פרשיות יומיומיות וכיסוי המולה בראש. נותר מעט זמן להכנת תענוגות ביתיים, אבל לפעמים אתם רוצים משהו טעים ויוצא דופן, מאפים טריים עם קרום פריך ומילוי ריחני. משהו כמו "עוגות במתכון למחבת על קפיר" מסתובב בתודעה. ובכן כמובן! מה יכול להיות קל יותר! חטיף בטעם לבבי יספק במהירות את רעבונכם ויגוון את התזונה היומית שלכם.

איזה סוג בצק יכול להיות יוגורט על בסיס עוגות יוגורט?

הבסיס לעוגות הקפיר הוא המוצר והקמח שהוזכר. חובה להוסיף הם מלח וסודה. ניתן לרכך את החומציות של קפיר עם קמצוץ סוכר. השימוש במרכיבים אחרים תלוי בטעם ובהעדפותיה של המארחת.

בצק קפיר לטורטיות במחבת יכול להיות כל:

  • רזה;
  • עם שמן צמחי;
  • בתוספת ביצים;
  • עם חמאה וביצה;
  • חמאה (שמרים, בתוספת חמאה, ביצים והרבה סוכר).

אין בסיס בסיס אחד שמתאים לכל גודל. לכל אופציה יש את הצדדים החיוביים והשליליים שלה. בצק בלתי ממוצא, כמובן, יהיה פחות עתיר קלוריות. זה מתאים לשימוש בצום. הבישול ייקח מינימום זמן. אבל רצוי לאכול עוגות מבצק כזה חם. הם מתקררים, הם אוחזים בצורה גרועה במבנה, נופלים במהירות ומעופשים.

שמן צמחי נועד להחליק את החסר הזה. הוא מעורבב בכדי לתת לבצק גמישות רבה יותר. עם זאת, מוצר זה מגדיל את כמות הקלוריות הכוללת.

ביציות מתווספות לשמירה על המבנה. הבצק הופך אחיד יותר ונאפה טוב יותר. עוגות מוגמרות שומרות על רכות ונפח זמן רב יותר.

מתכון טעים: טורטיות על מים וקמח בתבנית

בצק עם חמאה יכול להיחשב בצדק כחמאה. מסתבר אוורירי וריחני. ביצים ושמרים יהפכו את המנה ליצירת מופת קולינרית קטנה. הכנת הבצק ושאר המרכיבים ייקח הרבה יותר זמן, אך בסיום הפעולה תקבלו חטיף מפואר וטעים, מוכן להחליף פשטידה מלאה.

עוגות חמאה מושלמות לתה, וממלאות בטובים שונים יהפכו לארוחת ערב מלאה.

ניתן להגיש טורטייה בנוסף למנה העיקרית. האופציה לבצק רזה במילוי גבינה וירקות תשמש תחליף ראוי לחתיכת לחם בורודינו.

המתכון לטורטיות במחבת על קפיר עם גבינה

 

טורטיות במחבת על קפיר עם גבינה - זו התחלה מושלמת ביום, חטיף או חטיף אחר הצהריים אמיתי. הם מוכנים די בקלות, והמרכיבים הדרושים זמינים כמעט בכל בית.

ייקח שתי כוסות קמח, שצריך לנפות תחילה. הקמח יהיה רווי בחמצן ויהפוך את הבצק לאוורירי יותר. שופכים את הקמח לקערה, מוסיפים חצי כפית מלח וסוכר. בוחשים היטב. הכינו תערובת קטנה לתערובת.

מגררים 150 מ"ג גבינה קשה על פומפיה גסה. הניחו אותו בצד.

יש להגדיר את קפיר מראש מהמקרר, הוא צריך להתחמם לטמפרטורת החדר. אחוז השומן שלו יכול להיות בין 1 ל 2.5%. מדוד כוס משקה חלב מותסס. מערבבים בתוכו חצי כפית סודה. חומצת קפיר מנטרלת את אבקת האפייה. זה מאושר על ידי עלייה בנפח התערובת.

בחלקים בערך 1/3 יוצקים קפיר לקערה עם הקמח, תוך ערבוב עדין של המסה המתקבלת. מוסיפים לתערובת המוגמרת גבינה מגורדת ומניחים אותה על השולחן כדי ללוש את הבצק.

במסה המתקבלת, בצעו העמקה קטנה ושפכו לתוכו 50 גרם שמן מזוקק צמחי. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. זה צריך להיות רך מספיק, אבל לא נוזלי.

אם הבצק קשה, הוסיפו אליו עוד כמה קפיר. אם הוא מתפשט ולא נדבק, קורט קמח. יש לעטוף את הבצק המוגמר בצלופן ולהשאיר אותו "לנוח" למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו סיבי הקמח מתנפחים, הבצק מקבל מבנה אלסטי אחיד וניתן לגלגל אותו החוצה.

מהגוש נוצר נקניקייה ארוכה בקוטר 5-6 ס"מ, שנחתכת בעזרת סכין לחתיכות עם צדדים שווים. מתגלגלים מהם כדורים. מורחים את חומר העבודה ביד, הביאו את המערוך לעובי של 0.5-1 ס"מ.

