ישנם מתכונים רבים להכנת פטריות צדפות. הם מטוגנים, במרינדה, אפויים, מבושלים, מבושלים, מומלחים. להלן מגוון אפשרויות בהשתתפותן, מחטיף פשוט ועד מרק עשיר ופיצה פטריות.

פטריות צדפות כבושות בבית


פטריות צדפות במרינדה מושלמות כחטיף עצמאי או כמרכיב בסלט:
● 1 ק"ג פטריית צדפות;
● 1 כף. l סוכר
● 2 כפות. l מלחים;
● 6 תפרחות של ציפורן;
● 6 אפונה פלפל;
● 2 עלי פטרוזיליה;
● 2 שיני שום;
גרגרי שמיר;
● 4 כפות. l חומץ.

בישול חטיפים כבושים:

1. מכינים את הפטריות: חותכים אותם מהצרור, שוטפים, מחלקים את הגדולים יותר ל 2-3 חלקים. מקפלים לתבנית, ממלאים אותה במים.
2. להוסיף לפטריות תבלינים ושאר מרכיבים. שמים על אש בינונית. כשהמלחת מתחילה לרתוח - הסר את הקצף שנוצר. מבשלים עוד שליש שעה אחרי הרתיחה.
3. לעקר צנצנות, להכניס פטריות, לשפוך במרינדה. אחרי יום, הפטריות רוויות היטב במרינדה.
אחסן פטריות צדפות כבושות במקרר.אחסון של יותר מ- 3-5 חודשים אינו מומלץ.

לפתק. לשימור לטווח הארוך של הפטריות בכל צנצנת לפני גלגול המכסה, מומלץ לשפוך כף שמן צמחי.

איך לטגן פטריות עם תפוחי אדמה

לשלוש מנות של ארוחת ערב פטרייה לבבית עם תפוחי אדמה תצטרך:

● פטריית צדפות 300 גרם;
● 8 תפוחי אדמה בינוניים;
● בצל בינוני 1;
● ½ תה l פלפל גרוס;
● 2-3 כפות. l שמן צמחי.

תוכנית הכנה:

1. הפרד פטריות צדפה מחבורה, שוטף אותן. אפשר לניקוז עודפי מים ואז חתוך לאורך לאורכו ל 2-4 חלקים, תלוי בגודל.
2. קולפים את הבצל, חתוך לקוביות קטנות.
3. מחממים את השמן, מטגנים את הבצל מספר דקות ואז מוסיפים את הפטריות ומשאירים לטגן על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם.
4. בזמן שפטריות הצדפה מטוגנות, מכינים את תפוחי האדמה: קולפים, שוטפים וחותכים לצלחות בעובי 5-7 מ"מ.
5. להוסיף תפוחי אדמה לתבנית, לערבב עם הפטריות, לכסות ולבשל 10-12 דקות. ואז מוציאים את המכסה, מערבבים, מוסיפים מלח ותבלינים ומבשלים עוד כמה דקות ובודקים מדי פעם את מוכנות פרוסות הבטטה.
מגישים מנה עם ירקות טריים, שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.

מתכון פשוט עם שמנת חמוצה


ניתן לטגן פטריות צדפה בשמנת חמוצה:

● פטריית צדפות 400 גרם;
● בצל אחד גדול;
● 100 מ"ל שמנת חמוצה (15-20%);
● מלח;
● 1-2 כפות. l שמן צמחי;
● פלפל גרוס ותבלינים אחרים לפי הטעם;
● 2-5 ענפים של עשבי תיבול טריים (לא חובה).

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. כמו במתכונים הקודמים, הכינו את הפטריות. קלף וקוצץ את הבצל לחצאי טבעות דקות.
2. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים בצל ואחרי 3-5 דקות פטריות צדפות. מטגנים רבע שעה.
3. להוסיף תבלינים. אם משתמשים בירקות, שוטפים אותה, קוצצים אותה דק, מערבבים עם שמנת חמוצה.
4. שופכים את השמנת לפטריות, מבשלים כחמש דקות, ואז מכבים אותה ומניחים לעמוד מתחת למכסה למשך 20 דקות.
ניתן להגיש אותו עם כל תוספת העשויה מדגנים או ירקות.

