ויגור לגמן - 7 מתכונים

Uigur lagman הוא מאכל יוצא דופן עבור ארצנו, בו מתבלים אטריות טעימות ברוטב טעים עם ירקות ובשר עסיסי. כדי להפוך את המנה למושלמת, נדבר על המורכבות שבבישול.

איך לבשל בצק ללגמן באוג'ור

הצלחת המנה תלויה בבצק שהוכן נכון. אנו מציעים מתכון אידיאלי ומהיר לבישול.

מרכיבים

• קמח - 500 גרם;
• שמן חמניות;
• מים.

בישול:

1. שופכים מים על העיניים. הבצק צריך להיות קריר מאוד. מחלקים אותו לחתיכות.
2. לוש באגרוף. קרע שוב לרסיסים והלוש. חזור על התהליך שוב. אוספים את המסה לגוש אחד.
3. מכסים ומניחים בצד לשלוש שעות. ללוש את הבצק. אתה צריך לקבל עוגה שצריך למזוג עם שמן. היפוך. יוצקים שמן בצד השני.
4. עברו לשולחן ולישו. אתה מקבל עוגה דקה. חותכים לשניים.
5. חותכים כל חלק לרצועות. כל רוחב כשלושה סנטימטרים, אך לא יותר.
6. מהרצועה הקיצונית נמתחים ומתפתלים. אתה מקבל חילזון. המשך לעטוף עם שאר הפסים המוארכים. התוצאה היא שתי ספירלות גדולות. מכסים בשקית. הניחו בצד למשך חצי שעה.
7. החל מהמרכז, משוך את הסמל בתורו. מתחים מעט תוך כדי משיכה. ערמו בשתי ערימות. יש לשמן עם שמן. מכסים ומניחים בצד לרבע שעה.
8. למתוח שוב כל סמל. מורחים כך שהחבלים הארוכים שנוצרו לא יתקבצו.
9. קח את חמשת החבלים שהתקבלו ועטוף על שתי ידיים שהמרחק ביניהם הוא חצי מטר. למתוח. אורכו של כל חומר עבודה צריך להיות כמטר וחצי.
10. הניחו את האטריות שהתקבלו על השולחן. הרתיחו מים. ממליחים ומניחים את האטריות המבושלות. להרתיח. זה ייקח שבע דקות.

Uigur lagman - מתכון קלאסי

אם אינכם יודעים לבשל את אוגור לגמן, אנו ממליצים לכם להתחיל בהיכרות עם מתכון קלאסי. בזכותו אתה יכול להרגיש את הטעם של לגמן אמיתי.

מרכיבים

• מלח - 2 צביטות;
• טלה - 270 גרם;
• קמח לאטריות - 190 גרם;
• כוסברה טחונה - 2 כפיות;
• צנון - 0.5 יח ';
• שעועית ירוקה - 6 תרמילים;
• פלפל גרוס - 0.5 יח ';
• כוסברה - 1 כף. כף קצוצה;
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• סלרי - 3 גבעולים;
• בצל - 3 יח ';
• מים
• חציל - 1 pc .;
• עגבנייה - 3 יח '.

בישול:

1. יוצקים מלח לקמח. שופכים מים שנחוצים חמים. ללוש בצק קריר. לשים בתיק. מכניסים לתא למקרר למשך שעה.
2. לישה. הפעל טורניר שצריך להיות ארוך. קוצצים. כל חתיכה נדרשת בעובי של סנטימטר. מגלגלים דגלים מכל חתיכה.
3. שמן ומניחים בצד לשעה. למתוח כל אחד. אורכה של אטריות אחת צריך להיות מטר וחצי. הרתיחו אותו. יוצקים שמן. בוחשים ומשאירים מתחת למכסה.
4. קוצצים את שיני השום. מפזרים כוסברה. מוסיפים פלפל חריף. מפזרים כוסברה. הוסף מלח. ערבוב. מניחים במחבת בה החמאה מחוממת מראש. מערבבים ומוציאים מהתנור מייד. התוצאה הייתה רוטב לאזה צ'אנג.
5. שופכים שמן לקדרה. מניחים בצל קצוץ. מוסיפים את השעועית. ממליחים ומפזרים כוסברה. זורקים סלרי קצוץ. לטגן.
6. קוצצים את נתח הבשר. הכניס קדירה. לטגן. למלח. מפזרים כוסברה. קוצצים את החציל וקוצצים את הצנון. מניחים לבשר. מוסיפים עגבניות קצוצות. קח מצקת מרק של המרק, שנשאר מהאטריות ושפוך לתוך הקדירה. בוחשים. הרתיחו אותו. העבר לצלחת. למקלט.
7. שופכים מים רותחים על האטריות. מסננים את הנוזל. יוצקים מעל את הרוטב המבושל ומניחים את הטיגון. ערבוב.