המוצר המוגמר למחצה מטוגן משני הצדדים בחמאה מומסת עד להזהבה. עוגות מוגמרות מוציאים מהתבנית ומונחות על מגבת נייר. הם יהיו טעימים ופריך במיוחד כשהם מעט מקוררים.

עוגות שופעות על קפיר במחבת

טורטיות במחבת עם קפיר ממולא כדי להרגיע את התיאבון בגלל תכולתו. אבל אם הם מוכנים ריקים, אז כל האחריות מוטלת על המבחן. במקרה זה, הוא צריך להיות טעים ועדין במיוחד, המזכיר לחמנייה אמיתית.

מכינים עוגות שופניות על קפיר במחבת בתוספת שמרים. קודם כל, אתה צריך לבשל את הבצק. יש למזוג רבע כוס חלב לקערה. מערבבים כפית שמרים יבשים. הוסף כפית קטנה של סוכר ואותה כמות קמח.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבצק בצד למשך כרבע שעה. שמרים במהלך תקופה זו יתעוררו לחיים ויווצרו כמות גדולה של פחמן דו חמצני, שהבועות ממנו יהפכו לאחר מכן את העוגות שלנו לרכות ואווריריות.

בבצק שוברים ביצת עוף בינונית. הוסף כף סוכר גרגיר. חצי כפית מלח, 20 גרם חמאה מומסת וכוס קפיר (250 מ"ל).

לאחר מכן, שפכו על השולחן חצי קילוגרם קמח מנופה. הכינו בו הפסקה, לתוכה אנו מתחילים לערבב בהדרגה את כל החומרים הנוזלים. שופכים את תערובת השמרים הקפיצים במנות, בכל פעם לשים בה קמח.

לאחר שהבצק נאסף בגוש אחד, יש ללוש אותו. זה יהיה די רך ונקבובי.

עטפו את המוצר המוגמר למחצה שהתקבל בסרט נצמד והכניסו למקום חמים למשך חצי שעה. הבצק יעלה ויכפול בנפח. יהיה צורך לזרז אותו ולהשאיר אותו שוב תחת צלופן בערך באותה תקופה.

מהבצק המוגמר אנו יוצרים עוגות על פי העיקרון, כמו במתכון הקודם. למעשה, אותה אפשרות להיווצרות משמשת לכל מתכון.

מטגנים את המאפין במחבת יבשה וחמה עד להזהבה. התהפך והביא שוב למוכנות, אך כבר מתחת למכסה. במהלך הטיגון העוגות מתנפחות והופכות לשופעות באופן מפתיע. משמנים את הפינוק החם המוגמר בחמאה.

לחם שטוח קפיר עם בשר

בשר טחון הוא אחת מאפשרויות המילוי הנהדרות. מתאבן זה ימשוך רבים. טורטייה לפי הטעם תדמה לסיד ביתי.

לבישול אתה צריך 200 גרם בשר טחון. אין צורך לטגן אותו מראש. אך יש להקפיד למלח ופלפל, לערבב עם ביצת עוף, ללוש ולגלגל לכדורים בקוטר של כ -5 ס"מ. עדיף לקחת בשר טחון "הביתה", המורכב מחצי בשר חזיר ובקר.

שופכים יוגורט (1 כוס) לקערה, ומחומם לטמפרטורת החדר. אנו מערבבים בתוכה חצי כפית אבקת אפייה (סודה). שם אנו שוברים ביצה אחת. להקציף היטב עם הקצפה.

שופכים את הרצפה של כפית קטנה של מלח לתערובת המתקבלת. אנו מוסיפים שתי כפות שמן צמחי כדי לתת למבחן גמישות. מערבבים את התערובת. שופכים פנימה שתי כוסות קמח מנופה. במקביל, ערבבו הכל היטב.

שמנו את הגוש על השולחן ומכינים את הבצק. עטיפה טרומית מעורבבת בזהירות עם נייר כסף. מכסים במגבת. השאירו למשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר.

מהבצק אנו יוצרים כדורים בגודל שווה בערך לכדורים הטחון. מרדדים לעוגות בעובי של 1 ס"מ. שמים את המלית באמצע. אנו אוספים וצובטים את הקצוות. משטחים את חומר העבודה בידיים. הנחנו את הצד המודבק על השולחן ומגלגלים אותו שוב לעובי של חצי סנטימטר.

מטגנים את המתאבן מתחת למכסה בשמן חם עד להזהבה. מורחים את הפינוק המוגמר על מפית להסרת שומן עודף.

טורטיות קפיר עם עוף במחבת

אב הטיפוס של המנה הזו הוא קוואסדילה מקסיקנית - טורטייה עם מילוי עוף, שיש לו טעם עשיר מאוד.

 

כדי להכין את החטיף, עלינו לאפות עוגת קפיר טרייה. לשם כך, קחו כוס קפיר בטמפרטורת החדר, הוסיפו לה חצי כפית סודה ומלח. השאירו את התערובת למשך 10-15 דקות. ואז מוזגים אותו לקמח מנופה, שיידרש כ -2.5 כוסות.

