עגבניות מיובשות: איך לבשל בבית. 8 מתכונים לעגבניות מיובשות

מוצר שטוף שמש, עסיסי, בהיר, בריא ובדרך כלל חסר תחליף על שולחננו הוא עגבניה. בעזרתו תוכלו לבשל לא רק סלט, אלא חטיף פיקנטי ודי אקזוטי - עגבניות מיובשות. במאמר שלנו תלמד כיצד לבשל עגבניות מיובשות ריחניות ויבשות בבית.

איך לבשל עגבניות מיובשות בבית

עגבניות מיובשות בשמש הקופחת הן מתאבן ים תיכוני. רבים מאמינים שאי אפשר לבשל אותו איתנו, מכיוון שאין לנו תנאים כאלה. אבל בזכות מכשירי המטבח, עקרות הבית שלנו עדיין למדו להכין את המנה הטעימה הזו. בהתאם לשיטת עיבוד העגבניות, ניתן לייבש אותם ולאפות אותם. האחרונים מבשלים מהר יותר ואחרי הייבוש ממשיכים להישאר בשרניים, לוקח יותר זמן להכין את היבשים.

בבית מנות יבשות משתמשים בסוג מסוים של עגבנייה. בבחירתכם הדבר העיקרי שיש לקחת בחשבון הוא שהירק צריך להיות צפוף, לא עסיסי מדי, אחרת תקבלו רק עור יבש. הבחירה הטובה ביותר היא עגבניות שזיפים, עגבניות שרי ועגבניות "ענבים" קטנות.

עגבניות מיובשות הן חטיף טעים שטוב בפני עצמו, ואפשר לבשל איתן גם בשר, דגים, פסטה, פיצה, ברוסקטות וסלטים.

ניתן להכין אותם בתנור, במייבש החשמל ובמיקרוגל. לשם כך אתה צריך שני קילו עגבניות, שמן זית, עשבי תיבול (יבש ורענן), מעט מלח, פלפל ושני שיני.

עגבניות מיובשות בתנור

1. חתכנו עגבניות קטנות לשניים, גדולים לארבעה חלקים.
2. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ושמים את הירקות הפוכים, בצפיפות ככל האפשר אחד לשני.
3. בקערה אנו מחברים 1.5 כפית. מלח, 2.5 כפית סוכר ו 1 כפית. פלפל. את הכמות של האחרון אפשר להפחית או להגדיל - הכל תלוי בטעמכם. אבל סוכר גרגירי נחוץ, גם אם העגבניות מתוקות מאוד לפי הטעם. בתהליך הייבוש הם מאבדים את מתיקותם והופכים לחומציים.
4. מפזרים כל פרוסה היטב בתערובת, ואז מפזרים עשבי תיבול, מורחים את שיני השום (5 - 7 חלקים) ושופכים עליה שמן זית.
5. אנו שולחים עגבניות לתנור של שעתיים מחוממות למאה מעלות אם רוצים לקבל ירקות אפויים. יבשים יצטרכו חום גבוה ב 20 מעלות וזמן של 4 עד 5 שעות. אם התנור שלך לא תומך בהסעה, דלת הפתיחה צריכה להיפתח מעט.

עגבניות מיובשות יש לאחסן בצנצנות זכוכית בקור עד מספר שבועות. לשם כך, שפכו מעט שמן למיכל, הכניסו את השום שהועבר לבית הבד עם עשבי תיבול טריים קצוצים לתחתית. ואז הניחו את הפרוסות היבשות בשכבות עם שום קצוץ ועשבי תיבול. יש למלא את החללים בשמן. כדי להגדיל את חיי המדף ניתן להוסיף עגבניות בלסמי לעגבניות (בצנצנת ליטר של חצי ליטר - שתי כפות חומץ).

במייבש הירקות

קל יותר להכין עגבניות מיובשות במייבש, אך התהליך יהיה ארוך. ככל שהירק גדול יותר, כך זמן רב יותר (בין 9 ל 17 שעות). היתרון העיקרי של המייבש הוא דיוק משטר הטמפרטורה ופיזור אחיד של חום.

עגבניות נחתכות גם ומניחות על המזרן כשהעור מושפל. על מזרן אחד תוכלו להתאים לקילוגרם ירקות. הטמפרטורה היא 70 מעלות, לעיתים יהיה צורך להחליף משטחים.

העיקר לא לייבש את הירקות. אם מיץ אינו נובע עגבניות, אז הם מוכנים.

איך לייבש עגבניות במיקרוגל

אם אתה זקוק בדחיפות עגבניות מיובשות למתכון, השתמש במיקרוגל כדי לבשל אותן. לשם כך, הניחו פרוסות עגבניות על צלחת שטוחה, שלחו אותן למיקרוגל, בחרו את העוצמה המרבית במכשיר וקבעו את הזמן לחמש דקות. אחרי האות, אנחנו לא ממהרים להשיג ירקות, אלא נותנים להם זמן לעמוד בתנור, כעשר דקות.