לפתק. אם אתם אוהבים רוטב דק יותר, תוכלו לדלל את השמנת החמוצה בכוס שליש מים מבושלים.

פטריות צדפות מטוגנות בבצל

פטריות צדפות עם בצל ישלימו ארוחת ערב קלה:

● 500 גרם פטריות צדפה טריות;
● 2 בצל;
● 1-2 כפות. l חמאה;
● מלח ופלפל גרוס;
● כורכום בקצה הסכין.
ההכנה פשוטה: בצל קלוף קצוץ לקוביות קטנות, פטריות שטופות - לקוביות גדולות, מטגנים בשמן עם תבלינים למשך 15-20 דקות. קל לקבוע את מוכנות הפטריות - הם יהפכו רכים יותר, יתכהו מעט וירדו בגודל.

פטריות קוריאניות


● 1 ק"ג פטריית צדפות;
● 2-3 נורות בינוניות;
● ערימה של חומץ שולחן;
● 1 כף. l סוכר
● 1 ½ כף. l מלחים;
● 2-3 שיני שום;
● 1-2 קמצוץ פלפל אדום;
● 3 תפרחות של ציפורן;
● 2 עלי דפנה;
● 1-2 תה l עשבי תיבול פיקנטיים.

בישול מנות ראשונות חריפות:

1. שוטפים היטב פטריות צדפה, חותכים דגימות גדולות ל 2-3 חלקים. הכניסו הכל לתבנית, הוסיפו מים, מלח, ½ כף. l סוכר, שים 1 עלה דפנה. מרתיחים ומרתיחים 15-20 דקות.
2. בזמן שהפטריות מתבשלות, מקלפים וקוצצים את הבצל בחצאי טבעות. קולפים וקוצצים דק את השום.
3. מסננים את הפטריות דרך מסננת, מכניסים לקערה או תבנית עמוקה, מתבלים בתבלינים, חומץ, שמן, בצל ושום. מערבבים היטב ביד.
4. סוגרים היטב את הכלים ומכניסים למקרר למשך יום.
מומלץ להגיש חטיף עם נוצות בצל קצוצות דק.

לפתק. לתיאבון במרינדה היטב, תוכלו להתקין דיכוי על הפטריות.

פטריות צדפות ג'וליאן

● פטריית צדפות 300 גרם;
● בצל;
● 4 כפות. l שמנת חמוצה;
● 2 כפות. l קמח;
● מלח ופלפל לפי הטעם;
● ½ כף. l לנקז. שמנים;
● סורגים של גבינה מעובדת איכותית.

בישול ג'וליאן:

1. פטריות, מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות. מומלץ לחתוך בצל קטן יותר מאשר פטריות.
2. מטגנים את תערובת הפטל בצל בחמאה, 5-7 דקות מספיקים.
3. מכניסים לתבלינים תבלינים ושמנת חמוצה, מערבבים הכל. לאחר מספר דקות נוספות, מנפים את הקמח - כך שהרוטב יתגלה צפוף יותר.
4.שמנו את המסה המוכנה בתבניות לג'וליין, שמנו עליה כפית גבינה.
5. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אנו אופים את ג'וליאן כרבע שעה - אתה יכול לקבוע על ידי גבינה מותכת.

בבלילה רגילה במחבת


● 400 גרם פטריות צדפה גדולות;
● ביצה;
● 2 כפות. l קמח;
● 2 כפות. l מים מינרליים;
● 2-3 קורט מלח;
● פלפל גרוס;
● טיגון שמן.

בישול:

1. שטפו את הפטריות, חתכו את החלק העבה של הרגל - ניתן להשתמש בהן, למשל, למרק או חביתה. לבישול חטיפים צריך רק כובעים.
2. מכינים את הבלילה, מערבבים את הביצים במים ותבלינים, מנפים לתוכה את הקמח ומקציפים.
3. מחממים את השמן במחבת. טובלים כל כובע בבלילה, מוציאים עם כף ומורחים בשמן חם. מטגנים עד להזהבה, על אש נמוכה, משני הצדדים.
פטריות צדפות, מטוגנות בבלילה, הולכות טוב עם תבשיל תפוחי אדמה ושמנת חמוצה.

