את היכולת לבשל ארוחות טעימות ומשביעות בוודאי יעריכו כל החברים והאורחים בבית. מנה ראשונה כל כך טעימה כמו בורש צמחוני יכולה להפתיע אפילו גורמטים מתוחכמים מאוד.
תוכן חומר:
בורשט ירקות קלאסי
מאפיין ייחודי של אפשרות בישול זו הוא היעדרם של חלבונים מן החי בהרכב. רצף הוספת המוצרים שונה גם בהשוואה לבורש רגיל.
להכנת בורש צמחוני קלאסי אנו זקוקים ל:
- סלק 300 גרם;
- תפוחי אדמה 500 גרם;
- בצל אחד;
- גזר אחד;
- כרוב לבן - שליש מהירק;
- רוטב עגבניות 20 גרם;
- שמן 2 כפות. l.;
- שמנת חמוצה ועשבי תיבול להגשה.
שלבים:
- שופכים ליטר וחצי מים למיכל שנבחר והניחו בתוכו את הסלק המוכן. תהליך הבישול יימשך כשעה, יש להביא את הירק למצב מוכן.
- במהלך תקופה זו, מקלפים וקוצצים את שאר החומרים. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות קומפקטיות וטוחנים את הגזר על פומפיה גסה. אם תפוח האדמה יהיה בחוץ יותר מ- 20 דקות, הוא ישחיר ויאבד את המראה האטרקטיבי שלו, עדיף למלא אותו במים.
- במחבת מוכנה מראש אנו מכינים רוטב. מחממים את הגזר בשמן מספר דקות. מוסיפים בצל, ולעתים קרובות מערבבים, מבשלים עוד רבע שעה. כמה דקות לפני הכיבוי, שפכו חצי כוס מים לתבנית וזרקו את רוטב העגבניות, תוך ערבוב יסודי של הרכיבים יחד. לאחר הופעת הבועות הראשונות, כבה.
- עם סיום תהליך בישול הסלק, הוציאו את הירק והוסיפו את הכרוב הקצוץ למרק. רבע שעה אחר כך שמנו שם תפוחי אדמה.לאחר שליש נוסף מהשעה, כאשר המרכיבים מבושלים בפועל, עליכם להוסיף צלחת רוטב וסלק מגורד. מלח ופלפל, מוסיפים תיבול אחר בהתאם להעדפות הטעם.
על השולחן יש להגיש צלחות עם צלחת אידוי המעוטרות בכף שמנת חמוצה וירקות קצוצים.
מנה ראשונה עם שעועית
לפעמים אתה רוצה לגוון את כל המתכונים המשועממים. לשם כך תוכלו לבשל בורש צמחוני עם שעועית.
מרכיבים
- פחית אחת של שעועית לבנה משומר;
- 400 גרם סלק;
- שני תפוחי אדמה גדולים;
- ראש בצל אחד;
- גזר אחד;
- 10 מ"ל מיץ לימון;
- 5 גרם סוכר;
- 30 גרם רוטב עגבניות;
- רבע מראש השום;
- עלה דפנה וחבורת ירקות.
שלבים:
- אופים את הסלק. שיטה זו תשמור על טעם וצבע הירק במידה הטובה ביותר.
- אנו משתמשים בזמן הזה להכנת רוטב קלאסי. שים בצל וגזר קצוצים במחבת מחוממת, מבשלים מתחת למכסה בשמן רבע שעה. אנו מניחים את אותו רוטב עגבניות ועלים דפנה, שישלימו את המנה. להביא למוכנות.
- בכלי עם מים רותחים זורקים את תפוחי האדמה ושולחים לבשל. זה לוקח כרבע שעה.
- קוצצים דק את הירוקים וסוחטים דק את השום או קוצצים. מערבבים את שני המוצרים האלה עם מיץ לימון וסוכר.
- כעת מערבבים את הכלים המרכיבים. שמנו רוטב, תערובת וסלק מגורד מראש במחבת. סוגרים את המכסה ומבשלים רבע שעה.
- עלה דפנה מורחק מהמנה המוגמרת.
בישול בכיריים איטיות
בניגוד לאמונה הרווחת, בישול בורש בסיר איטי אינו כה מהיר.
