קרם על בסיס גבינת קוטג 'מוכן במהירות, אינו מצריך טיפול בחום, אך מסתבר שהוא קליל ושופע. יש לקחת גבינת קוטג 'ללא שומן עם אחוז שומן של 5% (רצוי לבית). בכדי שקרם הקציצות לעוגת הביסקוויטים יתגלה כאוורירי ביותר, יש להקציף מראש את מוצרי החלב המשמשים במתכון.

קרם גבינה קלאסי לעוגת ביסקוויטים

קרם קרם מסורתי דורש רק מוצרים נוחים ורק 15 דקות של זמן. חשוב רק לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה של הכנתה.

זה הכרחי:

  • 300 גרם גבינת קוטג '9% שומן;
  • 440 גרם אבקת סוכר;
  • 2 גרם ונילין;
  • 70 גרם חמאה.

שיטת בישול.

  1. השמן מותר להתמוסס מעט בתנאים טבעיים ומשולב עם גבינה ווניל.
  2. מקציפים את החומרים במיקסר במהירות בינונית עד שהם נהדרים.
  3. לאחר מכן, הרכב מעורבב עם כף, אבקת לשפוך בחלקים. ראשוני עדיף לנפות אותו דרך מסננת עדינה.
  4. כל המרכיבים שוב מוקצפים עם מערבל במצב מינימלי של 3 דקות. עליו להכין קרם קליל ואוורירי.

עצה שימושית: אם קרם הגלידה התגלה כעבה מדי, יש ללחוץ בנוסף עוגות ביסקוויטים עם הספגה (למשל, פירות, אלכוהול, קפה).

מתכון ג'לטין

קרם ג'לטין אידיאלי לעוגות בצבע רב שכבתי: בהקשר של קינוח כזה נראה מרשים מאוד.

מוצרים נדרשים:

  • 480 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 5-8%;
  • 80 גרם סוכר;
  • 100 גרם אבקת סוכר;
  • 20 גרם ג'לטין גרגירי;
  • 120 מ"ל מים צוננים מבושלים.

טכנולוגיית בישול.

  1. גרגרי ג'לטין מוזגים עם מים ומשאירים אותם בתנאי החדר למשך 40 דקות להתעבות (השיטה להתנפחות הג'לטין עשויה להשתנות מיצרנים שונים, לכן עליכם לקרוא את המידע על האריזה).
  2. הג'לטין המוקשה מחומם באמבט מים ואז מקורר אותו.
  3. שלב גבינת קוטג ', אבקה, סוכר, ג'לטין. מערבבים להקציף.
  4. לפני השימוש קרם הגלידה עם הג'לטין בקירור למשך 20 דקות.

קרם קרם

להכנת קרם זה דרושים רק 3 רכיבים, עם זאת, חשוב מאוד להקפיד על הטכנולוגיה. אם מקציפים את המוצרים ארוכים מהנדרש, מסת האוויר תהפוך לנוזל.

הקרם יהיה מפואר יותר אם קרם השמנת החמוצה ממותקת מראש.

מרכיבים

  • 250 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 8%;
  • 400 גרם שמנת חמוצה;
  • 160 גרם סוכר גרגירים.

שיטת בישול.

  1. גבינת הקוטג 'נלקחת הומוגנית או משפשפת דרך מסננת כך שלא נותרה גרגר בודד.
  2. מומסים סוכר בשמנת חמוצה.
  3. שמנת חמוצה מתוקה וגבינת קוטג 'משולבים ומקציפים עד לאווריריות במיקסר במצב איטי למשך 8 דקות בלבד.
  4. שמנת חמוצה חמאתית לפני הקירור לשימוש 40 דקות.

עצות שימושיות: ניתן להשלים את השמנת בתיבול לפי הטעם: הל, קינמון, וניל טבעי, כמו גם פירות מסוכרים, פירות יבשים ואגוזים קלויים.

איך לבשל בכיריים איטיות?

בעזרת כיריים איטיות תוכלו להכין רפרפת תוך 15 דקות, בהן ניתן להשתמש לא רק למריחת העוגות, אלא גם לקישוט הקינוח.

מרכיבים

  • 250 גרם גבינת קוטג ';
  • 0.5 ליטר חלב;
  • 200 גרם סוכר גרגירי;
  • 3 ביצים;
  • 50 גרם קמח חיטה;
  • 100 גר 'חמאה.

מדרגות בישול.

  1. הם מוציאים שמן מראש כדי שיהיה רך יותר.
  2. מערבבים ביצים טרופות, קמח מנופה, חמאה מומסת וסוכר. בנפרד, מקציפים את גבינת הקוטג 'ומשלבים עם המסה הכוללת.
  3. חלב מוזגים לקערת הרב-קוקרים ומצב "חימום" מופעל. להתחמם למצב חם.
  4. זרם דק שופך חלב להרכב העיקרי. מערבבים היטב.
  5. התערובת המתקבלת יוצקת לתנור איטי ומגדירה את המצב "מרווה" למשך 5 דקות (אם אתה זקוק לקרם סמיך - למשך 8 דקות).
  6. קרם מוכן מקרר תחילה על השולחן, ואז במקרר.

