קשה למצוא מבוגר או ילד שאינו מודע ליתרונות של מוצרי חלב. אבל זה די קשה לשלוט באיכות מוצרי החנות, במיוחד אם, למשל, גבינת קוטג 'נמכרת לפי משקל. לכן יותר ויותר עקרות בית מגיעות למסקנה כי חלב חמוץ בריא - מבושל בכוחות עצמם. אז גבינת קוטג 'בכיריים איטית אינה מועילה, אלא גם טעימה, מאחר ופונקציות מסוימות מרשימת התוכניות אינן כוללות התחממות יתר של מסת החלב והופכות את הטיפול בחום שלה לאחיד.
תוכן חומר:
גבינת קוטג 'תוצרת בית בכיריים איטיות
להכנת גבינת קוטג 'במו ידיכם, למתכון הבסיסי תצטרכו רק שני מרכיבים: חלב ואציל.
כדי לתסס חלב, אתה יכול להשתמש בבצק חמוץ יבש מיוחד או במוצרי חלב חמוץ, כמו קפיר, שמנת חמוצה, חלב אפוי או יוגורט מותסס, בקצב של 60 מ"ל לליטר חלב.
מנה של גבינת קוטג 'במשקל 350 - 450 גרם תצטרך:
- 3000 מ"ל חלב עם אחוז שומן של 2.5 עד 5%;
- תסס בכמות המומלצת על ידי היצרן על נפח נתון.
מתכון בסיסי לבישול בשלבים:
- אם משתמשים בחלב ביתי להכנת גבינת הקוטג ', אז תחילה יש להרתיח אותו. למטרה זו תוכלו להשתמש גם בכיריים איטיות.
- קריר חלב מבושל עד 40 - 42 מעלות. והפיסטרים האולטרה, שנרכשים בחנות, להפך, מחוממים במולטי קוקר לטמפרטורה הרצויה. מערבבים חלב חם עם בצק חמצץ או כל מוצר חלב מותסס בפרופורציה הנכונה.
- בשלב הבא, הפעל את המכשיר במצב "יוגורט" למשך 8 שעות או במצב ידני, בחר טמפרטורה של 40 מעלות באותה תקופה שבה תוסס החלב.
- לאחר מכן נוצר קריש לבנה מעוגמת לבנה, שיש לשמור במצב "חימום" למשך שעתיים נוספות כך שהסרום יעזוב.
ואז גבינת הקוטג 'מועברת למסננת מכוסה בגזה וסוחט אותה היטב. המוצר מוכן.
איך להכין קפיר
אפשר לבשל גבינת קוטג 'בעזרת סיר איטי תוך 10 דקות בלבד. מוצר תוצרת בית כזה הוא אידיאלי לא רק להכנת מנות שנייה שונות ומאפים, אלא גם כמזון ראשון לילדים.
עבור 300 גרם גבינת קוטג 'ביתית מוכנה לפי מתכון זה תצטרך:
- 1000 מ"ל קפיר 3.2%.
התקדמות:
- שופכים קפיר לסיר רב ונקי. בחרו בתוכנית "דייסת חלב" או כל סוג אחר בחימום של 80 מעלות. הגדר זמן בישול 10 דקות.
- הורד את הכיסוי והתחל את התוכנית.
- לאחר הצפצוף, הרם את המכסה וקפל את גושי הגמבה הלבנים על קטע הגזה או על הבד הרופף.
לאחר רבע שעה, הגת המכרז תהיה מוכנה.
מחלב חמוץ
אפשר לזרוק חלב חמוץ באמצעותו לאפייה, כמו קפיר. אבל זה גם בסיס טוב להכנת גבינת קוטג '. המוצר הסופי עשוי להיות רך, דביק או גרגירי יותר.
בנוסף לבישול האיטי, המסננת והגזה, לגבינת קוטג 'בבית תצטרך:
- 1 - 3 ליטר חלב חמוץ.
רצף הפעולות:
- לקבלת גבינה קוטגית הומוגנית רכה יותר, תנו לחלב החמוץ שבסיר האיטי לעמוד במצב "חימום" למשך 60 דקות. ואז גוזל את הסרום המופרד דרך בד הגבינה.
- כדי להשיג מוצר גרגירי, מחממים חלב במחבת מרובה למשך 10 דקות באמצעות מצבי "דייסת חלב" או "מולטיובר" ב -80 מעלות. בשלב הבא נלחצים את פתיתי הקורסים בשקית גזה או בד (נודול).
מכיוון שגבינת קוטג 'ביתית מוכנה ממוצרים טבעיים ללא תוספת של חומרים משמרים, יש להשתמש בה תוך 72 שעות לאחר הבישול.
גבינת קוטג 'Ryazhenka בכיריים איטיות
בכיריים איטיות ניתן לבשל גבינת קוטג 'מ ryazhenka לפי אותו אלגוריתם כמו במתכון לעיל, לאחר שקיבל מוצר בצבע שמנת עם ארומה של חלב אפוי.