לשם כך תצטרך:
- בצל;
- גזר;
- סלק;
- כרוב;
- תפוחי אדמה
- עגבניות טריות;
- שום
- מיץ לימון;
- תבלינים, מלח, פלפל, שמן.
המספר המדויק של המוצרים מחושב על פי קיבולת קערת המכשיר. על החומרים הקצוצים למלא מחצית או 2/3 מהנפח (תלוי בצפיפות המועדפת של המנה הראשונה).
שלבים:
- אתה צריך להתחיל לבשל עם רוטב. לכן, אנו קובעים את מצב "אפיה", ממיסים את החמאה ומניחים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר בקערת הרב-קוקר.
- כמה דקות הירקות מבושלים.
- בלי לבזבז זמן אנו משפשפים את הסלק. מפרידים קומץ ומשאירים בכלי נפרד, ממלאים במיץ לימון. השאר מונחים בכיריים איטיות, סוגרים ומגדירים את התוכנית "כיבוי". 40 הדקות הבאות מכינים את התערובת.
- בזמן שמארחת העוזרת מבצעת חלק מהמרכיבים קוצצים את הכרוב וקוצצים את תפוחי האדמה. בסוף תוכנית הכיבוי, הוסיפו אותם למיכל ושפכו מים. כמו כן אל תשכחו להוסיף תיבול. עכשיו הגדר את התוכנית "דייסה". המנה תתבשל עוד רבע שעה.
- מקלפים, חותכים ומערבבים את הסלק עם הקומץ השמאלי. ברגע שהבורג 'מבושל, פתח את המכסה והוסיף תערובת זו. לאחר שסגרנו את הכיריים האיטיות, אנו מתעקשים על המנה למשך חצי שעה.
בורש צמחוני עם שזיפים מיובשים
מתכון זה נחשב הפחות מזין ומועיל עבור מערכת העיכול. והטעם הלא שגרתי בוודאי ימשוך את כל בני המשפחה.
תצטרך:
- סלק אחד גדול;
- ארבע תפוחי אדמה בינוניים;
- בצל אחד;
- כרוב סיני (לא חובה);
- גזר טרי אחד;
- כמה שזיפים מיובשים;
- רוטב עגבניות;
- 5 גרם מיץ לימון;
- שום, מלח, בזיליקום - לפי הטעם.
שלבים:
- ראשית אתה צריך לגרד סלק, לפזר עליו מיץ לימון ולבשל רבע שעה. השלב הבא הוא לשים רוטב עגבניות - כמה כפות, ושום. מלאו חצי כוס מים. מתחת למכסה, התערובת תימוג במשך מספר דקות.
- ירקות קלופים וקצוצים (למעט סלק), מכניסים למיכל מוכן אחר, ממלאים במים ומבשלים רבע שעה.
- טוחנים שזיפים מיובשים וקלופים, זורקים לבורשה רותחת. אנו מוסיפים גם את התערובת עם סלק, משלימים את המנה עם בזיליקום. עדיף להמליח ממש בסוף או אפילו על צלחת.
יש להוסיף כרוב בבייג'ינג עם שזיפים מיובשים, לאחר החיתוך. אחרת, הטעם העדין של פרי יבש זה יאבד.
מתכון טעים עם פטריות.
גורמה מסוימת לא יכולה לדמיין את החיים בלי כלים עם פטריות. במיוחד לאוהבים כאלה נספר את המתכון לבורש עם פטריות.
בשבילו תצטרך:
- שלוש תפוחי אדמה;
- כרוב - מזלג שלישי;
- גזר;
- בצל אחד;
- סלק אחד;
- פלפל מתוק ואחד מריר;
- כמה תפרחות ברוקולי;
- פטריות דבש טריות כמה חתיכות;
- רוטב עגבניות או עגבניות טריות;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
שלבים:
- במקביל, זורקים ירקות קלופים וקצוצים - כרוב, תפוחי אדמה, גזר למים רותחים. מבשלים 15 דקות. חתכנו את הפטריות ונתקלנו בבורש המכין, מבשלים עוד עשר דקות.
- אנו קוצצים בצל וסלק ומבשלים עשר דקות, מוסיפים פלפלים מתוקים ומרים, רוטב עגבניות. מלאו חצי כוס מים. מערבבים לעתים קרובות, מבשלים עוד רבע שעה.
