מרק Burbot הוא מאכל טעים מאוד שעליך להשתמש בו בתזונה היומית שלך. ישנם מתכונים רבים למרק דגים, שישה מהם יידונו בפרסום שלנו.

אוזן פרוטה קלאסית

Burbot נחשב לדגים עונתיים, הכלים ממנו מוכנים בעיקר בחורף. בישול אוזן פרודה בבית זה די פשוט.

עבור 3 ליטר מרק עשיר תצטרך:

  • מים - 2.5 ליטר;
  • בשר הערבה - 3 ק"ג;
  • פטרוזיליה טרייה - 100 גרם;
  • פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • ראש בצל;
  • שורש גזר;
  • מלח;
  • פלפל;
  • עלה דפנה.

הוכן על ידי האלגוריתם הבא:

  1. בשר דגים שנחתך לחתיכות מונח במים רותחים, מתווספים תבלינים - עלה פטרוזיליה, פלפל.
  2. קוצצים בצל לקוביות קטנות, גזרים קלופים קוצצים לחתיכות עגולות.
  3. פטרוזיליה קצוצה לרצועות דקות.
  4. לאחר 15 דקות בישול מוסיפים למחבת ירקות קצוצים.
  5. מלח ותבלינים אחרים מתווספים כדי לשפר את החך.
  6. השאירו להתבשל על אש בינונית עד שהירקות מוכנים.
  7. לאחר הבישול קוצצים את הירקות הפטרוזיליה למרק.

מומחים קולינריים מנוסים מייעצים להשתמש בשחור או בתבלינים - זה יוסיף נופך חריף למרק.

מבשל מלכותית

אוזן המלך קשה יותר להכנה, אך הטעם שלה מתאים.

כאן תצטרך:

  • פגר שפיות;
  • עוף - 1.5 ק"ג;
  • דגים קטנים - עד 1.5 ק"ג;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • גזר קלוף;
  • ביצת עוף - 2 יח ';
  • חמאה - 60 גרם;
  • תבלינים - מלח, פלפל.

השיטה לבישול מרק דגים באופן מלכותי:

  1. שופכים את העוף הקצוץ במים, מלח, מבשלים על אש נמוכה. מורחים את הבשר המוגמר, אתה רק צריך את המרק.
  2. דגים קטנים עטופים בבד, מניחים בסיר עם מרק, מבושלים עד שהדג מתחיל להתפורר. סנן את הנוזל שנוצר.
  3. את הערבה נחתך לחתיכות בגודל בינוני, מבושל במרק כ 15 דקות. הבשר מוציא מהמרק, הנוזל עצמו מסונן תוך הוספת חלבון של 2 ביצים.
  4. תפוחי אדמה קלופים נחתכים, מניחים במרק, מבושלים במשך 10 דקות. במהלך תקופה זו, הטיגון מיוצר מגזר בתוספת בצל.
  5. את בשר הדגים מניחים בכלי חרס, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ותוספת לצד. יוצקים את המרק המוגמר, התערובת המתקבלת מכניסים לתנור למשך 30 דקות. הטמפרטורה בתנור היא 200 מעלות.

מומחים ממליצים לבשל דגים בחתיכות גדולות, מסתבר טעים יותר ועסיסי יותר.

מרק דגים לבישול איטי

ההבדל העיקרי כאן הוא שיטת הבישול. אוזן בסיר איטי מתבשל קל ומהיר יותר.

 

מוצרים נדרשים:

  • פגר או ראש, זנב זנב;
  • פקעות תפוחי אדמה - 6 יח ';
  • כרישה - 50 גרם;
  • גזר קלוף;
  • שורש פטרוזיליה או סלרי - ½ חלק;
  • ראש בצל;
  • תיבול - פלפל, מלח;

שיטת בישול:

  1. לפני הבישול, הפעל את הכיריים האטיות והגדר אותו למצב טיגון.
  2. קוצצים ובצל ירוק.
  3. נגב את השורשים בפומפיה.
  4. מטגנים ירקות בשמן.
  5. פקעות תפוח האדמה הקלפות קצוצות לקוביות ומכניסים לתנור איטי.
  6. שטף בשר רוזב. אם משתמשים בראש, היפטר מהזימים והעיניים. הכניסו לקערית המולטי קוקר.
  7. הוסף 1 ליטר מים, מלח, פלפל, שנה את המצב מ"טיגון "ל"מרק". הגדר את הטיימר - 60 דקות.