ותוכלו להשתמש במתכון הבא, המאפשר לכם פינוק אמיתי עם עשיר, בזכות תבלינים, טעם:
- 1000 מ"ל ryazhenka;
- 1000 מ"ל חלב;
- 15 מ"ל דבש דבורים נוזלי;
- 15 מ"ל רוטב סויה;
- מקל קינמון
- אניס כוכב אחד.
בישול:
- בסיר מחבת מערבבים את החלב האפוי המותסס עם חלב והתחל באחת התוכניות, שלא תאפשר לתערובת להתחמם מעל 80 - 95 מעלות צלזיוס. זה יכול להיות "דייסת חלב", "תבשיל" או "חימום". אל תסגור את מכסה המכשיר.
- כאשר החלב והריאצ'נקה מתחילים להכות, יש להכניס תבלינים לקערה, לשפוך רוטב סויה ודבש. מערבבים את התערובת בעזרת מרית פלסטיק עד להמסה מלאה.
- לאחר מכן כבו את המולטי קוקר, כיסו את המכסה והשאירו הכל להתקרר לחלוטין. לאחר מכן, הוציאו בזהירות את האניס והקינמון מהקרם וסחטו את הגבינה.
בישול מיוגורט
קרם מחלב שכבר הפך ליוגורט מתגלה כמצוין. ואם תוסיפו אותה עם עשבי תיבול ותבלינים, אז יוצא מתאבן פיקנטי ו פיקנטי מצוין.
למנה זו תצטרך:
- 1500 מ"ל יוגורט;
- 6 עד 13 גרם שום טרי או 3 עד 4 גרם מיובשים;
- 50 - 100 גרם שמיר;
- מלח, פלפל.
שיטת בישול:
- מוזגים את החלב המעוגל בכיריים איטיות תוך שימוש באפשרות "דייג" / "דייסת חלב" למשך 10 עד 15 דקות לפני שאתה מפריד את מי הגבינה. ואז מאפשר לתכולת הקערה להתקרר לחלוטין.
- בינתיים, קוצצים דק את עשבי התיבול והשום אם משתמשים בירקות טריים. מערבבים את היוגורט המעוגל והקורר עם שמיר ושום, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מוזגים לשקית גזה כדי להפריד את הגבינה.
מתכון שלב אחר שלב מיוגורט
כדאי להזכיר מיד שמוצר שתייה שקנה בחנות עם תמציות שונות אינו מתאים לבישול גבינת קוטג 'ביתית.אבל יוגורט טבעי, שמוכן באופן אידיאלי במו ידיך, הוא מושלם.
זה יידרש:
- 1000 מ"ל חלב שומן;
- 150 מ"ל יוגורט טבעי;
- 5 גרם סוכר;
- 2.5 גרם מלח.
אלגוריתם של פעולות:
- מערבבים את כל החומרים המפורטים לעיל בסיר מחבת. ואז הפעל את התוכנית "דייסת חלב" למשך חצי שעה. זמן זה יספיק לא רק לתסיסה של חלב, אלא גם להפרדת מי גבינה.
- בסיר או בקערה עמוקה, מכניסים מסננת ומכסים אותה בגזה מקופלת פעמיים עד ארבע פעמים. שופכים את תוכן קערת המולטי קוקר מלמעלה וממתין עד שהיתר יתייבש.
מי גבינה הוא תוצר לוואי של הכנת גבינת קוטג ', אך גם בעל טעם מעולה.
לכן ניתן להשתמש בו להכנת אוקרושקה, לישה של בצק לפנקייקים, לביבות, לחם, או פשוט להרוות את צמאונכם ביום קיץ על ידי קירורו לפני השימוש.
בישול מחלב וקפיר
גבינת הקוטג 'הזו מחלב עדינה להפליא, משיי. אם מבשלים אותו מחלב שומני ביתי, הוא יחליף בצורה מושלמת את מסקרפונה בקינוחים רבים. העיקר להקפיד על פרופורציות המרכיבים ולעקוב אחר הוראות הבישול.
להכנת מנה של גבינת קוטג '"משי":
- 2000 מ"ל חלב;
- 100 מ"ל קפיר.
כיצד להכין גבינת קוטג 'בכיריים איטיות מרכיבים כאלה:
- שופכים חלב לקערת הרב-מחבת ומחממים אותה קלות על ידי הפעלת אפשרות "אפייה" למשך שלוש עד ארבע דקות. לא על מנת לא להתחמם יתר על המידה!
- קפיר בטמפרטורת החדר, מערבבים עם חלב חם ומכסים את הכיריים האטיות במכסה, תשכחו מבסיס החלב למשך הלילה או 10-12 שעות.
- במהלך זמן זה, חלב עם קפיר יהפוך לקריש מותסס לבן אחד מלא, אותו יש לשמור על "חימום" למשך 120 דקות.
- לאחר מכן, הסר את הקערה עם התוכן מהסיר-רב-סיבובי וקירר במהירות בנפח גדול יותר של מיכל מי קרח.
סוחטים את הבסיס מקורר בעזרת מסננת וגזה. גבינה מסקרפונה ביתית מוכנה להגשה!
