מאז ימי ברית המועצות, ויניגרט נחשב לאחד הסלטים הפופולאריים במדינות האיחוד לשעבר. בדרך כלל, בנוסף למרכיבים העיקריים (סלק, גזר ותפוחי אדמה), משמש כרוב כבוש להכנתו. אבל יש אפשרויות אחרות, לא פחות מעניינות. לדוגמה, לפעמים הם מכינים ויניגרט עם כרוב טרי. איתו הסלט רוכש טעם חדש וייחודי לחלוטין.
תוכן חומר:
ויניגרט קלאסי עם כרוב טרי
הגרסה הקלאסית של הוויניגרט עם הכרוב הטרי היא מנת ויטמין קלה. בחורף זה נכון במיוחד. יתר על כן, בימינו ירקות טריים נמכרים בחנויות כל השנה.
כדי להכין אותה, יתכן שתצטרך:
- 2 סלק;
- 0.3 קילוגרם כרוב;
- 1 בצל;
- 40 גרם שמן צמחי באותה כמות מיץ לימון;
- גזר 1;
- 1/3 כפית סוכר ומלח.
הכנת ויניגרט כזה אינה קשה:
- יש לשטוף את המרכיב החשוב ביותר (סלק), להרתיח אותו ואז לקרר אותו,
- קוצצים את הכרוב ומועכים מעט.
- קלף בצל קלוף באקראי.
- קלף את הסלק מקורר ואת הגזר השטוף ואז קוצץ על פומפיה עם תאים גדולים.
- שים אוכל מוכן בקערה עמוקה.
- הכינו רוטב. לשם כך, שלבו יחד שמן, מלח, מיץ לימון וסוכר והכו היטב.
- שופכים את המרכיבים לתבנית ומערבבים היטב.
הוא הופך לוויניגרט, שיעזור אפילו לשמור על איזון הוויטמינים בגוף גם בחורף.
עם חמוצים
כדי לשמור על הטעם והארומה המסורתיים של המנה, ניתן להכין אותו עם כרוב טרי וחמוצים. אפשרות זו קרובה ככל האפשר לוויניגרט הרגיל.
במקרה זה, אתה יכול להשתמש במוצרים הבאים:
- 0.5 קילוגרם תפוחי אדמה ובאותה כמות כרוב;
- 100 גרם בצל;
- 300 גרם סלק וחמוצים טריים;
- 60-120 גרם חומץ שולחן;
- 10 גרם חרדל;
- 20 גרם מלח;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 40 גרם סוכר.
הכנת ויניגרט שלב אחר שלב:
- ראשית, יש להכניס את הסלקים השטופים לתבנית, לשפוך מים (להוסיף מעט חומץ) ולבשל לפחות שעה (עד לבישול).
- קוצצים דק את הכרוב.
- להרתיח תפוחי אדמה בקליפתם.
- כעת תוכלו להתחיל לטחון את הרכיבים. יש לקצוץ באופן שרירותי את הבצל. קלף את הסלק והתפוחי האדמה מקוררים, ואז חתוך אותם יחד עם המלפפונים לקוביות.
- מקפלים את המוצרים בכלי עמוק ומערבבים.
- לאחר ערבוב שאר החומרים בצלחת, הכינו רוטב.
- שופכים את המסה המבושלת לכלי עם מוצרים כתושים. מערבבים את הכל שוב.
בצורה זו, סלט מסורתי רוכש פתק טרי ונעים.
זה מעניין:ויניגרט עם כרוב כבוש - מתכון
בישול עם כרוב אדום
ויניגרט הוא סלט שניתן להכין גם מכרוב אדום טרי. יחד עם זאת טעמו לא ישתנה משמעותית.
לשם כך תוכלו להשתמש בהרכב המרשם הבא:
- סלק 1;
- 2 חמוצים;
- 6 תפוחי אדמה;
- ½ מזלג קטן של כרוב אדום;
- גזר 1;
- 150 גרם פטריות מלוחות;
- חבורה של ירקות (פטרוזיליה עם שמיר);
- ½ לימון.
לרוטב:
- 70 גרם שמן צמחי;
- מלח, פלפל ומעט סוכר (הכל לפי הטעם);
- 10 גרם חרדל מוגמר.
איך מכינים סלט כזה:
- מרתיחים סלק, גזר ותפוחי אדמה ואז מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
- קוצצים דק את הכרוב. ואז יש להמליח ולמעוך אותו מעט ביד. לאחר מכן, כרוב קצוץ שופך מיץ לימון, חומץ והשאיר למשך 10 דקות.
- מרסקים את המלפפונים לקוביות, לאחר שחתכו מהם את הקליפה.
- פטריות חתוכות לרצועות.
- מבשלים בנפרד את הרוטב. לשם כך, ראשית עליכם לטחון את השמן בחרדל, ורק לאחר מכן להוסיף את שאר המרכיבים לפי הטעם.
- חבר את הרכיבים הכתושים זה לזה.
- יוצקים אותם ברוטב ומערבבים.
גרסה מקורית כזו של הוויניגרט תהיה חידוש טוב של בנק החזירונים של המתכונים לכל עקרת בית.
