אוזן מראש קרפיון כסף - 7 מתכוני בישול טעימים

קרפיון כסוף הוא דג פופולרי מאוד, שלעתים קרובות משמש הפילה שלו להכנת מנה ושני נשנים שונים. אבל הראש, שראשית חבל לזרוק, בסופו של דבר מגיע למקפיא, שם הוא יכול לשכב הרבה מאוד זמן, בלי לחכות לאירוע שמח. האוזן מראש קרפיון הכסף היא מנה מצוינת עם ארומה בלתי מתפשרת, בזכותה כל חלקי הדג החתוך יהיו מעורבים בתכשיר.

אוזן ראש קרפיון קלאסית מכסף

הבסיס למרק הדגים הם חלקים מדגים טריים. שאר המרכיבים נועדו רק כדי להשלים ולהדגיש את הטעם הדגי.

כדי להגשים את המתכון הקלאסי בבית אתה צריך:

• 2 ראשים;
• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• בצל;
• כמה lavrushki;
• גרגירי פלפל;
• מלח;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

שיטת בישול:

1. זימים מוסרים מהראשים, לאחר מכן מבעבעים את הראש כדי לייצר מרק חזק.
2. בשלב הבא נשלחות למרק קוביות תפוחי אדמה קלופות מראש, חצאי טבעות בצל, תבלינים ומעט מלח.
3. שתי דקות לפני הבישול נוצות באוזן נוצות קצוצות של בצל ירוק.

ייעוץ! כך שהמרק לא יענן, לאחר הרתיחה, מוסר ממנו קצף.

בישול עם דוחן

אוזן עשירה עם דוחן מוכנה מהר מאוד.

הכינו מכולת מראש, המורכבת מ:

• ראשי קרפיון כסף;
• 2 ליטר מים;
• 2 פקעות תפוחי אדמה גדולות;
• גזר 1;
• נורות;
• 80 גרם דוחן;
• חבורה של ירק;
• תבלינים ומלח.

שלבי הכנת מרק:

1. ראש מוכן ללא זימים מוזג עם מים קרים. ממרח את המרק.
2. מרק מבושל על אש נמוכה. לאחר רבע שעה מסנן הנוזל.
3. ליצירת מרק סמיך נוסף לו דוחן שטוף.
4. ואז נשלחים גזר מגורד, קוביות בצל, מקלות תפוחי אדמה ותבלינים לנוזל הרותח.
5. כאשר האוזן כמעט מוכנה, היא נמחצת על ידי ירקות קצוצים.

מתכון לרב-קוקר

בעזרת מולטי קוקר תוכלו להכין מרק עשיר מאוד עם ארומה בהירה וטעם מעולה ממערך אוכל פשוט.

זה יהיה רווי עוד יותר אם תוסיף מעט שום להרכב המוצרים.

מרכיבים

• ראש דגים;
• בצל;
• גזר;
• כמה פקעות תפוחי אדמה;
• חתיכת חמאה;
• מלח ותבלינים.

כדי להכין אוזן טעימה, אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:

1. ראש שטוף ללא זימים מונח בקערת הרב-קוקר. זה מרתיח במשך כרבע שעה במצב "מרק" או "תבשיל".
2. לאחר האות הקול מוסרים את חלק הדגים, ואת המרק מסננים ונשפכים חזרה לקערה.
3. התנור האיטי נשאר באותו מצב, אך הטיימר מגדיר את זמן הבישול ל -30 דקות.
4. גזר ובצל גרוסים מטוגנים במחבת עם חמאה.
5. לאחר הרתיחת המרק מונחים בו קוביות תפוחי אדמה.
6. לאחר מחצית מהזמן המיועד מוסיפים טיגון, תבלינים ופרוסות פילה המתקבלות על ידי פירוק הראש.
7. כאשר האות נשמע, המרק נמוג עוד 5 דקות מתחת למכסה.

אוזן מהראש והזנב של קרפיון כסף

דג הקרפיון הכסוף אינו שייך למינים יקרים, אך המחיר אינו משפיע בשום צורה על טעמו.

 

גם מסטייקים וגם מהראש תוכלו לבשל אוזן ריחנית מאוד, אשר תהיה עשירה עוד יותר אם תכינו את המרק בתוספת הזנב.