איך לבשל עם שעועית

המתכון העתיק ביותר, לפיו אבותיהם של האיגורים הכינו.

מרכיבים

• מרק בשר - 420 מ"ל;
• פלפל בולגרי - 3 יח ';
• שעועית - 3 תרמילים ירוקים;
• רוטב עגבניות - 3 כפות. כפות;
• צנון ירוק - 1 pc .;
• שום - 8 ציפורן;
• בשר - 850 גרם;
• שמן חמניות;
• עגבנייה - 2 יח ';
• מלח - 17 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• אטריות לגמן - חבילה אחת;
• בצל - 5 יח '.

ביצוע:

1. קוצצים את נתח הבשר. יש צורך בצלחות דקות.
2. קלף את העגבניות. קוצצים. בצורה של קוביות קטנות תצטרכו צנון, פלפל, שעועית, גזר. דלג על שיני השום דרך מכבש מיוחד.
3. לחמם את הברזל. שופכים פנימה שמן. מניחים את נתח הבשר עם הבצל. לטגן.
4. זורקים עגבניות, צנון, שום, גזר. יוצקים רוטב עגבניות עם מרק. מבשלים רבע שעה.
5. הרתיחו את האטריות. שופכים פנימה שמן. מערבבים מכניסים לכלי. יוצקים עם רוטב.

קרא גם:איך לבשל לגמן -

מבשר בקר

המנה מלאה בתיבול וירקות ארומטיים שונים, וזו הסיבה שהלגמן בסגנון אוגור מבשר בקר מתגלה כטעים ובריא במיוחד.

מרכיבים

• גזר - 1 pc .;
• נודלס - חבילה אחת;
• שעועית ירוקה - 120 גר ';
• בקר - 370 גרם פילה;
• פלפל דונגן - 1 pc .;
• שום - 5 ציפורן;
• רסק עגבניות - 30 מ"ל;
• צנון ירוק - 1 pc .;
• עגבנייה - 2 יח ';
• כוסברה - 20 גרם;
• מלח - 20 גר 'קטן;
• זירה - 20 גרם;
• בצל ירוק - 3 נוצות;
• שמן שומשום - 3 כפות. כפות;
• ירקות שום - 5 סדינים;
• בצל - 1 pc .;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• פלפל שחור - 20 גרם;
• כוסברה - 20 גרם אבקה.

תיבול:

• פלפל גרוס חם - 20 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• אבקת כוסברה - 20 גרם;
• מים - 1100 מ"ל;
• שום - 4 ציפורן;
• חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
• שמן שומשום - 30 מ"ל.

ביצוע:

1. חותכים את נתח הבשר. מטגנים בשמן.
2. קוצצים את הבצל. שלח לקוביות בקר. לטגן.
3. קוצצים את העגבניות. יוצקים פנימה רסק עגבניות. מדלגים על שיני השום דרך בית בד ומערבבים עם עגבניות. בוחשים. להתעקש רבע שעה. מקום לצליית בשר. מטגנים עד להתאדות הלחות.
4. פורסים צנון, פלפל דונגן וגזר. קוצצים שעועית ונוצות שום. שלח לבשר. מפזרים מלח. מפזרים פלפל. ערבוב. תבשיל במשך שבע דקות. שופכים מים. מבשלים כחצי שעה.
5. מפזרים כוסברה, זירה, פטרוזיליה קצוצה. תבשיל חמש דקות.
6. הרתיחו את האטריות.
7. עכשיו אתה צריך להכין את התיבול. לשם כך קוצצים את שיני השום. מניחים בתבנית עם שמן שומשום. מפזרים כוסברה ופלפל חריף. להתחמם. מפזרים מלח. יוצקים חומץ. בוחשים.
8. החל במנות. יוצקים קודם את הרוטב. תוציא את האטריות. מפזרים פטרוזיליה ומתבלים בתיבול.

