חזה עוף מיובש בשמש - 7 מתכונים ביתיים

גברים אוהבים מגוון התמחויות בירה. חזה עוף מיובש פופולרי במיוחד. המנה די פשוטה לבישול בבית. ישנם מתכונים רבים לחטיפים וכולם דומים בטכנולוגיה שלהם.

ביצוע קלאסי

חזה עוף צריך להיות טרי ככל האפשר, בלי שטפי דם וריח רקוב. בשר מופשר אינו מתאים לייבוש. לפני הבישול, הסר את העור מהעוף, מקלף את הסרט והשומן ומוציא את העצם. ואז הפילטים נשטפים ומייבשים.

תוכלו לבשל חזה עוף מיובש בעצמכם על פי המתכון הבסיסי.

זה כרוך בשימוש ברכיבים הבאים:

• קילו עוף;
• שלושים גרם מלח;
• שתי שיני שום;
• כף קטנה של פפריקה;
• כמה שיותר פלפל אדום ושחור.

טכנולוגיית ביצוע צעד אחר צעד:

1. בשר מוכן מגלגל בתערובת פלפל מלח.
2. שפשפו לתוכו תבלינים.
3. הפילה מהודק בניילון נצמד ומונח בכלי.
4. שים אותו במקרר למשך עשרים וארבע שעות.
5. ואז השד נשטף להסרת עודפי המלח.
6. השליך את הפילה במפיות.
7. מוצר הבשר משפשף שום מגורד ופפריקה.
8. כל יצירה עטופה בנפרד בשכבת גזה ונקשרת בחוט.
9. הבשר מיובש, מושעה במקום חשוך בו הוא קר. זה צריך להיות מאוורר היטב.
10. ייבוש נמשך שלושה ימים.
11. אתה יכול לתקן את הבשר במקרר בחלק הפנימי של הדלת.
12. לאחר שחלף הזמן, הפילטים נחתכים לפרוסות דקות ומגישים.

תכולת הקלוריות של מנה זו 108.5 קק"ל.

בישול עם מתכון מהיר

אתה יכול לקבל במהירות מעדן קופצני בזכות מייבש מייבש.

למרינדה תצטרך:

• שישים גרם מלח;
• פלפל שחור;
• שום מיובש;
• רוטב סויה (מאה גרם).

מתכון שלב אחר שלב:

1. פילה חתוך לרצועות והניח בקערה עמוקה.
2. מפזרים עליו מלח ומערבבים.
3. מוסיפים פלפל ושום.
4. מכניסים בלילה למקרר. מתערבים מדי פעם.
5. בבוקר, מוסיפים רוטב סויה ומערבבים.
6. משאירים את הבשר למשך שלוש שעות.
7. מורחים אותו על מגש המייבש בשכבה אחידה.
8. יבש את העוף במשך שש שעות בטמפרטורה של שישים מעלות.

כאשר הפילה מתקרר ניתן לארוז אותו.

איך לבשל את עצמכם בבית עישון

לפני שמבשלים עוף בבית עישון, יש לכבוש אותו.

לשם כך תצטרך:

• שלושה ליטר מים;
• חמישים גרם מלח;
• כף חומץ קינוח;
• גרגירי פלפל פלפל שחור;
• עלי דפנה;
• שתי כפות קטנות של הופ סונלי;
• שלוש פילה עוף.

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים ומצננים מעט.
2. מוסיפים מלח, פלפל, חומץ, עלי דפנה, תיבול.
3. בשר מוכן טובל במי מלח ושומר במקרר במשך ארבעים ושמונה שעות.
4. לאחר מכן מוציאים את הפילטים מהנוזל ומייבשים קלות עם מפית.
5. השעיה אותו כך שהמלחת תתנקז והבשר יתייבש.
6. לאחר שעתיים, השדיים נפרשים על מגרש בית העשן. בין החלקים משאירים מקום.
7. סגרו את בית העשן עם מכסה והציתו.
8. כאשר מופיע עשן, הפחיתו את כוח האש ושמרו על עוצמה זו למשך שעה.
9. לאחר מכן השדיים נשמרים בחוץ למשך כשלוש שעות.

לעישון עדיף להשתמש ברסיסי דובדבן, משמש או שזיף. בתחתית בית העשן הניחו כפית סוכר. זה ייתן לחטיף צבע קרמל.

חזה עוף מיובש בשמש בתנור

זוהי דרך מהירה וקלה המאפשרת לקבל עוף ריחני בכמה שעות. שלוש חזה עוף ידרשו מרכיבים נוספים:

• כף קטנה של מלח שולחן;
• תיבול מוכן לעוף;
• שלוש שיני שום.