המלצות כדי לא לפגוע במשטח התבנית, השתמש בסקופ מיוחד.

קרם קרם שוקולד

קרם זה מושך אליו טעם מעודן ובלתי נשכח: עם חמיצות מגבינת קוטג ', עם מרירות קלה משוקולד.

רכיבים הכרחיים:

  • 600 גרם גבינת קוטג 'שומנית (רצוי תוצרת בית);
  • 100 גרם חלב או שוקולד מריר;
  • 400 מ"ל קצפת;
  • 100 מ"ל חלב שומן;
  • 20 גרם ג'לטין מיידי;
  • 1 גרם וניל;
  • 50 מ"ל קפה מבושל חזק;
  • 60 גרם סוכר גרגירי.

המתכון לבישול.

  1. הקרם מקורר מראש ואז מקציפים אותו עם מחצית הסוכר המבושל לקצף חזק.
  2. הג'לטין מושר במים ומחומם באמבט מים.
  3. גבינת הקוטג 'נטחנה עם שאריות סוכר ווניל. סנן קפה ושופך לתוך גוש ההמסה, מערבבים היטב.
  4. השוקולד נשבר לפרוסות, ממולא בחלב ונמס במיקרוגל או באמבט מים.
  5. כל המרכיבים משולבים בקערה גדולה ומערבבים בעדינות.

חומרים נוספים:קרם קרם

עם חלב מרוכז

בזכות תוספת חלב מרוכז, הקרם זוכה לטעם קרמי נעים. כדי שהשכבה לא תתגלה כמתוקה יתר על המידה, המרכיבים מדוללים במיץ לימון טרי.

מוצרים נדרשים:

  • 350 גרם גבינת קוטג ';
  • 100 גרם חלב מרוכז (לא מבושל);
  • 50 גרם אבקת סוכר;
  • 1 גרם וניל;
  • 180 גר 'חמאה.

המתכון לבישול.

  1. בכוס מרווחת, השתמשו בבלנדר צולל או במיקסר כדי להקציף חתיכות חמאה עם אבקת סוכר.
  2. ממשיכים להקציף במצב איטי, החלב המרוכז מוצג במנות (כפית אחת בכל פעם).
  3. גבינת הקוטג 'נטחנת דרך מסננת עדינה ומוסיפה למסה הראשונה. המשיכו לקצב בעזרת מערבל במהירות נמוכה.
  4. את השמנת המתקבלת מניחים במקרר למשך 30 דקות לפני שמניחים את העוגה.

גבינת קוטג 'ושמנת יוגורט

המוצר קל מאוד, בעל טעם עדין ותכולת קלוריות נמוכה.עדיף לקחת יוגורט ללא תוספים ולהוסיף אותו במיצים טבעיים.

לבישול תצטרך:

  • 500 גרם שומן בלתי-גרעיני 5% שומן;
  • 400 גרם יוגורט טבעי;
  • 20 גר 'ג'לטין ארוז;
  • 80 גרם סוכר גרגירי;
  • 120 מ"ל מים;
  • 40 מ"ל מיץ מרוכז לבחירה.

טכנולוגיית בישול.

  1. ג'לטין מוזג עם מים קרים למשך 40 דקות.
  2. מקציפים גבינת קוטג 'במיקסר, מוסיפים יוגורט וממשיכים להקציף. בתהליך מוזגים סוכר.
  3. הג'לטין הנפוח מחומם באמבט מים עד שהגרגירים מתפזרים.
  4. ממשיכים להקציף את גוש הגבינה והיוגורט, מוסיפים ג'לטין ומיץ.
  5. לאחר ערבוב יסודי מניחים את השמנת במקרר למשך 30 דקות לתיקון.

שכבה ועוגת בננה

בננה מסוגלת לשפר את עקביות הקרם, כך שאם ההרכב לא מספיק סמיך בגלל תכולת השומן הנמוכה של גבינת הקוטג ', עליך להוסיף פרי זה.

תצטרך:

  • 0.5 ק"ג גבינת קוטג ';
  • 3 בננות בשלות בינוניות;
  • 2 חלמונים גולמיים;
  • 50 גרם חמאה;
  • 200 גרם שמנת חמוצה;
  • 100 מ"ל חלב;
  • 70 גרם סוכר;
  • 10 גרם סוכר וניל.

שיטת בישול.

  1. מקציפים תחילה את החלמונים בנפרד, ואז עם סוכר. טוחנים היטב עד להמסת החול.
  2. חלב מחומם, הכניסו בו חלמונים מתוקים, ומביאים לרתיחה, כבו את הכיריים. התערובת מקוררת בטמפרטורה רגילה.
  3. שלב בנפרד גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, חמאה מומסת מעט, סוכר וניל. כולם מכים בבלנדר.
  4. תערובת חלמון חלבי מוחדרת, מעורבת.
  5. הקרם המוגמר מכניס למקרר לחצי שעה.
  6. קרמים על בסיס גבינת קוטג 'הם אידיאליים לכל עוגיות. הם משולבים בצורה מושלמת עם עוגות שוקולד קלילות, פשוטות וגם עם חומרי מילוי שונים.