- מערבבים את תוכן התבנית עם המרק. הוסף ברוקולי קצוץ כמה דקות לפני הבישול. יש לאפשר למנה להתבשל לפחות חצי שעה. רק לאחר מכן ניתן להגיש בורש על השולחן.
אם רוטב עגבניות מוחלף בעגבניות טריות, הטעם יהפוך בהיר יותר, אך הגוון פחות רווי.
מתכון לבורשה עם עדשים
איך לבשל בורשט ירקות כך שהוא גם יספק? תשובה: החלף את הבשר בעדשים. קיימת בו כמות גדולה של חלבון צמחי, כך שהמנה תהיה לא רק שימושית, אלא גם לבבית.
חומרים נוספים:מרק עדשים - המתכונים פשוטים וטעימים
מרכיבים
- סלק - כמה ירקות;
- חומץ 9% עשרה מ"ל;
- שלוש תפוחי אדמה;
- זוג גזר;
- בצל אחד;
- חצי ראש כרוב;
- עדשים צהובות / כתומות - חצי כוס;
- רוטב עגבניות 20 גרם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול ושמנת חמוצה - לפי הטעם.
שלבים:
- שופכים עדשים למים רותחים. במקביל להוסיף כרוב קצוץ. מבשלים עשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים את אותה הכמות.
- במחבת נפרדת משרים את הסלק המגורד עם חומץ וכמות קטנה של מים למשך עשר דקות. מוסיפים לתערובת בצל קצוץ וגזר, מבשלים עוד רבע שעה.
- מערבבים בתבנית עם תוכן התבנית. מוסיפים את רסק העגבניות והתיבול לאחר מכן. תומים מתחת למכסה סגור במשך עשר דקות. מגישים על השולחן עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
עם אפונה ירוקה
בעזרת צבעים בהירים אפשר לרענן כל דבר, גם בורשט. הוספת אפונה ירוקה תוסיף נופך יוצא דופן למנה מוכרת וארוכת שנים.
תצטרך:
- אפונה ירוקה - חצי פחית;
- כרוב - מזלג שלישי;
- קשת 1 pc .;
- תפוחי אדמה 4-6 יח ';
- גזר 1 pc .;
- 2 סלק;
- רוטב עגבניות 20 גרם;
- שום כמה ציפורן כרצונך;
- מלח, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.
שלבים:
- גידולי השורש נחתכים לחתיכות קטנות ומניחים במים רותחים. עבור מרק עשיר יותר, האש לא מצטמצמת לאחר תחילת הקידוח.
- בתבנית שחוממת מראש, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הבצלים. אחרי עשר דקות, אנו מכוונים לשם את הסלק המגורר. תבשיל עד שהסלקים רכים. אנו מערבבים את התערובת עם רסק עגבניות ושום קצוץ דק, מבשלים 5-7 דקות.
- אנחנו חוזרים למרק. כשהגזר כמעט מוכן, מונחים גם כרוב קצוץ במחבת. שופכים שם את תוכן התבנית.
- ממש בסוף, שפכו אפונה צעירה. רק אחר כך אנו ממליחים ומתבלים את המנה. כדי לחוש את מלאות הטעם, בורש אמור לעמוד זמן מה.
תוכן קלוריות במתכונים שהוצגו
כידוע, תכולת הקלוריות של הכלים המורכבים תלויה במרכיבים המוספים. לכן כדאי לקחת בחשבון את המוצרים האישיים הנופלים לתבנית בזמן הבישול. הערכים המשוערים של מנה אחת (350-400 גרם) ניתנים להלן.
- בורשט צמחוני קלאסי - 70 קק"ל.
- בורש עם שעועית - 130 קק"ל.
- בורש צמחוני בכיריים האטיות - 70 קק"ל.
- מתכון עם פטריות - 80 קק"ל.
- בורש עם שזיפים מיובשים - 95 קק"ל.
- גרסת עדשת בורש - 80 קק"ל.
- מתכון מואר עם אפונה ירוקה - 75 קק"ל.
למרות דמויות קלוריות שונות כל כך, העיקר הוא עדיין מצב הרוח איתו מכינים את המנה.אז אל תהסס לבחור כל אחד מהמתכונים שהוצגו וליצור נס קולינרי משלך!