ללוש בצק רך אך לא מפזר. הניחו אותו בצד כדי להתנפח תחת סרט נצמד למשך חצי שעה לפחות. יוצרים עוגות דקות (0.3-0.4 ס"מ). מטגנים אותם משני הצדדים במחבת חמה ללא שמן. מקפלים ערימה ומניחים בצד.

להכנת המלית תצטרך:

  • 50 גרם גבינה קשה;
  • 100 גרם עוף;
  • חצי ראש בצל גדול;
  • ½ פלפל דג מתוק;
  • כף רסק עגבניות;
  • מלח, פלפל לפי הטעם.

חתכנו את כל המרכיבים לקוביות ומטגנים בשמן זית עד שהם רכים. מכניסים לסיר, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, ומבשלים על אש בינונית ללא כיסוי במשך 3-4 דקות.

על מחצית העוגות פרשנו את המלית המוגמרת. מפזרים עליו גבינה מגורדת, מכסים במחצית השנייה. מטגנים את הטורטייה על הגריל ללא שמן משני הצדדים. חטיף מזין כמו זה יכול להתווכח עם ארוחה מלאה.

עוגות גבינה עם קפיר ופטריות

זהו פינוק ארומטי טעים שמוכן תוך דקות ספורות. להכנת הבצק אנו משתמשים במתכון הבסיסי לעוגות גבינה.

שמפיניונים טריים מתאימים כמילוי. זה ייקח 150 גרם פטריות. אסור לכבס אותם לעולם. הברש בזהירות את העור העליון בידיים או בסכין.

חתכנו שמפיניונים לצלחות דקות. הוסף אליהם מחצית לפת הבצל. מטגנים בשמן צמחי. תן לשומן העודף להתנקז על מגבת נייר.

שים את המלית במרכז הטורטיות הגולמיות. אנו אטמים, מתגלגלים. אנו מטגנים משני הצדדים בשמן מתחת למכסה. שמנו עוגות ורודות מוכנות בערימה ונהנים מכל המשפחה.

טורטולות של חזיר קפיר

חזיר הוא אחת מאפשרויות המילוי. התוסף הטוב ביותר עבורה יהיה גבינה מגורדת. תידרש כמאה גרם מרכיב אחד והשני.

 

חותכים את מילוי הבשר לצלחות דקות וצרות. מערבבים עם גבינה מגוררת ומורחים במרכז חתיכת העבודה.

את הבצק לשים על פי מתכון האפייה הקלאסי על קפיר. הוא נחשב על ידינו בסעיף "עוגות עם קפיר עם בשר."

מטגנים את העוגה המוגמרת, אם רוצים, בשמן או במחבת יבשה. הוא נצרך חם עד שהתקשה הגבינה המומסת.

עוגות קפיר ממולאות עם נקניק מבושל

 

המתכון בדיוק חוזר על הקודם. במקרה זה, את חזיר המוחלף על ידי אפשרות חסכונית יותר - נקניק מבושל. הטעם של הטורטיות מכאן לא מחמיר, ניתן לקחת נקניקיות או נקניקיות כדי להחליף נקניק מבושל.

עוגות גבינה קפיר עם עשבי תיבול

 

מכינים בצק מהיר. שתי כוסות קמח מעורבבות במלח וסודה (חצי כפית כל אחת) וכפית סוכר. מוסיפים את ביצת העוף השלמה ו -250 מ"ל קפיר דל שומן. ללוש את הבצק. השאירו מתחת לסרט להתנפח בטמפרטורת החדר למשך 40 דקות.

בזמן זה אנו מכינים את המלית. אנו מערבבים 300 גרם נקניק ו 100 גרם גבינה קשה מגורדת קשה. הוסף את כל הירוקים הקצוצים למסה. הכמות שלו נמדדת לפי עין. אנו שוברים את הביצה שם. מערבבים היטב את המסה עם הידיים ויוצרים עליה כדורים.

חתכנו את הבצק המוגמר לחתיכות באותו גודל, מגלגלים לכדורים. משטחים אותם לעוגות. באמצע שמנו את מילוי הגבינה. אנו אוספים ומדביקים את הקצוות. ידיים מותחות את חומר העבודה. ומגלגלים אותו עם מערוך לעוגה גדולה ורזה.

מטגנים משני הצדדים במחבת יבשה. אל תסגור את המכסה. העוגות יתנפחו, כך שתצטרך לחדור אותן במזלג במהלך הטיגון. מתאבן חם מצופה מכל הצדדים בחמאה. אנו קוראים לקרובי משפחה לשולחן ונהנים מהמנה.

מתכוני עוגת קפיר אינם דורשים הכנות ממושכות. כל עקרת בית תוכל להתמודד עם המנה הזו בעוד מספר דקות. לכן, אם אתם באמת רוצים לפנק את עצמכם במאפים טעימים, להכנתם, כך נראה, אין זמן, נסו את אחד המתכונים המוצעים. לא תהיה גבול להפתיע כמה טעים ומהיר להכין את המתאבן הזה.