פטריות צדפה בכיריים איטיות

● 1 ק"ג תפוחי אדמה;
● 500 גרם פטריות צדפה טריות;
● 2 בצל;
● 2 כפות. l שמן צמחי;
● 2 כפות. l רוטב סויה;
● תה 1 l טימין מיובש;
● תה 1 l פפריקה טחונה;
● דפנה אחת;
● ½ תה l פלפל שחור;
● כוס מים אחת;
● ½ -1 תה l מלח משובח.

בישול תוספת לבבית:

1. מכינים את תפוחי האדמה: מקלפים, חותכים לקוביות / קוביות. בקערה נפרדת, הכינו תחמיץ של רוטב ותבלינים. יוצקים תפוחי אדמה עם המרינדה, מערבבים ביד ומניחים למרינדה למשך 20-30 דקות.
2. בינתיים, מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות או קובייה קטנה. אנו בוחרים בתוכנית "טיגון", שופכים שמן, שמים בצל ומבשלים 5-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ / סיליקון. לא מומלץ להשתמש בחפצי מתכת, אחרת כיסוי הקערה ייפגע.
3. שוטפים פטריות צדפות, חותכים פטריות גדולות לאורכה ל 2-3 חלקים. מאחדים עם הבצל וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
4. בשלב זה, פרוסות תפוח האדמה ממרינות היטב וניתן להעבירן לפטריות. מערבבים היטב. מוסיפים מלח ותבלינים. אנו מפעילים את תוכנית הכיבוי למשך 20 דקות. סגרו את המכסה והשאירו לבשל.
המנה משולבת בסלטים ירקות טריים.

מרק עשיר בפטריות


מרק פטריות צדפה מוכן תוך פחות משעה:

● פטריית צדפות 200 גרם;
● בצל;
● 2 תפוחי אדמה בינוניים;
● 1 גזר קטן;
● שן שום;
● ירק טרי אופציונלי;
● תה 1 l מלחים;
● ¼ תה l פלפל גרוס;
● 2 כפות. l שמני בישול;
● ליטר מים.

מרק אור בטעם בישול:

1. הפרד את החבורה, שוטף תחת מים זורמים. פטריות צדפות קוביות.
2. קלף ושטוף את הירקות. תפוחי אדמה קוביות, גזר - מגרד, בצל - קוצצים דק.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הפטריות.
4. שים את המים לחום. כשזה רותח, שמים את תפוחי האדמה והמלח. הסר את הקצף המתהווה.
5. כאשר הקצף חדל להיווצר מתפוחי האדמה, הוסף את הפטריות המטוגנות. מערבבים, מוסיפים את יתרת התבלינים ומבשלים 10 דקות.
6. בינתיים מטגנים את הבצל והגזר בשמן שנותר, 5-7 דקות מספיקים. מערבבים מעת לעת עם מרית.
7. העבירו את השום דרך מסחטת שום, הכניסו למטגנים ויבבו עוד כמה דקות.
8. הכניסו את הטיגון למרק.
9. שוטפים את הירוקים, קוצצים דק ושמים לתבנית. מערבבים הכל, מבשלים במשך 5 דקות ומכבים אותו. משאירים מתחת למכסה למשך חצי שעה.

אופים פטריות בתנור

● 200 גרם פטריות צדפה טריות;
● 50-70 גרם גבינה קשה;
● 2 כפות. l שמנת חמוצה;
● 3 ענפים של שמיר טרי;
● 1 בצל קטן;
● 2 כפות. l שמן צמחי;
● מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הפטריות. אין צורך לחתוך כובעים.
2. קולפים, קוצצים ומטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן עוד כמה דקות. מלח ופלפל, לבשל עוד 5-7 דקות.
3. שמים בתבנית את המסה המטוגנת, מפזרים שמיר קצוץ דק, יוצקים שמנת חמוצה. שפשפו את הגבינה מלמעלה.
4. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 7-10 דקות.