עם כרוב

צפו בירקות במהלך הבישול: אסור לעכל אותם. ארוחה מבושלת בצורה מושלמת היא כאשר הירקות פריכים.

מרכיבים

• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• נודלס - חבילה אחת;
• בקר - 550 גרם;
• כוסברה - 15 גרם;
• זירה - 15 גרם;
• צנון ירוק - 1 pc .;
• בצל - 3 יח ';
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל גרוס - 1 pc .;
• בצל ירוק - 3 גבעולים;
• גזר - 2 יח ';
• עגבנייה - 5 יח ';
• שמן;
• כרוב - 300 גר '.

בישול:

1. קוצצים את נתח הבשר. פורסים את כל הירקות. קוצצים את הכרוב.
2. מניחים את הבשר במחבת. שופכים פנימה שמן. לטגן. למלח. מוסיפים פלפל חריף. לזרוק בצל. לטגן.
3. שים עגבניות ושום. מסננים 3 דקות.
4. מוסיפים את יתרת הירקות. לטגן. שופכים מים. עליה לכסות את המוצרים. מתבשלים עד לאידוי חלקי. יוצקים בצל ירוק. שים זירה. מפזרים כוסברה. הוסף מלח לערבוב.
5. הרתיחו את האטריות. שופכים פנימה שמן. בוחשים.
6. הניחו את האטריות על המנה. שופכים רוטב.

זה מעניין:לגמן בכיריים איטיות - מתכון

מתכון מסטליק חנקישייב

כדי להפוך את המנה לטעימה וארומטית, יש להקפיד על המלצות הבישול.

מרכיבים

• עגבניות - 3 יח ';
• פלפל סצ'ואן;
• עצמות טלה - 1500 גר ';
• מלח;
• בצל - 2 יח ';
• פלפל שחור;
• נודלס - חבילה אחת.
• כוסברה;
• פלפל מתוק - 370 גרם;
• מלח;
• לפת - 370 גרם;
• פטרוזיליה;
• שום - 5 ציפורן;
• שמיר;
• גזר - 370 גרם;
• זירה;
• טלה - 550 גר 'עיסת.

ביצוע:

1. מטגנים את עצמות הטלה.
2. קוצצים את נתח הבשר. לטגן. מניחים רכיבים קצוצים. לטגן. מוסיפים עגבניות קצוצות. שופכים מים. עליה לכסות את המוצרים. הרתיחו אותו. זורקים תבלינים ומלח. ערבוב.
3. הרתיחו את האטריות. יש לשמן עם שמן. מניחים על מגש. שופכים את הרוטב. מורחים עצמות בשר מסביב.

Uigur lagman Guyra ללא נודלס

אם תרצה, ניתן להחליף כל ירק בכל סוג אחר, או להוציא אותו מהמנה.

מרכיבים

• בקר - 550 גרם;
• ג'נדו או שעועית ירוקה - 45 גרם;
• פלפל גרוס חם;
• סלרי - 30 גרם;
• פלפל גרוס - 3 יח ';
• פלפל שחור;
• כרוב סיני - 1 מזלגות;
• עגבנייה - 2 יח ';
• adjika;
• שמן;
• כשות-סונלי;
• בצל - 3 יח '.

בישול:

1. קוצצים את נתח הבשר. קוצצים את הפלפל. קוצצים את הבצל. עלי כרוב זקוקים לריבועים. קלף את העגבניות. קוצצים.
2. שופכים שמן לתוך הקדירה. להתחמם. מטגנים את הבשר. מניחים עגבניות ובצל. להחמיץ כמה דקות. זרוק ג'נדו. מניחים גבעולי סלרי קצוצים וכרוב. מפזרים תבלינים. מטגנים שבע דקות.