כל מארחת מנסה לגוון את התפריט עבור משפחתה, להפתיע את האורחים במנה מקורית, להראות את יכולות הבישול שלה. המתכון לשון בקר מבושל משמש לעיתים קרובות במטבח של שפים מקצועיים, זמין לעקרות בית מתחילות. מוצר מוכן היטב יאפשר להפוך את הארוחה הפשוטה ביותר למתוחכמת וטעימה.
תוכן חומר:
איך לבשל וכמה לשונות בקר - תכונות בישול
ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל את השפה, הדבר העיקרי המאחד אותם הוא צורת הכנה סטנדרטית ומספר מאפיינים טכנולוגיים של בישול. לכן, לפני שמתחילים בתהליך הבישול, יש לשטוף היטב את הלשון, להבריש אותה בעדינות, לחתוך את שארית השומן מהתחתית. הסר רקמת עצם שריר לשונית, אם בכלל.
לאחר מכן יש להשרות את המוצר במי מלח למשך 30 דקות בכדי לנקות את הבשר שנותר מהדם והריר. ואז שוטפים שוב תחת מים זורמים, מכניסים לתבנית לבישול נוסף. חשוב גם לדעת כמה לבשל לשון בקר. כאן, הזמן תלוי במשקל המוצר ובטיפול מראש. טוב לשטוף ופשטיפות קלופות במשקל של עד קילוגרם לבשל מהר יותר - משעתיים עד שלוש שעות.
איך לבשל לשון בקר בסיר במים
מתכון לשון בקר מבושלת במשקל 1 ק"ג 500 גרם.
הבשר המוכן מונח בתבנית, מוזג עם מים קרים ומרתיח על אש בינונית עד שמופיע קצף. לאחר הסרתו, המשיכו לבשל עוד שעה וחצי. ואז שופכים את המרק ושופכים מים נקיים.אנו מביאים אותה לרתיחה, מנמיכים את הלשון וממשיכים בתהליך הבישול. כאן, אין חשיבות קטנה לכמות הנוזלים בה תורתח את הלשון, היא צריכה להיות לא פחות ולא פחות. די בכדי שהבשר היה מכוסה לחלוטין תוך התחשבות באידוי.
קרא גם:לשון בקר - מתכון
מרכיבים
- לשריה - 2 כפות. כפות מלח בשני ליטר מים;
- לטעם - 1 גזר, 1 בצל;
- לארומה - 2 עלי דפנה, 8 תבלינים אפונה;
- מלח למשך חצי שעה עד שהוא רך.
כדי להעצים את הריח, ניתן להשתמש בג'ינג'ר, פטרוזיליה, סלרי, שום. הרתיחו את הלשון על אש נמוכה במשך 4 שעות. בסוף הזמן מועבר הלשון המוגמרת לכלי עם מים קרים, מסירים את הקליפה ופורסים את הפרוסות.
כאשר מבשלים את הלשון, עליכם לקחת בחשבון את עליית הנפח שלה, כך שנוחיותכם עדיף לקחת מחבת עמוקה עם תחתית רחבה.
לשון בכיריים איטיות לפי המתכון הקלאסי
לעתים קרובות, כדי לחסוך זמן ולהאיץ את תהליך הכנת המאכל טעים, הם משתמשים במכשירי מטבח מתוכנתים. השפה המתבשלת בכיריים איטיות מתבררת כטעימה, רכה כמו על הכיריים.
לאחר שטיפת השפלה מתחת למים זורמים, היא מונחת בקערה של תבנית חשמלית, יחד איתה ירקות קלופים, הכל מוזגים עם מים קרים וסוגרים עם מכסה. בעזרת כפתור "מרווה" אתה יכול להגדיר את טווח הזמן, בדרך כלל הוא 3 שעות. הפקודה "התחל" ניתנת.
הרכב המרכיבים:
- לשון בקר - 900 גרם;
- בצל;
- גזר;
- שום - 2 ציפורן;
- עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם.
בהתאם למשקל הלשון, זמן הבישול יכול להגדיל עד חצי שעה. תבלינים ומלח מוסיפים כרבע שעה לפני סיום הבישול. עם סיום התהליך התרמי, המוצר מוסר, מקורר למשך 3 דקות במים קרים, ואז מנקים בעדינות מהעור במעט חם. לפני ההגשה נחתכים את הלשון לחתיכות. לקישוט השתמשו בפירה, אפונה ירוקה.
לשון בקר מאודה
בישול אדים פשוט וגוזל זמן מועדף מאוד לא רק בקרב שפים מקצועיים, אלא גם בקרב עקרות בית צעירות. המוצר מוכן כשעה. הבישול בדוד כפול מתחיל בהכנת המוצרים הדרושים.
הרכב המתכון:
- לשון בקר - 700 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- שום - 2 שקעים;
- גבינה קשה;
- תבלינים, מלח.
לפני תחילת התהליך, הלשון נשטפת היטב ומנקה מלכלוך. ואז נחתך למנות קטנות, שמפזרים עליהם תבלינים, מלח, שום קצוץ, מפוזרים במיץ לימון. החלקים נעטפים בנייר כסף ומניחים על מתלה תיל מיוחד, המוחדר לסיר הנחת. כאן חשוב לדעת שהתבלינים המפוזרים על נייר הכסף משפרים את טעמו ואת הארומה של הבשר.