קוויאר פטריות צדפה


קוויאר פטריות צדפה מוכן מהמוצרים הבאים:

● פטריית צדפות 600 גרם;
● 1 בצל וגזר;
● 150 מ"ל מים;
● 4 שיני שום קטנות;
● ערימה של שמן צמחי;
● 5 תה l חומץ
● כמה קמצוצים של מלח משובח ופלפל גרוס.

תיאור שלב אחר שלב של הכנת קוויאר פטריות:

1. מכינים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים לקערה עמוקה ומריבים עם חומץ למשך 10-15 דקות.
2. מחממים את השמן, מטגנים את פטריות הצדפה עד שהתאדות כל הנוזלים. ואז שפכו מים, הפחיתו את החום והשאירו למשך 40 דקות.
3. בינתיים מכינים את הירקות: קולפים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים עד שהם רכים במחבת נפרדת.
4. שלב פטריות צדפות וירקות מבושלים. מתבלים בתבלינים. טוחנים הכל בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
5. עקרו את הצנצנות והכניסו בהן קוויאר. עוטפים ומשאירים להתקרר.
אחסן את התפרים במקום קריר.

פיצה מקורית עם פטריות צדפות

● חבילת בצק שמרים עלים מוכנים - 450 גרם;
● פטריות צדפות - 400 גר ';
● עגבניות - 2 פירות;
● בזיליקום טרי - 6 סניפים;
● פרמזן - 50 גרם;
● מוצרלה - 150 גרם;
● שום - שן אחת;
● שימורים. צלפים - תה 1 l.;
● מלח - 2-3 צביטות;
● סוכר - תה 1. l בלי גבעה;
● תבלינים לפי הטעם: אורגנו, פלפל, פפריקה;
● מים מטוהרים - ⅓ כוס;
● שמן זית.

פיצה בישול פטריות:

1. מוציאים את הבצק מהמקפיא מראש ומשאירים אותו להפשרה.
2. מרתיחים מים. שוטפים פטריות צדפות, חותכים לפרוסות ושופכים מים רותחים לרבע שעה. ואז מסננים את המים ומטגנים את הפטריות עד שהנוזל מתאדה.
3. הכינו את העגבניות: אם אתם לא אוהבים את העור, הסירו אותו, לאחר החזקת הירקות במים רותחים. שאר התכשיר מורכב בפרוסת הפירות וקיצוץ בבלנדר למצב של מחית. לאחר מכן מתבלים בתבלינים, חמאה ומבשלים בסיר עד להסמיכה, תוך ערבוב.
4. הכן את שאר המרכיבים: שלוש פרמזן על פומפיה, שוטפים את הירקות וקוצצים דק, קולפים את השום וקוצצים דק בעזרת הסכין. אנו מערבבים את המוצרים הללו יחד.
5. שלוש מוצרלה בנפרד, או חתוך לפרוסות דקות.
6. מרדדים את הבצק דק, לשים על תבנית אפייה ומשמנים ברוטב עגבניות. לאחר מכן, פרשו את המוצרים בסדר הבא: מוצרלה, פטריות צדפות, תערובת גבינה-שום-ירוק, צלפים.
7. אופים פיצה בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות עד להופעת קרום גבינה טעים.

סלט חגיגי עם פטריות


● פטריות צדפה מומלחות - 400 גר ';
● גזר - 3 גידולי שורש;
● ביצים - 6 יח ';
● מיונז - 150 מ"ל;
● שום - 2 ציפורן.

הכנת סלט היא דבר פשוט ביותר:

1. שוטפים פטריות צדפות תחת מים זורמים וקוצצים דק.
2. מרתיחים את הגזר, קולפים וחותכים לקוביה קטנה.
3. מרתיחים ביצים, מקלפים וגם חותכים לקוביות.
4. קלף וטחון את השום.
5. מערבבים את כל המרכיבים ומתבלים במיונז.
ניתן להגיש סלט מייד.