אוזן ראש של שפעת

מרכיבים חיוניים להכנת מרק דגים מהנשבים:

  • כמה ראשי דגים;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • ראש בצל;
  • גזר;
  • מלח, פלפל, עלה פטרוזיליה.

נוהל

  1. הם מסירים את הזימים, העיניים, שוטפים היטב את הראש מתחת לברז.
  2. הם שמו סיר מים, לאחר הרתיחה שמו את ראשם. מבשלים 15 דקות.
  3. הם מוציאים אותו מהמים, מכניסים את המרק שהתקבל להתקרר.
  4. הנוזל המצונן מסונן, העצמות נזרקות החוצה.
  5. בצל, גזר קצוצים לקוביות קטנות. תפוחי אדמה נחתכים לחתיכות.
  6. למרק מוסיפים פרוסות בצל קצוץ, גזר, תפוחי אדמה, תבלינים לפי הטעם.
  7. התערובת המתקבלת מביאה לרתיחה על אש בינונית, מבושלת עד שהיא רכה. אחרי שהם מכבים את הכיריים ומניחים למרק להתבשל.

ניתן לבדוק את נכונות המרק באופן הבא: תפוח האדמה נשבר בקלות, אך שומר על צורתו.

מנה פינית ראשונה

רשימת מוצרים:

  • פגר שפוטים - 0.5 ק"ג;
  • תפוחי אדמה - 4 יח ';
  • פטרוזיליה - 50 גרם;
  • ראש בצל - 2 יח ';
  • חמאה - 30 גרם;
  • קרם חלב - 150-200 מ"ל;
  • שורש גזר;
  • עלה דפנה - 4 עלים;
  • שן שום;
  • תבלינים.

המרק מוכן כך לפינית:

  1. פגר הערבה נשטף תחת מים זורמים, נחתך - חותך את הראש, זנב, חותך את החלב.
  2. קוצצים בצל, פטרוזיליה, תפוחי אדמה, גזר.
  3. הכינו את המרק בעזרת חלב וראש. לתערובת מוסיפים ירקות חתוכים ותבלינים. המשיכו באש עד שהדג יתחיל לרתיחה.
  4. לסנן את המרק, הם יוצקים את קוביות תפוחי האדמה הקצוצות. הכן על ידי הנחת אש נמוכה כ 10 דקות. בתהליך מוסרים את הקצף המתקבל.
  5. ממיסים את החמאה במחבת, מטגנים את הגזר, הבצל.
  6. צלייה מוסיפה למרק, יוצקים שמנת. מביאים לרתיחה והשאירו את האוזן להחלמה. זה ייקח 10-12 דקות. מוסיפים מנה, ירקות, שום, פלפל.

זה מעניין:מתכון מרק דגי סלמון

איך לבשל עם אורז

המתכון דורש:

  • ראש זפת ופילה - 2 ק"ג;
  • גריס אורז - 50 גרם;
  • שמיר או פטרוזיליה;
  • גזר;
  • בצל - 2 יח ';
  • פלפל, מלח.

שיטת בישול:

  1. פילה חתוך לחתיכות, מנוקה מעצמות. הרתיחו במחבת עם ראשיהם.
  2. חתך נעשה עם צלב על בצל קלוף, גזרים קצוצים לחתיכות בגודל בינוני.
  3. מעבירים בצל עם גזר לתבנית עם דגים, מבשלים 20 דקות ומסירים מעת לעת קצף.
  4. הסר את הדגים, סננה את המרק שהתקבל.
  5. הבצל השני חתוך לקוביות קטנות, מטוגן. גרוס תפוחי אדמה, פטרוזיליה, אורז שטוף.
  6. לאחר הרתחת המרק שוב, מכניסים לתוכו אורז, תפוחי אדמה, לאחר 10 דקות. רותחים מוסיפים דגים, בצל.
  7. מתבלים במלח, פלפל, פטרוזיליה. מבשלים 5 דקות, תנו לו להתבשל רבע שעה.

מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות לימון וזיתים. מיץ לימון יעניק לדגים טעם מיוחד.

כל אחד מהמתכונים קל להכנה ומיועד לאותם אנשים שדואגים לבריאותם.