הרכב:

• ראש וזנב של קרפיון כסף;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר 1;
• בצל;
• עלה דפנה, פלפלים שחורים ופרחים;
• ירקות ומלח.

בתהליך יצירת המרק אנו עוקבים אחר האלגוריתם הזה:

1. התבנית בנפח 3 ליטר מכילה חתיכות של קרפיון כסף, תבלינים ובצל קצוץ ללא קליפות.
2. החומרים מוזגים עם מים.
3. המרק מבושל במשך 15 דקות ומסונן, נתחי פילה מכינים מהראש והזנב.
4. כאשר המרק רותח שוב, מונחים בו מקלות גזר ותפוח אדמה.
5. לאחר 20 דקות יוצקים את המרק ונמעסים על ידי עשבים קצוצים.

טכנולוגיה של בישול על המוקד

אם הדיג ברשת תפס קרפיון כסף, אז בהחלט חייבים לטעום את המלכוד.

אפשר לטגן סטייקים על הגריל, וניתן לבשל מרק דגים טעים מהראש.

בנוסף לרכיב הדגים, עליך לקחת:

• גזר;
• בצל;
• שורשי פטרוזיליה;
• 50 גרם דוחן;
• 150 מ"ל וודקה;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 4 עגבניות;
• ½ לימון;
• מלח ותבלינים.

כיצד לבשל אוזן מראש קרפיון כסף:

1. הראש מנוקה ביסודיות ומשוחרר מהזימים שלאחריו, יחד עם ירקות חתוכים מעט ושורשי פטרוזיליה, הוא מוזג עם מים.
2. המרק מבושל בסיר כ- 40 דקות עד שכל החלק של קרפיון הכסף מפוזר לחלוטין (הרתיחה צריכה להיות חלשה מאוד).
3. בשלב הבא מסננים את המרק דרך גזה המקופלת למספר שכבות.
4. כאשר הנוזל רותח נשלחים אליו מלח, תבלינים, חטיפי תפוחי אדמה מוכנים מראש ומעט דגני בוקר.
5. 10 דקות לפני הבישול מוזגים וודקה ומעט מיץ לימון למרק ואז נשלחים פרוסות עגבניות דקות.
6. בגמר, האוזן מומחה (במידת הצורך).

איך לבשל מרק שעורה פנינה

מרק שעורה של פרל הוא מנה ראשונה בריאה העשויה מ:

• הראש;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 גזר;
• נורות;
• 100 גרם שעורה פנינה;
• מלח ותבלינים.

רצף הפעולות:

1. בזמן שמכינים את המרק מהראש הקלף, גזר מושפש לכלי נפרד והבצל נחתך לחצאי טבעות.
2. לאחר רבע שעה מסננים את המרק, משאריות חתיכות סינטה הראש.
3. גריסים נשלחים למרק החם החדש.
4. לאחר 10 דקות ירקות קצוצים מונחים במחבת.
5. האוזן מומלחת, מתובלת ומורתחת עד שהיא רכה.
6. בגמר מונחים חתיכות דגים במרק.

אוזן עם אורז

וריאציה נוספת של מרק דגים שביצעה יחייב:

• ראש דגים;
• 50 גרם דגנים;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 גזר;
• כמה שיותר בצל;
• חבורה של ירק;
• שמן צמחי, מלח ותבלינים.

ההתקדמות מורכבת מהפעולות הבאות:

1. החלק המוכן של הדג מלא במים. המרק מומלח ומתובל.
2. בצל חתוך ואחת הגזר מתווספים גם לתבנית.
3. כאשר הראש רותח, מסננים את המרק ומוחזרים לתבנית, שם מונחים תפוחי אדמה קצוצים ואורז שטוף.
4. לאחר 10 דקות של רתיחה, צלייה שהוכנה משאר הירקות נשלחת לאוזן.
5. כשהמרק מוכן, הוא נמחץ על ידי עשבים קצוצים.

קרפיון כסוף הוא דג בר השגה ממנו ניתן לבשל הרבה כלים. ואם הירך מועילה, למשל לקציצות, אז מהשאריות תוכלו ליצור מנה ראשונה טעימה להפליא. נסה זאת בעצמך!