוטג 'ביתית העשויה מחלב צריכה להיות מאוחסנת בקירור לא יותר משלושה ימים, היא יכולה לשמש כמילוי לכופתאות או להכין ממנה קדירות.

בישול בתוספת קפיר

מתכון זה מבוסס על חלב מפוסטר וכפיר.שיטת בישול זו תמשוך נשים עסוקות אשר אין להן זמן לחפש מוצרים חקלאיים אמיתיים.

המרכיבים הבאים יידרשו:

  • 60 מ"ל חלב;
  • 450 מ"ל קפיר;
  • 5 גרם מלח.

הבישול הוא כדלקמן:

  1. שופכים חלב לסיר, מוסיפים מלח ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה.
  2. לאחר מכן, שפכו קפיר וברגע שמופיע סרום, כבו את האש.
  3. מערבבים את המסה המתקבלת ושוב עולה באש. אתה צריך לחכות עד שמתחילים להיווצר גושים גדולים ועגומים.
  4. כאשר זה קורה, המסה המתקבלת מתפשטת בבד גבינה, סוחטת ומכניסה לכבישה.

גבינת קוטג 'מבוססת קפיר מוכנה מייד לשימוש.

מתכון חלב עיזים

חלב עיזים הוא מוצר בריא ומזין העולה על הפרה בתכונותיו.

עם זאת, זה יותר מצוברח בעבודה, כך שזה יכול להיות קשה למתחילים לבשל ממנו גבינת קוטג '.

יהיה צורך במרכיבים הבאים:

  • 1 ליטר חלב עיזים;
  • 10 מ"ל סידן כלוריד.

ביצוע מתכון לחלב עיזים נראה כך:

  1. חלב מוזג לסיר, מניח על אש בינונית, מותר להרתיח ומוציא אותו מהתנור.
  2. אפשר להתקרר במשך כ- 50 דקות, לאחר מכן הם מחממים שוב לטמפרטורה של 85 מעלות. נוסף סידן כלוריד.
  3. ברגע שהתערובת החלה להתכרבל, כיבתה האש ואיפשרה לעמוד לא יותר מ 15 דקות.
  4. המסה נזרקת לאחור על בד הגבינה, מותר לסרום להתנקז.

מוצר טעים ובריא מוכן.

איך להכין גבינת קוטג 'מחלב חמוץ

בישול גבינת קוטג 'מחלב חמוץ הוא אופציה קלאסית בה עקרות בית משתמשות לרוב.

כדי להכין אותו תצטרך:

  • 3 ליטר חלב חמוץ עם אחוז שומן של לפחות 2.5%;
  • שלוש כוסות קפיר (זה אמור להיות שמן).

אנו מכינים גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב חמוץ כדלקמן:

  1. יוצקים חלב וקפיר לתבנית ולשים על אש בינונית, מחממים ל 40 מעלות.
  2. ברגע שהגוזה מתחיל להיפרד מקפלת המסה הקורדית על בד הגבינה והנוזל מותר להתנקז.
  3. המוצר המוגמר אינו מונח תחת העיתונות, אלא מושעה כך שכל סרום הזכוכית בעוד מספר שעות.

מוצר כזה מאוחסן במקרר לא יותר משלושה ימים.

הדרך המהירה ביותר לבשל

ניתן לאכול מיד גבינת קוטג '. אין צורך להרתיח את תערובת החלב במשך זמן רב, ואז לשמור על המסה המתקבלת תחת דיכוי. אבל להכנתו אתה צריך להשתמש במוצרי משק, אשר ישפרו באופן משמעותי את הטעם של גבינת הקוטג 'המוגמרת.

לבישול תצטרך:

  • 200 מ"ל חלב (רזה לא יעבוד);
  • 50 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 30%.

כיצד לבשל:

  1. חלב מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ואז שפכו את השמנת החמוצה.
  2. התערובת מעורבבת היטב ומניחה לרתיחה פעם שנייה.
  3. המסה המעוגלת מקופלת על בד גבינה או מסננת דקה והגבינה מתנקזת.