ויניגרט עם כרוב טרי ושעועית
אנשים רבים אוהבים ויניגרט עם כרוב טרי ושעועית. מסתבר שלא רק טעים, אלא גם בריא. לא לוקח יותר משעה לבשל.
כדי לעבוד אתה צריך:
- סלק 1;
- 2 גזר;
- 150 גרם כרוב;
- 3 מלפפונים חמוצים;
- 1 בצל;
- 2 תפוחי אדמה;
- חבורה של שמיר;
- פחית שעועית משומרת;
- 90 גרם שמן חמניות;
- 15 גרם מלח רדוד.
התהליך כולו מורכב מחמישה שלבים עיקריים:
- שוטפים היטב תפוחי אדמה, סלק וגזר, מרתיחים ואז מקלפים ומתפוררים בקוביות קטנות.
- קוצצים ובצל באופן אקראי בשמן.
- קוצצים דק את הכרוב ומרסקים אותו בעדינות בעזרת הידיים.
- מקפלים שעועית במסננת ושוטפים היטב.
- קוצצים דק את הירוקים והמלפפונים.
- לאסוף את החומרים יחד, מלח ולערבב.
כדי להפוך את הסלט לטעים וריחני יותר, הוא צריך להתעקש. לשם כך יש לשלוח את הצלחת למקרר למשך שעה.
עם מלפפונים טריים
ישנם מתכונים שעל פיהם ניתן להשלים ויניגרט לא רק במלפפון חמוץ או מלוח, אלא גם במלפפון טרי. בנוסף, לפעמים לא שמן, אבל מיונז משמשת כמו רוטב. במקרה זה, הסלט זוכה לטעם חדש לחלוטין.
להכנתו עדיף לקחת מוצרים בכמויות הבאות:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- 1 בצל;
- 3 סלק;
- 100 גרם שמיר;
- 4 גזר;
- 0.5 ראשי כרוב;
- חפיסת מיונז אחת;
- 3 מלפפונים טריים.
כדי להכין סלט כזה עליכם:
- מרתיחים בנפרד ואז מקלפים גזר, סלק ותפוחי אדמה.
- קוצצים דק את הירוקים.
- קוצצים באופן שרירותי את הכרוב, המלפפונים והבצל.
- חותכים ירקות מבושלים לקוביות שוות.
- אוספים יחד את כל המרכיבים, מתבלים במיונז ומערבבים.
מסתבר סלט רך, טרי ויפה מאוד, שלא חבל לשים אפילו על השולחן החגיגי.
מתכון תפוח
לתזונה מתכון ויניגרט עם כרוב טרי ותפוח הוא אידיאלי. אנשים שעוקבים אחר המשקל שלהם צריכים מאוד לאהוב את הסלט הזה.
כדי להכין אותו תצטרך:
- 200 גרם כרוב לבן;
- תפוח אחד
- 1 בצל;
- סלק 1;
- 8-10 גרם מלח;
- 30-45 גרם חומץ תפוחים;
- 70 גרם שמן מזוקק חמניות.
שיטת ההכנה של ויניגרט זה אינה שונה בהרבה מהאפשרויות הקודמות:
- ראשית עליכם לשטוף ולהרתיח את הסלק עד לבישול.
- קוצצים את הכרוב לרצועות, מפזרים מלח ושפשפו מעט בידיים. עליה לשחרר את המיץ.
- התפוח (יחד עם הקליפה) נחתך גם לרצועות. כדי שהחתיכות לא יתכהו, יש לפזר אותן מיד עם חומץ.
- קוצצים דק את הבצל.
- רצוי לקצוץ את הסלק על פומפיה עם תאים גדולים.
- לאסוף את המוצרים יחד, לשפוך מעל שמן ולערבב היטב.
סלט כזה יכול להיות התחלה נהדרת ביום או אפשרות נהדרת לארוחת ערב קלה.
ויניגרט עם כרוב טרי ואפונה ירוקה
איך אחרת לבשל סלט פופולרי? ויניגרט יהיה טעים בהרבה אם, בנוסף למוצרים הרגילים, להוסיף, למשל, אפונה ירוקה.
לאפשרות זו, מערך המרכיבים הבא מתאים:
- 3 סלק;
- 100 גרם כרוב טרי;
- 4 תפוחי אדמה;
- 2 גזר;
- 3 מלפפונים חמוצים;
- 1 בצל;
- 4 כפות אפונה;
- 50 גרם שמן חמניות;
- 20 גרם חרדל;
- קצת מלח.
שיטות להכנת ויניגרט חדש:
- עדיף להרתיח תפוחי אדמה, גזר וסלק מראש.
- ירקות שורש מוכנים לקילוף ופירור לקוביות קטנות.
- קוצצים כרוב.
- בצל חתוך לחצאי טבעות.
- מלפפונים מתפוררים גם לקוביות.
- אוספים מוצרים במיכל עמוק אחד.
- הוסף להם אפונה משומרת, חרדל ומלח (לפי הטעם).
- יוצקים את הכל עם שמן ומערבבים.
נותר רק כדי להעביר את הוויניגרט לקערת סלט ולהגיש אותו כמתאבן עסיסי וארומטי.