לאחר מכן אנו מוציאים את המוצרים, שופכים את המיץ ומייבשים שוב בעוצמה גבוהה למשך שלוש דקות. לאחר האות אנו ממתינים שלוש דקות, מוציאים את העגבניות המוכנות, מניחים אותן בצנצנות ואז בצע את ההוראות המתוארות למעלה.

סלט עגבניות ועוף מיובש

סלט עגבניות ועוף מיובש בשמש הוא חטיף קליל, טעים ובריא. באופן אידיאלי הוא משלב ירקות עשירים בוויטמינים ובשר תזונתי, כך שאחרי ארוחת ערב כזו לא כדאי לכם לפחד מהדמות שלכם.

מרכיבים

• 370 גרם עוף;
• 110 מ"ל שמן;
• 60 גרם עגבניות מיובשות;
• עגבניות שרי
• פלפל;
• בזיליקום;
• 70 גרם צנוברים;
• 30 מ"ל מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. אנחנו חותכים את פילה הציפורים למקלות דקים ומטגנים עד להזהבה.
2. ואז מערבבים עם עגבניות מיובשות ופרוסות דובדבן.
3. אנו מתבלים את הסלט בתערובת של שמן זית, מיץ הדרים ותבלינים. מפזרים בזיליקום וצנוברים.

מתכון לפיצה טעים

מנות איטלקיות עם עגבניות מיובשות יכולות להיות שונות מאוד. ומה איטליה בלי פיצה? אנו מציעים אפשרות פיצה פשוטה אך טעימה מאוד שבני משפחתכם בהחלט יעריכו.

מרכיבים

• 280 גרם קמח;
• 40 מ"ל שמן זית;
• 150 מ"ל מים;
• 6 גרם שמרים יבשים;
• כף סוכר גרגירים;
• חצי יותר מלח;
• 180 גרם בשר טחון;
• עגבניות מיובשות (10 יח ');
• 240 גרם מוצרלה;
• 1 כפית חומץ בלסמי.

שיטת בישול:

1. השלב הראשון הוא להכין בצק פיצה. לשם כך ממיסים את השמרים במים חמים, שופכים סוכר, מלח ושופכים שמן. לאחר מכן אנו מציגים את הקמח ולשים את הבצק. אנו נותנים לו זמן להירגע.
2. מטגנים בשר טחון למלית
3. אחר כך מרדדים את הבצק בעיגול ושמים אותו על תבנית עם נייר קלף.בבסיס אנו מחלקים עגבניות מיובשות, ואז - בשר טחון ומלמעלה - מוצרלה. אופים בתנור למשך 25 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
4. שופכים את הפיצה המוגמרת עם חומץ בלסמי ומקשטים את הדובדבן.

בישול ברוסקטה

ברוסקטה היא מנה מסורתית פשוטה באיטליה. בסיס המתאבן הוא בגט, המוגש עם מרכיבים שונים, כולל עגבניות מיובשות.

מרכיבים

• באגט אחד;
• עגבניות מיובשות (7 יח ');
• 60 גרם פטה;
• בזיליקום (טרי או מיובש).

שיטת בישול:

1. חותכים את הבגט לפרוסות, כל אחד משרים בשמן זית ומכניסים לתנור למשך עשר דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).
2. טוחנים ירקות יבשים ברצועות. אם הם קטנים מאוד, אז אתה יכול להשאיר אותם שלמים.
3. אנו טוחנים גם בזיליקום ופטה.
4. על פרוסות הבגט פשוט פרשנו את המרכיבים: תחילה העגבניות, אחר כך פיטו והבזיליקום מלמעלה.

פסטה עם עגבניות מיובשות

פסטה היא חתיכת איטליה על שולחנכם. הכנת מנה כזו היא די פשוטה ומהירה, העיקר לבחור פסטה איכותית ולבשל אותם כראוי. בפסטה, יחד עם עגבניות מיובשות, אפשר להוסיף כל ירקות אחרים, כמו גם בשר או פירות ים.

לפני שתמשיכו למתכון, נספר לכם כיצד לבשל פסטה.

100 גרם מוצר דורש ליטר מים ו -10 גרם מלח. לאיטלקים יש אפילו כלל כמו "1110", כלומר 1000 (מים) + 100 (פסטה) + 10 (מלח).

למנה אנו לוקחים ספגטי. צריך להניח אותם רק במים רותחים עם טיפים במים רותחים. אנו מוצאים את זמן הבישול על האריזה, ואז עבור המנה אנו צריכים לבשל פסטה אל דנטה, כלומר עד שהיא מתרככת לחלוטין. מוצרים מוגמרים לא נשטפים.