שלב אחר שלב בישול:

1. הפילה מוכן לייבוש בשיטה המסורתית ומשפשף אותו בתערובת תיבול, שיני שום קצוצות ומלח.
2. את הבשר מניחים בכלי ומכסים במכסה. שומרים במקרר כשלוש שעות.
3. כל הזמן הזה, קטעים מטלטלים מעת לעת.
4. לאחר מכן מייבשים את הפילטים במפיות ומוסרים את המיץ.
5. חתיכות בשר מושחלות דרך הסורג ונשארות במצב תלוי. לצורך ההידוק תוכלו להשתמש בשיפודים.
6. הגריל מותקן ברמה הגבוהה ביותר של הארון.
7. למטה יש מגש אפייה למיץ.
8. הם מדליקים את מצב ההסעה ומייבשים את העוף במשך חמש שעות בטמפרטורה מינימלית.

כאשר החלקים התקררו, הם נשלפים ונחתכים לפרוסות שקופות. חזה עוף מיובש בתנור מוכן.

עם פפריקה במקרר

למתכון הבא נלקחים רכיבים מסוימים:

• שלוש פילה עוף;
• חמישים גרם גרגירי שום;
• חצי כף קטנה של כורכום;
• אורגנו נפוץ;
• מגוון פלפלים יבשים כרצונך;
• כוס נתרן כלוריד;
• כף פפריקה מתוקה.

טכנולוגיית ביצוע צעד אחר צעד:

1. מחצית מהמלח מכניסים למיכל, העוף מונח בתוכו ואת החלק שנותר של נתרן כלוריד מוזגים. פילה צריך להיות מכוסה לחלוטין בדגנים.
2. המיכל מהודק בסרט נצמד ומכוסה במכסה.
3. שומרים אותה במקרר למשך שלושה ימים. לנער מעת לעת.
4. לאחר הזמן שצוין, הבשר נשטף במים, מיובש.
5. ואז הם שומרים אותו בכלי יבש למשך חצי יום, ומכניסים למקרר.
6. פפריקה מעורבבת עם שום, כורכום, אורגנו, פלפל.
7. שפשף את התערובת ביסודיות לפילה.
8. עטפו בנפרד חתיכות גזה וחוט.
9. תלו במקרר ברובד הגבוה ביותר. עוף לא צריך לגעת במזונות אחרים.
10. חמישה ימים אחר כך החטיף מוכן.

מעדן נחתך לשכבות דקות לפני ההגשה.

חזה עוף מיובש במי מלח

להכנת עוף ריחני ורך במרינדה, קחו מוצרים לפי הרשימה:

• 0.7 ק"ג שדיים;
• כמה קומץ קליפות בצל;
• ליטר פחית מים;
• כף תה שחור;
• שלוש כפות גדולות של מלח;
• שתי כפות גדולות של גרגירי שום;
• שתי כפות גדולות של סוכרוז.

הכן חזה מיובש בדרך זו:

1. שים קליפות בצל ותה לסיר.
2. נתרן כלוריד נוסף.
3. יוצקים סוכר.
4. שופכים מים ושמים את המיכל על אש בינונית.
5. הביאו את ההרכב לרתיחה ובשלו כשבע דקות.
6. מניחים בצד ומצננים.
7. עוף מוכן מכניס למי מלח שנוצרו.
8. צלחת שטוחה מונחת עליה ומונחת עליה עומס.
9. כל זה נשאר בקור למשך יום.
10. לאחר ניקוז המלח מיובשים את הבשר במפיות.

לאחר מכן, הכינו את הפילה לייבוש.

פעלו באופן הבא:

1. שופכים את השום לצלחת.
2. הוסף אליו תבלינים כרצונך.
3. שפשפו את העוף בתיבול.
4. כל חתיכה עטופה בגזה וקשורה בחבל.
5. תלו בשר על המרפסת בחורף, אך לא בכפור קשה. אפשר לגלגל אותו במקרר.
6. לאחר יומיים שלושה, הפילטים נפרשים ומועברים לשקית למשך חצי יום.

אם העוף אינו יבש מדי, ניתן לשמור אותו כחמש שעות בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר והדלת פתוחה.

זה מעניין:חזה עוף בבלילה - מתכון

עם רוטב חרדל וסויה

אוהבים חריפים ומתובלים יאהבו את המתכון הבא, הכרוך בשימוש במוצרים מסוימים:

• 1 כפית חרדל;
• שבע כפות גדולות של רוטב סויה;
• שתיים עד שלוש חזה עוף;
• שום קצוץ מיובש;
• תערובת של פלפלים חריפים.

התקדמות בישול:

1. חרדל מעורבב ברוטב סויה.
2. פלפלים ושום מוסיפים לפי הטעם.
3. הבשר נחתך בצלחות לא עבות מדי באותו גודל (כארבעה מילימטרים).
4. פילה שקוע במרינדה. זה אמור לכסות את העוף לחלוטין.
5. השאירו את הבשר בקור עד הבוקר.
6. ואז העוף מכניס למייבש ונשמר במשך עשר עד שתים עשרה שעות. יבש אותו בטמפרטורה של שבעים מעלות.

המוצר המוגמר נאגר במשך שבוע במקום חשוך וקריר. קרפצ'יו בשר הולך טוב עם סלטים ירקות טריים.