הוספת מים לרמה 8 למשך 30 דקות, המוצר נתון לטיפול בחום. לאחר הזמן מוסרים בזהירות את חלקי הלשון המוגמרים בעזרת סכין הם מנקים את העור. כדי לתת טעם פיקנטי מפזרים את החלקים בגבינה מגוררת, עטופים בנייר כסף ומאדים במשך 5 דקות. הלשון, תוך שמירה על מקסימום החומרים השימושיים, מתגלה כעסיסית, ריחנית.
מתכונים טעימים עם לשון בקר מבושלת
בשר גורמה גורמה משמש לא רק כמנה נפרדת לחטיפים, אלא להכנת מאכלים מגושמים שונים.
סלט פשוט עם לשון בקר מבושלת יכול להוות פינוק "חתימה" לכל עקרת בית.
לבישול תצטרך:
- לשון בקר מבושלת - 500 גרם;
- תפוחי אדמה מבושלים - 300 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2 יחידות;
- תפוח אחד;
- גבינה קשה - 50 גרם.
יש לחתוך לשון בקר, תפוחי אדמה, מלפפונים לפרוסות דקות. מגררים את התפוח. שמים אוכל מבושל בקערת סלט. ואז להוסיף 2 גבעולי סלרי קצוצים, 2 כפות. כפות שמן זית, 1 כפית. דבש, פלפל לבן ומלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב, מפזרים גבינה מגוררת על גבי הסלט. מקשטים בבצל קצוץ דק.
תבשיל לשון בקר
בעזרת לשון מבושלת מוכנה, תוכלו לבשל במהירות תבשיל טעים, מבושל בתנור. לשם כך, חתוך לרצועות 600 גר 'פסולת מבושלת, גזר אחד, 4 יח'. תפוח אדמה, בצל. כל המרכיבים מונחים בשכבות בסיר, מלאים במרק, שבו התבשלה הלשון והכניסו לתנור למשך 30 דקות. המנה המוגמרת נשפכת על צלחות, מפזרים עשבי תיבול.
מתאבן לשון בקר
ארוחות קלות אידיאליות לתפריט חגיגי כמו גם ליומיום.
כדי להכין תצטרך:
- לשון בקר מבושלת - 600 גרם;
- פטריות - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 1 כף. כף;
- שזיפים מיובשים - 2 פירות יער;
- שני אגוזי מלך;
- בצל - 1 pc.
קלף את הלשון המבושלת והשאיר להתקרר במרק. טוחנים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד לשקיפות, ואז מוסיפים פטריות מבושלות לטיגון, מתבלים במעט שמנת חמוצה ותבשיל.
טוחנים שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך ומערבבים עם פטריות. ואז פלפל עם פלפל שחור ומלח לפי הטעם. הלשון נחתכת למנות קטנות, מונחת על צלחת. תערובת הפטריות מתפרקת לחתיכות בשר, מעוטרת בפטרוזיליה או שמיר. ניתן לאכול מתאבן הן בצורה חמימה וקרה.
פטה לשון טעימה
לשון קלופה וקולפת במשקל 700 גרם מתפוררת דק ומונחת בספל מיקסר. שם מונחים ביצים קצוצות דק (3 יח '), חמאה (70 גרם), שני שפריצים של פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח. המרכיבים מקציפים למסה הומוגנית והופכים לפירה. התערובת המוגמרת מועברת לכלי אטום, מניחה בקור להתמצקות. משחה בעלת עקביות עדינה מוגשת בקופסאות שימורים מיוחדות עם אפונה ירוקה או עלי מיורן.
סודות וטריקים קטנים לבישול
בישול לשון בקר אינו קשה כלל. אם תרצה, זמין בהחלט לכל טבח ביתי. בעזרת עצות של אנשי מקצוע תוכלו ללמוד כיצד לבשל עדין, להמיס בשר בפה במינימום השקעה של זמן.
- רצוי לבשל מייד לשון בקר טרייה כדי לא לאבד את השימושיות והטעם שלה.
- הבלאגן וחוסר הטיפול המקדימים יהפכו את הבשר ללא טעם וקשוח.
- בכדי להפוך את הלשון לרכה ועדינה, והמרק רווי וטעים, מומלץ להוסיף מלח בסוף הבישול.
- מוצר טעים יתברר כעסיסי יותר אם הוא טובל מיד במים רותחים או מונח במרק למשך 10 דקות לאחר הפילינג.
- מידת המוכנות של השפלה נקבעת על ידי סכין או מזלג. לשון מבושלת כראוי נוקבת בקלות.
- צריך לבשל את הלשון רק על אש קטנה בכדי לתת לה רכות.
- יש צורך לפקח על המרק בסיר-קולר כל 40 דקות. באידוי חזק הוסיפו מים.
- המוצר הפרוס המבושל מאוחסן בצורה הטובה ביותר במקרר, עטוף בנייר כסף.
