מתכון הקינוחים הטעים ביותר כבר מונח מול המארחת על השולחן. ישנם כל המרכיבים הדרושים לבישול אוכל מתוק. אבל, כמו שיהיה במזל, בבית אין מעבה לקרם ממותג של שמנת חמוצה. חבל, אבל בסופרמרקט סמוך אין מעבה לשמנת חמוצה. הדליק את השנינות והבין מה להחליף את הסמיך מבלי לצאת מהבית.
תוכן חומר:
הרכב הסמיך לשמנת חמוצה
מהו מעבה לשמנת חמוצה? לעתים קרובות משתמשים בשמנת חמוצה במתכוני קינוחים לשכבות ציוריות וטעימות. בשביל העקביות המושלמת שלו, יש צורך לעבות את המרכיב העיקרי. מעבה מיוחד נמכר בחנות. זו אבקה הנארזת בשקית נייר חסינת לחות. הרכב הסמיך לשמנת חמוצה כולל עמילן תפוחי אדמה שונה ואבקת סוכר.
הוספת עיבוי לשמנת חמוצה מעניקה לו אווריריות יוצאת דופן, תוך הקפדה על גמישות וכוח מספיק. מיד עולה השאלה, האם ניתן להכין לעצמך מעבה בעזרת תערובת של עמילן תפוחי אדמה ואבקת סוכר?
העובדה היא כי היצרן של חומר עיבוי מיוחד משתמש בעמילן תפוחי אדמה שונה בייצור. הוא אינו מכיל הרבה מהמעבה. ויש להשתמש בעמילן רגיל בהרבה יותר, מה שעלול להשפיע לרעה על איכות השמנת החמוצה המבושלת.
כיצד אוכל להחליף את המוצר בבית
כדי לא להתרוצץ בחנויות בחיפוש אחר הרכיב הדרוש, אתה יכול להחליף אותו בדרכים מאוד לא צפויות. איך מחליפים עיבוי לשמנת חמוצה? הרשימה שלהלן.
- במקום מעבה, אתה יכול להשתמש פודינג אינסטנט יבש. מוסיפים לשמנת חמוצה בכמות המצוינת על האריזה במתכון הפודינג.
- המוצר בצפיפות המקורית הוא מיץ לימון. בכדי להסמיך 500 מ"ל שמנת חמוצה צריך ½ כפית. מיץ לימון טרי. מוסיפים לשמנת חמוצה טיפה אחת כל אחת תוך הקצפת שמנת חמוצה עם 2 כפות. l אבקת סוכר.
- לפעמים, כדי לעבות את השמנת החמוצה, לפני הבישול, מניחים את הטבחים למשך 20-30 דקות פנימה מקפיא.
- מעבה טוב לשמנת חמוצה נחשב קמח מנופה. יש להוסיף אותו לשמנת חמוצה בהדרגה, 1 כפית כל אחד, להקציף ברציפות את המסה ולהביא אותו לצפיפות הרצויה.
הדרך הקלה ביותר להסיר עודפי נוזלים
הוצאת עודפי נוזלים משמנת חמוצה, תוכלו להכין אותה להכנת קרם איכותי. במסה מיובשת אין צורך להוסיף כמות גדולה של מעבה או אמצעי להחלפתו.
כדי להסיר עודפי נוזלים ממוצר חלב מותסס יכול להיות כדלקמן.
- הרם חתיכת גזה וקפל אותה לשלוש עד ארבע שכבות.
- הניחו שמנת חמוצה בבד גבינה, עטפו את שוליה וקושרים.
- השאירו את שק השמנת החמוצה בלימבו למשך שעתיים עד שלוש.
למשך הזמן שצוין, כל מי גבינה שהופכים אותו לנוזל מוסר ממנו. מהרכב כזה אפשר להכין קרם בעל התכונות הדרושות.
מעבים טבעיים לבית
בבית עדיף להשתמש במוצרים טבעיים וידידותיים לסביבה להכנת שמנת חמוצה עבה.
- עמילן תפוחי אדמה טבעי. נוסף לשמנת חמוצה על בסיס 250 מ"ל של מוצר חלב מותסס 1 כף. l עמילן.
- גבינת קוטג 'ביתית משובחת. זה ישפיע מעט על טעם הקרם, אך ייתן לשמנת חמוצה את העקביות הנחוצה. מגררים היטב את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה ומערבבים 150 גרם מהמוצר עם 250 גרם שמנת חמוצה. מוסיפים סוכר ציפוי ומקציפים היטב בעזרת בלנדר או מיקסר.
- ג'לטין טבעי. הג'לטין מעבה בצורה מושלמת את המרכיב העיקרי. במאה מ"ל מים חמים אתה צריך לדלל 10 גרם ג'לטין. לאחר המסה מוסיפים מי ג'לטין מקוררים ל 500 גרם שמנת חמוצה, מערבבים עם סוכר הדובדבן ומקציפים היטב. מקררים למשך שעתיים עד שלוש שעות.
- חמאה. מוצר זה יעזור להפוך את השמנת החמוצה לסמיכה יותר, אך יוסיף שמנת לקרם ויוסיף לו טעם מוזר. יש לערבב כ- 40 גר 'חמאה רכה בכ- 250 גר' שמנת חמוצה. מקציפים עם בלנדר או מיקסר למשך 2-3 דקות.
להכנת שמנת חמוצה באיכות גבוהה, עליכם לשים לב למרכיב העיקרי ממנו הוא עשוי להכין את השמנת. עדיף להשתמש בשמנת חמוצה ביתית טבעית במתכון. מכיוון שמוצר בחנות העשוי מתרכיז אבקה עשוי שלא להקציף לעקביות הרצויה.
שמנת חמוצה ביתית צריכה להיות בעלת צפיפות מתונה וטעם ניטרלי. מותר להשתמש בחמיצות קלה בטעם. במראה החיצוני, השמנת החמוצה צריכה להיות אחידה, לקבל צבע לבן ומשטח מבריק. המשטח העמום והצבע הדהוי מעידים על מקורו הלא טבעי של מוצר החלב המותסס.