לאחר מספר דקות ניתן כבר להגיש את המנה.

מוצר לילדים

ניתן להתחיל בגבינת קוטג 'כארוחה משלימה לתינוקות, כמו גם לתת לילדים גדולים יותר לארוחת הבוקר.

חשוב להשתמש במרכיבים הטריים ביותר האפשריים להכנתו ולא להשיג את המוצר לשימוש עתידי.

בגבינת קוטג 'תינוקות אתה זקוק רק לרכיב אחד - קפיר לתינוק.

הכן אותו כך:

  1. הכמות הנכונה של קפיר מחוממת באטיות באמבט מים.
  2. ברגע שהמוצר מתחיל להתכרבל, הוא נזרק בחזרה למסננת או לבד הגבינה ומותר לאפשר מי הגבינה להתנקז.

לאחר קירור המסה המתקבלת, אתה יכול מיד למסור אותו לילד.

גבינת קוטג 'ביתית מחלב ושמנת חמוצה

מתכון פשוט וטעים. להכנתו, עליכם לקנות מוצרים מחקלאים בכדי ליהנות באופן מלא מהטעם הקרמי של גבינת הקוטג '.

כדי להכין אותו תצטרך:

  • 1.5 ליטר חלב;
  • 2 כפות שמנת חמוצה.

הכן את המוצר באופן הבא:

  1. שופכים 1 ליטר חלב לצנצנת נקייה ויבשה, מוסיפים שמנת חמוצה. התערובת מונחת במקום חמים להחמצה.
  2. למחרת מוזגים את יתרת החלב לתבנית, מביאים לרתיחה ואת התערובת החמצמצית שנוצרת נשפך.
  3. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את תוכנה על אש נמוכה למשך לא יותר מרבע שעה.
  4. את המסה המעוגלת ניתן להשליך רק על בד הגבינה, להשעות אותה ולתת לסרום להתנקז.

המוצר מוכן לאכילה.

סודות גבינת קוטג 'מתוצרת עצמית

 

על מנת שמוצר מבישול עצמי יהיה לא רק טעים, אלא גם שימושי, עליך להקפיד על כמה כללים ולדעת טריקים קטנים:

הסוד החשוב ביותר - בישול גבינת קוטג 'לוקח זמן. לעשות ממהר המוצר לא שווה את זה. אתה יכול להשיג מסה לא מבושלת, או חומר גומי מעט אכיל.

  1. איכות חומרי הגלם. חלב, שמנת חמוצה, קפיר צריך להיות באיכות מעולה, עדיף לקנות מוצרים אלה מחקלאים. אז הפלט יהיה מוצר טעים ובריא באמת.
  2. חשוב לא לחמם יתר על המידה את חומרי הגלם במהלך הבישול. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, גבינת הקוטג 'תיראה מראה גושני לא מעורער, וגם הטעם יתדרדר.
  3. יחד עם זאת, לא ניתן לחמם מספיק חומרי גלם. במקרה זה, לא תתרחש הפרדה מוחלטת של מי גבינה מהמסה הגושמית, והמוצר ייראה כמו קריש, שלא סביר שייצרך.
  4. עדיף להשתמש בגזה טהורה בכדי להפריד את הקלף מהגבינה ומנקז אותו עוד יותר. בזכות מבנה הרשת הדק, ניתן יהיה לסחוט את כל הנוזלים העודפים, והחומר עצמו טבעי ואינו מכיל צבעים או טעמים שעשויים להעביר למוצר הסופי.

בהתחשב בכל התכונות שלעיל, כל עקרת בית, אפילו לא מנוסה במיוחד, יכולה להכין גבינת קוטג 'מחלב. בהכנה העצמאית שלו בבית אין שום דבר מסובך. חשוב רק לדבוק במתכון בקפידה ולבשל ממרכיבים איכותיים. אז מוצר תוצרת בית יכול להחליף בקלות חנות מכולת בתזונה יומית.