מרכיבים

• 170 גרם ספגטי;
• 140 גרם בריסק מעושן;
• 80 גרם עגבנייה מיובשת;
• שתי שיני שום;
• 120 גרם גבינה;
• בזיליקום טרי.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזה המעושן של כל בשר לרצועות ומטגנים עד הזהבה. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים שתי דקות.
2. מורחים את העגבניות המיובשות ואחרי דקה מוסיפים את הספגטי המבושל. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומכבים את האש תוך דקה.
3. מפזרים פסטה עם גבינה מגורדת ובזיליקום.

מתקן מוצרלה

גבינת מוצרלה בעלת טעם מיוחד ובעלת מבנה סיבי. אנשים רבים משווים זאת עם גבינת Adyghe הרוסית, אך ההבדל ביניהם הוא עצום. הגבינה אינה מלוחה לפי הטעם, ולכן היא מסתדרת היטב עם מרכיבים שונים.

מרכיבים

• 220 גרם "מוצרלה".
• 120 גרם סלט טרי "אייסברג", "קרון" ו"רומנו ".
• 200 גרם עגבניות מיובשות.

שיטת בישול:

1. בקערת סלט מערבבים עלי חסה, ואז שמים אליהם את העגבניות מיובשות וקוביות "מוזרלה", מערבבים.
2. כמו רוטב, אתה יכול להשתמש בשמן מעגבניות מיובשות או ברוטב מכף "פסטו" איטלקית ושתי כפות שמן זית.

לחם מקורי עם עגבניות

לחם איטלקי יכול להיות שונה מאוד, הכל תלוי בטכנולוגית ההכנה והטעם. היום ננסה לאפות ciabatta איטלקית עם עגבניות מיובשות.

מרכיבים

• 420 גרם קמח;
• 320 מ"ל מים;
• 1 כפית. מלח ושמרים;
• 60 גרם עגבנייה מיובשת.

שיטת בישול:

1. ללוש את הבצק מתוך מים, קמח, מלח ושמרים. השאר את הבסיס למשך 12 שעות.
2. אנחנו מרדדים אותה בשכבה אחידה, מחלקים עליה עגבניות מיובשות.
3. אז אתה צריך לקפל את השכבה עם מעטפה ולחתוך אותה לשניים. אנו שומרים את העוגות המתקבלות בחום של שעה ואז אופים בתנור (זמן - 30 דקות, טמפרטורה - 220 מעלות צלזיוס).

מטגנים עם גבינה, שמיר ועגבניות מיובשות

לביבות חריפות עם עגבניות מיובשות תהיה הארוחה המועדפת עליך במשפחתך. ניתן להגיש אותם עם שמנת חמוצה, כל רוטב וירקות.

מרכיבים

• כוס חלב אפוי מותסס (וריאנטים);
• חמש כפות קמח (חיטה);
• שתי כפות קמח (תירס);
• ביצה אחת;
• 70 גרם גבינה;
• 60 גרם עגבניות מיובשות;
• חבורה של שמיר;
• 2 כפיות סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה.

שיטת בישול:

1. לנער את הביצה עם חלב אפוי מותסס, להוסיף ממתיק וקורט מלח. ואז אנו מציגים את כל הקמח עם המטפח.
2. שמנו גבינה מגורדת, עגבניות קצוצות ושמיר. מערבבים היטב את הבצק.
3. מורחים אותה על שמן חם עם כף ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.

איך לטגן עם בקר

עגבניות מיובשות שמש משלימות באופן מושלם את הטעם של מנות בשריות.

אנו מציעים אחת מהאפשרויות למנת בקר טעימה ולבבית.

מרכיבים

• 700 גרם בקר צעיר;
• עגבניות מיובשות (8 יח ');
• בצל גדול;
• זיתים מגולענים (8 יח ');
• 60 מ"ל יין לבן (יבש).

שיטת בישול:

1. אנחנו חותכים את הבשר למקלות קטנים ומטגנים בשמן עד לקרום פריך, ואז מכניסים את הבקר לכלי.
2. באותו שמן אנו מעבירים את חצי טבעות הבצל. לאחר שלוש דקות, להוסיף כפית עשבי תיבול פרובנס, לשפוך פנימה את היין ואחרי שתי דקות להחזיר את הבשר. יוצקים מים (מרק) כך שיגיעו לשכבת הבשר האמצעית, המלח.
3. תבשיל את הבקר במשך 40 דקות, ואז הוסף את טבעות הזיתים ורצועות דקות של עגבנייה מיובשת, המתן חמש דקות נוספות וכבה את האש.

לא צריך לערבב עגבניות מיובשות עם מרכיבים אחרים, ניתן להגיש כחטיף עצמאי, למשל עם קרוטונים פריכים, מרוחים בחמאה, ועלי בזיליקום.